วิธีเก็บกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องในช่องแช่แข็ง ตู้เย็น และไม่มีอุปกรณ์ทำความเย็น

กะหล่ำปลีเป็นผักตามฤดูกาลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ตัวอย่างเช่น ในแง่ของปริมาณวิตามินซี ก็ไม่ด้อยไปกว่าผลไม้รสเปรี้ยวเลย เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง

เกี่ยวกับวิธีการทำที่ถูกต้อง เก็บกะหล่ำปลีสด ในตู้เย็น และเทคนิคการยืดอายุการเก็บจาก 6 เป็น 12 เดือน อ่านบทความของเรา

กะหล่ำปลีอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

มักเกิดขึ้นที่กะหล่ำปลีทั้งหัวมีมากเกินไปในการเตรียมอาหาร แม่บ้านส่วนใหญ่พยายามเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่ไม่ได้ใช้ไว้ปรุงอาหารในภายหลัง ตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ โดยเฉพาะหากหัวกะหล่ำปลีถูกตัดหรือฉีกเป็นชิ้นๆ

หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นาน 2 เดือน และหากใช้ ตู้แช่แข็ง,อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นถึง 6-12 เดือน

วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้ผักคงความสดได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง ป้องกันความชื้นได้อย่างน่าเชื่อถือ และเตรียมก่อนการเก็บรักษา หากเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่ที่มีความชื้นสูง กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว ใบจะเหี่ยวเฉา และกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้น

เมื่อซื้อควรคำนึงถึง:

1. พันธุ์ต่อมา. คงความสดได้นานขึ้น แปรรูปง่ายกว่า และไม่เสียรสชาติระหว่างการเก็บรักษา
2. หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและแน่นมีใบติดกัน
3. ผักสดไม่มีตำหนิ

เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการจัดเก็บ:

1. ตัดก้านเอาส่วนบนและใบผักที่เสียหายออก
2. ห่อหัวกะหล่ำปลีให้แน่นด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้น บรรจุภัณฑ์ต้องสุญญากาศและไม่อนุญาตให้มีช่องว่างระหว่างชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นซึมเข้าไปภายในซึ่งจะป้องกันการเน่าเปื่อย
3. ใส่กะหล่ำปลีที่บรรจุไว้ในตู้เย็น เลือกชั้นวางที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 2°C

ที่อุณหภูมิต่ำ ให้เก็บกะหล่ำปลีสีแดงและสีขาวทั้งหมด หั่นหรือฉีกเป็นชิ้นๆ

อ้างอิง. เมื่อหั่นกะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติไว้ได้ดี แต่บริเวณที่หั่นจะแห้งเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หั่นเนื้อใหม่ก่อนปรุงอาหาร โดยนำส่วนที่แห้งออก

หากคุณวางแผนที่จะใช้กะหล่ำปลีภายใน 2-3 วัน ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในถุง หากต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ในภายหลัง ให้ห่อผักที่เตรียมไว้ในถุงหรือฟิล์มเพื่อรักษาความสด

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีเน่าเปื่อยและเปลี่ยนเป็นสีดำ กะหล่ำปลีจึงเก็บไว้ในถาดผักที่จัดไว้ให้ในตู้เย็นสมัยใหม่ส่วนใหญ่ หากโมเดลไม่มีถาด ให้วางส้อมในตำแหน่งที่คุณมักจะเก็บผักและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับต่ำสุด

อย่าลืมเอาใบที่ร่วงโรยออกเป็นครั้งคราว ด้วยการดำเนินการง่ายๆ นี้ คุณจะยืดอายุการเก็บผักได้หลายวัน

วิธีเก็บกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บในช่องแช่แข็ง:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วเช็ดให้แห้ง
2. นำใบด้านบนออกและตัดบริเวณที่เสียหายออก
3. ฉีกมัน
4. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมซึ่งจะช่วยรักษาสีและรสชาติของผัก
5. วางกะหล่ำปลีในถุงหรือภาชนะสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผักได้นานถึงหนึ่งปี นี้ ชิ้นงาน เหมาะสำหรับทำซุป กะหล่ำปลีม้วน และเครื่องเคียง

การจัดเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

ที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีทั้งหมดจะอยู่ได้ 3-4 เดือน วิธีนี้มีข้อเสีย: ผักจะสูญเสียรูปลักษณ์และความหนาแน่นไปอย่างรวดเร็ว ใบบนจะแห้งหรือเน่าหากบริเวณนั้นร้อนหรือชื้นเกินไป

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นอยู่ในห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นยังคงความสดอยู่ เป็นเวลา 3 เดือนและหลังจากนั้น - เป็นเวลาหกเดือน

มีสองวิธีหลักในการจัดเก็บ:

1. ในฟิล์มยึด. กะหล่ำปลีได้รับการปกป้องจากจุลินทรีย์และความชื้นที่เป็นอันตราย วิธีนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดจากมุมมองด้านสุขอนามัย
2. ในกล่องไม้. ขั้นแรกให้เอาใบด้านบนออกแล้วตัดก้านออก ตรวจสอบผักเน่าเปื่อยทุกเดือนและกำจัดผักที่เน่าเสียออกทันที

หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองและไม่มีห้องใต้ดิน ให้ใช้:

1. เคลือบและเป็นฉนวน ระเบียง. หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 0°C หรือต่ำกว่า ควรละทิ้งวิธีนี้จะดีกว่า เพราะกะหล่ำปลีจะแข็งตัว นิ่มและเริ่มเน่า
2. ตู้กับข้าว การเก็บเกี่ยวจะคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 เดือน ห่อหัวกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้าด้วยฟิล์มหรือกระดาษ ตรวจสอบผักและนำผักที่เน่าเสียออกทุกๆ 10-12 วัน

วิธีการที่ระบุไว้เหมาะสำหรับเก็บกะหล่ำปลีทั้งหัวเท่านั้น

บทสรุป

คุณสามารถรักษากะหล่ำปลีไว้ได้นานโดยปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา เลือกผักสดที่ไม่เสียหายเท่านั้น ป้องกันหัวกะหล่ำปลีจากความชื้นและควบคุมกระบวนการเหี่ยวแห้งโดยแยกผักสดออกจากผักที่เน่าเสียทันทีเพื่อป้องกันการติดเชื้อ

หากคุณเก็บหัวกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็น ให้สังเกตอุณหภูมิด้วย ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ -1°C ถึง +2°C