ในรูปแบบใดและวิธีแช่แข็งกะหล่ำบรัสเซลส์สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม

บรัสเซลส์นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมาย และยังเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่มีคุณค่าอีกด้วย หากต้องการใช้ผักเป็นเวลานานให้เตรียมในรูปแบบต่างๆ

เรามาดูวิธีแช่แข็งกะหล่ำดาวในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งกันดีกว่า

บรัสเซลส์สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

แม้ว่ากะหล่ำบรัสเซลส์จะมีรสชาติแตกต่างจาก "น้องสาวสีขาว" ของพวกเขา แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อหาเลย ไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำเพราะการใช้ผักนี้แทบไม่มีข้อห้ามเลย สิ่งนี้สำคัญที่สุดในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการวิตามินเป็นพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำดาวอยู่บนโต๊ะเสมอ จึงถูกแช่แข็ง

อ้างอิง. ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะคงลักษณะรสชาติและสารอาหารส่วนสำคัญไว้

หลังจากการละลายน้ำแข็ง กะหล่ำปลีจะสูญเสียความหนาแน่น นิ่มลงเล็กน้อยและไม่กรุบกรอบสูญเสียสีเขียวที่เป็นลักษณะเฉพาะและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อแช่แข็ง

แนะนำให้เลือกหัวกะหล่ำปลีสีเขียว (ไม่ใช่สีเหลือง) ที่ไม่มีจุดด่างดำ เนื้อแน่นและเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.)โดยมีใบติดกันแน่นพวกมันดูเหมือนกะหล่ำปลีจิ๋วและไม่มีเนื้อเป็นรูพรุนหรืออวบอ้วน ผลไม้ขนาดเล็กจะนุ่มที่สุด

สำคัญ! ตรวจสอบหัวอย่างระมัดระวังเพื่อหาแมลง ความเสียหาย การเน่าเปื่อย และข้อบกพร่องอื่นๆ

ใช้มีดคมๆ แยกหัวกะหล่ำปลีออกจากก้านอย่างระมัดระวังแช่กะหล่ำปลีในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล กระชอนในครัวหรือตะแกรงขนาดใหญ่ใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้ จากนั้นตัดหัวและเอาใบสีน้ำตาลออก ตอนนี้สินค้าพร้อมที่จะแช่แข็งแล้ว

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดาวอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องง่าย. ก่อนที่จะใส่ผักในตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าถ้าจะรักษาผักเหล่านั้นด้วยน้ำเดือด แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาลวกก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

รับทราบ:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำบรัสเซลส์สำหรับฤดูหนาว

สูตรดอกกะหล่ำรสเผ็ดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สด

เพื่อรักษาปริมาณวิตามินในกะหล่ำปลีให้ได้มากที่สุดนั้น แช่แข็งโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก่อน:

1. ก่อนเก็บในช่องแช่แข็ง หัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง
2. ใส่กะหล่ำดาวเป็นชิ้นๆ ลงในถุงพลาสติกแช่แข็งแบบผนึกได้ บีบอากาศส่วนเกินออกด้วยมือและปิดผนึก ใช้ปากกามาร์กเกอร์ถาวรเขียนวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ หากคุณไม่มีถุง ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกก็เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ลวก

ลวกผลิตภัณฑ์หากมีการวางแผนว่าจะเก็บไว้นานกว่า 2 เดือน วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะรักษาคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำหนึ่งหม้อแล้วแยกหัวกะหล่ำปลีตามขนาด: เล็ก, กลางและใหญ่ที่สุดเวลาในการลวกของแต่ละส่วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของหัว
2. ย้ายกะหล่ำดาวลงในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่ทันทีหลังจากลวกเพื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ เติมน้ำแข็งหนึ่งถาดให้เต็มสามในสี่ของชาม เมื่อหม้อน้ำเดือด ให้ใส่หัวกะหล่ำปลีเล็กๆ ลงไปอย่างระมัดระวัง
3. เปิดกระทะทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีจากน้ำเดือดไปยังชามน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที
4. นำกะหล่ำดาวออกจากน้ำเย็นแล้วใช้ผ้าขี้ริ้วซับให้แห้ง
5. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับกะหล่ำปลีหัวอื่น ปรุงกะหล่ำดาวขนาดกลางเป็นเวลา 4 นาที และกะหล่ำขนาดใหญ่เป็นเวลา 5 นาที จุ่มลงในน้ำเย็นทันทีที่นำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน นำออกจากน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดปาก
6. ใส่กะหล่ำดาวที่ลวกแล้วลงในถุงพลาสติกแช่แข็งที่ปิดผนึกได้ ใช้มือกดอากาศส่วนเกินออก และปิดผนึก
7. จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของวันหมดอายุเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

ผักแช่แข็งสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 2 เดือน. เมื่อลวกระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก บรัสเซลส์เหล่านี้คงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ 12 เดือน

ไม่แนะนำให้เก็บผักไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนดเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์ ไม่ควรรับประทานหัวกะหล่ำปลีที่แห้งหรือเปลี่ยนสี

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีแช่แข็งแตงกวาสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

กระบวนการละลายได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้หัวกะหล่ำปลีแช่แข็งนิ่มลง. ปล่อยให้พวกเขานั่งที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 5 นาที กระบวนการละลายน้ำแข็งเกี่ยวข้องกับการอุ่นผักเพื่อการบริโภคในภายหลัง

สมัครได้ที่ไหน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์. มันถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด ซุป สตูว์ หม้อปรุงอาหาร หรือแม้แต่สมูทตี้ บรัสเซลส์สามารถแช่แข็งแยกหรือผสมกับผักอื่นๆ ได้

ถั่วลันเตา ข้าวโพด แครอท และพริกหวานจะเป็นเพื่อนที่ดี ผสมกะหล่ำดาว ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลีในแพ็คเกจเดียว สตูว์ผักที่ปรุงจากอาหารนานาชนิดพร้อมกับมะเขือเทศและเครื่องเทศทำให้อร่อยทั้งกับข้าวและเป็นจานแยก

ความสนใจ! หากคุณปรุงผักนานเกินไป ผักจะนิ่มมากและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์รุนแรง

บทสรุป

เพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติ บรัสเซลส์จึงแช่แข็งสดหรือปรุงสุกเล็กน้อย การลวกล่วงหน้าช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 12 เดือน ตลอดฤดูหนาวจะมีผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะซึ่งไม่เพียงช่วยกระจายอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังรักษาสุขภาพของคุณด้วย