วิธีการเกลือและดองกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลี

ในช่วงปลายฤดูร้อน เมื่อเริ่มเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี หลายคนเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ในบทความนี้คุณจะพบวิธีง่าย ๆ หลายวิธีในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว มันจะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองในภาษาเกาหลี

หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวคือการดอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลีตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงแปลกใหม่

สำคัญ! กะหล่ำปลีเกาหลีมีองค์ประกอบมาโครและจุลธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ รวมถึงวิตามินบี

วิธีเกลือเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1-2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชู 9% สามารถแทนที่ได้ด้วย 70% ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชู 70% 4 มล. กับน้ำกรอง 26 มล.

การตระเตรียม:

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้วล้างออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถอดก้านออก
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3x3 ซม. วางทุกอย่างให้ลึก กระทะ.
3. ผสมเครื่องเทศแห้งในกระทะแยก เทน้ำ 1 ลิตร
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ
5. วางน้ำดองไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
6. ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก
7. เทน้ำส้มสายชูปิดจานด้วยจานแล้วกดไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่สลัดในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือ ม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น

หากต้องการ ให้เพิ่มผักชี ลูกจันทน์เทศ ขิงแห้งชิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีดองชิ้นใหญ่ด้วยน้ำเกลือ

ตัวเลือกนี้ "ขี้เกียจ" มากกว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกก่อนหน้า

สำหรับของว่างแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• พริกหยวกที่มีผิวบาง - 200 กรัม
• กระเทียมสด - 100 กรัม
• พริก (ฝัก) - 100 กรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (สำหรับพาสต้า);
• น้ำ - 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบสีเขียวด้านบนออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
2. หั่นเป็น 8-10 ชิ้น ใส่ลงในกระทะก้นลึกอย่างระมัดระวัง
3. ละลายเกลือในน้ำเดือด
4. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในที่มืดและเย็นภายใต้การกดเป็นเวลา 3 วัน
5. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก สับรวมกับกระเทียมและพริก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือผสมให้เข้ากัน
6. ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีล้างให้สะอาดด้วยน้ำกรองแล้วตรวจสอบ
7. วางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียมบดแล้วกดเป็นเวลา 4 วัน
8. วางของที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรกะหล่ำปลีดองเกาหลี

นอกจากการดองแล้ว อีกทางเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวก็คือ ดอง. สูตรดังกล่าวต้องใช้เวลามากกว่านี้

ด้วยหัวบีท

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• หัวบีทสด - 1 กก.
• กระเทียม - 32 กลีบ;
• ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออก เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ละลายเกลือในน้ำร้อน
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. สับกระเทียมเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ
5. วางกะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียมเป็นชั้นๆ ในกระทะ ใส่ฝักพริกไทย เติมน้ำดอง และกดทับในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 5 วัน
6. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็น

ด้วยรากขิง

สำหรับของว่างฤดูหนาวขั้นพื้นฐาน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอทสด - 150 กรัม
• ขิงสด (ราก) - 20 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี ดึงใบด้านบนออก แล้วเช็ดให้แห้ง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดหรือเสียดสี
3. ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือใช้มีดสับให้ละเอียด
6. ผสมผักทั้งหมดกับเกลือแล้วนวดด้วยมือจน น้ำผลไม้.
7. วางชิ้นงานไว้ใต้แท่นกดให้แน่นเป็นเวลา 2 วัน
8. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดและเก็บในตู้เย็น

ตัวเลือกถัดไปก็จะอร่อยเหมือนกัน สินค้าที่คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 400 กรัม;
• ขิงสด (ราก) - 20 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก ตากให้แห้ง
2. สับหรือขูดหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. สับแครอท แอปเปิ้ล และขิงอย่างประณีตเป็นเส้นหรือสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ผัดกะหล่ำปลี, แครอท, แอปเปิ้ลและขิง ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
5. ล้างสลัดให้สะอาดด้วยมือของคุณ
6. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแก้ว เทน้ำผลไม้ และวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมงใช้มีดเจาะชิ้นงานเป็นระยะ
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สิ่งนี้น่าสนใจ:

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อกะหล่ำปลีดอง: สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยง

จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีไม่หมัก

บทสรุป

การเตรียมการแบบโฮมเมดมีความยินดีที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะทั้งในวันหยุดและมื้อกลางวัน กะหล่ำปลีเกาหลีเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด การใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ในบทความทำให้คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายแม้ว่าคุณจะไม่เคยลองก็ตาม