วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในด้านองค์ประกอบและรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าผู้อื่น ลองพิจารณาวิธีการเลือกและวางสิ่งเหล่านี้ให้ถูกต้อง ผักสำหรับฤดูหนาว และวิธีการรักษาคุณสมบัติให้มากที่สุดเพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีซาวอย

หากปลูกกะหล่ำปลีจากสวน เก็บเกี่ยวได้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -6°C ไม่ควรรดน้ำผักก่อนเก็บเกี่ยว แต่ควรแห้ง

คำแนะนำพื้นฐาน:

1. ถ้าวางแผนไว้ เก็บ ผักที่มีรากจะถูกขุดขึ้นมาอย่างระมัดระวัง หากไม่มีให้ใช้มีดคมๆ ตัดก้าน ก้านจะสั้นลงเหลือ 3 ซม.
2. เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง
3. ขอแนะนำให้ทิ้งใบที่อยู่ติดกัน 2-3 ใบไว้บนหัวกะหล่ำปลี พวกเขาจะป้องกันความเสียหายและป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไป
4. ควรเก็บกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในกล่องไม้จะดีกว่า หัวกะหล่ำปลีจะเรียงซ้อนกันในระยะห่างกันโดยให้ก้านคว่ำลง

หากต้องการเก็บไว้หน้าหนาว ให้นำผักที่มีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม ยิ่งผลไม้มีขนาดใหญ่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้น

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลี

หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นและหนักโดยมีใบที่ยืดหยุ่นและมีสีเขียวเข้มโดยไม่มีจุดหรือความเสียหาย ไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีที่เสียหายจากศัตรูพืชหรือเน่าเสียได้ หากต้องการทำให้แห้งให้โรยพืชผลด้วยชอล์กบดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องแห้ง

สำคัญ! กะหล่ำปลีจะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นหากคุณไม่ตัดรากออก

พันธุ์ที่เหมาะสม

พันธุ์ต้นและลูกผสมจะทำให้สุก 100–120 วันหลังปลูก พันธุ์กลาง – 120–135 วัน พันธุ์สาย – 140 หรือมากกว่า

พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker พวกเขามีฤดูปลูกที่ยาวนานหัวกะหล่ำปลีจะสุกในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการจัดเก็บ

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวคือ:

• ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน (เปิดหรือปิด)
• บนระเบียงหรือชาน
• ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
• ใต้หิมะ

ในห้องใต้ดิน

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บผักคือห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ ห้องเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• หากมีเชื้อราบนผนังจะถูกกำจัดออกด้วยสารต้านเชื้อรา
• ห้องมีการระบายอากาศและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
• ก่อนปลูกผัก 3-4 สัปดาห์ฆ่าเชื้อผนังเพดานและพื้นด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อน้ำอุ่น 10 ลิตร) ไพรเมอร์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือยาฆ่าเชื้อใด ๆ จากนั้นระบายอากาศได้ดี
• หากมีสัตว์ฟันแทะอยู่ ให้กำจัดพวกมันออกไป

เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการเก็บผักในบ้าน:

• ความชื้นในอากาศ - 85–90%;
• อุณหภูมิ - 0...+4°С;
• การระบายอากาศที่ดี
• ขาดแสง

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมสถานที่

บนระเบียง

สำหรับการเก็บหัวกะหล่ำปลีในระยะยาวควรใช้เฉพาะระเบียงหรือชานที่เป็นกระจกเท่านั้น อุณหภูมิที่นี่ไม่ควรต่ำกว่า -6°C

คำแนะนำ. ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง กะหล่ำปลีจะถูกย้ายไปยังที่ที่อบอุ่นกว่า

หัวกะหล่ำปลีทำความสะอาดใบสกปรกก่อนแล้วตากให้แห้ง ถ้าอากาศที่ระเบียงแห้ง ผักก็จะถูกห่อด้วยกระดาษ วางไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกขัดแตะ

ในตู้เย็น

วิธีเก็บรักษาผักที่บ้าน? ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวจำนวนเล็กน้อย หัวกะหล่ำปลีวางในกล่องผักหรือใส่ในถุงที่มีรูที่ทำไว้ อุณหภูมิในตู้เย็นไม่ควรเกิน +4°C

นำผักมาสะอาดและแห้ง ก้านถูกตัดให้ยื่นออกมาจากใบล่าง 1-2 ซม.

ในช่องแช่แข็ง

ไม่สะดวกที่จะเก็บกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมการจากมัน

ตัวอย่างเช่น สำหรับม้วนกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีจะถูกแยกออกเป็นใบแต่ละใบ ลวกในน้ำร้อนประมาณห้านาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดตัว หลังจากการอบแห้งจะบรรจุในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลียังถูกเก็บไว้ในรูปแบบสับ: สับละเอียดและจัดเรียงเป็นถุงใส่ซุปและสตูว์ผัก ก่อนปรุงอาหารชิ้นงานจะไม่ละลายแต่ส่งลงกระทะทันที ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด

ใต้หิมะ

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักที่ทนต่อความเย็นจัด ความสามารถในการจัดเก็บใต้หิมะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ และเหมาะสำหรับภูมิภาคที่มีต้นฤดูหนาว

ความสนใจ! ผักจะถูกเก็บไว้ใต้หิมะจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง -4°C

หากมีน้ำค้างแข็งและหิมะตกในช่วงปลายเดือนตุลาคม กะหล่ำปลีจะถูกทิ้งไว้ในสวน เตียงยังโรยด้วยหิมะเพื่อให้ผักคลุมทั้งหมด เพื่อการบริโภคกะหล่ำปลีจะถูกขุดขึ้นมาสลัดหิมะแล้วปล่อยให้ละลายในห้องอุ่น

เปิดที่เก็บข้อมูล

ชั้นวางบนชั้นวางกะหล่ำปลีทำจากแผ่นไม้ที่มีช่องว่าง 4-5 ซม. การไหลเวียนของอากาศขึ้นอยู่กับสิ่งนี้. วางหัวกะหล่ำปลีแยกจากกันโดยให้ก้านหงายขึ้น

การเก็บเกี่ยวยังถูกเก็บไว้แบบแขวนด้วยเหตุนี้ผักจึงถูกแขวนไว้จากเพดานหรือคาน ถ้าไม่ตัดรากให้เจาะด้วยลวดหรือพันด้วยเชือก กะหล่ำปลีที่ไม่มีรากจะถูกจัดเรียงลงในถุงตาข่ายแยกแล้วแขวนไว้

ในปิด

วิธีนี้ใช้ในห้องที่มีความชื้นต่ำ การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีการระบายอากาศดีและปูด้วยทราย พวกเขาทำเช่นนี้:

1. ด้านล่างของกล่องปูด้วยทรายแห้งสะอาด (ประมาณ 1-2 ซม.)
2. วางหัวก้านกะหล่ำปลีให้ห่างจากกันแล้วคลุมด้วยทรายบาง ๆ (2-3 ซม.)
3. กล่องจะถูกวางบนพาเลทเพื่อให้อากาศสามารถทะลุผ่านจากด้านล่างได้

หัวกะหล่ำปลีวางหลายแถวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกัน แทนที่จะใช้ทราย ให้ใช้กระดาษหนาๆ ห่อผลไม้แต่ละชนิดอย่างดี

สำคัญ! ยิ่งอากาศแห้ง อายุการเก็บของกะหล่ำปลีก็จะยิ่งสั้นลง

รูปทรงปิรามิด

หากมีการเก็บเกี่ยวมาก แต่ไม่มีภาชนะหรือชั้นวางที่เหมาะสม ผักจะถูกวางในปิรามิดบนพื้นในห้องใต้ดิน หัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดจะถูกวางไว้ก่อนจากนั้นจึงวางหัวที่เล็กกว่า

ผลไม้ขนาดใหญ่จะอยู่ได้นานกว่า ดังนั้นควรแยกออกให้ไกล ส่วนผลไม้ขนาดเล็กควรวางไว้ใกล้และรับประทานก่อน แต่ละชั้นโรยด้วยทราย

ความสนใจ! มีการตรวจสอบกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ เพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสีย

บรรจุ

วิธีนี้มักใช้ในอพาร์ตเมนต์ ส้อมแต่ละอันถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่มีรู หากไม่มีพวกมัน ใบไม้ก็จะเน่าเร็วขึ้นเนื่องจากการสะสมตัวของไอน้ำ หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ผักต่างๆ จะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียง

บางครั้งหัวกะหล่ำปลีห่อด้วยฟิล์มวางในถุงหรือกล่องแล้วทิ้งไว้บนระเบียงชั้นวางในห้องใต้ดินและในตู้เย็น ผักดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 20-30 วันที่อุณหภูมิต่ำ

สิ่งนี้น่าสนใจ:

กะหล่ำปลีดองคืออะไร มีดีอย่างไร และเตรียมอย่างไร

กะหล่ำปลีดองอร่อยมากและง่ายตามสูตรของคุณยายซึ่งใช้ในสมัยก่อน

ลักษณะและคำอธิบายของพันธุ์กะหล่ำปลี Zimovka

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีซาวอยขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก:

• ผักสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนหากเปิด
• ในอาคาร - 6-7 เดือน;
• ในตู้เย็นหรือบนระเบียง - 3-4 เดือน

บทสรุป

แม้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยจะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับกะหล่ำปลีขาว แต่ก็มีความชุ่มฉ่ำและปริมาณวิตามินมากกว่า

หลายคนสงสัยถึงความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากโครงสร้างใบที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตาม ผักจะไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติไปตลอดฤดูหนาวหากเลือกและเตรียมอย่างเหมาะสม และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม