คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปอกฟักทอง: อัลกอริทึมของการกระทำและเคล็ดลับชีวิตเพื่อทำให้เปลือกแข็งนิ่มลง

ฟักทอง - ผักมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีเส้นใย เพคติน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำให้อาหารอร่อยและหลากหลาย ก่อนที่จะสุก ฟักทองจะถูกปอกเปลือก ซึ่งบางครั้งก็แข็งและหนาแน่น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เราจะพูดถึงในบทความนี้จะช่วยให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นและประหยัดเวลา

ขั้นตอนการทำความสะอาดฟักทอง

ระยะเวลาที่ใช้ในการปอกผักขึ้นอยู่กับขนาด รูปร่างของผลไม้ และความหนาของเปลือก สำหรับผู้เริ่มต้น ขั้นตอนนี้มักจะดูเหมือนใช้แรงงานมากเกินไป ซึ่งต้องใช้ทักษะและความพยายามบางอย่าง

แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรับมือกับเรื่องนี้ได้ง่ายและรวดเร็ว ก่อนที่จะใช้ฟักทองเพื่อการทำอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การรักษาพื้นผิว. ผักทำความสะอาดดินและใบ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่แนะนำให้แช่เนื่องจากรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะจะหายไปและในบางสายพันธุ์เปลือกจะนิ่มมากและเยื่อกระดาษจะเสียหายเมื่อปอกเปลือก อ่างล้างจานหรืออ่างล้างหน้าเหมาะสำหรับการล้างฟักทองขนาดเล็ก บางครั้งผลไม้ก็โตมากจนคุณต้องใช้อ่างอาบน้ำและฝักบัว หลังจากทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นแล้วผักก็จะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
2. การปอกเปลือก ผิวหนังจะถูกเอาออกหรือทิ้งไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานในอนาคต หากตั้งใจที่จะอบผักเป็นชิ้นในเตาอบ จะกลายเป็นส่วนประกอบของน้ำผลไม้ หรือจะขูด เปลือกจะไม่ถูกเอาออกในการทำความสะอาด ให้ใช้มีดยาวกว้าง ตัดด้านบนและด้านล่างออกให้กว้าง 2 ซม. ซึ่งจะทำให้ผลไม้มีความคงตัวในระหว่างการแปรรูปต่อไปหากวางในแนวตั้ง ใช้เลื่อยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองให้เอาผิวหนังออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับไส แทนที่จะใช้มีด ให้ใช้ที่ปอกผักธรรมดาแทน หากฟักทองมีขนาดใหญ่หรือมีรูปร่างที่น่าอึดอัด ให้ผ่าครึ่งแล้วแปรรูปในแนวนอน
3. ปล่อยออกจากเมล็ด ใช้ช้อนโต๊ะโดยเฉพาะไม้เอาเมล็ดที่มีเยื่อกระดาษเป็นเส้นออกจากครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ การทำความสะอาดด้วยตนเองมีประสิทธิภาพมากกว่า หากคุณต้องการฟักทองทั้งลูก ให้ตัดส่วนบนออกแล้วค่อยๆ เอาเนื้อหาออกด้วยช้อนบนด้ามยาว เมล็ดจะถูกเลือกจากเยื่อกระดาษ ล้างและทำให้แห้ง เกลี่ยบนพื้นผิวเรียบเป็นชั้นบาง ๆ
4. การทำความสะอาดเยื่อกระดาษ. ฟักทองรูปลูกแพร์มีห้องเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ที่ส่วนล่าง เพื่อที่จะแปรรูปและหั่นผลไม้ได้ดีขึ้น จึงควรหั่นตามขวาง ในกรณีของฟักทองที่แบ่งส่วนแบนออกเป็นครึ่งดวง เส้นใยที่มีเมล็ดจะถูกแยกออกจากแต่ละชิ้นแยกกัน มีดจะใช้ใบมีดสั้นหรือยาวเพื่อตัดเส้นใยที่เหลือออกในคราวเดียว เนื้อจะถูกเอาออกจากเปลือกโดยใช้วิธีเดียวกัน

เส้นใยด้วย เมล็ดทานตะวัน อย่าทิ้งมันไว้ในฟักทองที่หั่นแล้ว ไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มเน่าหลังจากผ่านไป 2-3 วัน

วิธีปอกฟักทองผิวบาง

ก่อนเริ่มงานให้ตรวจสอบพื้นผิวของฟักทองอย่างละเอียดและตรวจสอบความสดโดยการกดบนเปลือก หากไม่มีรอยบุบ ผักก็สด ปอกง่าย

ขั้นแรก เตรียมเครื่องมือตัดและภาชนะแยกต่างหากสำหรับเนื้อ เปลือก และเมล็ดพืช หากมีจุดเน่าเปื่อยเล็ก ๆ บนผิวหนังพวกมันจะถูกตัดออกไม่เช่นนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะจบลงที่เยื่อกระดาษ

ล้างอย่างดีและ ฟักทองแห้ง วางบนกระดานไม้ ตัดด้านบนและด้านล่างด้วยมีดขนาดใหญ่ ผ่าครึ่งผัก (ตามยาวหรือตามขวางขึ้นอยู่กับ พันธุ์). แกนจะถูกเอาออกด้วยช้อน วางครึ่งหนึ่งในแนวตั้งบนกระดานหากผลไม้เป็นรูปลูกแพร์และเริ่มปอกเปลือก

เปลือกฟักทองสดสามารถแกะออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก จับผลไม้ด้วยมือข้างที่ว่าง เปลือกจะถูกตัดจากบนลงล่าง ผักที่ปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

วิธีลอกผิวที่แข็ง

หากนำฟักทองนั้น ถูกเก็บไว้ คุณจะต้องทำงานหนักเป็นเวลานาน: เปลือกผักจะมีความหนาแน่นและแข็งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ในกรณีนี้ ก่อนที่จะตัดผิวหนัง เพื่อความสะดวก ผลไม้จะไม่ถูกผ่าครึ่ง แต่ออกเป็นสี่ส่วนหรือแยกส่วนโดยเน้นไปที่ชิ้นส่วนที่สะดวกในการใช้งานมากกว่า ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกที่หยาบออกเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ผิวของฟักทองที่เปลือกแข็งหรือเก็บไว้นานมักมีลักษณะคล้ายเปลือกไม้ ทำให้ปอกเปลือกได้ยาก ในเวลาเดียวกันผักเปลือกแข็งที่มีเนื้อมีกลิ่นหอมและอร่อย เมล็ดทานตะวัน ง่ายต่อการแปรรูปหลังจากได้รับความร้อน

วิธีการปอกเปลือกโดยใช้เตาอบ

ผิวไม้ที่แข็งจะถูกทำให้อ่อนลงโดยการใช้ความร้อนเพียงสั้นๆ. ในการทำเช่นนี้ให้วางผักที่สะอาดและแห้ง (น้ำหนักไม่เกิน 1-2 กก.) ลงในเตาอบบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนวางต้องแน่ใจว่าได้กรีดเปลือกตื้น ๆ

ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกให้ความร้อนประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ผิวนุ่มขึ้นหากฟักทองมีขนาดใหญ่จนไม่สามารถใส่ในเตาอบได้ ให้หั่นเป็นสองส่วนแล้วแยกความร้อนออกจากกัน อุณหภูมิสำหรับผักทุกขนาดคือ 200°C

สำคัญ! สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงฟักทองในเตาอบมากเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะอบ

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เปลือกจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายในชั้นบาง ๆ โดยไม่มีเยื่อกระดาษ วิธีนี้ไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังประหยัดอีกด้วย

การใช้ไมโครเวฟ

เพื่อให้ผิวที่แข็งนุ่มขึ้น ให้นำฟักทองไปเข้าไมโครเวฟ หากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ขั้นแรกให้เจาะผักด้วยมีดแคบ ๆ หลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปใส่ในเตาไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองนาที จากนั้นนำเอาหนังที่นิ่มออกแล้วตัดออก

อ้างอิง. สำหรับผลไม้ที่มีเปลือกบางและพันธุ์ฉ่ำ ใช้เวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ผิวยืดหยุ่นได้

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของวิธีนี้ก็คือ จับผักร้อนๆ ด้วยมือได้ยาก ในกรณีนี้ผลไม้จะถูกแทงด้วยส้อมและถือไว้ระหว่างการแปรรูป

การใช้งานต่อไป

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นที่เหลือหลังจากปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์:

1. ผักถูกตัดเป็นก้อน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี รสชาติของฟักทองนั้นแทบไม่ต่างจากฟักทองสดเลย
2. เพื่อให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น ของเหลือจะถูกบดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นำผลิตภัณฑ์ออกและเติมลงในโจ๊ก ซุปและอาหารอื่นๆ ตามความจำเป็น
3. หากคุณวางแผนที่จะใช้ผักเป็นพื้นฐานสำหรับคั้นน้ำผลไม้สด ให้บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนเนื้อ นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ได้เพียง 2-3 วันที่อุณหภูมิ 0…+4°C

ของหวานจากฟักทองจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยแทนน้ำตาล กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

กฎการจัดเก็บ

ฟักทองเกือบทุกพันธุ์จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +12...+15°C วางอยู่บนชั้นวางและเตียงฟาง

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมีตัวเลือกการจัดเก็บ 2 แบบ: บนระเบียงกระจกหรือระเบียงและบนพื้น ในกรณีแรกฟักทองเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 5-6 เดือนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +2°C และความชื้นในอากาศไม่สูงกว่า 75–80% ในกรณีนี้เป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ผลไม้ถูกคลุมด้วยวัสดุทึบแสงที่ระบายอากาศได้เพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดเข้ามา
• ไม่ได้วางฟักทองบนพื้นซีเมนต์, เสื่อน้ำมัน, พลาสติก (บอร์ด, ไม้อัด, ผ้าหนาเหมาะกว่า)
• เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งรุนแรง ผักจะถูกห่อด้วยผ้าห่มหรือฉนวนอื่น ๆ

เมื่อวางบนพื้น ผักจะถูกแยกออกจากกันและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณภาพไปจนเกือบถึงฤดูร้อนหากผิวหนังไม่ได้รับความเสียหาย

สำคัญ! หากมีความชื้นสูง ฟักทองจะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว

เก็บฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ หลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วห่อผักด้วยฟิล์ม สินค้าสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

วิธีทำความสะอาดฟักทองสำหรับงานหัตถกรรมวันฮาโลวีน

ฟักทองสำหรับโคมถูกเลือกโดยไม่มีข้อบกพร่องและสดใหม่ เปลือกของผลไม้ดังกล่าวยังไม่มีเวลาในการแข็งตัวซึ่งหมายความว่ารูปแบบจะง่ายต่อการตัดออก รูปร่างและขนาดไม่สำคัญ

เทคนิคการผลิต:

1. วงกลมหรือสี่เหลี่ยมถูกวาดรอบๆ การตัดสำหรับรูในอนาคต
2. ใช้มีดยาวคมๆ ตัด “หมวก” ที่ต้องการออกในมุมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หลุดออกเมื่อปิด
3. ใช้ช้อนที่มีด้ามจับยาวหรือมือของคุณทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ดและเส้นใยอย่างระมัดระวัง ส่วนที่จะแสดงใบหน้านั้นจะต้องระมัดระวังมากขึ้นจากด้านใน นำเยื่อกระดาษในบริเวณนี้ออกจนกว่าความหนาของผนังจะถึง 2 ซม.
4. พวกเขาใช้ปากกามาร์กเกอร์เพื่อเจาะรูตา จมูก และปาก แช่แข็งด้วยรอยยิ้มที่เป็นลางร้าย เป็นการดีกว่าถ้าทำให้ฟีเจอร์ต่างๆ มีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้แสดงออกได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและตัดออกได้ง่ายขึ้น
5. ใช้มีดที่มีใบมีดสั้นและบางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะเกียงในอนาคตเสียให้วาดตามแนวของการออกแบบแล้วค่อย ๆ เจาะเข้าไปในเยื่อกระดาษ ส่วนที่ตัดออกจะถูกดันเข้าไปในฟักทองหรือดึงออก
6. พื้นผิวด้านในเคลือบด้วยวานิช แม้แต่อันที่ใช้จัดแต่งทรงผมก็ทำได้เช่นกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าเปื่อย
7. เทียนจะถูกตรึงไว้ในโพรง โดยจุดในเวลาพลบค่ำ และรูนั้นถูกปิดด้วย "หมวก" ที่ถูกตัดออก

ผลลัพธ์จะเป็น Jack-lantern ซึ่งจะกลายเป็นคุณลักษณะหลักของวัน All Saints

บทสรุป

การปอกฟักทองเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่บางครั้งอาจต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ผลไม้มีรูปร่างและขนาดต่างกัน ผิวบาง นุ่ม และแข็งเหมือนเปลือกไม้ แต่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบหรือไมโครเวฟ ผิวหนังจะถูกลอกออกได้ง่าย

ใช้เคล็ดลับของเราแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!