เราศึกษาโครงสร้างของข้าวโพดตั้งแต่ A ถึง Z ผักประกอบด้วยส่วนใดบ้าง และแต่ละส่วนใช้ที่ไหน?

ข้าวโพดเป็นพืชที่รู้จักกันดีและแพร่หลายที่มนุษย์ปลูก ในอุตสาหกรรมอาหาร มีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในทางการแพทย์เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น และในสวนส่วนตัวสำหรับรูปลักษณ์ดั้งเดิมของพันธุ์ไม้ประดับบางชนิด ในบทความนี้เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและวิธีการใช้งาน

โครงสร้างของข้าวโพด

แม้ว่าข้าวโพดจะเป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูลโปอา รวม 6 ชนิด ปลูกเพียงแห่งเดียวเท่านั้น - ข้าวโพดหวานหรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์. โครงสร้างของธัญพืชแตกต่างจาก "ญาติ": มันสูงกว่ามาก ก้านด้านในไม่กลวงและดูไม่เหมือน "ฟาง" ทั่วไป

ปลูก

ข้าวโพดเป็นไม้ล้มลุกสูงใบยาวซึ่งเป็นระบบรากที่มีเส้นใยอันทรงพลังที่เจาะดินได้ลึก 1–1.5 ม. มีการวางรากขนาดเล็กและอากาศเพิ่มเติมไว้บนก้านเหนือพื้นผิวโลกและมีฟังก์ชั่นคู่: พวกมันปกป้องพืชจากการล้มและจัดเตรียมมัน ด้วยสารอาหารเพิ่มเติม

ความสูงของลำต้นไม่กลวงมักจะอยู่ที่ 2-3 เมตรบางครั้งก็ยาวถึง 4 ม. เส้นรอบวง - สูงถึง 7 ซม.

ใบขนาดใหญ่เติบโตได้ยาวสูงสุด 1 ม. และกว้างสูงสุด 10 ซม. ขอบใบแหลมคม: การจัดการที่ไม่ระมัดระวังจะนำไปสู่การบาดที่ยาวและลึกบนร่างกาย

ที่ด้านบนของก้านมีดอกตัวผู้เป็นช่อ ซังตัวเมียตั้งอยู่ตามซอกใบและมีแผ่นห่อใบหนาแน่น

มักมีหู 1-2 หูเกิดขึ้นที่ก้านแต่บางพันธุ์ก็มีมากกว่าสามพันธุ์

ซัง

ซัง มีรูปร่างยาวยาว 4–50 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2–10 ซม. น้ำหนัก 30–500 กรัม.

ตรงกลางมีแท่งเนื้อหนาแข็งนิยมเรียกว่า "ก้าน" ซึ่งเมล็ดข้าวที่กดทับกันจะถูกวางเป็นแถวตรงหนาแน่น ซังถูกห่อด้วยใบไม้อ่อนๆ ซึ่งมีรอยแผลเป็นกระจุกยาวโผล่ออกมา

เมล็ดพืช

เมล็ดข้าวโพด-ธัญพืช-มีขนาดค่อนข้างใหญ่, ทรงกลมหรือลูกบาศก์ มักเป็นสีเหลืองสดใส แต่มีเฉดสีแดง น้ำเงิน ม่วง และแม้แต่สีดำ

จำนวนเมล็ดในแต่ละซังคือ 500–1,000

รูปร่างของเมล็ดขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช: บ้างก็เหมือนฟัน บ้างก็เหมือนลูกบอล

น่าสนใจ. มีเมล็ดที่มียอดแบนทำให้มีรูปร่างเหมือนลูกบาศก์เกือบปกติ

คำอธิบายและลักษณะ

นอกจากข้าวโพดหวานแล้ว สกุลนี้ยังรวมถึงธัญพืช 4 ชนิดและธัญพืชป่า 3 ชนิด

ข้อมูลทั่วไป

ข้าวโพดหวาน - ไม้ล้มลุกประจำปีสูง.

ระยะเวลาการสุกของธัญพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอยู่ในช่วง 90 ถึง 150 วัน โดยต้นกล้าจะงอกแล้วที่ 10-12 วัน

เป็นพืชที่ชอบความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาคือ +20...+24°C. ต้นกล้าสามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -3°C และต้นโตเต็มวัยจะตายได้แม้จะมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยก็ตาม

ประวัติเล็กน้อย

เชื่อกันว่าข้าวโพดปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 7-12,000 ปีก่อนในเม็กซิโกอันเป็นผลมาจากการคัดเลือก หญ้าป่าชนิดย่อยชนิดหนึ่ง มีหลักฐานว่าเมื่อกว่า 5 พันปีก่อน ชาวอเมริกันอินเดียนรู้วิธีทำป๊อปคอร์นแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาอุ่นเมล็ดข้าวในทรายร้อนใกล้ไฟ และเมื่อพวกเขาร้อนขึ้น ระเบิดและบินออกไป พวกอินเดียนแดงก็จับพวกมันและกินพวกมัน

ข้าวโพดถูกนำไปยังยุโรปโดยคณะสำรวจของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส และถูกนำมาใช้เป็นไม้ประดับมาเป็นเวลานาน

สิ่งที่เรียกว่า "ข้าวสาลีตุรกี" เข้ามาในรัสเซียในช่วงสงครามรัสเซีย - ตุรกีในปี ค.ศ. 1768–1774 และเกือบจะในทันทีเริ่มถูกนำมาใช้เป็นพืชอาหารและอาหารสัตว์

อนึ่ง. สหรัฐอเมริกา บราซิล และจีนเป็นผู้นำด้านการเพาะปลูกธัญพืช ปริมาณข้าวโพดจำนวนมากถูกผลิตในเม็กซิโก อาร์เจนตินา อินเดีย แอฟริกาใต้ ฝรั่งเศส และรัสเซีย

พันธุ์

ข้าวโพดมี 10 ชนิดย่อย (ซีเมย์):

• น้ำตาล (saccharata) - ที่พบมากที่สุดส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร: ต้มหรือบรรจุกระป๋อง;
• เป็นทราย (imdurata) - การสุกเร็วและให้ผลผลิตใช้สำหรับการผลิตข้าวโพดอันโอชะ: เกล็ด, แท่ง, ใช้สำหรับเมล็ดพืช;
• เหมือนฟัน (เยื้อง) - สุกช้า, มีประสิทธิผล, ใช้ในการผลิตแป้ง, ธัญพืชและแอลกอฮอล์, ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารสัตว์;
• กึ่งฟัน (semidentata) - ผลจากการข้ามสายพันธุ์ย่อยของซิลิกาและเดนเทตที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
• ระเบิด (everta) - ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่ใช้ทำป๊อปคอร์น
• แป้งหรือแป้ง (amylacea) - ปลูกในสหรัฐอเมริกาซึ่งมีการแปรรูปในระดับอุตสาหกรรมเพื่อผลิตแป้ง ​​แป้ง แอลกอฮอล์และกากน้ำตาล
• ข้าวเหนียว (ceratina) - เป็นที่นิยมในประเทศจีน มีพื้นที่เพาะปลูกและการใช้จำกัด
• แป้งน้ำตาล (amyleosaccharata) - ไม่เป็นประโยชน์ทางอุตสาหกรรมเนื่องจากประกอบด้วยสารกักเก็บแป้งเป็นส่วนใหญ่
• เยื่อหุ้มเซลล์ (tunicata) - ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพร่หลาย
• ญี่ปุ่นมีหลากหลาย (จาโปนิกา) - มีใบฉูดฉาดหลากสีสัน จึงนิยมใช้เป็นไม้ประดับเป็นหลัก

การปรับเปลี่ยนยีน

ข้าวโพดจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมาในสหรัฐอเมริกาพวกเขาเริ่มทำงานเกี่ยวกับการผสมพันธุ์พืช. ผลผลิตธัญพืชที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเกิดจากการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช ปุ๋ยอนินทรีย์ และการใช้เครื่องจักรในการเพาะปลูกที่เพิ่มขึ้น

ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ผ่านมามีการแนะนำพันธุ์ดัดแปรพันธุกรรม มีความต้านทานสูงต่อศัตรูพืชและโรคพืช

สำคัญ! ข้าวโพดอย่างน้อย 85% ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่กลางทศวรรษ 2000 เป็นพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม

แอปพลิเคชัน

การใช้ข้าวโพดไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่อุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น - ธัญพืชนำไปใช้ในทางการแพทย์ การผลิตสารเคมี การทำของที่ระลึก และผลิตภัณฑ์ทำมือ.

ในการประกอบอาหาร

ที่นี่ ใช้เฉพาะเมล็ดธัญพืชเท่านั้น: ส่วนอื่นๆ ของพืชไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย ข้าวโพดต้ม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ cobs สดจะถูกล้างออกจากใบและต้ม สำหรับผลิตภัณฑ์จัดเก็บระยะยาว แช่แข็ง.

ใช้แป้งข้าวโพดที่มีเครื่องบดต่างกันในการปรุงอาหาร โจ๊ก, แพนเค้ก, ชีสเค้ก, พุดดิ้ง, ขนมหวาน, เพิ่มลงในเค้ก, คุกกี้และขนมปังเพื่อให้มีรสชาติและความร่วน

กระป๋อง ซีเรียลทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด ซุป เครื่องเคียง. น้ำมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานร้อนและเย็นและเป็นฐานสำหรับซอส คอร์นเฟลกและแท่งเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ธัญพืชรวมอยู่ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศ:

• อาร์เจนตินา: locro (ซุปเนื้อกับข้าวโพด), humita (จานนมเปรี้ยวและข้าวโพด), ทามาลี (เนื้อและผักต้มในใบข้าวโพด);
• สหรัฐอเมริกา: ป๊อปคอร์น, คอร์นด็อก (ไส้กรอกในแป้งข้าวโพด);
• เม็กซิโก: ตอติญ่าข้าวโพด, เบียร์ชิชา (ต้มจากเมล็ดงอก);
• จีน: pampushki (เค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดและน้ำตาล)

ปลูก ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแป้ง การต้มเบียร์ และแอลกอฮอล์.

ในการแพทย์แผนโบราณและพื้นบ้าน

ข้าวโพดเป็นพืชสมุนไพร เมล็ดพืช แผลเป็น และใบของมันถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์.

คุณสมบัติของธัญพืช:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ขจัดสารพิษและของเสีย
• ลดคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงสภาพของฟัน
• ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง
• มีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ปรับปรุงการมองเห็นเนื่องจากแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในเมล็ดสีเหลืองของความสุกงอมทางช้างเผือก

พืชใช้เป็นอาหารอาหาร สำหรับโรคดังกล่าว:

• ความดันโลหิตสูงและบวม
• หลอดเลือด;
• แผลในทางเดินอาหาร
• โรคเบาหวาน.

ธัญพืช

ธัญพืชประกอบด้วย ส่วนประกอบจำนวนมากที่สำคัญสำหรับมนุษย์:

• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส;
• กรดอะมิโนที่จำเป็น: ไลซีนและทริปโตเฟน;
• วิตามิน E, PP, C, A, กลุ่ม B;
• น้ำมันไขมัน (มากถึง 5%)

จมูกของเมล็ดข้าวซึ่งมีเกือบหนึ่งในสามประกอบด้วย น้ำมันไขมัน 35%

ตราบาป

ไหมข้าวโพดประกอบด้วย:

• วิตามิน K, C, B5;
• ซาโปนิน (มากถึง 3%);
• สติกมาสเตอร์อลและซิสเตอรอล;
• แทนนิน;
• น้ำมันไขมัน (2.5%);
• น้ำมันหอมระเหย (0.12%)

ใช้สารสกัดและทิงเจอร์จากปาน:

• ต้อหิน;
• โรคนิ่วในไต;
• โรคอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะ
• การอักเสบของท่อน้ำดี
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• โรคตับอักเสบ;
• adenoma ต่อมลูกหมาก

ออกจาก

ใบของพืชมีความอุดมสมบูรณ์:

• เอสเทอร์ของกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิก
• ฟลาโวนอยด์;
• เควอซิติน;
• กิจวัตรประจำวัน.

น้ำมัน

น้ำมัน ถูกบีบจากเอ็มบริโอของเมล็ดสุกและส่งเสริม:

• การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของทางเดินน้ำดี
• การป้องกันโรคหลอดเลือด
• ลดและปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• การรักษาโรคเบาหวาน

ข้อห้าม

ทั้งซีเรียลเองและการเตรียมการใด ๆ ที่ทำจากมัน มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มี:

• การแข็งตัวของเลือดในระดับสูง
• แผลในกระเพาะอาหาร, โรคลำไส้;
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคลิ่มเลือดอุดตัน

ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชมีแคลอรี่สูงและไม่เหมาะสมมากนัก สำหรับการลดน้ำหนัก. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ขนมข้าวโพด - ของว่าง, แท่ง, เกล็ด - ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากในระหว่างการผลิตสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะสูญเสียไป

การใช้งานอื่นๆ

ข้าวโพดใช้ในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งไม่เพียงเติมลงในแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังเติมเชื้อเพลิง ตัวทำละลาย และยาฆ่าเชื้อด้วย

ซีเรียล ปลูกเพื่อหมักลำต้นใช้สร้างกระท่อมและรั้ว ก้านแห้งใช้ทำจุกปิดภาชนะ ขวด และไปป์บุหรี่

ใบไม้อ่อนที่ห่อหุ้มซังใช้สำหรับทำลูกบอลด้วยมือ. เศษข้าวโพดมีความสำคัญต่อการผลิตกระดาษ เสื่อน้ำมัน ผ้า และวัสดุฉนวน

บทสรุป

ข้าวโพดเป็นทั้งพื้นฐานของอาหารหลายชนิดและเป็นพืชสมุนไพร หญ้าไม่โอ้อวด: สภาพอากาศที่อบอุ่นและแสงแดดจ้าก็เพียงพอสำหรับการพัฒนาโรงงานแห่งนี้เป็นโรงงานปลอดขยะ โดยแต่ละส่วน ได้แก่ ซัง ถั่วงอก และอื่นๆ ถูกใช้เป็นอาหารหรือเป็นวัสดุสำหรับการผลิตสินค้าในระดับอุตสาหกรรมหรือเพื่อการใช้งานส่วนบุคคล