สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับการทำแยมผิวส้มแตงโมที่บ้าน
เพื่อที่จะรักษาผลผลิตไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในผลไม้ตะวันออก ผลเบอร์รี่ และผลไม้จะถูกทำให้ข้นขึ้นโดยการต้มกับน้ำผึ้งและน้ำ ในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลอเมริกันปรากฏตัวในยุโรป และการเตรียมแยมและแยมก็เริ่มขึ้น ในฝรั่งเศส แยมที่แข็งคล้ายลูกกวาดทำจากผลไม้ที่มีเพคติน เช่น แอปริคอต แอปเปิ้ล และควินซ์ เป็นเพราะเพคตินที่ทำให้มวลต้มแข็งตัวจนกลายเป็นของแข็ง
แยมผิวส้มยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มันทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด มีสูตรอาหารจากผลไม้ที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้เมื่อเห็นแวบแรก คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมแยมผิวส้มแตงโมแบบโฮมเมดที่ไม่ธรรมดาและจัดเก็บอย่างถูกต้องในบทความนี้
วิธีเตรียมเปลือกแตงโมสำหรับแยมผิวส้ม
ในการทำแยมผิวส้มที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนสีเขียวและสีขาวของแตงโมซึ่งอยู่ระหว่างเนื้อสีแดงและเปลือก กินเยื่อกระดาษแล้วใช้มีดตัดส่วนที่เหลือออกอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับเปลือกนอก
ความสนใจ! เพื่อความสะดวก เปลือกจะถูกตัดออกทันทีหลังจากแบ่งแตงโมออกเป็นชิ้นๆ
หลังจากนั้นเยื่อกระดาษสีเขียวจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
แยมผิวส้มที่ทำจากเปลือกแตงโมไม่จำเป็นต้องมีสารเพิ่มความข้น และเจลาตินหรือวุ้นวุ้นจะถูกเติมลงในแยมผิวส้มที่ทำจากเนื้อ
วิธีทำเยลลี่จากเปลือก: สูตรที่ดีที่สุด
การเตรียมแยมผิวส้มใช้เวลานาน แต่ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจำนวนมาก ส่วนผสมหลักมีพร้อมเสมอสำหรับแม่บ้านทุกคน
สูตรที่ง่ายที่สุดคือใส่น้ำตาลและน้ำ
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 600 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ - 300 มล.
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้เทน้ำข้ามคืนล้างในตอนเช้าแล้วเทน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 300 มล. ลงในน้ำเชื่อม
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เย็นแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลินอีก 300 กรัม ปรุงอาหารกวนจนเปลือกดูดซับน้ำเชื่อมทั้งหมด
- หลังจากนั้นพวกเขาจะรีดน้ำตาลบนจานหรือแผ่นเย็นและเสิร์ฟ
ด้วยวานิลลาและผิวเลมอน
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 1 กก.
- ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำตาลสำหรับโรย - 100 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
- โซดา - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำ - 10 แก้ว
การตระเตรียม:
- เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน 1 แก้วพร้อมโซดาและเปลือกแตงโม
- หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกและล้างเปลือกโลกหลายครั้งในน้ำสะอาด
- ใส่เปลือกแตงโมลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ซึ่งมีน้ำตาล 750 กรัม และน้ำ 3 แก้ว แล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จากนั้นเติมน้ำตาล 750 กรัม แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที แยมจะซึมซับอีกวัน
- ในวันที่สาม ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เติมวานิลลินและผิวเลมอน
- หลังจากนั้นแยมผิวส้มจะถูกนำออกจากน้ำเชื่อม เย็น รีดน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ
อ้างอิง. เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น แยมผิวส้มจะถูกวางในขวดที่ล้างแล้วและทำให้แห้ง เติมด้วยน้ำเชื่อมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แยมผิวส้มถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยกระวาน
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- กระวาน;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาลสำหรับโรย
การตระเตรียม:
- เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้และสับแล้วเทน้ำและโซดาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สะอาด วางในกระทะ และเติมน้ำให้พอท่วมเปลือกทั้งหมด เติมน้ำตาล 600 กรัมแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีและเย็น
- เติมน้ำตาล กระวาน และน้ำมะนาวอีก 600 กรัมลงในกระทะ แล้วปรุง กวนจนน้ำตาลละลาย
- หลังจากที่น้ำเชื่อมระบายออกแล้ว แยมผิวส้มจะถูกรีดด้วยน้ำตาลบนจานหรือแผ่น พักให้เย็นและเสิร์ฟ
สิ่งนี้น่าสนใจ:
วิธีทำแยมผิวส้มจากเนื้อแตงโม
แยมผิวส้มเนื้อแตงโมเตรียมด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น
ด้วยเจลาติน
วัตถุดิบ:
- เนื้อแตงโม - 500 กรัม;
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- วานิลลา 1 ฝัก หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
การตระเตรียม:
- เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนเติมน้ำตาลวานิลลาอย่างง่ายและ
- หนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อแตงโมให้น้ำให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที เย็นลงเล็กน้อย บดด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- เจลาตินเจือจางในน้ำต้มหลังจากบวมแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นใส่ลงในส่วนผสมของแตงโมและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- ส่วนผสมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์รูปทรงพิเศษสำหรับแยมผิวส้มทันทีและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่
ด้วยวุ้นวุ้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อแตงโม - 800 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- 2 แท่งอบเชยหรือ 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
- เกล็ดวุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม:
- อบเชยและน้ำตาลผสมกับไวน์แล้วนำไปต้มหลังจากผ่านไป 15 นาที
- เพิ่มชิ้นแตงโมและต้มเป็นเวลา 15 นาที
- เติมน้ำมะนาวแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
- หลังจากนั้นให้เติมวุ้น-วุ้น ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
- หลังจากผ่านไป 4 นาที แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แยมผิวส้มธรรมชาติพร้อมน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากวางแยมผิวส้มร้อนในขวดแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีฝาปิด: เมื่อเย็นตัวลงก็จะถูกปิดด้วยฟิล์ม ขวดแยมผิวส้มที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าธรรมชาติที่สะอาดและหนาและกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเปียหรือหนังยาง
ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นอยู่ในรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม นี่คือวิธีเก็บแยมผิวส้มที่ทำจากน้ำซุปข้นแตงโม: หลังจากเตรียมแล้วเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นลูกอมแล้วโรยด้วยน้ำตาล อุณหภูมิการเก็บรักษาแยมผิวส้มไม่สูงกว่า 18 °C อายุการเก็บรักษา: 1.5-2 เดือนในที่มืดและแห้ง
อ่านเพิ่มเติม:
สูตรดั้งเดิม 8 อันดับแรกสำหรับแตงโมดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อย
บทสรุป
มีหลายสูตรในการทำแยมผิวส้มแตงโมแบบโฮมเมด เปลือกและเนื้อแตงโมที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเชื่อมและน้ำตาล ส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปขึ้นอยู่กับสูตร
หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารคือการบดเนื้อแตงโมด้วยเครื่องปั่นแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างพิเศษ แยมผิวส้มจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบของลูกอมที่โรยด้วยน้ำตาลหรือในขวดที่มีน้ำเชื่อมเช่นแยม