เก็บรักษาแตงโมจนถึงปีใหม่ที่บ้าน

แตงโมเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง แต่สิ่งที่เป็นไฮไลต์จะอยู่บนโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาวและโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่! อย่างไรก็ตามมันไม่ง่ายเลยที่จะรักษาผลเบอร์รี่ให้อยู่ในสภาพดั้งเดิมเป็นเวลานาน - คุณต้องรู้วิธีและสถานที่จัดเก็บ

เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีเก็บรักษาแตงโมอย่างถูกต้องจนถึงปีใหม่ที่บ้าน

การเลือกแตงโม

ไม่ใช่ว่าผลแตงทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ:

1. แตงโมยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 3-4 เดือน ดังนั้นจึงให้ความสำคัญกับพันธุ์ปลายที่จะสุกในช่วงต้นหรือปลายเดือนกันยายน: ตัวอย่างเช่น Ikar, Astrakhan, Volzhanin แต่ละพันธุ์มีเนื้อหวานฉ่ำและต้านทานโรค ผลไม้จะต้องสุกเองโดยไม่มีสารเร่งการเจริญเติบโต
2. เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายโดยไม่มีรอยแตก รอยบุบ เน่าเปื่อยหรือรอยขีดข่วน เพื่อการขนส่งที่ปลอดภัย จะต้องขนส่งในกล่องที่เต็มไปด้วยฟาง ลายของผลไม้ควรมีสีสดใสและสีควรสม่ำเสมอ ผลเบอร์รี่ขนาดกลางเหมาะที่สุด
3. สัญญาณของพันธุ์ที่เลือกอย่างถูกต้องคือเยื่อกระดาษหนาแน่นและเปลือกหนา
4. ไม่แนะนำให้ซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเครือข่ายขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วแตงโมที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกส่งไปขายไม่สุกอัดแน่นไปด้วยสารเคมี ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อจากคนทำสวนที่เชื่อถือได้ขอแนะนำให้ตกลงล่วงหน้าเพื่อให้ผลไม้ถูกลบออกจากแตงล่วงหน้าสองสามวันก่อนกำหนด ด้วยวิธีนี้ โอกาสที่จะเก็บผลไม้ไว้ได้นานขึ้นจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

การค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดในครั้งแรกไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การเลือกแตงโมที่ถูกต้องในภายหลังจะกลายเป็นเรื่องของนิสัย

หลักการพื้นฐานของการจัดเก็บระยะยาว

ในการสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบำรุงรักษาแตงโมในระยะยาว สิ่งสำคัญคือตั้งแต่อุณหภูมิห้องไปจนถึงสถานที่จัดเก็บ ผู้ปลูกแตงที่มีประสบการณ์ได้ระบุกฎบังคับพื้นฐานจำนวนหนึ่ง:

1. การขาดน้ำของเปลือก จะเพียงพอที่จะทิ้งแตงโมไว้ใต้ใบเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
2. พื้นผิวอ่อนนุ่ม. การยักย้ายใด ๆ กับผลไม้นั้นทำได้โดยใช้ถุงมือนุ่ม ๆ
3. ชั้นวางพร้อมฟาง - สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บแตงโมในระยะยาว พวกเขาแยกจากกัน
4. อุณหภูมิ ภายใน +5…+8°C การเพิ่มขึ้นของบรรทัดฐานนี้จะนำไปสู่การทำให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยว
5. ความชื้นจะคงอยู่ในช่วง 60–80% การไม่ปฏิบัติตามตัวชี้วัดจะนำไปสู่การสูญเสียความชื้นตามธรรมชาติของผลไม้
6. ความสนใจและการดูแล การวางผลไม้ลงแล้วลืมผลไม้ไปจนกว่าจะถึงต้นฤดูหนาวไม่ใช่ทางเลือก: มีการตรวจสอบและพลิกกลับเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงคราบและการเน่าเปื่อย
7. ผลเบอร์รี่มีความอ่อนไหวอย่างยิ่งต่อบริเวณใกล้เคียง ดังนั้นจึงเก็บแยกจากพืชชนิดอื่น. อันตรายอย่างยิ่งคือความใกล้ชิดกับมันฝรั่งซึ่งช่วยลดอายุการเก็บรักษาแตงโมได้อย่างมาก

ผลไม้จะถูกเก็บไว้ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในบ้านของคุณเอง - แต่ละกรณีมีความแตกต่างของตัวเอง

ในบ้านส่วนตัว

ในสภาวะเช่นนี้จะสะดวกในการเก็บแตงโมในปริมาณมาก ข้อได้เปรียบหลักของที่นี่คือมีสถานที่จัดเก็บให้เลือกมากมาย เหมาะสมที่สุด:

• ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• ห้องใต้หลังคา;
• ห้องเย็นหรือห้องครัวฤดูร้อน
• ตู้กับข้าว;
• โรงรถ.

เงื่อนไขหลัก: ตรวจสอบความชื้นและอุณหภูมิในห้องอย่างระมัดระวัง

ในอพาร์ตเมนต์

คุณยังสามารถจัดพื้นที่จัดเก็บพืชผลในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้หากคุณพบสถานที่มืดและเย็น เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้:

• ตู้เย็น;
• ตู้กับข้าว;
• ห้องน้ำ;
• ระเบียงกระจก
• ชั้นลอย;
• ระเบียง.

หากต้องการผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในอพาร์ทเมนต์ให้จัดสรรพื้นที่ใต้เตียงหรือหน้าต่าง

วิธีเก็บแตงโมไว้ที่บ้าน

ที่บ้านหากไม่มีสถานที่พิเศษจะไม่สามารถเก็บแตงโมหลายลูกให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ได้ในคราวเดียว

ที่อุณหภูมิห้อง

เงื่อนไขดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดในเยื่อกระดาษได้เช่นเบต้าแคโรทีนและไลโคปีนจะถูกเก็บรักษาไว้มากกว่าผลไม้แช่แข็งถึง 20% อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องจะลดลงเหลือ 4-5 สัปดาห์

ในห้องใต้ดิน

ก่อนที่จะวางแตงโมไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิและความชื้นเป็นไปตามมาตรฐาน หากพารามิเตอร์มีเสถียรภาพตลอดระยะเวลาอายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่จะอยู่ที่ 10-12 เดือน

ในตู้เย็น

สิ่งสำคัญในการจัดเก็บระยะยาวคือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ในเรื่องนี้สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดคือตู้เย็น ผลไม้วางอยู่บนชั้นกลางหรือชั้นล่างบนผ้าเนื้อนุ่มหนาแน่น

ข้อเสียของวิธีนี้คือพื้นที่จำกัดมาก คุณสามารถใส่แตงโมได้ไม่เกิน 1-2 ลูกในตู้เย็น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับระยะเวลาไม่เกิน 2-3 เดือน

ในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บแตงโมในช่องแช่แข็ง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น เยื่อกระดาษตอบสนองได้ไม่ดีเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำจัดเป็นเวลานาน: หลังจากละลายจะสูญเสียโครงสร้างเดิมและสารอาหารส่วนสำคัญไปดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจึงถูกนำมาใช้เพื่อสร้างเครื่องดื่ม

ช่องว่าง

ในรูปแบบของช่องว่างแตงโม จะคงอยู่จนถึงฤดูร้อนหน้า มันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำดั้งเดิมไป แต่จะได้รับความเผ็ดร้อนและกลิ่นรสชาติใหม่

น่าสนใจ! หากมีผลไม้จำนวนมากก็จะหมักในถังเหมือนแอปเปิ้ล เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันโดยมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม

อีกวิธีหนึ่ง - การเก็บรักษาในขวด. การเตรียมการนี้จะไม่เพียงแต่ดูแปลกใหม่ แต่ยังจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันอีกด้วย อย่างไรก็ตามคุณจะต้องลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เบื้องต้นของผลไม้ไปเสีย

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่น ๆ

นอกจากวิธีพื้นฐานแล้ว ยังมีวิธีเก็บแตงโมเพิ่มเติมที่บางครั้งก็ผิดปกติอีกด้วย

แว็กซ์ห่อ

สำหรับวิธีนี้ พาราฟินหรือแว็กซ์จะละลายแล้วทาหลายชั้นบนผลไม้ ความหนาของการเคลือบไม่เกิน 1 ซม. ผลไม้ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น

ในดินเหนียว

ดินเหนียวมีคุณสมบัติในการดูดซับและฆ่าเชื้อ รวมถึงปกป้องแตงโมจากเชื้อราและความชื้น เปลือกหนาทึบช่วยปกป้องผลไม้จากการกระแทกใด ๆ

ดินเหนียวถูกเจือจางในน้ำอุ่น (ภาชนะไม่ควรเป็นโลหะ) ผสมแล้วทากับเบอร์รี่เป็นชั้นหนา เมื่อเปลือกแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้นำแตงโมไปวางไว้ในที่มืดและเย็น

ในทรายหรือเมล็ดพืช

ด้วยวิธีนี้ ผลไม้จะถูกวางในกล่องไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งปูด้วยทราย มันไม่คุ้มค่าที่จะบดอัดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ปิดกั้นการจ่ายอากาศ อีกทางเลือกหนึ่งคือธัญพืชแห้งที่ไม่มีร่องรอยของศัตรูพืช

ในฟาง

หลอดสะอาดเป็นวิธีที่ดีในการปกป้องแตงโมของคุณ มีทั้งพับใส่กล่องและวางบนชั้นวาง สามารถเปลี่ยนฟางได้อย่างง่ายดายด้วยขี้เถ้าของต้นไม้ผลัดใบ ตอแห้งหรือมอสแห้งอย่างไรก็ตาม สัตว์ฟันแทะและแมลงชอบที่จะอยู่ในวัสดุเหล่านี้ ดังนั้นพวกเขาจึงเฝ้าสังเกตพื้นที่อย่างระมัดระวัง

แขวน

ผลไม้ห่อด้วยผ้าธรรมชาติหรือหนังสือพิมพ์เก่าแล้วแขวนไว้ในตาข่าย ถุงผ้าใบ หรือถุงเชือก วิธีนี้จะช่วยให้แตงโมเข้าถึงอากาศได้และมีอุณหภูมิและความชื้นสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนต์ขนาดใหญ่และบ้านส่วนตัว

ในน้ำ

ตัวเลือกที่ค่อนข้างแปลกซึ่งใช้น้ำเย็นเพื่อคลุมผลไม้ให้มิด ทางออกที่ดีคือเก็บแตงโมไว้ในหลุมน้ำแข็งหรือถังไม้ที่เตรียมไว้ เปลี่ยนของเหลว 2-3 ครั้ง ไม่อนุญาตให้แช่แข็ง

แตงโมอยู่ได้นานแค่ไหน?

หากเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังและเก็บรักษาตามกฎทั้งหมด อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยเฉลี่ยระยะเวลาอยู่ที่ 3-4 เดือน

วิธีการเก็บรักษาทั้งหมดยังเหมาะสำหรับแตงชนิดอื่นด้วย เช่น แตง ฟักทอง

เคล็ดลับและข้อผิดพลาดทั่วไป

หากไม่สามารถเก็บแตงโมไว้เป็นเวลานานได้ สาเหตุหลักคือไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำ การเพิกเฉยหรือปฏิบัติตามคำแนะนำเพียงบางส่วนอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ได้ ข้อผิดพลาดและปัญหาที่พบบ่อยที่สุด:

• เลือกผลไม้ผิด;
• การละเมิดระดับความชื้น
• ขาดการดูแลและตรวจสอบเป็นระยะ
• ความผันผวนของอุณหภูมิ
• ศัตรูพืชและปรสิต

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการเตรียมการอย่างรอบคอบและการศึกษาประเด็นนี้อย่างละเอียดจึงมีความสำคัญมาก เคล็ดลับในการปรับปรุงการเก็บแตง:

1. แตงโมถูกคัดเลือกมาอย่างสมบูรณ์ สุกเพื่อไม่ให้สุกหลังการเก็บเกี่ยวและไม่ถูกเน่าเสียเร็ว รสชาติของผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก
2. ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกับพืชชนิดอื่นหรือติดต่อกัน จุดสัมผัสเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว
3. ใช้ผ้าปูที่นอนที่นุ่มเท่านั้น (เมล็ดพืช หญ้าแห้ง ขี้เลื่อย)การวางแตงโมไว้บนพื้นผิวแข็งเป็นวิธีทำลายแตงโมล่วงหน้าอย่างแน่นอน
4. ผลไม้จะถูกพลิกและตรวจสอบความสมบูรณ์เป็นระยะ ทำเช่นนี้ด้วยถุงมือนุ่ม ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

เมื่อตรวจสอบจะพบสัญญาณของการเน่าเปื่อยและเชื้อรา หากผลไม้ใดสีอ่อนกว่าผลไม้อื่นอย่างเห็นได้ชัดก็ให้นำออก

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเก็บเมล็ดแตงโมไว้ปลูกที่บ้าน

คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

แตงโมปกป้องพลังชาย: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

บทสรุป

การเก็บรักษาแตงโมในระยะยาวไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย ก่อนเริ่มต้นให้ศึกษาคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากข้อใดข้อหนึ่ง พวกเขาเข้าใกล้แต่ละขั้นตอนอย่างระมัดระวัง: การเลือกผลไม้, การจัดสถานที่, การวางแผนการดูแล จากนั้นในฤดูหนาวคุณไม่เพียงจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย