วิธีกินบัควีทหากคุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 1

บัควีทเป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการที่เหมาะสม การอิ่มอย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานจะเข้ามาแทนที่มันฝรั่งและขนมปังในอาหารประจำวันของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการใช้งาน ไม่เพียง แต่โจ๊กธรรมดา ๆ ที่เตรียมจากบัควีทเท่านั้น แต่ยังมีอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายสูตรอาหารที่คุณจะพบในบทความนี้และคุณจะพบว่าบัควีทเพิ่มน้ำตาลในเลือดหรือไม่และจะนึ่งอย่างถูกต้องหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุรอง และคุณลักษณะของบัควีท

ซีเรียลประกอบด้วยกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่จำเป็นที่สมดุล ได้แก่ แมกนีเซียม สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก โพแทสเซียม ธัญพืชมีลักษณะพิเศษคือมีไฟโตสเตอรอล คาร์โบไฮเดรต และพิวรีนที่มีความเข้มข้นสูง

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 11.73 กรัม;
• ไขมัน – 2.71 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 74.95 กรัม;
• แคลอรี่ – 343 ก.

ดัชนีน้ำตาลเฉลี่ย – 50. อาหารบัควีทปลอดภัยแม้บริโภคทุกวัน

ความสนใจ! เกลือและน้ำมันเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เป็น 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การรักษาความร้อนไม่ได้ลดลง

บัควีทเพิ่มน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

แป้งในบัควีทจะแตกตัวเป็นกลูโคสและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่ปริมาณเส้นใยสูงจะช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ช้า ซึ่งไม่ทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอาหารบัควีทในอาหารจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน

ประโยชน์และวิตามิน

ธัญพืชมีวิตามินหลายชนิด (กลุ่ม B, C, E, D, PP, K, U) รวมถึงโทโคฟีรอล แคโรทีน ลูทีน โคลีน และไบโอติน องค์ประกอบนี้เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เป็นไปได้ไหมที่จะกินบัควีทถ้าคุณมีระดับน้ำตาลสูง?

อาหารบัควีทเป็นที่นิยมในหมู่แพทย์ คุณค่าของมันอยู่ที่ความสามารถในการทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติรวมถึงจำนวนข้อห้ามขั้นต่ำ

ผลประโยชน์

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากไม่ดูดซับยาฆ่าแมลงที่ใช้ในระหว่างการเพาะปลูก กรดนิโคตินิกและแมงกานีสในองค์ประกอบช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินที่ตับอ่อน ซึ่งจะช่วยรักษาปริมาณสังกะสีในร่างกายตามที่ต้องการ เนื่องจากสังกะสีรวมอยู่ในโมเลกุลของอินซูลิน ซีลีเนียมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็ก ทั้งหมดนี้ทำให้บัควีทมีประโยชน์มากสำหรับโรคเบาหวาน

อ้างอิง. การขาดแมงกานีสเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคเบาหวาน

อันตราย

แม้ว่าบัควีทจะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน แต่ในบางกรณีก็ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถยอมรับได้ก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

โจ๊กบัควีทหนืดซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านโรคเบาหวานแนะนำส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารทำให้ท้องผูกและรู้สึกหนักท้อง หากมีอาการดังกล่าวเกิดขึ้นระหว่างการบริโภคแนะนำให้สับเมล็ดก่อนปรุงอาหาร

ไม่แนะนำให้ใช้บัควีทสำหรับอาการท้องอืด - มันกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของก๊าซและน้ำดีสีดำ หากคุณมีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ท้องเสียบ่อย และไตวาย ไม่แนะนำให้ใช้ บัควีทกับ kefir

กฎการเลือกจัดเก็บและบริโภคบัควีทสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1

มีบัควีทให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

เกณฑ์ในการเลือกบัควีทสีเขียวและสีน้ำตาล

บัควีทสีเขียว มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่มีราคาแพงกว่าปกติ มีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีรสชาติเฉพาะตัว

อ้างอิง. สีธรรมชาติของบัควีทคือสีเขียวอมเหลือง มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลหลังการให้ความร้อนในระหว่างที่สารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งหายไป

บรรจุภัณฑ์ต้องไม่มีก้าน แกลบ ใบไม้ หรือก้อนกรวดขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ เมล็ดบัควีทมีทั้งเมล็ดและมีขนาดเท่ากัน

บัควีทสีเขียวนั้นต่างจากเมล็ดสีน้ำตาล การงอก และไม่ต้องการการบำบัดความร้อน

หากไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บและการเตรียมการจะมีการสร้างเมือกซึ่งทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจ ไม่แนะนำให้รับประทานบัควีทสีเขียวสำหรับผู้ที่มีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้น โรคม้าม โรคกระเพาะ หรืออายุต่ำกว่า 12 ปี

ก่อนที่จะถึงชั้นวางของในร้าน บัควีทสีน้ำตาลจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนหลายครั้ง: ต้มเพื่อเอาเปลือกออกแล้วจึงนำไปทอด การปรุงอาหารซ้ำที่บ้านจะลดคุณประโยชน์ลง 30%

เมื่อซื้อควรใส่ใจกับธัญพืช: ควรมีรูปร่างเหมือนกันและไม่ควรมีอนุภาคของเมล็ดบดในบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์พิมพ์อยู่บนบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่บนสติกเกอร์แยกต่างหาก เนื่องจากสามารถแทนที่ด้วยข้อมูลใหม่ได้อย่างง่ายดาย หากสังเกตเห็นกลิ่นอับเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ต้องส่งคืนสินค้าที่ร้าน การกินบัควีทดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีการจัดเก็บ

กฎสำหรับการจัดเก็บบัควีทสีเขียวและสีน้ำตาลจะเหมือนกันควรเป็นสถานที่ที่เย็นและมืด และมีขวดโหลสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้ามา ใส่ถุงกระดาษหรือผ้ากอซที่มีเกลือลงในขวด ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับและป้องกันไม่ให้ซีเรียลเปียก นอกจากนี้ให้ใส่ใบกระวานหรือกลีบกระเทียม 1-2 กลีบ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้บัควีทเน่าเสีย

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ตุนซีเรียลเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากหลังจากผ่านไป 2 ปีรสชาติจะแย่ลงและเชื้อราจะปรากฏขึ้น

ใช้

บัควีทต้ม นึ่ง หรือในเตาอบ แล้วเคี่ยวกับผักด้วยไฟอ่อน บัควีทสีเขียวแตกหน่อ

อัตราการบริโภค

บัควีทในปริมาณมากจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 6 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ ล. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ นี้ ในกรณีของโรคเบาหวานประเภท 1 บัควีทจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

คุณกินบัควีทด้วยอะไรหากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

นอกจากโจ๊กธรรมดาที่ปรุงในน้ำแล้ว พวกเขายังทำบะหมี่ อบแพนเค้ก เนื้อทอด หรือแม้แต่ทำเครื่องดื่มด้วย เพิ่มผักผลไม้และ kefir ลงในโจ๊กเว้นแต่จะมีข้อห้ามเฉพาะ

สูตรอาหารที่มีบัควีทสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 บัควีทเป็นพื้นฐานของอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อระบุข้อห้ามและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำที่เหมาะสม

ด้วยเคเฟอร์

การตระเตรียม:

1. 1 ช้อนโต๊ะ ล. บดซีเรียลในเครื่องปั่นแล้วเท kefir หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 มล.
2. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
3. แนะนำให้บริโภคส่วนผสมในตอนเช้าและเย็น การบริโภคตอนเย็น - 4 ชั่วโมงก่อนนอน

ระยะเวลาสูงสุดของการรับประทานอาหารดังกล่าวคือ 14 วัน หากถูกทารุณกรรมโดยเฉพาะในขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดการอักเสบของตับอ่อนและตับได้

การงอก

มีเพียงบัควีทสีเขียวเท่านั้นที่แตกหน่อ:

1. ล้างซีเรียลด้วยน้ำแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว
2. เทน้ำจนครอบคลุมเมล็ดทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างซีเรียล
3. เทบัควีทอีกครั้ง แต่ใช้น้ำอุ่นปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซ
4. พลิกเมล็ดพืชทุกๆ 6 ชั่วโมงในระหว่างวัน
5. ล้างบัควีทอีกครั้งก่อนใช้งาน

แพนเค้ก

เหมาะสำหรับ อาหารเช้า และเป็นของหวาน

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. โจ๊กบัควีทเย็น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ นมไขมันต่ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 แอปเปิ้ล;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. บดโจ๊กบัควีทเย็นในเครื่องปั่นใส่แอปเปิ้ลสับและน้ำมันดอกทานตะวัน
2. แยกแป้งออกจากไข่ นม น้ำผึ้ง แป้ง และผงฟู
3. เพิ่มส่วนผสมของแอปเปิ้ล, บัควีท, น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
4. อบในกระทะที่แห้ง

พิลาฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและไม่มีน้ำมันพืช ให้เคี่ยวเห็ด หัวหอม แครอท และกระเทียมเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเติมบัควีท 150 กรัมล้างไว้ก่อนหน้านี้เติมเกลือเล็กน้อย
3. หลนเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

โซบะ (บะหมี่โซบะ)

ในการเตรียมเส้นบะหมี่นั้นจะใช้แป้งบัควีท

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท 500 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน.

หากไม่สามารถซื้อแป้งบัควีทสำเร็จรูปได้ ให้บดซีเรียลแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด

วิธีทำอาหาร:

1. จากบัควีทและแป้งสาลีรวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับนวดแป้ง ความไม่สะดวกหลักในการนวดคือความร่วนและความเหนียวของแป้ง
2. ม้วนเป็นลูกบอลแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนเป็นรูปโคโลบอค ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 30 นาที
3. ม้วนแต่ละลูกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ส่งไปปรุงในน้ำเดือดเค็มจนสุก

ชิ้นเนื้อนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เกล็ดบัควีท 100 กรัม
• 1 ชิ้น มันฝรั่งดิบ
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม (เล็ก)

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดบัควีทเป็นเวลา 5 นาทีจนได้เนื้อครีม
2. บดมันฝรั่งแล้วบีบของเหลวออก ปล่อยให้นั่งเพื่อให้แป้งตกตะกอนอยู่ด้านล่าง จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง
3. เพิ่มโจ๊กซีเรียล, มันฝรั่ง, หัวหอมสับและกระเทียม และเกลือลงในแป้ง ผสม.
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กและนึ่ง

Grechaniki กับไก่สับ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 200 กรัม
• บัควีท 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบัควีทจนนุ่ม
2. ผสมเนื้อสับ บัควีท หัวหอม และไข่จนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. จุ่มแป้งและไอน้ำ

คิสเซล

วิธีทำอาหาร:

1. 3 ช้อนโต๊ะ ล. บดบัควีทในเครื่องปั่นแล้วเจือจางด้วยน้ำ 300 มล.
2. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-5 นาที
3. ทิ้งเยลลี่ที่ได้ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กินบัควีทเยลลี่วันละ 2 ครั้งก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง

การชง

การตระเตรียม:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เทบัควีทด้วยน้ำแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในอ่างน้ำจนกระทั่งซีเรียลสุกทั่วถึง
2. กรองส่วนผสมแล้วพักให้เย็น

ใช้การแช่ 1/2 ช้อนโต๊ะ วันละ 2 ครั้ง

บทสรุป

บัควีทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดให้วิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกายและป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อน อาหารที่มีบัควีทช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อแต่ก่อนที่จะใช้สูตรอาหารโดยเฉพาะที่ใช้บัควีทสีเขียวควรปรึกษาแพทย์ก่อน