สูตรดอกกะหล่ำรสเผ็ดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

คนรักดอกกะหล่ำกินตลอดทั้งปี เป็นการยากที่จะรักษาความสดไว้เป็นเวลานานดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจึงเตรียมการโดยเพิ่มผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนหรือกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำดอกเพื่อเตรียมการ

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกพันธุ์กลางและปลาย. ระยะเวลาการทำให้สุกถึง 110 วัน เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้เพื่อคำนวณเวลาในการปลูกและเก็บเกี่ยว

พันธุ์และลูกผสมที่แนะนำ:

1. ฟลอร่า บลังกา. ความหลากหลายในช่วงกลางฤดู ทนทานต่อน้ำค้างแข็งครั้งแรก
2. อเมริโก. ความหลากหลายในช่วงกลางฤดู หัวกะหล่ำปลีโตได้ถึง 2.5 กก.
3. คอร์เตส ความหลากหลายตอนปลาย หัวกะหล่ำปลีหนักถึง 3 กิโลกรัม สุกใน 75 วัน (นับตั้งแต่ปลูกในที่ถาวร)
4. สโนว์บอล. ความหลากหลายในช่วงกลางฤดู หัวกะหล่ำปลีเติบโตโดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 2 กก.
5. กองหิมะสีเขียว. วาไรตี้ใหม่ล่าสุดที่เปิดตัวในปี 2558 ช่อดอกสีเขียว เมื่อเตรียมมันดูแปลกตาและสวยงาม
6. ลูกผสมดัตช์ ฟาเรา F1 และแคมเบรีย F1

แนะนำให้เตรียมกะหล่ำดอก:

1. ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางเพื่อให้ช่อดอกใส่ขวดโหลได้สบายๆ
2. ก่อนใส่เกลือ ให้จุ่มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที เศษซากและแมลงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. หากช่อดอกกะหล่ำปลีแข็งให้ลวก - จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกรสเผ็ด

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ขอแนะนำให้หมักผัก.

สำคัญ! ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและเด็กเล็กไม่ควรรับประทานผักดอง

หากทำตามสัดส่วนและขั้นตอนการเตรียมชิ้นงานก็จะไม่เสื่อมสภาพจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะเพิ่มความร้อน สามารถเลือกได้เป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับรสนิยม

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

หมัก:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
2. กะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก ลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที
3. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. นำไปต้มน้ำดอง (น้ำ, น้ำตาล, เกลือ) และเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองเดือดลงบนผัก พวกเขาม้วนกระป๋อง

รับทราบ:

วิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยพริกขี้หนูอย่างเหมาะสม

สูตรหัวหอมดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบหวานอร่อย

ความหลากหลายของสูตร

กะหล่ำดอกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน. แม่บ้านมากประสบการณ์ทดลองเติมผัก ผลไม้ และเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเรียบง่ายแต่เป็นสูตรดั้งเดิม

ในภาษาเกาหลี

คุณสามารถเตรียมดอกกะหล่ำที่อร่อยและเรียบง่ายได้ด้วยวิธีแบบเกาหลี ส่วนผสมที่ร้อนทำให้การเตรียมมีรสชาติที่ฉุน

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• กะหล่ำดอก - ช่อดอก 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบใหญ่
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก

หมัก:

• น้ำ - 700 มล.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
2. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกเอาเมล็ดและก้านออกจากพริก
3. ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที
4. แครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น พริกไทยร้อนสับละเอียด กระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม
5. ผสมผักทั้งหมดลงในชามลึก
6. มวลผักบรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ปิดด้วยฝาโลหะด้านบน
9. วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างแล้ววางขวดฆ่าเชื้อ
10. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที
11. พวกเขาม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน และห่อขึ้น
12. หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

การเตรียมการพร้อมใช้งานภายในหนึ่งสัปดาห์

ในประเทศอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยของดอกกะหล่ำกับหัวบีทดูผิดปกติ ต้องขอบคุณหัวบีททำให้ช่อดอกมีสีม่วงอ่อนที่สวยงาม เครื่องเทศเผ็ดร้อนทำให้การเตรียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1.5 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• รากมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสด - 5 ก้าน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. แครอท หัวบีท รากมะรุม ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ผักใบเขียวสับ
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเครื่องเทศ
5. ต้มน้ำเกลือ. เทน้ำเกลือร้อนลงบนส่วนผสมผัก พวกเขาวางภาระ
6. ค่าใช้จ่ายในการเตรียมการ 3 วันจากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
7. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น

ในมะเขือเทศ

เมื่อพ่อครัวใช้น้ำดองมะเขือเทศ ดอกย่อยจะถูกแช่ในซอสเข้มข้น

ส่วนผสมและสัดส่วนต่อโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศเลดี้ฟิงเกอร์ - 10 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

หมัก:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/4 ฝัก

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. กลีบกระเทียมและใบกระวานปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง ใส่แตงกวาและหัวหอมสับลงในขวด
3. มะเขือเทศจะถูกล้าง เจาะแต่ละจุดด้วยไม้จิ้มฟัน วางในขวด
4. ล้างพริกหยวก ก้านเอาออก และเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. วางในขวด เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้พริกไทยกระจายไปตามผัก
5. มะเขือยาวจะถูกล้าง สับหยาบ กะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก วางบนมะเขือเทศ
6. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ. ขั้นตอนนี้ช่วยกำจัดความขมของมะเขือยาวและหัวหอม
7. เทน้ำเดือดชุดถัดไปลงบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที
8. เตรียมน้ำดอง ล้างมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นใส่ในน้ำเย็น ถอดผิวหนังออก มะเขือเทศบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
9. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลนำไปต้มกวน ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
10. เทน้ำเดือดออกจากขวด เทน้ำดองมะเขือเทศลงบนผัก พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น พลิกขวดแล้วห่อไว้
11. ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น

กับมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศเชอรี่จิ๋วเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับทุกจาน

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ช่อดอก - จากกะหล่ำปลีหัวเดียว
• เชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 5-6 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 800 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
2. ดอกกะหล่ำล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก
3. ล้างมะเขือเทศและพริกหวาน เมล็ดและก้านของพริกจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ล้างใบผักชีลาวและลูกเกดด้วยน้ำไหล
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด
6. ปรุงน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มประมาณ 3-4 นาที เอาใบกระวานออก นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักจนของเหลวล้นออกมา
8. พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น
9. ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกลบออกเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการดองถั่ว: ส่วนผสมคำแนะนำและเคล็ดลับ

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับถั่วเขียวกระป๋อง

ด้วยพริกหยวก

เพื่อให้ชิ้นงานมีรูปลักษณ์สวยงาม ให้ใช้พริกหวาน ทุกสี

ส่วนผสมและสัดส่วนต่อโถลิตร:

• ช่อดอก - กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
• พริกหยวกเล็ก - 3 ชิ้น สีที่แตกต่าง
• หัวหอม - 200 กรัม;
• น้ำ - 600 มล.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วต้มฝาให้เดือด
2. กะหล่ำปลีล้างและแยกออกเป็นช่อดอก
3. ล้างพริก เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก ตัดเป็นเส้นขนาดกลาง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ใส่ผักลงในขวด
6. ต้มน้ำดองใส่น้ำส้มสายชู
7. เทผัก วางขวดไว้ในการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น เก็บในที่มืด

ด้วยแครอท

คุณสามารถดองดอกกะหล่ำกับแครอทได้อย่างรวดเร็ว หากเตรียมในตอนเย็นก็จะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ช่อดอก - 500 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการใช้งานระยะสั้น เพียงล้าง
2. แยกกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก ลวกเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอน
3. แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. กลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
5. วางผักในขวด
6. น้ำดองเตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากปิดไฟ
7. เทน้ำดองร้อน ม้วนขึ้นหรือคลุมด้วยฝาปิด
8. ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกใส่เข้าไปในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

คุณต้องเก็บกะหล่ำดอกรสเผ็ดไว้เป็นเวลานาน:

1. ปรุงตามสูตรที่ม้วนชิ้นงานด้วยฝาโลหะ
2. เก็บในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ เตาอบ หรือไมโครเวฟ ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดคราบไขมันจากโรงงาน

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ใต้ฝาม้วนได้นานถึงหนึ่งปี ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0...+3°C และความชื้นสูงถึง 75%

ผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ผ้าไนลอน. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร การเตรียมน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้นานกว่าของที่หมักแบบเค็มและหมัก

การจัดเก็บในภาชนะพลาสติก - ไม่เกิน 7 วันในตู้เย็น

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เมื่อเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ซื้อหรือปลูกพันธุ์ปลายและปลายกลางด้วยหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
2. ใช้เกลือแกงขนาดกลางหรือหยาบ
3. หากหลังจากเตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือแล้ว มีสิ่งเจือปนเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง
4. เมื่อใช้เกลือทะเลให้เพิ่มครึ่งหนึ่ง
5. หากสูตรอาหารกำหนดให้ต้องพาสเจอร์ไรซ์ ผักจะใส่ในขวดโหล 0.5 ลิตร 0.7 ลิตร หรือ 1 ลิตร สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
6. เพื่อให้การเตรียมการดูสดใสและสวยงาม ให้เลือกส่วนผสมเพิ่มเติมที่สดใส

บทสรุป

การเตรียมกะหล่ำดอกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาหรือความพยายามไม่มาก ต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่ไม่จำเป็นต้องสับ แต่แบ่งเป็นช่อดอกเท่านั้น

สูตรอาหารมีหลากหลายและเรียบง่าย ตลอดช่วงฤดูหนาว ดอกกะหล่ำดองดังกล่าวจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในร่างกาย