สูตรกะหล่ำปลีดองหวานที่แขกของคุณถามหาอย่างแน่นอน

แม่บ้านทุกคนมีสูตร "ลายเซ็น" สำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในคลังแสงของเธอ หากคุณยังคงมองหาสูตรอาหารดังกล่าวหรือต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ โปรดอ่านบทความนี้ เราจะพูดถึงสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองหวาน รูปแบบต่างๆ และวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง

ข้อแนะนำในการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับดอง

เลือกพันธุ์ปลาย. เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากใบมีเนื้อหนาแน่น หัวกะหล่ำปลีควรมีน้ำหนักเบายืดหยุ่นและมีเส้นสีขาว ผักดังกล่าวจะไม่เกิดความขมเมื่อเก็บรักษาไว้

อ้างอิง. พันธุ์ต้นเหมาะสำหรับการเตรียมซุปสลัดและอาหารจานร้อนมากกว่าและเมื่อดองแล้วความคงตัวของกะหล่ำปลีจะมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีต้ม

วิธีดองกะหล่ำปลีหวาน

นี่เป็นสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำตาลทราย – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.;
• พริกไทย – 3 ชิ้น

หมัก:

1. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น
2. คนน้ำดองจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
3. นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เตรียมของว่าง:

1. สับกะหล่ำปลีและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผักรวม.
3. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรแล้วใส่ส่วนผสมผักลงไป
4. เทลงในน้ำดอง ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ก็จะมีของกินเล่น พร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง.

คำแนะนำ. ในการเตรียมของว่างที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ให้เติมแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. ลงในสูตรคลาสสิก มันจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน

ความหลากหลายของสูตร

หากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมน่าเบื่ออยู่แล้วและคุณต้องการอะไรใหม่ๆ ให้ลองใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งต่อไปนี้

กะหล่ำปลีหวานอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นสูตรด่วน - อาหารเรียกน้ำย่อยหมักไว้เพียง 2 ชั่วโมง

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 50 มก.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ล – 30 มล.

การตระเตรียม:

1. สับผักทั้งหมดแล้วผสมในภาชนะเดียว
2. เทน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในน้ำอุ่น
3. นำไปต้มและทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง
4. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำดองเย็นลงไป
5. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟสลัดหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

ไม่มีน้ำตาล

นี่คือสูตร อาหารจอร์เจีย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานขนมที่หวานเกินไปหรือไม่ทานน้ำตาล

สินค้า:

• กะหล่ำปลี – 700 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 750 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4-5 ชิ้น
2. สับผัก
3. วางผักเป็นชั้นๆ ในขวดลิตรฆ่าเชื้อ ปิดด้วยเกลือแล้วเติมน้ำต้มเย็นลงไป
4. ม้วนขวดหรือปิดด้วยฝาพลาสติก หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ของว่างจะได้รสชาติและสีที่สว่างที่สุดในวันที่สาม

ด้วยน้ำส้มสายชู

ขนมนี้ มีโทนสีชมพูเปรี้ยวอมหวานกรุบกรอบน่ารับประทานและสามารถเก็บไว้ได้ 1.5-2 เดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 3 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะ – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. สับแครอท กระเทียม และกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ผสมในภาชนะเดียว เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นด้วย
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล จากนั้นยกลงจากเตา
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทาน

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ความหวานและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

จะมีความจำเป็น:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 125 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 70 มล.

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลี
2. ปอกแครอทและแอปเปิ้ล บดบนเครื่องขูด
3. รวมแอปเปิ้ลกับผัก
4. โอนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำดองร้อน
5. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำลง

ด้วยพริกหยวกหวาน

จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กะหล่ำปลีตามสูตรนี้เตรียมภายใน 2 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณต้องการผลลัพธ์อย่างรวดเร็วให้ใส่ใจ สูตรพริกหยวก. สลัดออกมาสวยงามและมีรสหวานแปลกตา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชใด ๆ – 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก.
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอท
3. ตัดเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น
4. ผัดผักแล้วใส่ในขวดขนาด 2 ลิตร บีบให้ละเอียดเล็กน้อยแต่ไม่ต้องกดแรงๆ เทน้ำดองร้อน

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงสลัดก็พร้อม เสิร์ฟ.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษากะหล่ำปลีดอง

เหมาะสำหรับจัดเก็บชิ้นงาน ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือชั้นวางผักและผลไม้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +2°C ถึง +5°C โดยมีความชื้น 85-95%

หากคุณเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายในการปรุงอาหารการเตรียมจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

หลังจากเปิดกระป๋องแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์มิฉะนั้นขนมจะเสียรสชาติไป

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ที่สุด คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการเตรียมขนมหมัก:

1. สิ่งที่ดีที่สุด ใช้ภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือไม้ในการดอง. อลูมิเนียมไม่เหมาะ - กะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มลูกเกดลงในกะหล่ำปลีหวาน และใส่เห็ดลงในกะหล่ำปลีเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. หากไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินได้ สามารถแช่แข็งได้, แบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ. อย่านำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งใหม่ เพราะจะทำให้รสชาติเสียไป
3. ทุกคนคุ้นเคยกับการปรุงกะหล่ำปลีดองเป็นจานแยกกันแต่ว่า เหมาะสำหรับใช้เป็นสลัดและซุป. จะสะดวกเป็นพิเศษในการเตรียมการในฤดูหนาวเมื่อการเก็บเกี่ยวสดยังอยู่ห่างไกล แต่คุณอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรด
4. หากคุณต้องการทำสลัดพริกไทยในฤดูหนาว,ดูแลการเตรียมตัวในช่วงซัมเมอร์ สับและแช่แข็งพริกในภาชนะพลาสติก และเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณได้แม้ในฤดูหนาว หากคุณทอดการเตรียมนี้คุณจะได้ไส้พายและเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม

บทสรุป

เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยอยู่เสมอ ให้เลือกพันธุ์ปลายสำหรับการดองหัวสีขาวและยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2°C ถึง +5°C และความชื้น 85-95% การเตรียมการด้วยตัวเองมีกำไรมากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า: เปรียบเทียบราคาแล้วดูว่าคุณจะประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้