เหตุใดฟักทองจึงดีต่อโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 และวิธีเตรียมฟักทองอย่างอร่อยที่สุด

โรคเบาหวานอยู่ในอันดับที่สามในกลุ่มโรคที่พบบ่อยที่สุด รองจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเนื้องอกวิทยา กุญแจสำคัญในการมีชีวิตที่สมบูรณ์คือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การควบคุมระดับน้ำตาล และหลีกเลี่ยงอาหารต้องห้าม โชคดีที่ฟักทองไม่อยู่ในรายการนี้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมผักอย่างเหมาะสมและรูปแบบการบริโภค

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของฟักทองต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ – 22 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.4 กรัม;
• น้ำ – 91.8 กรัม;
• เถ้า – 0.6 กรัม;
• แป้ง – 0.2 กรัม;
• น้ำตาล – 4.2 กรัม;
• กลูโคส – 2.6 กรัม;
• ซูโครส – 0.5 กรัม;
• ฟรุกโตส – 0.9g;
• ไฟเบอร์ – 2 กรัม

อ้างอิง. ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองปรุงสุกคือ 28 กิโลแคลอรี

ตารางปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ:

ประโยชน์ของฟักทอง:

• ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• ปรับปรุงการมองเห็น
• เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง
• ชุบตัว;
• ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• เร่งการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร
• ฟื้นฟูตับอ่อนในระดับเซลล์
• ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ
• ปรับปรุงการไหลเวียนของปัสสาวะ
• ช่วยลดน้ำหนัก

ดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือด

ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของฟักทองขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล:

• เยื่อกระดาษดิบ – 25 หน่วย;
• ต้ม – 75 หน่วย;
• อบ – 75-85 หน่วย

อ้างอิง. GI เป็นตัวบ่งชี้การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดไม่แสดงภาพรวมผลกระทบของผลิตภัณฑ์เฉพาะต่อร่างกาย เมื่อมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ระดับกลูโคสจะเพิ่มขึ้นแม้ว่าค่า GI จะต่ำก็ตาม นี่คือปริมาณน้ำตาลในเลือดซึ่งคุณควรเน้นเมื่อสร้างเมนูเบาหวาน

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของฟักทองต้มซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัมคือ 3.15 นี่เป็นตัวบ่งชี้ต่ำที่ช่วยให้คุณสามารถรวมผักไว้ในอาหารสำหรับโรคเบาหวานได้

สารทดแทนอินซูลินตามธรรมชาติ: ฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

โรคเบาหวานเป็นกลุ่มของโรคที่มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น นี่คือพยาธิวิทยาภูมิต้านตนเองโดยมีความผิดปกติของตับอ่อนการผลิตอินซูลินไม่เพียงพอและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง โรคนี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: เบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2

โรคเบาหวานประเภท 2 ไม่พึ่งอินซูลินและเกิดจากการสังเคราะห์ฮอร์โมนตับอ่อนไม่เพียงพอ ในระยะเริ่มแรกไม่จำเป็นต้องให้อินซูลิน

ฟักทองมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานอย่างไร? ความจริงก็คือด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างสูง แต่มี GI ต่ำผลิตภัณฑ์จะส่งเสริมการสร้างเซลล์เบต้าที่รับผิดชอบในการผลิตอินซูลิน เซลล์จะเต็มไปด้วยกลูโคส และลดความจำเป็นในการฉีดยาเพิ่มเติม ต้องขอบคุณกระบวนการเหล่านี้ที่ทำให้วัฒนธรรมถูกเรียกว่าเป็นสิ่งทดแทนตามธรรมชาติสำหรับฮอร์โมนสังเคราะห์

ฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1

โรคเบาหวานประเภท 1 ขึ้นอยู่กับอินซูลิน ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยจำเป็นต้องได้รับฮอร์โมนตับอ่อนอย่างเป็นระบบ ไม่ว่าคนเราบริโภคเนื้อฟักทองมากแค่ไหนต่อวัน ก็จะไม่บังคับให้ร่างกายสังเคราะห์อินซูลิน

ห้ามมิให้กินแตงหากคุณเป็นเบาหวานประเภท 1 อย่างไรก็ตามแพทย์แนะนำให้ควบคุมปริมาณการบริโภคต่อวัน เยื่อกระดาษมีแป้งจำนวนมาก ดังนั้นการให้ความร้อนจะทำให้ค่า GI เพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานถูกบังคับให้ใช้สูตรคำนวณหน่วยขนมปัง (XE) อย่างต่อเนื่องเพื่อทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายในปริมาณเท่าใด

บรรทัดฐานจะคำนวณขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และน้ำหนัก ตัวอย่างเช่น เมื่อมีกิจกรรมทางกายต่ำและน้ำหนักปกติ ค่าปกติรายวันคือ 15 XE ฟักทองดิบ 100 กรัม มี 0.5 XE

อ้างอิง. XE เป็นตัววัดที่กำหนดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร นี่คือค่าคงที่ - คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม เพื่อความสะดวก เราได้สร้างตารางเพื่อกำหนด XE และคำนวณบรรทัดฐานรายวัน

กฎการทำอาหาร

เราพบแล้วว่าฟักทองสามารถรับประทานได้หากคุณเป็นโรคเบาหวานอย่างไรก็ตาม การบริโภคผักควรได้รับการดูแลอย่างมีเหตุผลหลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญแล้ว

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากแตงได้มากมาย ผักสามารถรับประทานดิบต้มอบได้ เพิ่มเมล็ดพืชและน้ำมันฟักทองลงในจาน โปรดจำไว้ว่าห้ามใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์โดยเด็ดขาด จะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานหรือน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย

โจ๊กฟักทองเบาหวาน

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อฟักทอง – 800 กรัม;
• นมไขมันต่ำ - 160 มล.
• สารให้ความหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คูสคูส – 1 แก้ว;
• ผลไม้แห้งและถั่ว – 10 กรัม;
• อบเชย.

หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วต้ม สะเด็ดน้ำ ใส่นมและสารให้ความหวานลงในกระทะ เพิ่มซีเรียลและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมอบเชย ผลไม้แห้ง และถั่วลงไป

อ้างอิง. อบเชยช่วยลดน้ำตาลในเลือด

น้ำฟักทองสำหรับโรคเบาหวาน

หากคุณเป็นเบาหวานประเภท 2 คุณสามารถดื่มน้ำฟักทองได้ เยื่อกระดาษประกอบด้วยน้ำ 91.8% ซึ่งช่วยขจัดสารพิษ ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ และเติมของเหลวสำรอง

แพทย์แนะนำให้ตรวจร่างกายก่อนใส่น้ำผลไม้เข้าไปในอาหารของคุณ ในกรณีที่เป็นโรคที่ซับซ้อนควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไป

น้ำผักธรรมชาติ

ในการเตรียมน้ำฟักทองสด เยื่อกระดาษจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วขูด กรองมวลด้วยผ้าขาวบางและทิ้งเค้กไป หากต้องการปรับรสชาติของเครื่องดื่ม ให้เติมน้ำมะนาว ส้ม หรือน้ำแอปเปิ้ล

ซุปครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 600 กรัม;
• ครีม 15% – 180 มล.;
• น้ำซุป – 500 มล.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น.

หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับตามต้องการ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผัดในภาชนะสำหรับปรุงซุปโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด เพิ่มฟักทองเทครีมและน้ำซุป ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

มูสลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 400 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• น้ำต้มสุก – 40 มล.
• ครีม 15% – 200 มล.;
• ผิวเลมอน;
• ลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา

เทเจลาตินกับน้ำ คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม

หั่นฟักทองเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ จากนั้นบดเยื่อกระดาษ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมส่วนผสมพร้อมกับอบเชยและลูกจันทน์เทศ ผัดน้ำผึ้งแล้วเทครีมอุ่นลงไป (อย่าต้ม)

ใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำ นำไปเป็นของเหลวแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นฟักทอง เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

ฟักทองอบน้ำผึ้ง

นี่เป็นสูตรฟักทองที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ หั่นเนื้อที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำผึ้งเหลวแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนนิ่ม จากนั้นโรยด้วยถั่วและเสิร์ฟ

สลัดอาหาร

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 200 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

จานนี้ใช้ผักดิบซึ่งต้องขูดและบีบของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันเข้าด้วยกัน ปล่อยให้สลัดชงประมาณ 20-30 นาที

ฟักทองยัดไส้

วัตถุดิบ:

• ฟักทองขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 20%;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก ตัดหางด้วยหางแล้วเอาเนื้อออก คุณควรลงเอยด้วยหม้อชนิดหนึ่ง วางส่วนที่เป็นเส้นใยโดยแยกเมล็ดออกแล้วสับเนื้อที่เหลือให้ละเอียด

สับเนื้อไก่อย่างประณีตผสมกับฟักทองใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย เติมส่วนผสมที่ได้ลงใน “หม้อ” แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ

ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง

เมล็ดพืช เป็นของผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นส่วนหนึ่งของเมนูหลักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเมื่อบริโภคเป็นประจำ เมล็ดสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นี่เป็นเพราะว่ามีเส้นใยสูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ป้องกันการเกิดนิ่วในไต และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

มาตรฐานการใช้งาน

ปริมาณรายวันของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้คือ 200 กรัม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รักษาสมดุลของสารอาหาร โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำตาลจะพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน

เป็นธรรมชาติ ผักสด คุณสามารถรับประทาน 3 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวัน

ฟักทองในการแพทย์พื้นบ้าน

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ฟักทองเพื่อเตรียมยาหลายชนิดที่บ้าน นอกจากนี้ ยังใช้ทุกส่วนของการปลูกแตง เช่น เนื้อ เมล็ดพืช และยอด

การใช้งานภายนอก

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักใช้รักษาภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากโรคเบาหวาน ผู้ป่วยมักกังวลเกี่ยวกับบาดแผลที่สมานตัวได้ไม่ดีและแผลในกระเพาะอาหารบนผิวหนัง

วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือผงดอกฟักทอง พวกเขาโรยมันลงบนบาดแผล และเตรียมครีม ขี้ผึ้ง และมาส์กตามบาดแผลยาต้มที่มีสรรพคุณในการรักษาทำจากช่อดอกสด ตัวอย่างเช่น สำหรับการประคบ ผ้ากอซจะแช่ในของเหลวแล้วทาลงบนผิวหนัง

สูตรยาต้ม:

• น้ำ – 250 มล.;
• ดอกไม้บด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบาง

ข้อห้าม

การปลูกแตงจะต้องถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิงหาก:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• ความผิดปกติของความสมดุลของกรดเบส
• โรคเบาหวานที่ซับซ้อน
• ความดันโลหิตต่ำ;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• เบาหวานขณะตั้งครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์

ประโยชน์และโทษสำหรับผู้ป่วยที่ต้องพึ่งอินซูลิน

หากคุณเป็นเบาหวานประเภท 1 คุณไม่ควรเลิกฟักทองเลย ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางและการคำนวณหน่วยขนมปังที่แม่นยำ การปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวัน และการตรวจสอบระดับน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อกระดาษที่ดีต่อสุขภาพได้

หากหลังจากรับประทานฟักทอง ระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นมากกว่า 3 มิลลิโมล/ลิตร เมื่อเทียบกับการวัดก่อนรับประทาน คุณจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์

เป็นที่น่าสังเกตว่าฟักทองช่วยเรื่องโรคเบาหวาน:

• ถือน้ำหนัก อยู่ในความควบคุม;
• กำจัดสารพิษ
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี”

คำแนะนำ

โรคเบาหวานไม่ใช่โทษประหารชีวิต คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้ที่จะอยู่กับโรคนี้และควบคุมสิ่งที่คุณกิน ผู้คนที่รวมตัวกันเพื่อปัญหาทั่วไปจะพูดคุยกันในฟอรัม สร้างชุมชน สอนผู้มาใหม่ไม่ให้สิ้นหวัง และแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหาร

สำหรับการรับประทานฟักทอง ให้สังเกตเคล็ดลับบางประการจากผู้ที่ต้องเผชิญกับการวินิจฉัยที่ไม่พึงประสงค์:

1. กินฟักทองดิบเป็นอาหารเช้า
2. ในการเตรียมโจ๊กฟักทองข้น ให้ใช้ลูกเดือยหรือคูสคูสเป็นตัวช่วยข้น
3. ผสมน้ำฟักทองกับน้ำแอปเปิ้ล แตงกวา หรือน้ำมะเขือเทศ แล้วดื่มก่อนนอน
4. อย่าลืมเกี่ยวกับเมล็ดฟักทอง พวกเขาจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
5. แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายขาวที่ต้องห้าม ให้ใช้สารให้ความหวานที่ปลอดภัย (หญ้าหวาน ฟรุกโตส) เติมน้ำผึ้งหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น ในบางกรณีผลิตภัณฑ์อาจทำให้น้ำตาลพุ่งสูงขึ้น
6. รวมผักกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลได้
7. กินช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด จำเกี่ยวกับมื้ออาหารที่เป็นเศษส่วน
8. คุณสามารถปรุงรสฟักทองอบด้วยเนยได้หลังจากนำจานออกจากเตาอบ
9. ผักมีความปลอดภัยทั้งในรูปแบบต้ม อบ และดิบ ลืมทอดน้ำมันได้เลย

บทสรุป

การกินฟักทองไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคเบาหวาน แต่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทำให้อาการเป็นปกติ ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่จะใช้ประกอบเป็นเมนูประจำวันของคุณอย่างระมัดระวัง

การแนะนำแตงเข้าสู่อาหารอย่างเหมาะสมการปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวันและกฎการรักษาความร้อนจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และรักษาระดับน้ำตาลให้อยู่ภายใต้การควบคุม