สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
ดอกกะหล่ำไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้บ่อยเท่าแตงกวาหรือมะเขือเทศ แต่มีประโยชน์มากกว่านั้นมากและในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าผักชนิดอื่นเลย ในบรรดาคุณสมบัติอื่น ๆ ดอกกะหล่ำเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการรักษา ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจะได้เรียนรู้จากบทความของเราถึงวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
การเลือกและการเตรียมดอกกะหล่ำเพื่อเตรียมสารต่างๆ
ในกระบวนการเลือกดอกกะหล่ำมาจัดประเภทต้องแน่ใจว่าผักไม่มีข้อบกพร่อง สัญญาณของศัตรูพืช หรือข้อบกพร่องอื่น ๆ หัวกะหล่ำปลีควรมีสีสม่ำเสมอ หากช่อดอกมีโทนสีเหลือง แสดงว่าช่อดอกสุกเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้สำหรับการเตรียมการ แต่ในกรณีนี้จะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
หัวที่เลือกแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดแมลงทั้งหมดได้ (ถ้ามี) ไม่สามารถกำจัดศัตรูพืชออกใต้น้ำไหลได้
หัวกะหล่ำปลีจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ ในกะหล่ำปลีสดจะมีสีขาวบริสุทธิ์ ดังนั้นบริเวณที่มีข้อบกพร่องทั้งหมดจึงถูกตัดออก
ความสนใจ. หากจำเป็น ให้ลวกดอกกะหล่ำโดยเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-4 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณทำให้มันนุ่มขึ้นเพื่อให้ผักมีความอิ่มตัวกับน้ำดองได้ดีขึ้น
สูตรที่อร่อยที่สุด
ดอกกะหล่ำมักจะดองร่วมกับผักอื่นๆ รสชาติของมันขึ้นอยู่กับว่าผักชนิดใดที่เติมลงในกะหล่ำปลี แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง สูตรอาหาร.
ดอกกะหล่ำนานาชนิด มะเขือเทศ และแตงกวา
โดยทั่วไปสูตรนี้เตรียมในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อให้ใส่ผักอื่นๆ ได้เพียงพอ
สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งหัวให้ใช้:
- แตงกวา - 4 ชิ้นประมาณ 10 ซม.
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้นขนาดกลาง
นอกจากนี้ยังใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมในการเตรียมการแบ่งประเภท
ทำอาหารอย่างไร:
- กิ่งก้านของพืชพรรณถูกวางไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นจัดเรียงผักให้แน่น
- ใส่มะเขือเทศ แตงกวา และกระเทียมทั้งชิ้น แม่บ้านบางคนก็ใส่ใบกระวานและพริกไทยด้วย
- ตอนนี้เนื้อหาของขวดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
- น้ำดองถูกระบายออก นำไปต้มอีกครั้ง เทกลับเข้าไป และปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะ
ด้วยการเติมพริกหยวก
การแบ่งประเภทที่เตรียมตามสูตรนี้จะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ คม และอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องม้วนช่องว่างดังกล่าว หากมีขวดที่ออกแบบมาสำหรับฝาเกลียวให้ใช้ขวดเหล่านั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ดอกกะหล่ำ 2 หัว
- 2 แครอท
- 2 ชิ้น พริกหยวก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง
- ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
- 5 ชิ้น. พริก
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
- ใบกระวาน.
- ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู.
พริกหยวกมีสีแดงสดและต้องสด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - เป็นครึ่งวง แครอท - เป็นวง
วางหัวหอม แครอท และเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและพริกไทย
น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ, ออลสไปซ์, น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดโหลโดยปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในทันทีและม้วนขวดขึ้น
ไม่มีการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะใช้เวลามากในการเตรียมกะหล่ำดอกคละชนิด แต่ใช้สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และออลสไปซ์ลงไป นำน้ำดองไปต้ม เทลงบนผักแล้วปิดฝาขวด อาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารก็เหมาะสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ การเตรียมกะหล่ำดอก.
สารพันในน้ำดองมะเขือเทศ
ช่อดอกที่ละเอียดอ่อนแช่ ซอสมะเขือเทศ, ขอบคุณที่ทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
เพื่อเตรียมการแบ่งประเภทคุณจะต้อง:
- ดอกกะหล่ำ 2 กก.
- กรดซิตริก 15 กรัม
- น้ำมันพืช 120 มล.
- เกลือ 60 กรัม
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำตาล 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- กะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก
- พริกหยวกทำความสะอาดและสับหยาบ ขอแนะนำให้เลือกผักที่มีผนังหนาเนื่องจากมีน้ำมากกว่า ใช้พริกสุกเท่านั้น เนื่องจากเป็นสีเขียวชิ้นงานจึงมีรสขม
- มะเขือเทศล้าง ตากแห้ง และผ่าครึ่ง แนะนำให้ใช้หลากหลายที่มีผิวบาง
- ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน อุ่นผักจนนิ่ม
- ต้มน้ำแยกกัน เพิ่มกะหล่ำปลีและกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าเดือดสม่ำเสมอ ให้ใช้ช้อนกดช่อดอก
- หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกมาล้างด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารหากปล่อยให้ดอกตูมอุ่นไว้ พวกมันจะไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง
- พริกอ่อนและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เรียบเนียนโดยไม่มีผิวหนังหรือเมล็ดพืช
- ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับและผสมกับน้ำซุปข้น ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
- ส่วนผสมถูกจุดไฟและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ขวดโหลเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีและราดด้วยซอสเผ็ด ต่อไปก็ใส่ในกระทะ เติมน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มประมาณ 20 นาที
- ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ด้วยการเติมบวบ
ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1 อัน
- 3 แตงกวา
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกหยวก 2 เม็ด
- 4 หัวหอม
- 2 แครอท
- บวบ 1 อัน
- กระเทียม 1 หัว
- พริก 1 เม็ด
สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
- 8 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
วางมะเขือเทศทั้งหมด ปลายแตงกวาจะถูกตัดออก และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกสุ่มแบบสุ่ม ผักจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตอนนี้ขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดและรอประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำดองเดือดลงไปครึ่งขวด เติมน้ำส้มสายชูและเติมน้ำดองลงไปที่คอ ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ระยะเวลาการเก็บรักษา ผักต่างๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น ดอกกะหล่ำหมักซึ่งทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะถูกเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ช่องว่างที่ปิดด้วยฝาโลหะสามารถใช้งานได้ 3-5 เดือนอาหารกระป๋องที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็น
สินค้าคละชนิดที่ทำด้วยวิธีดับเบิ้ลฟิลมีอายุการเก็บรักษา 2-3 ปี โดยปกติหลังจากช่วงนี้จะเหมาะกับการบริโภค แต่จะค่อยๆ รสชาติแย่ลง ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้นๆ
การเก็บรักษามักจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน ระเบียง หรือห้องเตรียมอาหาร เงื่อนไขหลักคือต้องป้องกันไม่ให้แสงแดดส่องกระทบชิ้นงานโดยตรง
คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
เคล็ดลับพื้นฐาน:
- สำหรับการเก็บรักษาให้เลือกเฉพาะดอกกะหล่ำสดที่มีความหนาแน่นหัวแน่นเท่านั้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่อดอกไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงหรือโรค มิฉะนั้นการเลือกสรรที่อร่อยมักจะไม่ได้ผล เนื้อหาของขวดจะมีรสเปรี้ยว
- เมื่อแยกหัวช่อดอกจะไม่แตกมากเกินไป
- หากต้องการตรวจสอบการปิดผนึกของฝา ให้พลิกขวดโหลหลังปิดผนึก
บทสรุป
กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีคุณค่า เพื่อปรับปรุงรสชาติจะมีการเติมผักต่างๆในระหว่างการบรรจุกระป๋อง สูตรอาหารที่นำเสนอสามารถเสริมหรือปรับเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้การเตรียมการเสื่อมลงตลอดฤดูหนาว