กะหล่ำปลีคะน้า - เป็นพืชชนิดใดและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

สกุลของพืชในตระกูลกะหล่ำปลีมีมากกว่า 4,000 ชนิดและพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีพืชที่รู้จักกันดีและพันธุ์ที่ค่อนข้างหายากในประเทศของเรา ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีคะน้าหยิกมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังไม่แพร่หลายเท่ากะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำดอก ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีคะน้ารัสเซียถือเป็นพืชที่ใกล้เคียงที่สุดกับพืชป่าในรูปแบบบ้าน ใบของมันถูกนำมารับประทาน ปลูกเพื่อการตกแต่งและเป็นพืชอาหารสัตว์

คะน้า:อะไรนะ?

ผักคะน้าเป็นไม้ล้มลุกประจำปีอยู่ในวงศ์ Brassica สายพันธุ์ - กะหล่ำปลี เป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช และแพร่หลายในยุโรปในเวลาต่อมาเมื่อสิ้นสุดยุคกลาง

ความสำคัญทางเศรษฐกิจของผักคะน้านั้นยิ่งใหญ่ ผักคะน้าเป็นพืชผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง ในด้านโภชนาการ กะหล่ำปลีทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ (24-48 กิโลแคลอรี) จึงอุดมไปด้วยโปรตีน (4 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (9 กรัม) ใบกะหล่ำปลี 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินเค 684% ของมูลค่ารายวัน, วิตามินเอ 200%, วิตามินซี 134% รวมถึงแมงกานีส โพแทสเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก กรดอะมิโนในปริมาณสูง ,โอเมก้า-3,โอเมก้า-6.

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน โรคเกาต์ โรคนิ่วในโพรงมดลูก และหลอดเลือดการบริโภคใบกะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและความสามารถในการทำงาน ปรับปรุงความเป็นอยู่และสุขภาพโดยรวม และป้องกันการเกิดโรคและสภาวะต่างๆ

กะหล่ำปลีหยิกมีความสำคัญต่อสุขภาพของฟันและกล้ามเนื้อ สนับสนุนการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำความสะอาดลำไส้ของของเสียและสารพิษ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ เรตินอล และกรดแอสคอร์บิกในองค์ประกอบ จึงชะลอกระบวนการชรา ปรับปรุงสภาพผิว และใช้เป็นการป้องกันเนื้องอกเนื้องอก

สำคัญ. การบริโภคใบกะหล่ำปลีเป็นเวลานานและไม่มีการควบคุมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ กลุ่มเสี่ยง ได้แก่ บุคคลที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ โรคตับและไต และการไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้

ผักคะน้ามีการใช้งานจริงและในการทำอาหารทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นพืชสวนยอดนิยมซึ่งปลูกเพื่อประดับเตียงดอกไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวในสวน สวนสาธารณะ จัตุรัส และพื้นที่เศรษฐกิจและชนบทอื่น ๆ

ชื่ออื่น

กะหล่ำปลีคะน้ามีชื่ออื่น: หยิกหรือหยิก, บรอนคอลหรือบรันคอล, กะหล่ำปลีอเมริกัน, ผักคะน้า, รัสเซีย, grunkol

อ่านเพิ่มเติม:
ลูกผสมกะหล่ำปลีสุกเร็ว Krautkaiser F1

กะหล่ำปลีลูกผสมที่สุกเร็วเป็นพิเศษ Nozomi f1

กะหล่ำปลี Romanesco มีประโยชน์อย่างไร ในรูปเป็นอย่างไร ปลูกยากไหม?

มันดูเหมือนอะไร

กะหล่ำปลี Brauncolleaf มีคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์. ความแตกต่างที่สำคัญจากพืชชนิดอื่นในตระกูลกะหล่ำปลีคือใบสีเขียวหรือสีม่วงเป็นลายลูกไม้ซึ่งไม่ได้สร้างหัว กะหล่ำปลีมีกลิ่นเฉพาะคล้ายกับกลิ่นของกะหล่ำปลีขาว

พืชชนิดนี้เป็นพืชประจำปี ปลูกโดยต้นกล้าในพื้นที่โล่งเป็นหลักตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคมหรือโดยการเพาะเมล็ด พืชไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน แต่เพื่อให้ได้ต้นกล้าและการเก็บเกี่ยวที่ดีควรเลือกดินพีทดินเหนียวหรือดินที่อุดมสมบูรณ์ ดินควรมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ ไม่ท่วม มีระดับความเป็นกรด 5.5-6.7 pH

กะหล่ำปลีหยิกดูแลง่ายและทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ (เมล็ดจะงอกที่อุณหภูมิ t + 5⁰C) ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการ 50-55 วันหลังจากปลูกต้นกล้าในดิน และ 55-75 วันเมื่อปลูกด้วยเมล็ด

สำหรับการอ้างอิง อย่าชะลอการเก็บเกี่ยว ไม่เช่นนั้นใบจะแข็งเกินไปและมีรสขมและไม่เหมาะสมต่อการบริโภค ในกรณีเช่นนี้ เพื่อกำจัดความขมขื่น ใบไม้จะถูกแช่แข็งหรือทิ้งไว้ในสวนจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก

พันธุ์คะน้า

กะหล่ำปลีคะน้ามีหลายพันธุ์ซึ่งมีระยะเวลาการสุกแตกต่างกัน ลักษณะการใช้ รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ ขนาดหัว และรูปลักษณ์ พันธุ์และลูกผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป ได้แก่ ไซบีเรียน, ทัสคานี, สการ์เลตต์, Reflex f1, Red f1

ไซบีเรียน

อีกชื่อหนึ่งคือคะน้ารัสเซียแดง โดดเด่นด้วยความสามารถในการทนต่อน้ำค้างแข็งในบางภูมิภาค คงความสามารถในการเกิดผลที่อุณหภูมิ -15⁰C ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ความหลากหลายสามารถทนต่อความเสียหายจากแมลงศัตรูพืชได้ ขอแนะนำให้ปลูกในต้นกล้า การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในวันที่ 80

ใบทั้งหมดมีเนื้อเป็นคลื่น มีลายเป็นลูกไม้ตามขอบ สีของใบแตกต่างกันไป - จากสีเขียวไปจนถึงสีม่วงเข้มโดยมีเส้นสีม่วงและก้านใบ

รสชาติจะหวานและนุ่มนวลเมื่อเทียบกับทัสคานีหรือกรีนเคอร์ลี่แล้วจะละเอียดอ่อนกว่า เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็ง ใบไม้ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ในการปรุงอาหารมันถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือรวมกับเนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก, น้ำผลไม้, สมูทตี้ที่เตรียมไว้และใช้เป็นสารเติมแต่งอะโรมาติก

สการ์เลตต์กับใบไม้สีม่วง

ความสูงของต้นอยู่ที่ 80-120 ซม. ใบมีเนื้อยาวสูงสุด 40 ซม. มีตั้งแต่สีเขียวถึงสีม่วงเข้ม มันเป็นของพันธุ์กลางถึงปลายสุกภายใน 3-3.5 เดือน พืชทนความเย็นจัดสามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -18⁰C ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ใบไม้ก็จะกลายเป็นสีน้ำเงิน มักปลูกเป็นไม้ประดับ ใบนำมารับประทานสด ตุ๋น หรือต้ม

ทัสคานี

ปลูกมากในละติจูดตอนใต้ ระยะการเจริญเติบโตทางชีวภาพในธรรมชาติคือต้นเดือนมิถุนายน - ปลายเดือนพฤศจิกายน พืชมีความโดดเด่นด้วยใบที่มีรูปร่างเป็นหัวที่ผิดปกติ พวกมันมีความหนาแน่นเมื่อสัมผัสมีสีเขียวหม่นและมีโทนสีด้าน อย่างไรก็ตาม ลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับปริมาณแสงแดด วิธีการปลูก และความชื้นในดิน กะหล่ำปลีจะแตกหน่อครั้งแรกในวันที่ 3-5 และจะสุกค่อนข้างเร็ว เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดต้องใช้แสงแดดที่ดีและรดน้ำสม่ำเสมอ

มูลค่าของพันธุ์ Black Tuscany:

• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง (ทนอุณหภูมิได้ถึง-15⁰С);
• การตกแต่ง;
• รสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน
• มีกรดอะมิโนสูงที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์โอเมก้า 3

ความหลากหลายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยอดอ่อนจะใช้เป็นใบสลัด ในขณะที่ยอดอ่อนจะใช้เป็นกะหล่ำปลีและใช้ในการตกแต่งจาน ปลูกเป็นไม้ประดับสำหรับตกแต่งสวน จัตุรัส และสวนสาธารณะ

ตินโตเรตโต

พันธุ์สุกปานกลาง ทนความเย็นจัด ใบมีสีเขียวเข้ม มีฟอง มีแกนเรียบ และขอบเป็นลอนมาก ความสูงของลำต้นคือ 70-80 ซม. น้ำหนักของช่อดอกหนึ่งดอกคือ 600-800 กรัม คุณสมบัติลักษณะดังกล่าวทำให้สามารถใช้พืชในการตกแต่งสวนได้

ใบอ่อนมักจะรับประทานสด แช่แข็ง หรือหลังการอบด้วยความร้อน หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ใบกะหล่ำปลีจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

รีเฟล็กซ์ f1

กะหล่ำปลีรัสเซียลูกผสมนี้มีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ใบประกอบด้วยไฟตอนไซด์ ไฟเบอร์ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สารไนโตรเจน วิตามิน B, A, C, P, K ในปริมาณสูง นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังพบการประยุกต์ใช้ในการตกแต่งสวนและสวนสาธารณะอีกด้วย

ความสูงของต้นคือ 80 ซม. ใบเป็นกระดาษลูกฟูกอย่างแน่นหนามีสีเขียว ดอกกุหลาบเป็นแบบกึ่งแนวตั้ง น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้แตกต่างกันไประหว่าง 1300-1400 กรัม ลูกผสมทนความเย็นจัด (การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำถึง -18⁰C)

สำหรับการอ้างอิง. เลือกใบจากกลางช่อดอกเป็นอาหาร ห้ามมิให้เอาใบล่างออกโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นพืชจะเหี่ยวเฉา ใบอ่อนมีรสชาติที่หอมหวานไม่มีรสขม เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สีแดง f1

ลูกผสมการตกแต่งและอาหารของกะหล่ำปลีคะน้า ลักษณะเด่นของพืชคือใบลูกฟูกสูงมีสีม่วงอมเขียว เมื่ออุณหภูมิอากาศลดลง สีของใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง ซึ่งอธิบายความนิยมของความหลากหลายในด้านภูมิทัศน์และการออกแบบพฤกษศาสตร์

พืชสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -18⁰C โดยไม่เกิดความเสียหายหรือสูญเสียผลผลิต พระอาทิตย์ขึ้นครั้งแรกปรากฏขึ้น 5-7 วันหลังจากลงจอดความหลากหลายนั้นไม่โอ้อวดในการเพาะปลูก แต่ชอบดินที่มีการระบายแสงและมีแร่ธาตุเพียงพอ

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม ใบไม้ช่วยให้มีรูปร่างดีหลังจากกินมากเกินไป รักษาน้ำหนัก หรือกำจัดส่วนเอวและสะโพกส่วนเกินออกไป

วิธีรับประทานคะน้า

ใบรับประทานได้ทั้งสดและหลังการอบร้อนเบื้องต้น ใบอ่อนมีรสชาติดีเยี่ยม มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และไม่มีรสขมและฝาด

ก้านและหัวแข็งเกินไปจึงใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ ในการปรุงอาหาร น้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากก้าน ซึ่งใช้เป็นน้ำสลัด และเติมลงในค็อกเทลผัก

อ่านเพิ่มเติม:

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการ: เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายนและวิธีทำอย่างถูกต้อง

สูตรง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อยมากสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ดิบ

มันอยู่ในรูปแบบดิบที่พันธุ์กะหล่ำปลีหยิกจะนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกายมนุษย์โดยไม่สูญเสียรสชาติ ในระหว่างการอบชุบ ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุจะลดลง หากมีการบริโภคใบสดในระหว่างฤดูกาล ใบจะถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าในเวลาอื่น

ใบใช้เป็นส่วนผสมในสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และตกแต่งอาหารได้หลากหลาย

ในจาน

ผักคะน้าเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด: มะเขือเทศ พริกไทย บวบ หัวหอม แครอท หัวบีท แตงกวา สมุนไพรในสวน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา หัวหอมสีเขียว ช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง ลาซานญ่า มันฝรั่งทอด ในสลัด เป็นไส้พาย

สำหรับการอ้างอิง. ในเนเธอร์แลนด์ ใบกะหล่ำปลีจะถูกเติมลงในมันฝรั่งบดเพื่อทำเป็น Stamppot จานแบบดั้งเดิม ในญี่ปุ่น ผักคะน้าเป็นวัตถุเจือปนอาหารยอดนิยม และเครื่องดื่มผักที่เรียกว่าอาโอจิรุก็ปรุงจากผักคะน้าและผักสีเขียวอื่นๆ ในตุรกีใช้กะหล่ำปลีหยิกทำซุป

บทสรุป

กะหล่ำปลีคะน้าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากชาวสวน เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นไม้ประดับได้ และใบอ่อนสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ข้อดีที่ชัดเจนของกะหล่ำปลีคือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ดูแลรักษาง่าย ดอกสวยงาม และรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมกะหล่ำปลีรัสเซียถึงวิเศษและแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวทั่วไปอย่างไร คุณควรลองใช้วัฒนธรรมนี้อย่างแน่นอน