วิธีดองกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำมันพืช

การดองกะหล่ำปลีให้ผล เร็วขึ้นกว่าการดอง ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ น้ำดองมีน้ำมันพืช ซึ่งทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการและนุ่มขึ้น แต่มีสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำมันอยู่หลายสูตร - มันมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ อ่านต่อเพื่อดูสูตรเหล่านี้

ชิ้นกะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำมันพืช

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้ของว่างสำเร็จรูปภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง การเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์จะดีเยี่ยม

เพื่อให้รสชาติมีเกียรติและหวานขึ้นเล็กน้อยจึงเพิ่มแครอทและพริกหยวกลงในอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ให้เทน้ำดองที่เดือดลงไปทุกอย่าง แต่ความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบของผักยังคงอยู่

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ผักกาดขาว – 3 กก.
2. แครอท – 0.5 กก.
3. เกลือ – 25 กรัม
4. น้ำตาล – 60 กรัม
5. กระเทียม – 1 หัว
6. พริกหยวก – 0.5 กก.
7. ออลสไปซ์ – 15-20 ชิ้น
8. น้ำส้มสายชู – 100 มล.
9. ใบกระวาน – 5 ชิ้น
10. น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่, พริกหวาน - เป็นเส้นและแครอทขูดหรือสับละเอียด ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่
2. ใส่ใบกระวานหักละเอียด, ออลสไปซ์และกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนวดเล็กน้อย ผักจะถูกวางไว้ในชามที่จะหมักไว้
3. จากนั้นให้ดำเนินการเตรียมน้ำดอง นำไปต้มน้ำและเติมน้ำตาลและเกลือ รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่าง
4. ผักราดด้วยน้ำดองเดือด มีการติดตั้งสื่อบางชนิดที่ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมด

หลังจากนั้นรอจนชิ้นงานเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้กะหล่ำปลีก็พร้อมเสิร์ฟ

เก็บผักดองในขวดที่มีฝาปิด สถานที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ขอแนะนำให้บริโภคกะหล่ำปลีภายในหนึ่งสัปดาห์

กะหล่ำปลีหมักในขวดที่ไม่มีน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองรีดเป็นขวดสามลิตร ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมสลัด บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังอร่อยเหมือนผลิตภัณฑ์อิสระ

ในการหมักในขวดที่ไม่มีน้ำมันคุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีสับ - ถัง 10 ลิตร
2. น้ำบริสุทธิ์ – 3.5 ลิตร
3. แครอท – 1.5 กก.
4. น้ำส้มสายชู 9% – 20 มล.
5. ออลสไปซ์และใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
6. เกลือ – 160 กรัม
7. น้ำตาล – 200 กรัม

สูตรนี้มักประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่อย่างใด แต่ผลิตภัณฑ์จะเป็นอาหาร

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองไร้น้ำมัน:

1. ก่อนอื่นก็เตรียมผักกันก่อน แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กะหล่ำปลีถูกตัดตามดุลยพินิจของคุณ
2. ผักผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกด มิฉะนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่กรุบกรอบ หลังจากนั้นให้ดำเนินการเตรียมน้ำดองต่อไป
3. ในกระทะ นำน้ำกรอง 3.5 ลิตรไปต้ม ใส่ออลสไปซ์ เกลือ และน้ำตาลรอจนน้ำดองเดือดอีกครั้ง จากนั้นยกกระทะลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูและใบกระวาน
4. น้ำดองเทลงบนผัก
5. ควบคู่ไปกับจุดที่สามขวดจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อ
6. ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

ในสูตรนี้ มีการใช้แครอทมากขึ้นเพื่อให้สลัดมีสีสันที่น่าพึงพอใจมากกว่ารสชาติ เนื่องจากมีน้อยเกินไป แต่คุณสามารถปรับปริมาณผักได้ด้วยตัวเองเสมอ ถ้าคุณต้องการ ทำให้กะหล่ำปลีมีรสหวานเล็กน้อย ใส่แครอทเป็นสองเท่า

สำคัญ. อายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าวนานถึงสองปี นั่นคือมันจะคงอยู่จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปอย่างแน่นอน วางขวดโหลไว้ที่ระเบียง (สิ่งสำคัญคือดวงอาทิตย์ไม่ตก) หรือส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรกะหล่ำปลีดองเย็นไร้น้ำมัน

สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลี ไม่ใช้แม้แต่น้ำส้มสายชู - มีเพียงน้ำสะอาดเท่านั้น

สำหรับกะหล่ำปลีดองเย็นคุณจะต้อง:

1. น้ำ – 2 ลิตร
2. กะหล่ำปลี – 2 กก.
3. เกลือ – 50 กรัม
4. น้ำตาล – 80 กรัม
5. แครอท – 0.5 กก.
6. พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างและสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ผักผสมแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร เพื่อทำกะหล่ำปลีดอง กรอบ,ไม่ใส่ผักอื่นๆ

สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู เติมกะหล่ำปลีลงในขวดให้เต็มน้ำครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำที่ด้านบนของขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้สามวันเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มหมัก จะต้องวางไว้ในชามเนื่องจากในระหว่างการหมักน้ำดองจะลอยขึ้นและเทออกมา

หลังจากสามวันน้ำดองทั้งหมดจะถูกเทออกจากขวดเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทกลับและปิดฝาให้แน่น

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมกะหล่ำปลีขวดสามลิตร หากต้องการ ให้เพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมโดยคงสัดส่วนไว้

เตรียมน้ำดอง

วิธีเตรียมน้ำดองจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร มันทำร้อนและเย็น

สูตรดั้งเดิมใช้แต่น้ำ เกลือ และน้ำตาลเท่านั้น ในบางกรณีจะมีการเติมเครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรส ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1.5 ลิตร ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. หลังจากนั้นให้ต้มสารละลายเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงบนผัก

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่ใส่ในอาหารจานร้อนและสลัด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมมันได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างเคร่งครัด กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้โดยไม่มีน้ำมันพืชจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น