วิธีการขุดรากผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องและเมื่อใด

รากผักชีฝรั่งเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่การปลูกผักรากที่กรุบกรอบนั้นไม่เพียงพอ - สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องและทันเวลาเพื่อไม่ให้งานของคุณไร้ประโยชน์ ลองพิจารณาว่าเมื่อใดควรขุดรากผักชีฝรั่งดีกว่าและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

เมื่อไหร่จะได้ขุดรากผักชีฝรั่ง?

รากผักชีฝรั่ง - พืชที่มีเวลากลางวันสั้นและมีฤดูปลูกยาวนาน (120–150 วัน) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นผักจะเริ่มเติบโตและสะสมสารอาหาร ในฤดูร้อนพืชผลแทบจะไม่เติบโต

กำหนดเวลา

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวพืชรากให้ทันเวลาเพื่อเตรียมการขนส่งและการเก็บรักษา ต้องทำให้สุกดีไม่เช่นนั้นจะจืดชืดและใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากการปอกเปลือกที่ละเอียดอ่อนทำให้พืชรากมีแนวโน้มที่จะเหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อย

ผักสามารถทนต่อความหนาวเย็นและแม้แต่น้ำค้างแข็งบนพื้นผิวได้เล็กน้อยดังนั้นอย่ารีบเก็บเกี่ยว โดยปกติจะเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม

ช้า พันธุ์รากผักชีฝรั่ง ย้อนกลับไปในเดือนตุลาคมและต้นเดือนพฤศจิกายน พวกมันจะเพิ่มน้ำหนัก ลิ้มรส สะสมสารอาหาร และสร้างเปลือก ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรชะลอเหตุการณ์จนกว่าน้ำค้างแข็งจริงเนื่องจากรสชาติของผักแช่แข็งเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก

คำแนะนำ! หากคื่นฉ่ายโดนน้ำค้างแข็งก่อนเก็บเกี่ยว จะไม่นำขึ้นฉ่ายไปไว้ในที่อบอุ่นทันที แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิบวกแต่ต่ำ ไม่เกิน +10°C เพื่อไม่ให้เน่า

ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายหลังฝนตก หากอากาศแห้งจะมีการรดน้ำเตียง จากนั้นเมื่อขุดรากพืชจะสามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพการเก็บรักษา

คุณสามารถเข้าใจสัญญาณอะไรได้บ้างว่ามันสุกแล้ว?

สีของยอดจะช่วยกำหนดระดับการเจริญเติบโตของพืชราก หากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง แสดงว่าคื่นฉ่ายหยุดเติบโตและถึงเวลาขุดขึ้นมาแล้ว

วันที่สุกในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย

ระยะเวลาในการทำให้สุกและการเก็บเกี่ยวพืชรากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของพื้นที่ที่ตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศต่าง ๆ ของรัสเซียและลักษณะพันธุ์ของพืชผล สิ่งสำคัญคือต้องปลูกพืชที่มีเวลาในการทำให้สุกและให้ผลผลิต สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย:

1. ภูมิภาคมอสโกมีลักษณะตามฤดูกาลที่ชัดเจน ความชื้นสูง ฤดูร้อนที่อบอุ่น ฤดูหนาวที่มีอากาศหนาวเย็นปานกลาง โดยมีหิมะปกคลุมและละลายอย่างมั่นคง สำหรับสถานที่เหล่านี้จะเลือกพันธุ์พืชในช่วงกลางถึงต้นซึ่งมีระยะเวลาการทำให้สุกคือ 140–150 วัน การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในต้นเดือนตุลาคม
2. ภูมิภาคโวลก้ามีลักษณะเป็นน้ำค้างแข็งในต้นฤดูใบไม้ผลิและปลายฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาวที่มีหิมะตก และฤดูร้อนที่ร้อนจัด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปลูกพันธุ์ต้นและกลางที่นี่ เวลาทำความสะอาด ผักชีฝรั่ง ในภูมิภาคนี้ - กันยายน - ตุลาคม
3. สำหรับพื้นที่ทางตอนเหนือ (เทือกเขาอูราลและไซบีเรีย) ที่มีสภาพอากาศหนาวเย็นและฤดูหนาวที่หนาวจัด พันธุ์ต้นจะถูกเลือกสำหรับการเพาะปลูก และเก็บเกี่ยวก่อนกลางเดือนกันยายน
4. ในดินแดนครัสโนดาร์และสตาฟโรปอลซึ่งมีสภาพอากาศอบอุ่นทางตอนใต้ มีการปลูกพันธุ์ ระยะเวลาการทำให้สุกช้า (ประมาณ 200 วัน) พืชรากจะถูกขุดขึ้นในปลายเดือนตุลาคม

วิธีขุดรากผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อพืชรากเมื่อขุดควรใช้ส้อมหรือจอบแบน

ความสนใจ! การดึงออกอย่างง่ายเหมาะสมเฉพาะในกรณีของการใช้ผักอย่างรวดเร็ว: ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ ผักรากจะได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บสั้นลง

เมื่อขุดผักขอแนะนำให้จับดินจำนวนมากจากนั้นระบบรากจะยังคงอยู่เหมือนเดิม ในการทำเช่นนี้พวกเขาถอยห่างจากพืชราก 10-15 ซม. ขุดมันขึ้นมาแล้วจับยอดแล้วเอามือออกจากพื้นอย่างระมัดระวัง

หลังจากการเก็บเกี่ยว พืชรากจะถูกคัดแยกและตรวจสอบคุณภาพ: จะต้องแข็ง โดยไม่เสียหายหรือเน่าเปื่อย สามารถยอมรับรอยแตกร้าวขนาดเล็กได้

ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บจะต้องเตรียมพืชผล:

1. ทำความสะอาดหรือสะบัดดินออก
2. ล้างในน้ำแล้วตากแดดประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้แห้ง
3. ส่วนสีเขียวทั้งหมดถูกตัดออกที่ระยะ 2 ซม. จากฐานแล้วปล่อยไว้บนเตียงเพื่อเป็นปุ๋ย เมื่อตัดยอด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายจุดที่เติบโต
4. เพื่อป้องกันไม่ให้บริเวณที่หั่นแห้งและเริ่มเน่า ควรวางผักไว้ในห้องที่มีร่มเงาและมีอากาศถ่ายเท
5. เก็บในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือช่องแช่แข็ง

ผักรากที่มีความเสียหายเชิงกลเล็กน้อยไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว - ควรใช้ทันที

การจัดเก็บเก็บเกี่ยว

เพื่อให้คื่นฉ่ายสดได้นานขึ้น ให้สร้างเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิต่ำ - 0...+4°C;
• ความชื้นที่เหมาะสมคือ 80–90%

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผักสดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 เดือน (ในหลุม ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน)

มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาพืชผล:

1. ในอพาร์ตเมนต์ ในสภาพห้องอายุการเก็บรักษาของคื่นฉ่ายจะน้อยที่สุด - ไม่เกิน 4 วันหากต้องการยืดอายุผัก ให้เลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดและมืดที่สุด (เช่น ห้องเตรียมอาหาร) หรือวางผักในกล่องที่ผสมทรายชื้น ปิดด้วยฟิล์ม แล้ววางไว้ใต้หน้าต่างในห้องครัว ฟิล์มจะถูกดึงออกเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเนื่องจากขาดออกซิเจน
2. ในประเทศ. พวกเขาขุดหลุมใส่รากผักในชั้นเดียวโรยด้วยทรายและดิน วิธีนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรงซึ่งดินไม่แข็งตัวในฤดูหนาวเท่านั้น
3. ในห้องใต้ดิน โรงนา หรือห้องใต้ดิน ผักวางอยู่ในกล่องไม้ ปูด้วยทรายและปูนขาว ปูด้วยทรายและปูด้วยดินเหนียว เมื่อแห้ง กล่องจะถูกวางบนชั้นวางและชั้นวาง
4. ในตู้เย็น คื่นฉ่ายล้างใต้น้ำไหล ตากแห้ง และบรรจุในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ ใส่ในช่องแช่ผักและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3...+6°C สิ่งนี้จะทำให้พืชผลสดและชุ่มฉ่ำเป็นเวลา 10-30 วัน
5. ในช่องแช่แข็ง ในการแช่แข็งผัก จะต้องแปรรูป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุง เก็บได้นานถึง 1 ปี

การเก็บเกี่ยวและการเก็บขึ้นฉ่ายใบ

ไม่เพียงแต่ใช้รากผักชีฝรั่งเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ด้วย: ก้านใบสีเขียวยาวและใบบน. ผักอุดมไปด้วยวิตามินซี หมู่บี แคโรทีน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ และฟลาโวนอยด์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาคุณค่าของพืชในระหว่างการเก็บเกี่ยว

ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายใบก่อนน้ำค้างแข็งเนื่องจากใบเหี่ยวเฉาในความเย็นทำให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด พวกเขาจะถูกตัด 2-3 ครั้งในช่วงฤดูร้อนโดยมีช่วงเวลา 35–40 วัน เวลาในการเก็บใบสูงสุดคือปลายเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคม

สำคัญ! จะต้องไม่หยิบใบ ตัดด้วยมีดคมๆ เหลือก้านใบยาวอย่างน้อย 5 ซม.วิธีนี้จะรักษาดอกกุหลาบตรงกลางไว้ซึ่งจะงอกขึ้นมาอีกครั้ง และปกป้องระบบรากจากการเน่าเปื่อยในฤดูหนาว

ตัดใบให้เหี่ยวเฉาเร็วมาก ดังนั้นนำไปล้าง ตากแห้ง และจัดเก็บทันที:

1. ใบไม้ที่สะอาดจะถูกห่อด้วยฟิล์มอลูมิเนียมและนำไปแช่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้การเตรียมการจะใช้เวลา 7-10 วัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โพลีเอทิลีนเพราะหลังจาก 3 วันกรีนจะสูญเสียสีรสชาติและประโยชน์ไป
2. กรีนวางอยู่บนแผ่นกระดาษสีขาวและปิดทับด้วยสิ่งเดียวกันที่ด้านบน ตลอดระยะเวลาหนึ่งเดือน คื่นฉ่ายจะแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. ใบไม้ถูกบดขยี้ใส่ภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็ง
4. ผักใบเขียวสับแล้วโรยด้วยเกลือ (100 กรัมต่อใบ 0.5 กิโลกรัม) วางในขวดแก้วและปิดผนึก

เชเรชโควา

ก้านใบของพืชถูกตัดหลายครั้งในช่วงฤดูปลูกเมื่อความยาวของใบถึงประมาณ 30 ซม. เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายคือปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม ช่วงเวลาที่เลือกอย่างถูกต้องช่วยให้คุณรักษารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผักใบเขียวได้ เตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! สัญญาณหลักที่ก้านใบสุกคือมีสีขาวและการหายไปของรสเผ็ดร้อนฉุน

การฟอกสีจะดำเนินการก่อนการเก็บเกี่ยว ช่วยขจัดรสขมออกจากก้านใบและทำให้มันนุ่มยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้:

1. ไม่กี่สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว ก้านใบจะถูกมัดเป็นมัด
2. ส่วนล่างห่อด้วยผ้ากระสอบหรือวัสดุระบายอากาศอื่นๆ
3. ก่อนทำความสะอาดให้ถอดผ้าออก

คื่นฉ่ายที่มีก้านสีเหลืองไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้เนื่องจากมีความนุ่มกว่าพันธุ์อื่นมาก

วิธีเก็บก้านใบ:

1. ในห้องใต้ดิน. ในระหว่างการเก็บเกี่ยว คื่นฉ่ายจะถูกขุดขึ้นมาพร้อมกับรากเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต้นไม้จะถูกห่อด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินซึ่งมีกล่องทรายเปียกวางอยู่ เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ผักก็จะถูกวางลงในทราย เมื่อจัดเก็บในลักษณะนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี
2. ในตู้เย็น ใบและรากจะถูกลบออกจากก้านใบ ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง พืชแห้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ในธนาคาร. รากของพืชถูกตัดออกและวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำประปา พวกเขาทิ้งมันไว้ในครัวแบบนี้

คื่นฉ่ายจะอยู่ได้ประมาณ 7 วันในขวดโดยไม่ต้องแช่เย็น อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกวันและตัดแต่งก้านเล็กน้อย

คำแนะนำจากผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี ต้องแน่ใจว่าได้รักษาพืชผลด้วยสารประกอบที่ป้องกันทาก (เช่น "พายุฝนฟ้าคะนอง", "ผู้กินทาก")

เพื่อปกป้องคื่นฉ่าย ใบไม้จึงถูกห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อต้นไม้มีสีเขียวชอุ่มมาก ด้วยการห่อหุ้ม พุ่มไม้จะเติบโตในแนวตั้งโดยไม่ล้มหรือโค้งงอลงกับพื้น

หลังจากให้อาหารแล้ว ผักจะถูกราดด้วยน้ำจากกระป๋องรดน้ำหรือสายยาง ไม่ควรมีปุ๋ยเหลืออยู่บนใบ

บทสรุป

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาผลผลิตไว้ให้นานที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เลือกเวลาทำความสะอาดที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพอากาศ สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในฤดูหนาว ควรม้วนผักในขวดหรือปลูกไว้ในห้องใต้ดินเป็นทรายชื้น