วิธีปอกเมล็ดฟักทองที่บ้าน: คำแนะนำและเคล็ดลับทีละขั้นตอนเพื่อให้งานง่ายขึ้น
รสชาติหวานที่น่าพึงพอใจ ความกรุบกรอบเล็กน้อย และกระบวนการทำความสะอาดที่ "น่าตื่นเต้น" - นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเมล็ดฟักทอง มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผิวหนัง ฟัน และเล็บ พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง ปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน เมล็ดจะเสื่อมเร็วและไม่เหมาะแก่การบริโภค
วิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาเมล็ดฟักทองและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดคือการทำให้เมล็ดแห้งอย่างเหมาะสม คุณสามารถซื้อเมล็ดคั่วได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นภายใต้การควบคุมของคุณ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำให้เมล็ดฟักทองแห้งและปอกเปลือกที่บ้าน
การคัดเลือกเมล็ดพันธุ์และเตรียมตากแห้ง
มันเป็นไปไม่ได้เสมอไป ปลูกฟักทอง และแปรรูปเมล็ดด้วยมือ ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกในการซื้อแบบสำเร็จรูป
วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง:
- ด้วยกลิ่น - หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะใด ๆ เมล็ดของมันอาจได้รับผลกระทบจากบางสิ่งบางอย่าง พวกมันจะมีรสขม
- โดยลักษณะ - ต้องล้างเมล็ดให้สะอาด ถ้าติด แสดงว่าล้างไม่ดี
- ตามคุณภาพของผิว - หากผิวของเมล็ดคั่วอ่อนแสดงว่าถูกเตรียมโดยมีการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยี
หลายๆ คนนิยมซื้อเมล็ดฟักทองมาเองเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
วิธีเก็บเมล็ดฟักทอง:
- ผ่าฟักทองครึ่งหนึ่ง
- เอาเมล็ดทั้งหมดด้วยมือของคุณแล้วเอาเนื้อทั้งหมดออกจากเมล็ด
- ล้างด้วยกระชอนหลาย ๆ ครั้ง
- เมื่อความชื้นหมดแล้วให้ซับด้วยผ้าเช็ดปาก
วิธีการทำให้แห้ง
ทางที่ดีควรตากเมล็ดไว้ข้างนอกให้โดนแสงแดด - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษาพวกเขาทั้งหมดไว้ ผลประโยชน์. แต่มันเกิดขึ้นว่าเป็นไปไม่ได้หรือจำเป็นโดยเร็วที่สุดและในปริมาณมาก ลองพิจารณาวิธีการทำให้แห้งที่เป็นไปได้ นอกเหนือจากการตากในที่โล่งและแสงแดด
ในกระทะ
เพียงทำให้เมล็ดแห้งในกระทะ:
- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
- ให้ความร้อนได้ดีและลดความร้อน
- เทเมล็ดที่แห้งและสะอาดออก
- ทอดกวนตลอดเวลา (ไม่เกิน 10 นาที)
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทิ้งไว้ให้เย็น
ไมโครเวฟ
เมื่อเลือกวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งสนิท
ขั้นตอน:
- วางบนจานแก้วจากไมโครเวฟ
- แห้งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
- เปิดประตูแล้วผสมให้เข้ากัน
- เปิดไฟปานกลางแล้วทิ้งไว้อีก 3 นาที
- ผสมอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า
- นำจานแก้วออกแล้วปล่อยให้เย็น
ในเตาอบ
ก่อนที่จะอบเมล็ดฟักทองในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างเมล็ดฟักทองในน้ำแล้วเพื่อกำจัดเยื่อกระดาษ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้งสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
สินค้าสามารถเข้าเตาอบได้ และไม่ต้องกังวลว่าบางส่วนจะไม่แห้งสนิท:
- เปิดเตาอบที่ 180°C;
- วางแผ่นกระดาษไว้บนถาดอบ
- วางเมล็ดในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้วางซ้อนกัน
- วางแผ่นอบในเตาอุ่น
- นำออกมาหลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วผสมให้ละเอียด
- ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 7 นาที
- นำกระทะออกแล้วปล่อยให้เย็น
หากเมล็ดฟักทองชื้นมาก ก็เพียงพอที่จะเปิดเตาอบที่ 180°Cวางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ เกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 7 นาที ความชื้นจะไหลผ่านรูขุมขนและเมล็ดจะแห้ง
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้
เมล็ดพืชจะถูกวางบนตะแกรงของเครื่องอบผ้าแต่ละระดับในชั้นที่เท่ากัน อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70°C. เพื่อให้แห้งเท่ากันจำเป็นต้องจัดเรียงตะแกรงใหม่เป็นระยะ
ในเตาอบแบบพาความร้อน
พลังลมเป่าตั้งไว้ที่สูงสุด อุณหภูมิความร้อนตั้งไว้ที่ 70°C. เวลาอบแห้งของหม้อทอดอากาศคือ 40 นาที ฝาของอุปกรณ์เปิดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้น - จากนั้นอากาศชื้นก็จะเหลือที่ไป
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเมล็ดฟักทอง:
อันตรายและประโยชน์ของเมล็ดฟักทองสำหรับผู้ชาย
จะทราบได้อย่างไรว่าเมล็ดแห้ง
เมื่อแห้งดีจะมีสีเหลืองอ่อน เปลือกจะมีความหนาแน่นและมีรูปร่างโค้งมน. หากคุณทำความสะอาดสิ่งหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นว่าฟิล์มแยกออกจากแกนได้ง่ายเพียงใด สีของเมล็ดควรเป็นสีเขียวเข้มและมีจุดสีขาว
สำคัญ! เมล็ดไม่ควรมีรสเปียก กรุบกรอบ หรือมีรสขม หากไม่มีสัญญาณเหล่านี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์แห้งสนิท
วิธีปอกเปลือกเมล็ดฟักทอง
การปอกเปลือกเป็นเรื่องง่าย ตากให้แห้งอย่างเหมาะสม เมล็ดจะสูญเสียเปลือกไปอย่างง่ายดาย. ก็เพียงพอที่จะนำเมล็ดระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แล้วกดเบา ๆ - เปลือกจะเปิดออกเป็นสองซีกทันที
วิธีปอกเปลือกเมล็ดฟักทองดิบและคั่ว
เมล็ดสดและเปียกไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำความสะอาด จำไว้ เมื่อแห้งแล้วจะคงอยู่ได้นานกว่ามาก. หากคุณปอกเมล็ดดิบให้รับประทานทันที มิฉะนั้นจะขึ้นรา สูญเสียคุณประโยชน์ และเหม็นหืน
ถึงกระนั้น หลายๆ คนก็ชอบแทะเมล็ดฟักทองที่ยังไม่คั่ว คุณสามารถรับเคอร์เนลจากเมล็ดดิบได้ด้วยวิธีนี้:
หั่นฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก- ปล่อยเมล็ดออกจากเนื้อแล้วล้างด้วยน้ำในกระชอน
- ซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางบนถาดอบ
- เช็ดให้แห้งเล็กน้อยจากความชื้น
- ม้วนผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
- ใส่กระทะ เทน้ำเดือด (1:2)
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
ผิวหนังจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่เมล็ดจะยังคงอยู่ด้านล่าง. ใช้ช้อนเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำพร้อมเมล็ดลงในกระชอน
การทำความสะอาดเมล็ดคั่ว
เมื่อเมล็ดฟักทองแห้งอย่างเหมาะสม เลือกสถานที่จัดเก็บได้อย่างถูกต้อง คุณก็สามารถเริ่มรับประทานได้ มีหลายสูตรที่ใช้เมล็ดฟักทองคั่วเปลือก - จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งกำมือ
บางทีมันอาจจะเป็น เออร์เบค (ถั่วและเมล็ดพืชทา) หรือกราโนล่า (ส่วนผสมอบของถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง) ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่ามีวิธีทำความสะอาดอะไรบ้าง
ที่สุด วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดเมล็ดฟักทองคั่ว ในปริมาณมาก - ใช้เครื่องปั่นที่บ้าน:
เทน้ำลงในกระทะ (1 ลิตรต่อเมล็ดฟักทอง 0.5 กก.) นำไปต้ม- เทเมล็ดออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เอาเปลือกที่ลอยอยู่ทั้งหมดออกด้วยช้อน สะเด็ดน้ำด้วยเมล็ดพืชลงในกระชอน
- ล้างเมล็ดเพื่อเอาเปลือกที่เหลือออก
- ทำให้เมล็ดแห้ง
ฟักทองมีหลายประเภทซึ่งเมล็ดไม่มีเปลือก. ไม่ต้องปอกเมล็ดก็อร่อยได้ทันทีและคุณประโยชน์
การทำความสะอาดอุตสาหกรรม
ในสภาวะขนาดใหญ่ ใช้อุปกรณ์พิเศษในการปอกเปลือกเมล็ด. นี่คือเครื่องหมุนเหวี่ยงขนาดใหญ่สำหรับรวบรวมเมล็ดฟักทองที่สะอาดและล้างแล้ว พวกมันสัมผัสกับแรงเหวี่ยงและชนผนังภาชนะ
เปลือกได้รับความเสียหาย แต่เมล็ดยังคงสภาพสมบูรณ์ ทันทีที่เปลือกเริ่มหลุดออก การสั่นสะเทือนก็เริ่มขึ้น เปลือกหอยลุกขึ้นมาจบลงที่ถังขยะ
จากนั้นเมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องผ่านขั้นตอนแรกอีกครั้ง - เครื่องหมุนเหวี่ยง หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกล้างและทำให้แห้ง ก่อนบรรจุภัณฑ์ในการผลิต เมล็ดจะถูกคัดแยกด้วยมือเพื่อตรวจสอบว่าไม่มีเศษอยู่หรือไม่
ฉันจำเป็นต้องล้างเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกหรือไม่?
หลังจากตากเมล็ดด้วยตัวเองแล้ว และการทำความสะอาดพวกมันไม่ควรทำให้พวกมันเปียกอีกครั้งเพราะหลังจากนั้นคุณจะต้องหันไปตากให้แห้งอีกครั้ง จากนั้นจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่ามาก นอกจากนี้เมื่อล้างเมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งจะแตกสลาย
อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อเมล็ดฟักทองในร้านค้าแต่คุณไม่แน่ใจในคุณภาพ คุณสามารถนำเมล็ดไปใส่ในไมโครเวฟได้ประมาณ 1-2 นาที
การเก็บเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว
หลังจากการอบแห้งด้วยวิธีที่เลือกแล้วจำเป็นต้องกำหนดสถานที่และสภาพการเก็บรักษา สถานที่จัดเก็บควรมืดและแห้ง. เมล็ดจะถูกใส่ไว้ในถุงผ้าและแขวนไว้เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก สามารถวางในขวดแก้ว ภาชนะเซรามิก หรือกล่องกระดาษแข็งได้
กิน กฎสำคัญหลายประการในการเก็บเมล็ดฟักทอง:
- หากมีจำนวนมากให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน
- ในห้องเก็บของควรมีออกซิเจนเพียงพอ แต่ความชื้นสูงจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น
- ไม่ควรมีอุณหภูมิสูงในสถานที่จัดเก็บ
- ไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์แห้งและทอดไว้ในที่เก็บเป็นเวลานาน
เคล็ดลับการทำความสะอาด
หากคุณปอกเปลือกเมล็ดเพื่อบริโภคทันที ที่ไม่ผ่านการบำบัดและในปริมาณเล็กน้อยให้ใช้นิ้วของคุณเอง
หากคุณต้องการสินค้าเพิ่มเติม (เช่นเกิน 2 แก้ว) ควรใช้เครื่องปั่น
บทสรุป
เมล็ดฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ตัวเลือกการอบแห้งทั้งหมดและพื้นฐานของการจัดเก็บที่เหมาะสม
เมล็ดที่สะอาดช่วยให้คุณสามารถทดลองใช้สูตรอาหารโฮมเมด - น้ำพริก (urbechi) มูสลี่และคาราเมลพร้อมถั่วและเมล็ดพืชจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ