วิธีเตรียมกะหล่ำปลีด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรอร่อยและเรียบง่าย

หากต้องการดองกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรกในชีวิตควรเลือกสูตรทำอาหารด่วนง่ายๆ ดีกว่า ลองดองกะหล่ำปลีกับแอสไพรินในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว เราเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และผ่านการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและคำแนะนำในการทำอาหาร

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการดอง

กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวใช้สำหรับการดอง. ซึ่งรวมถึงพันธุ์กลางฤดูและปลาย: Yubileiny Semko, ปลายมอสโก, ฤดูหนาวคาร์คอฟ, ผู้รุกราน F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1

พันธุ์ปลายจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก. มันเป็นน้ำค้างแข็งเล็กน้อยที่ทำให้กะหล่ำปลีมีความชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบเป็นพิเศษ

คำแนะนำ! เมื่อซื้อส้อมให้บีบด้วยมือ การมีลักษณะกระทืบบ่งบอกว่าหัวกะหล่ำปลีแข็งแรงและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ก่อนที่จะเกลือต้องแน่ใจว่าได้เอาใบที่คลุมด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้ว. ไม่เหมาะสำหรับการดองแม้ว่าจะดูดีก็ตาม

ขอแนะนำให้ตัดส้อมลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแมลงตัวเล็ก ๆ อยู่ข้างในหรือใบไม้เน่าเสีย

คำแนะนำ! หากพบแมลงและทาก ให้นำหัวกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งไปแช่ในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที สิ่งมีชีวิตทุกชนิดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ก้านจะถูกลบออก. แต่ในบางสูตรจำเป็นต้องมีเพื่อไม่ให้ใบแตกระหว่างการแปรรูป

ทำไมในสูตรถึงมีแอสไพริน มีประโยชน์อย่างไร?

กรดอะซิติลซาลิไซลิกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เช่น กรดอะซิติกหรือกรดซิตริก.

การเตรียมแอสไพรินไม่ทำให้ขุ่น ผักจะคงสีและความยืดหยุ่นไว้

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน

ตามรีวิวจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เป็นการดีกว่าที่จะบดขยี้แท็บเล็ตเพื่อให้อนุภาคละลายเร็วขึ้นและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน โดยธนาคาร

ส่วนผสมต่อโถขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• แอสไพริน - 2 เม็ด 0.5 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

คำแนะนำในการเกลือ:

1. หัวกะหล่ำปลีที่ล้างใบด้านบนออกแล้วสับละเอียด
2. ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วต้มฝาให้เดือด
5. ใบกระวานวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด เติมส่วนผสมผักลงในขวดสองในสามแล้วบดให้แน่น เพิ่มพริกไทยสามลูกและแอสไพรินบดครึ่งหนึ่ง
6. เติมขวดลงไปด้านบน เติมพริกไทยที่เหลือและแอสไพรินที่เหลือ
7. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที
8. เติมน้ำเดือดจนล้น พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น
9. พลิกกลับจนเย็นสนิท

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องได้นานถึงหนึ่งปี

ความหลากหลายของสูตร

มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน มีการใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ: ผักกาดขาว, สีแดง,สีปักกิ่ง.

วิธีร้อนแรง

วิธีดองแบบร้อนช่วยให้คุณม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมต่อโถขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว - ส้อม 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• แอสไพริน - 2 เม็ด 0.5 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

คำแนะนำในการเกลือ:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาโลหะ
2. ปอกเปลือกจากใบด้านบนของส้อมสับละเอียด
3. แครอทล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ผสมผักในชามแล้วนวดเล็กน้อย
5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
6. วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนจัด
7. ต้มน้ำเกลือ: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล
8. บดเม็ดแอสไพรินให้เป็นผง
9. วางมวลผักให้แน่นและกระชับแต่ละส่วน โรยด้วยแอสไพรินบด
10. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก ควรเทออกจากขวดเมื่อคุณปิดฝา
11. พวกเขาม้วนกระป๋อง พลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการบิด
12. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เก็บในที่เย็นและมืด

รับทราบ:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลืออย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับ lingonberries

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับขิงอย่างอร่อยและง่ายดาย

ทางเย็น

องค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมเหมือนกับวิธีปรุงร้อน

น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล แอสไพริน. มันถูกปรุงล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมผักไม่ได้ถูกบด แต่เพียงใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว.

เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเพื่อไม่ให้มีอากาศ ม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็ก เก็บในที่เย็นและมืด

เอกอัครราชทูตด่วน

คุณสามารถดองของว่างกรอบด่วนได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

ส่วนผสมต่อโถขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว - ส้อม 2-3 กก.
• แครอท - 2 ใหญ่;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอสไพริน - 2 เม็ด

คำแนะนำในการเกลือ:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูดหยาบผสมกัน แต่ไม่บด
2. ปรุงน้ำเกลือ: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. น้ำเกลือจะถูกทำให้เย็นลง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
5. ใส่ผักลงในขวด ใส่แอสไพริน และเทน้ำเกลือเย็นที่แช่เย็นไว้ลงไป
6. พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น เก็บในที่เย็น

ด้วยกระเทียม

นักโภชนาการแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีกับกระเทียม การบริโภคของว่างเป็นประจำจะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสม สัดส่วน ต่อกระปุก 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แกง - 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการเกลือ:

1. กะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบด้านบนสับละเอียด
2. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมกะหล่ำปลีกับกระเทียมในภาชนะทรงลึก เพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนจากสูตรนำไปชิม)
4. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในขวด
6. น้ำเกลือทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
7. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาด้วย
8. ชิ้นงานจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
9. คลุมด้วยฝาไนลอนหรือเหล็ก เก็บในตู้เย็น

เครื่องเทศ

สำหรับวิธีนี้ ไม่เพียงแต่ใช้กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น พันธุ์กะหล่ำปลีแดงก็เหมาะสมเช่นกัน ควรเตรียมในตอนเช้าหรือเย็นเนื่องจากกะหล่ำปลีต้องแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ส่วนผสม สัดส่วน ต่อกระปุก 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) - 2 กก.
• โป๊ยกั๊ก - 5-6 เมล็ด;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• แอสไพริน - 1 เม็ด 0.5 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

คำแนะนำในการเกลือ:

1. ส้อมจะถูกล้างออกจากใบด้านบนและสับละเอียด
2. วางกะหล่ำปลีในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
3. ทิ้งไว้ข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง) หรือหนึ่งวัน
4. วางชิ้นส่วนในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. ปรุงน้ำเกลือรสเผ็ด: น้ำ, เครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาที
6. กะหล่ำปลีใส่ขวดและบดให้แน่น เทลงในน้ำเกลือรสเผ็ดร้อน
7. ปิดฝาด้วย หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ดองด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม สัดส่วน ต่อกระปุก 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำในการเกลือ:

1. ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลี สับละเอียด
2. แครอทล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมและนวดผักในชามลึก
4. ปรุงน้ำเกลือ: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช นำไปต้ม. ปิดไฟเติมน้ำส้มสายชู
5. ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตรและบดอัดแต่ละชั้น
6. วางขวดไว้ในภาชนะทรงลึกซึ่งจะมีการเทน้ำผลที่ได้
7. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก เจาะหลายๆ ครั้งถ้าผักอัดแน่นเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำเกลือให้เต็มขวดและไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว
8. ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
9. ในช่วงเวลานี้ มวลจะถูกแทงด้วยแท่งไม้
10. หลังจากผ่านไปสามวันชิ้นงานจะถูกคลุมด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หมักไว้ใต้ฝาเหล็ก

ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับการดองคือน้ำส้มสายชู แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเหมือนกันและมีบทบาทคล้ายกัน

ส่วนผสม สัดส่วน ต่อกระปุก 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ใหญ่;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด

คำแนะนำในการเกลือ:

1. ส้อมที่ล้างใบด้านบนออกแล้วสับละเอียด
2. แครอทล้างและปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามลึก พวกเขาเปลี่ยนไป
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วต้มฝาให้เดือด
5. วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวด ล. น้ำตาล, แอสไพริน 1 เม็ด, พริกไทย 2 เม็ด, ใบกระวาน 1 อัน
6. เติมภาชนะตรงกลางด้วยผัก อัดแน่น. ใส่เครื่องเทศชนิดเดียวกันในปริมาณเท่ากัน
7. วางมวลผักไว้ด้านบนเติมเครื่องเทศที่เหลือ
8. เทน้ำเดือดลงบนผักจนถึงไหล่ ชิ้นงานทิ้งไว้ 5 นาที
9. เติมให้ถึงด้านบนสุด ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
10. พลิกกลับด้าน
11. วางขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็นและมืด

คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับ:

• ภาชนะและวิธีการบิด
• สถานที่คุมขัง
• วิธีการบรรจุกระป๋อง

ใต้ฝาไนลอนเก็บชิ้นงานได้น้อยยิ่งกว่าอยู่ใต้เหล็ก เนื่องจากอากาศจะแทรกซึมเข้าไปอย่างช้าๆ ซึ่งนำแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมาให้ ในห้องอุ่นพวกมันเริ่มแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้นำไปสู่ความเสียหายต่อเนื้อหาทั้งหมด

เนื้อหาของชิ้นงานในภาชนะพลาสติก ไม่ควรเกิน 7 วัน

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด — จาก 0°С ถึง +3°С

ไม่สามารถเก็บการเตรียมการในน้ำเกลือหรือน้ำดองในที่เย็นได้พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

เตรียมในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ใต้ฝาโลหะ เก็บได้นานถึงหนึ่งปีในห้องมืดและเย็น

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

หากต้องการดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้::

1. ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาว
2. กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีสี และกะหล่ำปลีปักกิ่งเหมาะสำหรับการดอง
3. เกลือกับเกลือแกงปานกลางหรือหยาบ หากสิ่งเจือปนที่เหลืออยู่หลังจากละลายเกลือหยาบรบกวนคุณแล้ว ให้เทน้ำเกลือผ่านผ้ากอซ
4. ผู้ชื่นชอบเกลือทะเลไม่ควรลืมว่าพวกเขาเติมเกลือทะเลครึ่งหนึ่งของเกลือแกง
5. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้ใช้ขวดแก้วฆ่าเชื้อที่ปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก
6. กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

บทสรุป

การใช้แอสไพรินเป็นสารกันบูดไม่ใช่วิธีการใหม่ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีมาหลายทศวรรษแล้ว

วิธีการหมักและการดองสมัยใหม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมในเรื่องส่วนผสมที่หลากหลายในสูตร วิธีการหมักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง