วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ที่บ้าน

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในแขกที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา การจะรับประทานผักที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสม การเก็บเกี่ยวไม่เพียงแต่เก็บไว้เท่านั้น ในห้องใต้ดินแต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ด้วย: ในห้องโถง ห้องเตรียมอาหาร บนระเบียง ห้องครัว และในตู้เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเน่าเปื่อยและเริ่มงอก จึงมีเงื่อนไขที่เหมาะสม: อุณหภูมิ ระดับความชื้น และการไหลเวียนของอากาศ

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว

เก็บเฉพาะหัวที่สุกแล้วเท่านั้น. สัญญาณสำหรับ เก็บเกี่ยว - การอบแห้งใบ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์จะรอประมาณหนึ่งเดือนจนกระทั่งยอดแห้งสนิท ขุดผักเฉพาะในที่มีแดดจัดและแห้งเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเน่าเปื่อยในอนาคต

พันธุ์ต้นจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม พันธุ์กลางฤดู - จนถึงสิ้นฤดูร้อน พันธุ์ปลาย - ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน

การเตรียมการจัดเก็บ

เตรียมมันฝรั่ง มีความสำคัญอย่างยิ่งและประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. หัวที่ขุดขึ้นมาจะถูกวางบนพื้นโพลีเอทิลีนในชั้นเดียวในที่โล่งและแห้งประมาณหนึ่งวัน วิธีนี้จะกำจัดจุลินทรีย์และกำจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ในที่สุดมันฝรั่งก็จะถูกกำจัดออกจากดินและคัดแยก แยกตัวอย่างที่มีเชื้อรา สัญญาณของแมลง หรือความเสียหายทางกลออกจากหัวที่แข็งแรง ผักยังถูกจัดเรียงตามความหลากหลายเพื่อคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาด้วย พืชต้นจะถูกใช้ก่อน
3. การเก็บเกี่ยวจะถูกวางบนแผ่นฟิล์มใต้หลังคาและปล่อยให้แห้งอีกหนึ่งวัน

หลังจากนั้น ผักจะถูกใส่ในกล่องหรือถุงสำหรับเก็บในฤดูหนาว.

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสามารถรับประทานได้นานที่สุดต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้::

• ตรวจสอบสิ่งนั้น ศัตรูพืช (หนู หนู แมลง) ไม่เข้าคลัง;
• สร้างปากน้ำที่เหมาะสม (+2...+4°C, ความชื้น 75–80%)
• สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกกล่องไม้ที่มีพื้น ตาข่ายหรือถุงผ้าใบ
• จัดเรียงหัวทุกๆ 1–1.5 เดือน

เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

แม้ว่าการเก็บมันฝรั่งในตู้เย็นจะสะดวกและง่ายดาย แต่ก็ไม่สามารถใส่พืชผลทั้งหมดบนชั้นวางได้ นอกจากนี้อุณหภูมิต่ำและการควบแน่นอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของหัว

นานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษามันฝรั่ง ในตู้เย็น เล็ก 5–10 วัน. ดังนั้นจึงควรใส่ผักเป็นชุดเล็กๆ ครั้งละ 2-3 กิโลกรัมจะดีกว่า จำนวนนี้จะถูกรับประทานในเวลาประมาณ 1.5 สัปดาห์

ในช่องแช่แข็ง ผักผัดและต้มอยู่ได้ 10-15 วัน เก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือเป็นเส้นได้ 3-6 เดือน

ในรูปแบบใดก็ได้

มันฝรั่งดิบจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางผักแบบพิเศษเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์. หัวจะถูกตรวจสอบความเสียหายก่อนและกำจัดดิน

ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น ให้ทำดังนี้::

1. ล้างหัวแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ที่อุณหภูมิห้องจะทำให้อายุการเก็บรักษามันฝรั่งเพิ่มขึ้น 4 ชั่วโมงในตู้เย็น - ต่อวัน
2. ล้างผักและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ในถุงสูญญากาศ ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษามันฝรั่งต้มในตู้เย็น - 3-4 วัน.

สำคัญ! ไม่สามารถเก็บผักไว้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่นได้นานกว่า 2 วัน

ทำไมจะไม่ล่ะ

แม้ว่าความเย็นจะเป็นตัวช่วยหลักในการเก็บอาหาร การเก็บมันฝรั่งไว้นานๆ ส่งผลเสีย:

• ที่อุณหภูมิต่ำแป้งจะกลายเป็นกลูโคสและทำให้มันฝรั่งมีรสหวาน
• การควบแน่นที่เกิดจากอากาศอุ่นทำให้ผักชื้นและเริ่มเน่า

จะเก็บแบบไหนดี.

ในตู้เย็น หัวจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดสำหรับผักที่อุณหภูมิ +5°Cมันฝรั่งต้มทอดและดิบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะใส่เข้าไปในห้อง ผักจะถูกลวก จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงแช่ในน้ำน้ำแข็ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในภาชนะ

อนึ่ง! หากต้องการแช่แข็งมันฝรั่งทอด ให้ทำให้เย็นสนิทแล้วเอาไขมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก

วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและที่บ้าน

ในทางเดิน

แม้ว่าการเก็บมันฝรั่งในอพาร์ทเมนต์จะช่วยให้คุณสามารถเข้าถึงพืชผลได้ตลอดเวลา แต่ก็มีปัญหาบางอย่างที่ซับซ้อน

อุณหภูมิในทางเดินเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา อุปทานได้รับผลกระทบจากอากาศเย็นซึ่งจะเข้าได้เมื่อเปิดประตู ผักถูกคุกคามจากสิ่งสกปรกและน้ำจากรองเท้าและร่ม

ในสภาวะเช่นนี้ จะมีการตรวจสอบระดับความชื้นที่เหมาะสมที่สุด (75–80%) เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเกิดฝ้าและรักษาความสะอาด จึงคลุมด้วยผ้ากระสอบ หากอพาร์ตเมนต์ร้อน ให้วางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างพืชผล

ที่ทางเข้า

ทางเข้าอาคารอพาร์ตเมนต์ช่วยให้คุณเก็บมันฝรั่งได้จำนวนมากแต่อันตรายประการแรกของสภาวะดังกล่าวคือผู้คนที่อาศัยอยู่บริเวณใกล้เคียง เพื่อป้องกันไม่ให้ใครขโมยสิ่งของ กล่องที่ถูกล็อคและยึดไว้กับพื้น

สำคัญ! ในฤดูหนาว สถานการณ์ฉุกเฉินมักเกิดขึ้นที่ทางเข้า: ท่อระบายน้ำทิ้งรั่ว, ท่อแตก สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของหัว

ที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิห้องไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่งในระยะยาว: มันสูงกว่าค่า +2..+4°C ที่เหมาะสมมาก ดังนั้นหัวจึงเน่า แห้งหรือแตกหน่อ อายุการเก็บรักษาผักในสภาวะดังกล่าวคือ 10–14 วัน

ในตู้กับข้าว

วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ทเมนต์สำหรับฤดูหนาว? ตู้กับข้าวคือตัวเลือกที่ดีที่สุด: ที่นี่รักษาสภาพอากาศให้คงที่ แสงอาทิตย์ไม่เข้ามาในห้อง

หัวไม่งอกไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่เน่า. เก็บเกี่ยวต่อไป ในกล่องไม้ มีรูหรือตาข่ายเพื่อให้อากาศหมุนเวียนเพียงพอ

หากอากาศในตู้กับข้าวแห้งเกินไป ให้เพิ่มความชื้นเป็น 75–80% ด้วยขวดสเปรย์, ผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือขวดน้ำที่เปิดทิ้งไว้ในบ้าน

ในห้องครัว

เนื่องจากพื้นที่ครัวมีขนาดเล็กจึงมักเก็บผักไว้ใต้อ่างล้างจาน ข้อดีหลักของวิธีนี้คือมันฝรั่งจะอยู่ใกล้กับบริเวณทำอาหาร. อย่างไรก็ตามหากระบบประปาชำรุดและมีการควบแน่นสะสมอยู่ใต้อ่างล้างจานหัวจะเน่าอย่างรวดเร็ว สัตว์รบกวนยังทำให้พืชผลเสียหาย

สำคัญ! พื้นที่ใต้อ่างล้างจานควรมีการระบายอากาศที่ดี

ผัก ใส่ตะกร้าหวายหรือกล่องไม้ มีรู

บนระเบียง

ระเบียงเป็นสถานที่ทั่วไปสำหรับเก็บมันฝรั่งที่บ้าน วางกล่องผักขนาดใหญ่ไว้ที่นี่ และอุณหภูมิที่ค่อนข้างคงที่ช่วยให้ผักหัวคงความสดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเลือกระเบียง

แม้แต่บนระเบียงกระจกก็มักจะหนาวในฤดูหนาวโดยเฉพาะในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งในเดือนมกราคม ดังนั้นห้องที่มีระบบทำความร้อนจึงเหมาะกว่า การมีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิจะช่วยสร้างปากน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัว (+2…+4°C)

ไม่สามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวบนระเบียงแบบเปิดได้หากไม่มีเครื่องมือและภาชนะพิเศษ - หัวจะได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศหนาวเย็นดังนั้นจึงให้ความสำคัญกับพื้นที่กระจก

มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน?

ที่อุณหภูมิ ความชื้น และการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสม หัวจะคงความสดบนระเบียงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากไม่มีการสร้างเงื่อนไขดังกล่าว มันฝรั่งจะคงอยู่ได้ประมาณ 1-2 เดือน จนกระทั่งถึงฤดูใบไม้ร่วงแรก

วิธีขยายพื้นที่เก็บข้อมูล

เพื่อให้มันฝรั่งสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

1. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ +2..+4°C ในอัตราที่สูง ผักจะเริ่มงอก ในอัตราที่ต่ำ ผักก็จะแข็งตัว
2. ให้ความชื้นในอากาศ 70–85% วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้หัวเน่าเปื่อย
3. เลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี
4. พวกเขาแยกพืชผลจากการสัมผัสกับแสง: เนื่องจากแสงแดดโดยตรงมันฝรั่งจึงผลิตสารพิษ - โซลานีน หัวสีเขียวจะถูกกำจัดทันที
5. ด้านล่างของที่เก็บถูกปูด้วยทราย มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ผักเน่าเปื่อย

วิธีเก็บมันฝรั่ง

วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์อย่างเหมาะสม? ผักจะถูกเก็บในกล่องหรือถุงตาข่ายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข.

ในกล่องไม้

กล่องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงกระจกทำความร้อน. ภาชนะดังกล่าวจะให้การระบายอากาศที่จำเป็นและต้นไม้จะไม่ยอมให้หัวเปียก

สามารถประกอบกล่องจากเศษกระดาน เฟอร์นิเจอร์เก่า หรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้

สุขภาพดี! บางครั้งภาชนะจะถูกหุ้มด้วยโฟมโพลีสไตรีน ฟอยล์ หรือผ้าอุ่น โดยปิดทุกรูให้แน่น วิธีนี้จะช่วยปกป้องพืชผลจากความเย็นจัด แต่จะลดการระบายอากาศ คัดแยกผักเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเปียกชื้น

สำหรับผักจะขายกล่องพิเศษพร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ. มีราคาแพงกว่าและต้องใช้ทักษะในการทำงาน แต่รับประกันว่าจะประหยัดเสบียงได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในกล่องพลาสติก

ภาชนะดังกล่าวมีจำหน่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่มีรูระบายอากาศ พลาสติกเป็นวัสดุเทียมที่ไม่อนุญาตให้อากาศหรือความชื้นผ่านซึ่งทำให้เกิดภาวะเรือนกระจก

เพื่อขจัดข้อเสียเปรียบนี้ ให้เจาะรูเล็กๆ ที่ผนังกล่อง, เททรายที่ก้นหรือวางหญ้าแห้ง

สำคัญ! ภาชนะดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับใช้บนถนนหรือทางเข้า

วิธีการอื่นๆ

เมื่อเก็บไว้ในโรงนาหรือตู้กับข้าวที่อบอุ่น ใช้ตาข่ายปกติ

เป้สะพายหลังแบบพิเศษเหมาะสำหรับระเบียง (ภาชนะเก็บความร้อน) ที่มีปริมาตรต่างกัน โดยติดตั้งฉนวนฟอยล์ไว้ด้านใน อุปกรณ์นี้ค่อนข้างกะทัดรัดและช่วยให้คุณเก็บผักได้เป็นเวลานาน จำหน่ายโมเดลพร้อมเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิและองค์ประกอบความร้อนที่จะเพิ่มอุณหภูมิภายในกระเป๋าเป้สะพายหลังหากเก็บอุปกรณ์ไว้บนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน

ข้อผิดพลาดทั่วไป

เมื่อเก็บมันฝรั่งที่บ้านและบนระเบียง ทำผิดพลาดดังต่อไปนี้:

1. หัวไม่ได้จัดเรียงอย่างระมัดระวังเพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดตัวอย่างที่เสียหายและใช้เฉพาะตัวอย่างที่สมบูรณ์และมีสุขภาพดีเท่านั้น
2. ถือ มันฝรั่งพร้อมกับคนอื่นๆ ผัก. เพื่อนบ้านในอุดมคติสำหรับผักคือหัวบีทโดยวางเป็นชั้นบนสุดเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ภาชนะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อรักษาผลผลิตแนะนำให้รักษากล่องและถุงด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

ข้อแนะนำ

เคล็ดลับช่วยให้มันฝรั่งสดได้นาน:

• ใส่สะระแหน่หรือกานพลูสองสามก้านลงในกล่อง
• ป้องกันด้วยผ้า แต่ด้วยหญ้าแห้งหรือฟาง
• อย่าเก็บพันธุ์ต้นและพันธุ์ปลายไว้ด้วยกัน: ชนิดแรกไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในกล่องหรือถุงที่มีอุปกรณ์ครบครัน
• กิ่งก้านโก้เก๋หรือไม้วอร์มวูดที่อยู่ระหว่างหัวจะช่วยป้องกันการเน่าเปื่อย

บทสรุป

การรักษามันฝรั่งให้สดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ด้วยความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีกระจกและมีเครื่องทำความร้อน หัวจะไม่สูญเสียคุณภาพจนถึงฤดูใบไม้ผลิ