คุณสมบัติของการเก็บแครอทในถุงใต้ดินในฤดูหนาว

แครอทใช้ในการปรุงอาหารเกือบทุกวัน ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเก็บแครอทให้สดสำหรับฤดูหนาว ความพร้อมของห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือสถานที่อื่น ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผัก ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บแครอทในถุงใต้ดินสำหรับฤดูหนาวนี้

คุณสมบัติของการเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ห้องใต้ดิน และชั้นใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแครอทในฤดูหนาว. ที่นี่ผักสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 ถึง 12 เดือน เพื่อรักษาความสดและความชุ่มฉ่ำ ให้รักษาอุณหภูมิ 0 ถึง +3°C และความชื้น 90-95%

ผักถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หลายวิธี:

• ในขี้เลื่อย - ขี้เลื่อยป้องกันไม่ให้แครอทแห้งและในเวลาเดียวกันก็กำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป
• ในทราย – ทรายต้องแห้งและสะอาด วางแครอทเป็นแถวแล้วเทลงไป
• ในกล่องไม้จำนวนมาก - สูงไม่เกิน 2-3 ม.
• ในเปลือกหัวหอม – เปลือกดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และการเน่าเปื่อย
• ในถุงพลาสติก - วิธีที่สะดวกในการจัดเก็บระยะสั้น

อุณหภูมิห้องไม่ควรผันผวนมากนัก. หากจำเป็น ให้ฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินด้วยมะนาวหรือคอปเปอร์ซัลเฟต

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บในถุงพลาสติก ถุงสูญญากาศ ถุงกระดาษแก้วใต้ดินในฤดูหนาว?

ทางเลือกหนึ่งคือเก็บรากผักไว้ในถุงพลาสติกและถุงพลาสติก. อายุการเก็บรักษาของแครอทด้วยวิธีนี้คือ 4-5 เดือน

เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวในถุงขนาดใหญ่ให้นานขึ้น บ่อยครั้งจะมีการตรวจสอบพืชรากและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก. เก็บในส่วนเล็กๆ ได้ถึง 3 กก. ในถุงพลาสติก และในถุงสุญญากาศ ผักจะอยู่ได้เพียง 2-3 สัปดาห์ เนื่องจากขาดอากาศ ผักจึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ระบบสุญญากาศใช้สำหรับการแช่แข็งผักเท่านั้น

สามารถเก็บไว้กับหัวบีทได้หรือไม่?

แครอทจะถูกเก็บไว้ กับผักรากอื่นๆ รวมถึงหัวบีท. ขั้นแรกให้ใส่แครอทเป็นชั้นในถุงแล้วจึงใส่หัวบีท สภาพการเก็บรักษาจะเหมือนกัน

แครอทต่างจากหัวบีทตรงที่ไม่ยอมให้อยู่ใกล้มันฝรั่ง และเริ่มจางหายไปอย่างรวดเร็ว

ความสนใจ! ผักรากจะถูกเก็บไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากแอปเปิ้ล ซึ่งจะปล่อยเอทิลีนเมื่อสุก ซึ่งทำให้แครอทและหัวบีทเน่าเสีย

ข้อดีและข้อเสียของการเก็บในถุงกระดาษแก้ว ถุงพลาสติก หรือถุงสูญญากาศ

ข้อดีของการจัดเก็บดังกล่าว:

• สามารถจัดเก็บเป็นบางส่วนและนำออกจากห้องใต้ดินได้ครั้งละหนึ่งแพ็คเกจ
• ความเรียบง่ายของขั้นตอนการจัดเก็บ
• สะดวกในการขนส่ง - ขนส่งในถุงได้ง่ายกว่าในกล่อง

ข้อเสีย:

• ความน่าจะเป็นที่สูงขึ้นของการเน่า
• ความจำเป็นในการตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นอย่างต่อเนื่อง - เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น "การนอนหลับทางชีวภาพ" จะถูกขัดจังหวะและแครอทเริ่มงอก
• ความจำเป็นในการสร้างสภาวะที่ไม่เกิดการควบแน่น

การเตรียมการจัดเก็บ

เมื่อวางแผนที่จะเก็บรากผักไว้ในห้องใต้ดิน เลือกพันธุ์,เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว. มีชื่อเสียงที่สุด:

• น็องต์;
• วิตามิน;
• ชานทาเนย์;
• โลซิโนออสตรอฟสกายา.

เพื่อความสำเร็จในการจัดเก็บในระยะยาวเป็นสิ่งสำคัญ เก็บเกี่ยวทันเวลา. พืชรากจะถูกขุดขึ้นมาที่อุณหภูมิอากาศ +4°C เนื่องจากการเจริญเติบโตหยุดในเวลานี้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ อาจเกิดอาการเน่าสีเทาได้

ก่อนจัดเก็บ ผักจะต้องทำให้แห้งและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 0°C. หากคุณวางผักที่มีรากอุ่นไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น อาจเน่าได้

คัดเลือกตัวอย่างที่สะอาด แห้ง และไม่เสียหายเพื่อจัดเก็บ. ตัดยอดออก ระวังอย่าให้สัมผัสกับรากพืช โดยจะจัดเรียงตามขนาด ผักรากขนาดเล็กมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าและนำไปใช้ปรุงอาหารก่อน ผักรากยาวใหญ่อยู่ได้นานกว่า

ผักรากที่เลือกจะถูกใส่ในถุง. เหมาะสำหรับถุงน้ำตาล 10 กก. ถุงพลาสติกขนาดใหญ่ 30 กก. และถุงพลาสติกธรรมดา ถุงขนาดใหญ่จะถูกเปิดไว้เพื่อให้อากาศไหลผ่าน

ถุงกระดาษแก้วถูกมัดอย่างหลวมๆ และเจาะรูที่ด้านล่างของถุงเพื่อระบายอากาศ ถุงเล็กๆ จะถูกบรรจุอย่างหลวมๆ เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้

อ้างอิง. แครอทผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เพียงเล็กน้อยจะสะสมอยู่ในถุงที่เปิดอยู่ และช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ในถุงปิด ความเข้มข้นจะสูง และแครอทจะเน่าเสีย

ปัญหาใดที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ?

นายหญิง ประสบปัญหาดังกล่าวเมื่อเก็บผักรากไว้ในถุงใต้ดิน:

1. การปรากฏตัวของความชื้นส่วนเกิน ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการวางตะไคร่น้ำ หนังสือพิมพ์ หรือมะนาวไว้ใกล้ ๆ ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
2. การปรากฏตัวของการควบแน่นในถุง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ อย่าปิดถุงให้แน่นและเจาะรูในถุง หากเกิดการควบแน่น แครอทจะถูกคัดแยก ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุงที่แห้งและสะอาด
3. การก่อตัวของเน่า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปลายของแครอทจะถูกจุ่มลงในขี้เถ้าเมื่อจัดเก็บ

เมื่อเก็บในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ จะมองเห็นรากผักเน่าได้ยาก และลบออกทันเวลาคุณต้องคัดแยกรากผักในถุงสัปดาห์ละครั้งเพื่อตรวจสอบสภาพของมัน

บทสรุป

เมื่อรู้วิธีง่ายๆ คุณก็จะสามารถเตรียมแครอทสดอร่อยๆ ให้ตัวเองได้ตลอดฤดูหนาว การเก็บใส่ถุงพลาสติกเป็นวิธีที่ง่าย ถูกสุขลักษณะ และประหยัด ข้อเสียเปรียบหลักคืออายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น - เพียง 4-5 เดือน