ประโยชน์และโทษคุณสมบัติของการใช้กะหล่ำปลีซาวอย

ความคิดเห็นแบบโปรเฟสเซอร์เกี่ยวกับความไม่แน่นอนของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นถูกกำจัดออกไปอย่างมั่นใจโดยเกษตรกรผู้มีประสบการณ์ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นทางเลือกที่สำคัญในสาขาการปรุงอาหารและยาสำหรับพืชกะหล่ำปลีที่คุ้นเคยมากขึ้น พูดคุยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีซาวอย: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การเพาะปลูกและการใช้ในสูตรอาหาร

ลักษณะของกะหล่ำปลีซาวอย

หัวหน้ากะหล่ำปลีซาวอย แตกต่างจากพืชผักพันธุ์อื่นตรงที่โครงสร้างหลวมและพื้นผิวนูนของใบ มันขาดความหนาแน่นตามปกติเนื่องจากขาดเส้นเลือดแข็ง ด้วยคุณสมบัตินี้ ส้อมจึงสามารถแยกออกเป็นใบไม้ได้อย่างง่ายดาย ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของวัฒนธรรมคือการไม่มีกลิ่นเฉพาะที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีขาวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

เมื่อปลูกพืชผักนี้ เกษตรกรที่มีประสบการณ์ได้ระบุข้อดีและข้อเสียที่เป็นลักษณะเฉพาะของมัน ดังนั้นข้อดีของการปลูกกะหล่ำปลีซาวอยจึงรวมถึง:

• ไม่จำเป็นต้องใช้ความรู้และทักษะพิเศษ
• ความเรียบง่ายของสภาพการเจริญเติบโต
• ความต้านทานต่อพืชต่ออุณหภูมิต่ำ
• เพิ่มความมีชีวิตในสภาพแห้ง
• ความต้านทานต่อโรค

ข้อเสียของการปลูก ได้แก่ :

• ความต้องการพื้นที่สำคัญสำหรับแต่ละทางแยก
• ขนาดหัวเล็ก
• ส้อมสุกเกินไปหรือแตกบ่อยครั้ง
• คุณภาพการรักษาต่ำของพืชผล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของกะหล่ำปลีซาวอย

วัฒนธรรมกอปรด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่มีคุณค่าในแง่ของปริมาณวิตามิน C, E, B1 และ B2, ของแห้งและโปรตีนดิบที่มีอยู่ ผักจะมีความเร็วมากกว่ากะหล่ำปลีขาวมากกว่าสองเท่า นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก น้ำมันมัสตาร์ด และไขมัน

ข้อดีอีกประการหนึ่งของวัฒนธรรมนี้คือการไม่มีเส้นเลือดในใบหัวกะหล่ำปลี ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงดูดซึมได้ง่ายกว่ามากซึ่งกลายเป็นปัจจัยสำคัญในคุณค่าทางอาหารที่สูงของผลิตภัณฑ์รวมถึงผลการรักษาในระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติทางยาของกะหล่ำปลีซาวอยสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• ผลประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยในการฟื้นฟูและกระตุ้นระบบประสาท
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ต่อสู้กับความดันโลหิตสูง
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยรักษาสุขภาพของไต
• การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ช่วยในการลดน้ำหนัก
• การปรับปรุงโรคกระเพาะและแผลพุพอง
• ต่อสู้กับการสูญเสียความแข็งแรงและการขาดวิตามิน
• กำจัดคอเลสเตอรอล
• ทำความสะอาดตับ
• ผลประโยชน์ต่อการมองเห็น
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• การปรับปรุงสุขภาพของสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ
• การป้องกันโรคมะเร็ง

หากโรคใดโรคหนึ่งอยู่ในระยะเฉียบพลัน ห้ามรับประทานผักชนิดนี้

มีอันตรายใด ๆ ที่เป็นไปได้และใครไม่ควรใช้?

เมื่อคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของพืชสวนนี้ และถึงแม้จะพบได้น้อยกว่ามาก แต่ก็ควรจำไว้จะดีกว่า

ผักชนิดนี้อาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคในปริมาณมากดังนั้นสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กควรรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยด้วยความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิง แต่ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของตนเกี่ยวกับความเหมาะสมในการแนะนำผักนี้ในอาหาร

นอกจากนี้ปัจจัยที่บ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมในการบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยอาจเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคลหรือแนวโน้มทั่วไปที่จะเกิดอาการแพ้ และหากมีปัญหากับต่อมไทรอยด์คุณควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง

ความสนใจ! หลังจากการผ่าตัดช่องท้องในบริเวณกระดูกสันอกและเยื่อบุช่องท้องและตลอดระยะเวลาการฟื้นตัวห้ามบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยโดยเด็ดขาด

วิธีใช้: สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีซาวอยใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันสามารถตุ๋นทอดต้มและทำเป็นสลัดได้

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

ด้วยใบของพืชผักนี้ม้วนกะหล่ำปลีมีความฉ่ำและอ่อนโยนมากกว่าเมื่อใช้พันธุ์กะหล่ำปลีขาว จานนี้ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากมีวิตามินในระดับสูง

ส่วนผสมสำหรับม้วนกะหล่ำปลี:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• พริกไทยดำ;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ข้าวถูกล้างและต้ม
2. สับหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, วางลงในกระทะแล้วทอดโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นใบและตัดส่วนที่หนาออก
4. เทน้ำลงในกระทะให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร นำไปต้ม เกลือ และวางกะหล่ำปลีไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 3 นาที
5. ข้าวผสมกับเนื้อสับและผักทอด
6. กระเทียมบดแล้วเติมลงในส่วนผสมแรกพร้อมกับไข่
7. ผักชีฝรั่งสับและเติมลงในมวลเนื้อด้วย
8. ทีละใบใบกะหล่ำปลีจะเต็มไปด้วยผลที่เติมด้วยช้อนบิดและมัดด้วยขนหัวหอมเตรียมด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า
9. ใส่กระทะให้แน่นแล้วเติมน้ำซุป
10. หลนหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จานพร้อมแล้ว

การดอง

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมาะกับ ดอง. แต่ข้อความนี้ถูกหักล้างอย่างง่ายดายด้วยสูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• แครนเบอร์รี่สด 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีซาวอยสับและถูด้วยเกลือด้วยตนเอง
2. แครนเบอร์รี่ในตะแกรงหรือกระชอนล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล
3. ผักชีฝรั่งสับ
4. ผักใบเขียวและผลเบอร์รี่ผสมกันแล้ววางให้แน่นในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
5. โรยหน้าด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบแล้วกดลงด้วยจาน
6. โหลดจะถูกลวกและวางไว้บนการเตรียมอาหาร
7. ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในสองวัน โดยเห็นได้จากลักษณะของน้ำเกลือ
8. ในวันที่ห้าจานที่เสร็จแล้วจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัด

สูตรสลัดกะหล่ำปลีซาวอยที่ง่าย รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทุกวัน เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก

ส่วนผสมสลัด:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• แตงกวาสด 2 อัน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียมอ่อน 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตไม่หวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เฟต้าชีส

สูตรอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับ, แตงกวาหั่นเป็นวง, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมบด
2. เตรียมน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวและชีสขูดด้วยส้อม
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เบา

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในสลัด เพราะจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของอาหารเสียเท่านั้น

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

กะหล่ำปลีซาวอยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านไม่น้อย สรรพคุณทางยาของผักทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโรคต่างๆ วัฒนธรรมนี้ใช้สดเพื่อ:

• การขาดสารไอโอดีน
• การขาดวิตามินตามฤดูกาล
• ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์;
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• โรคอ้วน;
• ปัญหาต่อมลูกหมาก
• อาการเมาค้าง;
• กลาก, แผลไหม้, งูสวัด;
• ซีลใต้ผิวหนัง

อ่านเพิ่มเติม:

กะหล่ำปลีประดับ: ลักษณะทางวัฒนธรรม

การหว่านและคุณสมบัติของการปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่น

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

บทสรุป

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกะหล่ำปลีซาวอยมีน้อยมาก และคุณประโยชน์ต่างๆ ทำให้กะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนพืชกะหล่ำปลีขาวที่ได้รับความนิยมมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้น ในแง่ขององค์ประกอบและรสชาติของวิตามิน ยังมีอยู่ข้างหน้าหลายประการ กะหล่ำปลีซาวอยไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์แผนโบราณอีกด้วย