ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร: ประโยชน์และโทษ รายการข้อห้าม และวิธีการใช้ต่างๆ

ถั่วเขียวในประเทศของเรารู้จักกันดีในชื่อถั่วเขียว ได้รับชื่อนี้เนื่องจากผักมีลักษณะคล้ายหน่อไม้ฝรั่งทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ อย่างไรก็ตามองค์ประกอบทางโภชนาการและวิตามินของถั่วนั้นสมบูรณ์กว่ามาก

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ใช้ทั้งในด้าน การทำอาหารและในการแพทย์พื้นบ้านและแม้แต่เครื่องสำอางค์ ลองพิจารณาว่าถั่วเขียวมีประโยชน์อะไรบ้างและจะรับประทานอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (ต่อ 100 กรัม):

• โปรตีน – 2.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3 กรัม;
• น้ำ – 90 กรัม;
• ไขมัน – 0.3 กรัม;
• ไฟเบอร์ – 3.4 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ฝักและเมล็ดมีองค์ประกอบและสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นองค์ประกอบของถั่วจึงประกอบด้วย:

• วิตามินซี;
• แคโรทีน;
• กรดโฟลิค;
• กรดนิโคตินิก
• โทโคฟีรอ;
• โปรตีน;
• เซลลูโลส;
• วิตามิน A และ E;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• แร่ธาตุ (สังกะสี ทองแดง โครเมียม เหล็ก ซัลเฟอร์ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม)

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว

ด้วยการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วย:

• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การทำให้รอบประจำเดือนและระดับฮอร์โมนในสตรีเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะในผู้ชาย
• การป้องกัน adenoma ต่อมลูกหมาก;
• การปรับสีผิว, ผลการฟื้นฟู;
• หยุดผมร่วงและฟื้นฟูผมร่วง
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• เติมเต็มการขาดแคลเซียม
• กำจัดทรายในไต

นอกจากนี้ผักนี้ยังช่วยรับมือกับความผิดปกติทางประสาทและความเครียด

สำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคเกาต์, ถุงน้ำดีอักเสบแนะนำให้แยกออกจากอาหาร ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรบริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง

ฝักดิบมีสารพิษฟีนาซีน อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและทำลายเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ ดังนั้นถั่วเขียวจึงมักจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในตอนแรกและจากนั้นจึงเริ่มเตรียมอาหาร

สำคัญ! เวลาทำอาหารเริ่มแรกควรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อทำลายสารอันตรายทั้งหมด

สินค้าแช่แข็ง

ถั่วเขียวทนต่อการแช่แข็งได้ดี คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง: วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ เงื่อนไขหลักสำหรับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการไม่มีการแช่แข็งซ้ำ ข้อแนะนำในการบริโภคยังคงเช่นเดียวกับฝักสด

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว ฝักต้มจะต้องทำให้เย็น บรรจุในถุงหรือภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! แช่แข็งถั่วเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อใช้ครั้งเดียว หลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำๆ เนื่องจากจะทำลายวิตามินและสารอาหาร

ผักในอาหารของสตรีมีครรภ์และเด็ก

ในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงจะปรับเปลี่ยนเมนูโดยพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อทารกในครรภ์มากที่สุด ถั่วดำ – แหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดโฟลิก ธาตุเหล็ก และวิตามินบี สารอาหารเหล่านี้ช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการเต็มที่

สำหรับเด็กอายุ 7-8 เดือน จะมีการใส่ฝักถั่วเขียวเป็นอาหารเสริมควบคู่กับผักอื่นๆ พวกเขาจะเติมซุปและน้ำซุปข้นจากผักอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งทารกไม่แพ้ เริ่มแนะนำมันในอาหารด้วยครึ่งช้อนชา

ถั่วเขียวในโภชนาการอาหาร

ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไรในการลดน้ำหนัก? ประการแรกเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้เป็นพื้นฐานของอาหารได้หลากหลาย ประการที่สอง ผักประกอบด้วยเฟสโอลามีน ซึ่งเป็นสารสกัดจากพืชที่ช่วยสกัดกั้นเอนไซม์ที่สลายคาร์โบไฮเดรต

ส่งผลให้กลูโคสและน้ำตาลอื่นๆ ไม่เข้าสู่กระแสเลือด ร่างกายขาดแหล่งพลังงานหลักโดยที่ไม่สามารถทำกิจกรรมสำคัญได้ มีการใช้ไกลโคเจนสำรองจากตับและกล้ามเนื้อ แหล่งพลังงานถัดไปคือไขมันใต้ผิวหนัง ดังนั้นการกินถั่วเขียวเป็นประจำจะทำให้คนลดน้ำหนักได้

สำคัญ! ผักใบเขียวรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีอาร์จินีนอยู่ สารนี้ช่วยลดระดับน้ำตาล เช่น อินซูลิน

คำแนะนำจากแพทย์ด้านความงาม

พืชตระกูลถั่วถูกนำมาใช้ในด้านความงามเพื่อรักษาสุขภาพและให้ความสดชื่นแก่ผิวหนังและเส้นผม

การล้างฝักด้วยยาต้มจะทำให้เส้นผมแข็งแรงและนุ่มสลวย กระตุ้นการเจริญเติบโตและขจัดรังแค

สำหรับผู้ที่มีผิวแพ้ง่ายและผิวแห้ง แพทย์ด้านความงามแนะนำให้ทำมาส์กง่ายๆ จากถั่วเขียวสด บดฝัก 50 กรัมเป็นเนื้อ เติมน้ำมันพืชและน้ำเกรพฟรุต 15 มล. ผสมให้เข้ากัน ทาลงบนผิวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากขั้นตอนนี้ ให้ล้างหน้าด้วยน้ำอุ่น

สูตรยาแผนโบราณ

ในการบำบัดด้วยยาสำหรับโรคต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้ยาร่วมกับการเยียวยาพื้นบ้าน ถั่วเขียวเป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาโรคเบาหวาน มาดูวิธีการทานที่ถูกต้องกัน

ยาต้มของฝัก

ใส่ฝักถั่ว 50 ฝักลงในน้ำร้อน 2 ลิตร แช่ในอ่างน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมงความเครียด ดื่มยาต้มวันละสี่ครั้ง 200 มล. ก่อนมื้ออาหาร ระยะเวลาการสมัครคือสามเดือน

ชาเขียวถั่ว

เทฝักบด 15 กรัมกับน้ำเดือด 1 แก้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้ชาชงและทำให้เย็นกรอง รับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร

ยาต้มถั่วเขียวและชาช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ต้องการเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำคัญ! เมื่อใช้สูตรดั้งเดิมอย่าลืมปฏิบัติตามอาหารที่แพทย์กำหนด

ใช้ในการปรุงอาหารและสูตรอาหาร

ผักเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร: ใส่ในหม้อปรุงอาหาร, สลัด, ผัด, ซุปและไข่เจียว เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการจากถั่วเขียว

ถั่วตุ๋นไก่

อาหารจานอร่อยและเตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• บัลแกเรีย พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่แล้วทอดในกระทะ
2. ใส่หัวหอมครึ่งวง แครอทขูด เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสชิ้นไก่สีน้ำตาล
3. หั่นพริกและกระเทียมเป็นเส้นแล้วใส่ผักลงในกระทะ
4. วางถั่วต้มลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ก่อนปิดเตา ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในจานที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เสิร์ฟร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดครีมกระเทียม

สตูว์ถั่วกับเห็ด

พืชตระกูลถั่วในจานเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผักและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 350 กรัม;
• แช่แข็ง หรือถั่วเขียวสด – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับกระเทียม
2. ขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับการสับผัก ให้ปล่อยให้ฝักเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
3. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืช ทอดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเห็ด อย่าปิดฝากระทะจนของเหลวระเหยหมด
5. เพิ่มถั่ว
6. ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ถั่วตุ๋นกับผัก

ในอาหารเกาหลี กรีก และอิตาลี มีอาหารประเภทผักที่มีถั่วเขียวเป็นหลัก ต่างกันที่วิธีการเตรียมและชุดส่วนผสม

เราเสนอสูตรถั่วกรีกให้คุณ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 สิ่ง.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 400 มล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
• น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดหางของฝักที่ล้างและต้มแล้วออก
2. หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. มันฝรั่งเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
4. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด
5. หลังจากผ่านไปสามนาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงไปได้
6. ทอดผักด้วยไฟปานกลาง ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง และน้ำตาลเล็กน้อย
7. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนความพร้อม 10 นาทีโรยสตูว์ด้วยเครื่องเทศผักชีฝรั่งและเกลือ

จานนี้เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยชีสขูดและถั่ว

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

เราได้กล่าวถึงวิธีที่ง่ายที่สุดแล้ว นั่นก็คือการแช่แข็ง วิธีการเตรียมที่ใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้นคือการบรรจุกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

สำคัญ! สำหรับการดอง ให้เลือกฝักที่ไม่สุกเกินไปและแน่นโดยไม่เสียหาย

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วใต้น้ำไหลและเล็มหาง
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำ
3. วางกระทะบนไฟประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. วางฝักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ
7. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย
8. วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

ถั่วหมักจะเสิร์ฟเป็นสลัดโดยเติมถั่วสับและกระเทียม คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืช

บทสรุป

ถั่วเขียวเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหาร เมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดน้ำหนักได้พืชตระกูลถั่วสามารถปลูกได้ในสวนและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในรูปแบบของอาหารแช่แข็งหรือกระป๋องเพื่อให้วิตามินแก่ตัวเองตลอดฤดูหนาว

ผักนี้สามารถเป็นพื้นฐานของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย และยังใช้เป็นยาแผนโบราณเพื่อความงามและการปรับปรุงสุขภาพอีกด้วย