คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยพริกขี้หนูอย่างเหมาะสม: สูตรอาหารที่หลากหลาย

ผักดองเป็นแหล่งวิตามินในฤดูหนาวและเป็นอาหารเสริมที่เผ็ดร้อน มักเตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ - ผักนี้มีให้ตลอดทั้งปีและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบกะหล่ำปลีดองกับพริกไทยร้อน

ในการเตรียมการไม่เพียงใช้กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังใช้ปักกิ่ง ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลีแดงด้วย ผักแต่ละชนิดมีสูตรของตัวเอง

การคัดเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อการเก็บเกี่ยว

กะหล่ำปลีดองตลอดทั้งปี. สามารถเตรียมใช้ในอนาคตหรือทำก่อนเสิร์ฟก็ได้ ท้ายที่สุดแม้ในฤดูหนาวผักนี้ก็มีจำหน่ายในร้านค้าในราคาที่ค่อนข้างต่ำ

เพื่อให้ได้สลัดกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเลือกกะหล่ำปลี:

1. หากจะเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียม ควรใช้พันธุ์ต้นหรือกลางฤดูจะดีกว่า พวกเขามีใบที่บอบบางกว่าซึ่งจะถูกแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและยังคงกรอบอยู่
2. พันธุ์ปลายเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว พวกเขามีใบแข็งและหนาแน่นซึ่งเมื่อหมักเป็นเวลานานจะนุ่ม แต่ไม่เสียรสชาติ
3. หัวกะหล่ำปลีควรปราศจากแมลง จุดด่างดำ และอาการของโรค
4. จะดีกว่าถ้าหัวกะหล่ำปลีทั้งหัวแทนที่จะหั่น ผู้ขายมักจะตัดแต่งส่วนที่เน่าเสียของพืชออกเพื่อขายซากพืช สปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียยังคงอยู่
5. หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดควรมีความหนาแน่นและแน่นเมื่อสัมผัส

เมื่อเตรียมดอง ให้ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก และนำใบด้านบนออก. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งอย่างหลังเนื่องจากในบางสูตรจะใช้เป็นฐานสำหรับสลัด

คำแนะนำ. กะหล่ำปลีขาวหัวใหญ่ทำกำไรได้มากกว่าการซื้อผักกาดขาวขนาดเล็กเนื่องจากก้านมีขนาดเท่ากัน สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับปักกิ่งและกะหล่ำดอก

วิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยพริกขี้หนูอย่างเหมาะสม

รสชาติของกะหล่ำปลีดองไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากการเลือกสูตรที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของส่วนผสมเพิ่มเติมด้วยและแม้กระทั่งอาหารที่เตรียมของว่าง เรามาดูความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมสลัดกะหล่ำปลีเผ็ดโดยใช้สูตรคลาสสิก

เกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติม

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีดอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษาของขนม

เกลือ - ส่วนผสมที่ไม่สามารถเตรียมสลัดกะหล่ำปลีได้ เกลือสินเธาว์ธรรมดาเหมาะสำหรับการเก็บรักษาและการเก็บรักษาในระยะยาว อะนาล็อกเสริมไอโอดีนจะทำให้ใบอ่อนตัวลง

เกลือป่นละเอียดช่วยให้ใส่เกลือมากเกินไปในจานได้ง่าย คุณต้องการน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรอาหารตามปกติ

หากคุณวางแผนที่จะกินสลัดเป็นเวลาหลายวัน เกลือเสริมไอโอดีนก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ในช่วงเวลานี้เธอจะไม่มีเวลาทำให้จานเสีย

ความเผ็ดของพริกไทยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย. โดยปกติแล้วผลไม้ยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งมีรสเผ็ดมากขึ้น ปัจจัยที่สองที่มีอิทธิพลต่อความรุนแรงคือการมีเมล็ดพืช หากปอกผลไม้ก่อนใช้ รสชาติจะอ่อนลง

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 9% จะถูกเติมลงในผัก. มีราคาไม่แพงเข้าถึงได้ทำให้จานมีรสเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามจะลดประโยชน์ของอาหารจานนี้

แม่บ้านที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมจะแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ ไม่เป็นอันตรายแต่ราคาสูงกว่า

สูตรอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยเครื่องเทศ. ผสมกับกะหล่ำปลี พริก มัสตาร์ด และเมล็ดผักชี โป๊ยกั้ก กระเทียม กานพลู ใบกระวาน และใบเบอร์รี่ต่างๆ

อื่น ส่วนผสมทั่วไปในสูตรกะหล่ำปลีดองคือแครอท. ยิ่งหวานและฉ่ำมากเท่าไหร่ สลัดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ความสนใจ! ในสูตรใด ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเกลือและประเภทของน้ำส้มสายชู

การเลือกภาชนะ

สำหรับเตรียมผักดอง เหมาะสำหรับภาชนะเคลือบและแก้ว. พวกเขาไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์และไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตราย

วิธีที่เก่าแก่ที่สุดคือการดอง ผักเข้า ถังไม้ และ ถัง. ไม้ทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผนังของภาชนะดังกล่าวยังดูดซับกลิ่นอาหารด้วย

คุณไม่สามารถดองกะหล่ำปลีในภาชนะพลาสติกหรือโลหะที่ไม่เคลือบฟันได้. เมื่อสัมผัสกับน้ำดองวัสดุดังกล่าวจะเกิดปฏิกิริยาเคมีในระหว่างที่สารประกอบที่เป็นอันตรายถูกปล่อยออกมาและรสชาติจะเปลี่ยนไป

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับวิธีคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีกับพริกไทยเป็นตัวเลือกที่ชนะ คนรักเผ็ดทุกคนชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 5 กก.
• แครอท – 600 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 0.4 ลิตร

ปริมาณน้ำตาล พริกไทย และกระเทียมจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามรสชาติ ในเวอร์ชันนี้สลัดจะมีรสหวาน

วิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยพริกขี้หนูอย่างเหมาะสม:

1. ใบด้านบนของกะหล่ำปลีจะถูกลบออกหัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็น 4 ส่วนและเอาก้านออก ใบถูกตัดเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.
2. แครอทปอกเปลือกและล้าง จากนั้นจึงขูดโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดผักเกาหลี
3. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด
4. ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ การทิ้งเมล็ดจะทำให้จานมีรสเผ็ดมากขึ้น
5. ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ให้ผสมผักและบดให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
6. ผักจะถูกโอนไปยังภาชนะที่จะหมักและบดให้ละเอียด
7. ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อส่วนผสมละลายแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทใส่ผัก สิ่งสำคัญคือน้ำดองต้องครอบคลุมส่วนผสมผักอย่างสมบูรณ์
8. ปิดฝาด้านบนของสลัดแล้วตั้งแรงกด การเกลือยังคงดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

พร้อม สลัดวางในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน. เก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ. เพื่อให้การเตรียมสวยงามยิ่งขึ้น ผักจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ทันทีในขวด สลับแครอทและกะหล่ำปลี ในกรณีนี้กระเทียมและพริกไทยจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนล่วงหน้าโดยส่วนหนึ่งผสมกับแครอทและอีกส่วนหนึ่งกับกะหล่ำปลี

ความหลากหลายของสูตร

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยมีหลายสูตร เราเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดให้กับพวกเขา

"เหมือนอยู่ในร้าน"

การทำโคลสลอว์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆ เหมือนที่ซื้อจากร้าน ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ

ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการหมักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ พร้อมเสิร์ฟเกือบจะทันทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีล้างล้างใบและสับละเอียด จากนั้นเทลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ นำไปต้มให้เดือด จากนั้นปิดอย่างรวดเร็วและปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือจนเย็นสนิท
2. แครอทล้างปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดผักเกาหลีแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
3. เพิ่มกระเทียมสับน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในผัก

ลิ้มรสสลัดเสร็จแล้ว เติมเกลือและน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยหากจำเป็น.

ด้วยพริกเผ็ดต่างๆ

ในการเตรียมของขบเคี้ยวกะหล่ำปลีไม่เพียงใช้สดเท่านั้น แต่ยังใช้พริกไทยป่นแห้งด้วย เครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนนี้มีหลายประเภทที่จัดแสดงบนชั้นวางของในร้าน ที่พบมากที่สุดคือพริกแดงป่น พริก และพริกป่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ถ้วย;
• กานพลู – 15 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร;
• พริกไทยร้อนแดงป่น – 2-3 ช้อนชา

สามารถเปลี่ยนปริมาณพริกไทยได้ตามความชอบ ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยพริกแดงป่น:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบด้านบนแล้วสับละเอียด แครอทล้างและขูด
2. เติมเกลือและพริกแดงร้อนลงในผัก ส่วนผสมจะถูกบดด้วยมือจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. น้ำตาล กานพลู พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และใบกระวานเทลงในกระทะ ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีกนาที
4. ไส้เทลงบนผัก ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขนมจะพร้อมรับประทานภายใน 2-3 วัน

ในภาษาจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ประกอบด้วยหัวบีทซึ่งทำให้จานมีสีชมพูและเปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ – 5 ชิ้น;
• หัวบีทสีแดง (vinaigrette) – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 หัว;
• พริกไทยร้อน (เช่นพริก) – 5 ฝัก;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย จากนั้นจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออก ชิ้นที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. หัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ขูดแครอทบนเครื่องขูดผักเกาหลี
3. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวน
4. ผักผสมในชามที่จะหมัก
5. น้ำเทลงในกระทะ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์และเติมใบกระวาน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
6. เทน้ำเกลือเย็นลงบนส่วนผสมผัก หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของว่างก็พร้อมรับประทาน

พร้อม สลัดวางในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน. หัวบีทในจานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลี

คำแนะนำ. ผักดองเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้วางส่วนผสมผักในขวดและเติมน้ำเกลือ สลัดฆ่าเชื้อโดยการต้มผักในขวดในน้ำเป็นเวลา 20 นาที ของขบเคี้ยวที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด คว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น

กิมจิ

กิมจิเป็นวิธีดองผักกาดขาวแบบเกาหลี จานนี้มีรสเผ็ดจัดจ้านจนในกรุงปักกิ่งชอบรับประทานกับข้าวไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี – 2 หัว;
• เกลือ – 400 กรัม;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• พริก – 6 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชี – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา

คนเกาหลีใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตในการดองผัก แต่นี่เป็นสารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตรายซึ่งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เลย

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวกะหล่ำปลีล้างและล้างใบด้านบนออก ฐานของพวกเขาถูกตัดออกกะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นใบ
2. ใบไม้จะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่จะใส่เกลือ
3. เติมเกลือลงในน้ำเย็น น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนใบกะหล่ำปลี พวกเขาวางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งผักไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นนำใบเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
5. กำลังเตรียมการแต่งตัว บดผักชี พริกไทยร้อน และกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
6. ใบกะหล่ำปลีถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในภาชนะทรงลึก พวกเขาวางการกดขี่ไว้ด้านบน
7. หมักกิมจิที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจึงเคลื่อนย้ายไปที่ตู้เย็น

รับทราบ:

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีกับมะรุม

สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับขิง

ในไตรมาส

หากต้องการดองกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ให้เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก น้ำหนักที่เหมาะสมคือไม่เกิน 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงร้อนป่น – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 แก้ว;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

กะหล่ำปลีนี้มักจะปรุงทันทีก่อนบริโภค ชิ้นดังกล่าวใหญ่เกินไปสำหรับบรรจุกระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างกะหล่ำปลีแต่ละหัวปอกเปลือกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. วางส่วนกะหล่ำปลีในกระทะ เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นทันที หลังจากที่ของเหลวอุ่นขึ้น ก็เปลี่ยนเป็นน้ำแข็งอีกครั้ง
3. กะหล่ำปลีวางอยู่ในภาชนะที่จะหมัก กระเทียมก็บีบเข้าไปด้วย
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชแล้วต้มต่ออีกนาที ปิดน้ำเกลือแล้วเทแครอทขูดพริกแดงป่นและเมล็ดผักชีลงไป
5. น้ำเกลือเย็นเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี มีการติดตั้ง Oppression ไว้ด้านบน ขนมจะพร้อมรับประทานภายใน 1-2 วัน

ม้วนกะหล่ำปลีหมักกับพริกไทยร้อนและมะรุม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและสวยงาม มันจะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะเทศกาลและทำให้แขกประหลาดใจ การเก็บโรลคาวในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 3 กก.
• มะรุม – 0.7 กก.
• พริกไทยร้อน - 5 ฝักใหญ่
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• เกลือ – 120 กรัม;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 600 มล.

สามารถเปลี่ยนปริมาณพริกไทยและมะรุมได้ตามต้องการ หากไส้ดูเผ็ดเกินไป ให้เติมพริกหวานลงไป กะหล่ำปลีขาวสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีจีนได้

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีล้างในน้ำเย็นแล้วแยกออกเป็นใบ ส่วนบนสุดจะถูกลบออก ก้านถูกโยนทิ้งไป
2. ใบจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นจึงตัดตามยาวออกเป็น 2-3 ส่วน หลอดเลือดดำส่วนกลางหยาบจะถูกลบออก
4. พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและหาง รากมะรุมปอกเปลือกออกจากผิวสีน้ำตาล ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดบดในเครื่องบดเนื้อ
5. วาง 0.5 ช้อนชาในแต่ละแถบกะหล่ำปลี ส่วนผสมเผ็ด ม้วนใบแล้วใส่ขวดโหล
6. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และเมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะที่มีน้ำ ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
7. น้ำเกลือเทลงในขวดโหล จากนั้นปิดฝาขวดโหลแช่ในน้ำเย็นจนถึงไหล่แล้วต้มประมาณ 20-30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและคว่ำลง และทิ้งไว้จนเย็นสนิทใต้ผ้าห่ม

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้

ดอกกะหล่ำดองกับพริกขี้หนู

กะหล่ำดอกเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีโปรตีนจากผักสูง จะสดหรือกระป๋องก็อร่อยและเข้ากันได้ดีกับพริกแดง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 12 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ: ใบกระวาน, พริกไทย, เมล็ดผักชี. สามารถปรับปริมาณพริกไทยร้อนได้ตามรสนิยมของคุณเอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. กะหล่ำปลีล้างและแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ ส่วนที่มืดจะถูกตัดออก
2. ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียดด้วยมีด กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด พริกถูกตัดเป็นวงแหวน
3. พริกและสมุนไพรทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที
4. เทน้ำลงในเนื้อย่างแล้วเติมเกลือ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
5. กะหล่ำปลีวางในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด

เก็บขนมไว้ในตู้เย็นใต้ผ้าไนลอน. แม่บ้านบางคนก็เก็บเอาไว้ใช้หน้าหนาว ในกรณีนี้ขวดสลัดจะถูกฆ่าเชื้อ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขนมที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ,เก็บไว้ในตู้เย็น. มันจะยังคงความสดในสภาวะเหล่านี้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

อาหารกระป๋องวางอยู่ในห้องใต้ดิน,ห้องเก็บของหรือชั้นใต้ดิน พวกเขาจะอยู่ที่นั่นตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

มีเคล็ดลับบางประการในการดองโคลสลอว์:

1. คุณต้องสวมถุงมือป้องกันเมื่อทำงานกับพริกร้อน การสัมผัสกับผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันจะทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงและถึงขั้นไหม้ได้
2. น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว กรดซิตริก หรือแอสไพริน
3. แม่บ้านบางคนเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวเป็นกะหล่ำปลีแดง

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มักเติมพริกไทยร้อนลงไป การผสมผสานนี้ทำให้จานมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม พริกเผ็ดช่วยให้สลัดอยู่ได้นานขึ้น

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการดังกล่าว ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ตรงกับรสนิยมของตนเองได้