คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของข้าว

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารและการบำบัดโรค ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทและควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมอาหารที่มีเหตุผลและสมดุล เมื่อทราบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วคุณสามารถแก้ไขอาการทางพยาธิวิทยาได้ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของข้าว ปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในข้าวในบทความนี้

องค์ประกอบทางเคมีและธาตุรองของข้าว

ข้าวเป็นธัญพืชหลักชนิดหนึ่งในอาหารรัสเซีย เช่นเดียวกับบัควีต ข้าวโอ๊ต ถั่วลันเตา และลูกเดือย มันถูกใช้เป็นกับข้าวเพิ่มสลัด, ซุป, เนื้อสับและพาย ข้าวมีกี่แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต?

ผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• 300 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 7.6 กรัม
• ไขมัน 2.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 62.3 กรัม

รวมอยู่ด้วย มีเส้นใย – 9.8 กรัม ต่อธัญพืช 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาล ข้าวสาร 60 หน่วย.

องค์ประกอบขนาดเล็ก – แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ทองแดง และแมงกานีส – ตอบสนองความต้องการธาตุเหล่านี้ในแต่ละวันได้มากกว่า 30%

สำคัญ! ข้าวมีกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 20% ของความต้องการในแต่ละวัน

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวประเภทต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชและส่วนประกอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท. บางพันธุ์มีแคลอรี่ต่ำกว่าถึง 20% ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ปริมาณโปรตีนก็แตกต่างกันไปเช่นกัน - ในบางประเภทจะมีมากกว่าสองเท่า

ตารางแคลอรี่และ BZHU ข้าวประเภทต่างๆ

*ข้อมูลที่ให้ไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ดิบ

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการหุง ข้อมูลในตารางระบุเป็นสีขาว ข้าวที่เติมสารปรุงแต่งจะคำนวณสำหรับอัตราส่วนธัญพืช/สารเติมแต่ง – 60%/40%

ซีเรียลที่ปรุงไม่สุกจัดเป็นอาหารดิบ. ข้าวไม่อิ่มตัวด้วยน้ำ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่และพลังงานจึงสูงกว่าข้าวที่บ่มจนสุกเต็มที่อย่างเห็นได้ชัด

คุณค่าทางโภชนาการของเมนูข้าว

ในอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่างพร้อมปรุงปริมาณแคลอรี่นั้นยากกว่าในการคำนวณเนื่องจากนอกจากข้าวแล้วยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย การผสมผสานระหว่างซีเรียลกับผักทำให้อาหารจานนี้อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์และหากรวมเนื้อสัตว์ไว้ในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ก็จะมีโปรตีนและไขมันมากขึ้น

ประมาณ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นชื่อพร้อมข้าวต่อ 100 กรัม:

• พิลาฟ – 210 กิโลแคลอรี;
• ม้วนกะหล่ำปลี – 156 กิโลแคลอรี;
• ซุปข้าวกับไก่ – 67 กิโลแคลอรี;
• พริกยัดไส้ – 160 กิโลแคลอรี;
• ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ – 154 กิโลแคลอรี;
• สลัดข้าวและปูอัด – 201 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินของข้าว

ข้าว มีวิตามิน:

1. ไทอามีน (B1) – 0.35 มก. รับผิดชอบการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อการประสานงานของการเคลื่อนไหวและกิจกรรมทางจิต
2. ไรโบฟลาวิน (B2) – 0.08 มก. จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน เซลล์เม็ดเลือดแดง และอวัยวะสืบพันธุ์ ส่งผลต่อสภาพผิวหนัง เล็บ ผม และการทำงานของต่อมไทรอยด์
3. ไนอาซิน (B3/PP) – 5.3 มก.ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติในระดับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดมีผลดีต่อหลอดเลือดและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดขนาดเล็ก
4. โคลีน (B4) – 85 มก. รองรับการทำงานของระบบสารสื่อประสาท ควบคุมการสังเคราะห์อินซูลิน ส่งเสริมการประมวลผลของไขมันในตับ
5. กรดแพนโทธีนิก (B5) – 0.7 มก. มีส่วนร่วมในการควบคุมต่อมหมวกไต การสร้างแอนติบอดี การเผาผลาญไขมัน ควบคุมการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร และส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
6. ไพริดอกซิ (B6) – 0.55 มก. มีส่วนร่วมในวงจรชีวิตของเซลล์เม็ดเลือดแดง กระตุ้นสารอาหารของเซลล์สมองและการดูดซึมกลูโคส มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและโปรตีน และลดระดับคอเลสเตอรอล
7. กรดโฟลิก (B9) – 35 ไมโครกรัม มีส่วนร่วมในการพัฒนาระบบประสาท ควบคุมการแบ่งตัวและการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูก
8. โทโคฟีรอล (อี) – 0.8 มก. สารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ปกป้องเซลล์จากผลร้ายของอนุมูลอิสระ
9. ไบโอติน (เอช) – 12 ไมโครกรัม ควบคุมการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน

ส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยทำให้ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ บนเมนูของคนเป็นโรคต่างๆ

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?:

1. สำหรับหัวใจและหลอดเลือด อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ
2. สำหรับไตนั้น ลดอาการบวม ขจัดเกลือออกจากร่างกาย
3. สำหรับคนท้อง มีผลห่อหุ้มลดผลร้ายของกรดไฮโดรคลอริกส่วนเกินดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป
4. สำหรับโรคตับอ่อน มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบแม้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ 2-3 วันในรูปแบบของโจ๊กบดและซุป ดูดซึมได้ดี ดูดซับสารพิษ และกำจัดอุจจาระที่เหลว
5. ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเซลิแอก ซึ่งเป็นข้อบกพร่องในเอนไซม์ที่สลายกลูเตน
6. อุดมไปด้วยเส้นใยและแป้ง ในฐานะที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ ขอแนะนำให้ใช้สำหรับอาหารเป็นพิษ เพื่อช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย: ช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ร่วมกับอาหารทะเลทำหน้าที่เป็นยาโป๊ ดังนั้นซูชิและโรลจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกสำหรับสองท่าน

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง: ข้าวไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งหมายความว่าคุณแม่ให้นมบุตรสามารถบริโภคได้ ยาต้มและมาสก์จากมันพบว่ามีประโยชน์ในด้านความงามเพื่อการฟื้นฟู ปรับปรุงผิว และทำให้ผิวแลดูกระจ่างใส ยาต้มกับน้ำมะนาวครึ่งผลช่วยลดการสร้างเม็ดสีผิวในระหว่างตั้งครรภ์ น้ำข้าวที่เหลือหลังจากแช่ข้าวหรือสะเด็ดน้ำจากข้าวต้มใช้สระผม มันทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้น เชื่อฟังมากขึ้น และเงางามมากขึ้น

สำหรับเด็ก: ธัญพืชชนิดแรกๆ ในอาหารเสริมคือข้าว ห่อหุ้มผนังทางเดินอาหารและบรรเทาอาการระคายเคือง สารอินทรีย์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของระบบประสาทและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สำคัญ! ข้าวเป็นแหล่งพลังงาน มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่มีไขมันน้อย ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาอย่างแน่นอน

อัตราการบริโภค

สำหรับประเทศเราแล้ว ข้าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในอดีต. ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานทุกวันเพราะร่างกายไม่ปรับตัว

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข ชาวรัสเซียหนึ่งคนต้องพึ่งพาธัญพืช 7 กิโลกรัมต่อปี ซึ่งหมายความว่าปลอดภัยต่อสุขภาพที่จะรับประทานในปริมาณ 150 กรัมสัปดาห์ละครั้ง ในวันที่เหลือของสัปดาห์สามารถนำเสนอในอาหารเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ - ในซุปเนื้อสับ

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่บางคนจำเป็นต้องจำกัดการบริโภค

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรลดการบริโภคข้าวเพราะมีแป้งอยู่มาก เมื่อรวบรวมอาหารคุณต้องคำนึงถึงดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของซีเรียลนี้ การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากเสี่ยงต่ออาการท้องผูกจึงควรจำกัดเฉพาะผู้ที่มี โรคระบบทางเดินอาหาร สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเนื่องจากการกดขี่

อาหารประเภทข้าว

ข้าวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงมักรวมอยู่ในแผนอาหารต่างๆ. นอกจากนี้ยังมีอาหารเดี่ยวตามนั้นด้วย ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านโภชนาการที่เหมาะสม จึงถือเป็นกับข้าวที่เหมาะสมสำหรับอกไก่ เนื้อลูกวัว ปลา และอาหารทะเล

ข้าว

มีหลายพันธุ์ อาหารข้าว.

ตัวอย่างเช่น:

1. ตัวเลือกที่ยาก ตอนเย็นเทข้าวหนึ่งแก้วกับน้ำเย็นสองแก้ว ในตอนเช้าแบ่งมวลเละที่ได้ออกเป็นหลายส่วนแล้วกินตลอดทั้งวัน คุณไม่สามารถเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำผึ้งได้ สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ - น้ำหรือชาเขียว
2. ตัวเลือกที่นุ่มนวล – กินข้าวร่วมกับผลไม้ (แอปเปิ้ล ส้ม) เบอร์รี่ ผัก (แครอท บวบ บรอกโคลี พริก) เห็ด และไก่ สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน - 30 มล. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

ข้าวน้ำผึ้ง

อาหารที่เข้มงวดมากแต่มีประสิทธิภาพ. ข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้น้ำผึ้ง อาหารประกอบด้วยอาหาร 5 มื้อ - ข้าวหรือโจ๊ก 100 กรัมพร้อมน้ำในแต่ละมื้อ ในระหว่างวันคุณต้องดื่มน้ำผึ้งและมะนาวหนึ่งแก้วทุกๆ 8 ชั่วโมง

ข้าวบัควีท

มีความสมดุลมากกว่า อาหารที่เข้มงวดกับข้าว

หลักการคือสิ่งนี้:

• ในตอนเช้า – สลัดผลไม้
• ในตอนบ่าย - ข้าวและถั่วเล็กน้อย
• สำหรับของว่างยามบ่าย - สลัดผักพร้อมสมุนไพร
• ในตอนเย็น - บัควีทกับไก่หรือปลานึ่ง

การรับประทานอาหารแบบนี้ง่ายกว่าและผลลัพธ์ก็ไม่แย่ลง

อาหารเกอิชา

เงื่อนไขที่เข้มงวดของการรับประทานอาหารนี้บ่งชี้ว่ารูปร่างที่แกะสลักไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับความงามแบบญี่ปุ่น คุณสามารถติดมันได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์. หลังจากนั้นไม่เพียงแต่กิโลกรัมและปริมาตรจะหายไป แต่ยังรวมถึงสภาพของผิวหนังและความเป็นอยู่โดยรวมที่ดีขึ้นด้วย

สำหรับอาหารเช้าคุณต้องดื่มชาเขียวพร้อมนม 500 มล. สำหรับมื้อกลางวัน - ข้าวกล้องต้ม 300 กรัมพร้อมชาเขียว 500 มล. สำหรับมื้อเย็น - เช่นเดียวกับมื้อกลางวัน

บทสรุป

ข้าวมีประโยชน์เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากและใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ จากนั้นคุณสามารถสร้างอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังรวมถึงโรคอ้วน เมื่อจัดทำเมนูอาหารคุณควรคำนึงถึงประเภทผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมอาหารด้วย