สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินซีหลักในฤดูหนาว การทำขนมกรุบกรอบนี้เป็นเรื่องง่าย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ดองผักไม่เพียง แต่ตามสูตรบ้านคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรผักผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย ส่วนผสมแต่ละอย่างช่วยให้การเตรียมมีรสชาติของตัวเอง

ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีเตรียมของว่างที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะจดจำไปอีกนาน

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลี

การปรุงกะหล่ำปลีดองจะประสบความสำเร็จหากเลือกและเตรียมส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีเราแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ใช้พันธุ์กลางฤดูและปลาย โดดเด่นด้วยใบหนาทึบกรอบฉ่ำ เหล่านี้รวมถึง: Slava, Belorusskaya, Podarok, ปลายมอสโก, ฤดูหนาว Kharkov, Jubilee Semko, สโตนเฮด ฯลฯ
2. เลือกส้อมยางยืด หากใช้มือบีบจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยด
3. บนส้อมที่ดี ใบไม้จะแยกออกจากกันได้ยาก
4. สีของใบชั้นในเป็นสีขาว ใบชั้นนอกมีสีเขียว

การเตรียมกะหล่ำปลีส่งผลต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:

1. หัวกะหล่ำปลีถูก "ปอก" ให้เป็นใบสีขาว
2. ผ่าครึ่ง เอาก้านออก
3. หากไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยและไม่มีแมลงเล็กๆ คลาน แสดงว่ากะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ
4. หากพบแมลงให้แยกใบออกแล้วจุ่มในน้ำเกลือสักครู่
5. วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
6. จะสับยากขึ้นแต่ชิ้นงานในอนาคตจะไม่เปรี้ยว

วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านให้อร่อย

นี่คือสูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

คำแนะนำในการหมัก:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด
2. แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในภาชนะทรงลึก แต่อย่าบดขยี้
4. ปรุงน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ปิดเตา.
5. เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
6. นำใบกระวานออกมาแล้วเทลงบนผัก
7. คนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันเย็น
8. เตรียมขวดแก้ว: ล้างและทำให้แห้ง
9. มวลที่เย็นลงจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและเติมด้วยน้ำดองแบบเดียวกัน
10. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

วันต่อมากะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อยก็พร้อม

ในกูเรียน

จอร์เจีย สูตรอาหาร กะหล่ำปลีดองมีรสเผ็ด เครื่องเทศหอมและสารปรุงแต่งรสเผ็ดช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

นอกจากผักกาดขาวพันธุ์ปลายแล้วยังมีส่วนผสมหลักคือ บีทรูท และพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบกลาง
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม
2. หัวบีทถูกตัดเป็นครึ่งวงกลม
3. กลีบกระเทียมแบ่งครึ่ง
4. พริกขี้หนูถูกตัดเป็นเส้น
5. วางผักเป็นชั้นๆ ในภาชนะ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไประหว่างนั้น
6. ในกระทะอีกใบ ต้มน้ำและเติมเกลือ
7. เทน้ำเดือดลงบนผัก
8. วางกระทะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
9. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทส่วนผสมลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง แล้วเติมน้ำเกลือชนิดเดียวกันลงไป
10. ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

เผ็ดด้วยขิง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเฉพาะตัวของขิง นักชิมชื่นชอบขนมชนิดนี้เพราะส่วนผสมที่น่าสนใจและรสชาติเผ็ดร้อน นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบกลาง
• พริกแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. แครอทถูกตัดเป็นวงแหวน
3. รากขิงสดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
4. ผักวางอยู่ในขวดแก้วที่สะอาด
5. ใส่พริกไทย เมล็ดผักชี ใบกระวาน และผักชีฝรั่งแห้ง
6. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
7. น้ำอุ่นแต่ไม่ต้ม เทลงในขวด
8. ใส่กระเทียมสับ พริกไทยแห้งร้อนเพื่อลิ้มรส และน้ำส้มสายชู
9. ปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกแล้วเขย่าเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ
10. วางในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ขนมขิงกรุบกรอบพร้อมรับประทาน

ในภาษายูเครน

สูตรอาหาร การต้มกะหล่ำปลีฝอยเป็นเรื่องผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 4 กรัม;
• ผักชี - 2 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

หมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือหยาบ - 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักสับและต้มในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที
2. ขวดแก้วถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. วางกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะ โรยหน้าด้วยผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด
4. พริกไทยวางอยู่ด้านบน
5. เทน้ำดองร้อน
6. ปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น
7. ธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที
8. พวกเขาม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน และปิดไว้
9. ชิ้นส่วนที่เย็นแล้วจะถูกเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยน้ำเกลือร้อนและน้ำส้มสายชู

วิธีการนี้สะดวกและง่ายดาย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันผักดองก็พร้อมรับประทาน

คำแนะนำ. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี
2. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. กระเทียมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผักผสมกันแต่ไม่บด
5. ถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด นำลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
7. เทน้ำดองร้อนลงบนผักแล้วม้วนขึ้น
8. วันแรกชิ้นงานยืนอยู่ในห้อง
9. สำหรับการจัดเก็บ ไหจะถูกวางไว้ในที่เย็นและมืด

ด้วยพริกหยวก

ผสมผสานกับพริกหยวก การกระทืบของใบกะหล่ำปลีนั้นแสดงออกถึงความรู้สึกเป็นพิเศษ ด้วยการเติมฝักสีแดงทำให้สลัดออกมาสวยงามและน่าดึงดูด การเตรียมขนมไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• พริกแดงหวาน - 4 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% -200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใบกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นแล้วบด
2. แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
3. พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น
4. นำผักมาผสมกัน
5. กระเทียมถูกบดและเติมลงในมวลทั้งหมด
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดนำลงจากเตา ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
8. เทน้ำดองเดือดลงบนผัก
9. วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้มวลทั้งหมดอยู่ใต้น้ำดอง
10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-10 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้สะดวก)
11. ผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง
12. เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 14 วัน

ด้วยเนยและแครอท

สูตรน้ำดองหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 2-3 เล็ก;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในภาชนะทรงลึก
4. ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดสามลิตร
5. วางผัก.
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำเดือดและเติมน้ำมัน ต้มประมาณ 2-3 นาที
7. นำออกจากเตา
8. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและสาระสำคัญ คน.
9. เทผัก ไหถูกปิดด้วยฝาปิดแบบกลับด้าน
10. ชิ้นงานระบายความร้อนถูกปิดด้วยฝาพลาสติก
11. เก็บในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นกะหล่ำปลีกรอบในขวดก็พร้อม

ด้วยมะนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะนาวใช้แทนน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
2. บีบน้ำมะนาวลงในไส้ที่แช่เย็น
3. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
4. แครอทสับละเอียดบนเครื่องขูด
5. ผักผสมและบด
6. โอนส่วนผสมลงในขวดและเติมด้วยน้ำดองเย็น
7. คลุมด้วยฝาพลาสติก
8. การเตรียมการจะถูกผสมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9. หลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ออกจาก มะรุม — 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก
2. แครอทและพริกหวานถูกตัดเป็นเส้น
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวง
4. ผักใบเขียวสับ
5. ใบมะรุมฉีกเป็น 2-3 ชิ้นใส่ในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. โรยหน้าด้วยพริกไทย ใบกระวาน กานพลูกระเทียม สมุนไพร พริกไทยร้อน เมล็ดผักชีลาว
7. ผักจะถูกวางครั้งสุดท้าย ช่องว่างระหว่างช่อดอกจะเต็มไปด้วยพริกแดง แครอท และหัวหอม
8. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดฝาด้วย ทิ้งเนื้อหาในขวดไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที
9. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มปริมาตร 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาล
10. น้ำดองนำไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชู
11. เทลงในขวด
12. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
13. พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ
14. โถแช่เย็นจะถูกวางไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับของตัวเอง เรารีบแบ่งปันกับคุณ:

• ผักดองกะหล่ำปลีหั่นละเอียดเร็วขึ้น
• น้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยมะนาวหรือกรดซิตริก
• ทดลองกับเครื่องเทศ
• ใบกระวานจะถูกลบออกจากน้ำดองก่อนเทกะหล่ำปลี
• เพิ่มผักผลไม้ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว
• น้ำผึ้งใช้แทนน้ำตาล

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยมีหลายสูตร การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวหากเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง มีการคัดเลือกพันธุ์ปลายและกลางฤดูสำหรับการดอง จากนั้นจานก็จะกรอบและอร่อย

เมื่อบรรจุกระป๋องแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเติมเครื่องเทศต่างๆ พวกเขาให้ขนมมีรสเผ็ดและกลิ่นหอม ส่วนผสมเพิ่มเติม - แครอท, หัวบีท, ขิง, แครนเบอร์รี่, องุ่น, แอปเปิ้ล, พริกหยวกและอื่น ๆ - ทำให้สลัดอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์และทำให้จานสวยงามและน่าจดจำ