วิธีเตรียมแตงโมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว
เดือนสิงหาคมเป็นเดือนแห่งวันหยุดพักผ่อน ทะเล และแน่นอน แตงโม ในช่วงสุกงอม ทุกคนต่างพยายามเพลิดเพลินกับเบอร์รี่รสหวานนี้ แต่ฤดูกาลผ่านไปอย่างรวดเร็ว แตงโมกำลังจะหมด แต่คุณก็ยังอยากกินมันครั้งแล้วครั้งเล่า จากนั้นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับการดองเกลือการดองและการบรรจุกระป๋องจะช่วยคุณได้ ขอบคุณพวกเขา คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับแตงโมได้แม้ในฤดูหนาว
การเลือกและการเตรียมแตงโม
ก่อนอื่นเลย ตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและสิ่งที่คุณต้องการในที่สุด.
สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวให้เลือกพันธุ์ปลาย. ไนเตรตในยุคแรกๆ ซึ่งปรากฏตามตลาดและชั้นวางสินค้าในเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคม มีไนเตรตจำนวนมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำผลิตภัณฑ์กระป๋องจากแตงโมเหล่านี้ - ตามกฎแล้วกระป๋องที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะระเบิด แน่นอนว่าข้อยกเว้นคือผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนของคุณเอง
การใช้แตงโมที่มีเปลือกบางจะสะดวกกว่า: ไม่ใช้พื้นที่ในโถมากนักและจะทำให้เยื่อกระดาษเข้าสู่ชิ้นงานได้มากขึ้น
ผลเบอร์รี่สุกสีแดงและสีชมพูเหมาะสำหรับการดอง. หากคุณต้องการแตงโมกรอบๆ ให้เลือกผลไม้ที่สุกเล็กน้อย ส่วนที่สุกเกินไปส่วนใหญ่จะใช้สำหรับแยมหวานในขวด ใช้ทำน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และท็อปปิ้งสำหรับของหวานและขนมอบ
สำคัญ! นำเมล็ดออกจากแตงโม - วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติได้ดีขึ้นตลอดฤดูหนาว
หากต้องการดองผลไม้ทั้งผล ให้เลือกผลเบอร์รี่ลูกเล็กโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.
อ่านเพิ่มเติม:
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
การเตรียมแตงโมในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถใช้เป็นของหวานหรือของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวได้ และแม้แต่ของว่างรสเค็ม
แตงโมเค็มในขวด
ฟังดูแปลกแต่. เบอร์รี่รสหวานฉ่ำทำให้เป็นของว่างรสเค็มแสนอร่อยซึ่งจะเสริมแม้กระทั่งโต๊ะรื่นเริง
ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 4 ใบ):
แตงโม – 1 ชิ้น;- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลู – 8 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลลูกเล็ก (ranetki) - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
- ตัดเปลือกและเนื้อออก
- ฆ่าเชื้อขวดแก้ว
- หั่นเปลือกแตงโมเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. แล้วใส่ลงในขวดโหล เป็นการดีที่จะเติมช่องว่างด้วย ranetki หรือแอปเปิ้ลลูกเล็ก ใส่กานพลูสองสามกลีบในแต่ละขวด
- ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เพียงเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดลงไป
- รอจนกระทั่งอากาศออกมา (คุณช่วยได้โดยขยับขวดโหลลงบนโต๊ะเล็กน้อย)
- เติมน้ำเกลือและปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เมื่อชิ้นเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
แตงโมเค็มเล็กน้อยรสเผ็ด
เตรียมแตงโมเค็มเล็กน้อยอย่างง่ายดายและรวดเร็ว. คุณสามารถเสิร์ฟการเตรียมนี้บนโต๊ะได้เพียงไม่กี่วันหลังจากการดองและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารจานเผ็ดที่ทำจากผลเบอร์รี่หวาน
วัตถุดิบ:
- แตงโม;
- ผงมัสตาร์ด;
- เกลือ;
- น้ำตาล.
การตระเตรียม:
- เตรียมขวดสำหรับดอง
- หั่นแตงโมเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน อย่าลืมเอาเปลือกออกเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงทั่วทั้งบริเวณของชิ้น
- เตรียมจานสามใบ: เทมัสตาร์ดแห้งลงในจานหนึ่ง, เกลือในจานที่สอง, น้ำตาลในจานที่สาม
- ถูแต่ละชิ้นจากทุกด้านก่อนด้วยมัสตาร์ด ตามด้วยเกลือ และน้ำตาล
- วางชิ้นขูดลงในขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
ควรเก็บการเตรียมนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น ในวันที่สามสามารถเสิร์ฟผลเบอร์รี่เค็มเล็กน้อยได้ แต่เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นให้แช่การเตรียมในน้ำดองเป็นเวลาเจ็ดวัน
มันจะน่าสนใจ:
ด้วยน้ำผึ้ง
หากคุณซื้อแตงโมลูกใหญ่แต่ยังไม่สุกอย่าสิ้นหวัง สูตรนี้จะช่วยคุณประหยัดผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก และปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- แตงโม – 10 กก.
- น้ำ - 9 ลิตร;
- น้ำผึ้ง – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.
การตระเตรียม:
- เตรียมผลไม้โดยการล้างให้สะอาด
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคย
- หั่นแตงโมเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-7 ซม. ปอกเปลือกแล้วเติมขวดโหลลงไปด้านบน
- เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่เต็มไปด้วยชิ้นแตงโมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- ทำน้ำเกลือ. เติมน้ำตาล เกลือ น้ำผึ้งลงในน้ำเดือด และก่อนเทน้ำส้มสายชูลงไป
- สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมแตงโมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
- ม้วนฝาขวดขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
การเตรียมน้ำผลไม้ในถัง
เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุด ให้ดองแตงโมในน้ำผลไม้ของตัวเองในถัง. ด้วยวิธีเกลือนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูดังนั้นในระหว่างการหมักจะเกิดแบคทีเรียกรดแลคติกตามธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
วัตถุดิบ:
- แตงโมทั้งตัว – 10 กก.
- เนื้อแตงโม – 5 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
- เตรียมมวลแตงโม 5 กิโลกรัม ลอกเปลือกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- เทเกลือลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
- ล้างผลไม้ทั้งหมด - ไม่ควรใหญ่
- ต่อไปเริ่มขั้นตอนการประกอบชิ้นงาน วางผลเบอร์รี่ชั้นแรกลงในถังแล้วปิดด้วยส่วนผสมแตงโมเค็ม ดังนั้นโอนผลไม้ทั้งหมดไปที่ขอบชั้นบนสุดควรเป็นมวลแตงโม
- ปิดฝาถังด้วยผ้าหรือผ้าลินิน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ในหนึ่งสัปดาห์การเตรียมในถังก็จะพร้อม. หากเชื้อราปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก ให้นำออก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
การเตรียมแตงโมควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น. นี่อาจเป็นห้องเก็บของหรือห้องใต้ดิน โปรดจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างกันนั้นจะถูกเก็บไว้ตามระยะเวลาที่ต่างกัน
แตงโมกระป๋องสามารถเก็บในขวดได้นานเป็นปี,เก็บรักษาสารอาหาร ไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างในถังเป็นเวลานานกว่า 5-6 เดือน
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการ
แตงโมกระป๋องสามารถใช้เป็นจานแยกหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักได้. เบอร์รี่เค็มกรุบกรอบช่วยเสริมรสชาติของเนื้อทอดและปลาอบ สัตว์ปีกหรือมันฝรั่ง ของว่างแสนอร่อยสามารถทำจากผักย่างต่างๆ โดยเติมแตงโมกระป๋องลงไปด้วย
การเตรียมแตงโมหวานจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเสริมของหวานที่มีรสชาติแปลกตา เข้ากันได้ดีกับค็อกเทลและมูส
บทสรุป
ฤดูแตงโมไม่นานดังนั้นเพื่อขยายฤดูร้อนแม่บ้านจึงได้เรียนรู้การเตรียมผลเบอร์รี่ลูกใหญ่นี้ แม้ว่ากระบวนการเกลือจะค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป
แตงโมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดหรือถังจะช่วยให้ครัวเรือนของคุณและแขกได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำในตอนเย็นที่ยาวนานของฤดูหนาว