เราเตรียมแครอทเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวด

แครอทเกาหลีเป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราและทั่วโลก มีต้นกำเนิดมาจากอาหารเกาหลียอดนิยม - กะหล่ำปลีพร้อมเครื่องเทศ แต่ในสมัยโซเวียตพวกเขาเริ่มใช้แครอทแทนกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นเป็นสลัดปกติหรือเป็นการเตรียมฤดูหนาว แครอทเกาหลีเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ตัวขวดเองก็ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้สามารถเก็บรักษาการเตรียมการได้นานที่สุด บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับของว่างนี้

การคัดเลือกและเตรียมแครอทเพื่อการเก็บเกี่ยว

รากผักถูกเลือกให้เป็นผักที่ยังอ่อน ฉ่ำ และหวาน. แครอทควรมีรูปร่างที่ไม่มีรูปร่าง เรียบ แน่น และไม่มีตำหนิ มันถูกล้างและทำความสะอาดล่วงหน้า ส่วนสีเขียวจะถูกตัดออกเนื่องจากมีรสขม รากผักที่เตรียมไว้จะถูกขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษเป็นเส้นบางยาว

วิธีปรุงแครอทเกาหลีคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขวดรีฟิลจะถูกล้างด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำร้อน และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ. ในการทำเช่นนี้ ให้ปิดฝาที่มีรูหลายรูสำหรับขวดโหลเล็กๆ บนกระทะน้ำร้อน วางขวดโหลไว้บนแผ่นบุรองก่อนที่น้ำจะเดือด เพื่อให้ค่อยๆ อุ่นขึ้น และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือด

วิธีฆ่าเชื้อแบบอื่น: เป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100°C นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมาด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้ววางคอลงบนผ้าอีกผืนเพื่อให้เย็น ผ้าเช็ดตัวทั้งสองผืนถูกรีดล่วงหน้าทั้งสองด้านด้วยเตารีดร้อนฝาโลหะต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

วัตถุดิบ:

• แครอท – 5 กก.
• กระเทียม – 350 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหารและการกลิ้ง:

1. แครอทสับที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือและน้ำตาลหลังจาก 30 นาทีใส่พริกไทยดำและพริกไทยร้อนหลังจาก 30 นาทีเติมน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นอีก 30 นาทีใส่หัวหอมและผักชีทอดในน้ำมัน
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป
3. ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ผักจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาต้มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

ด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ - จำหน่ายในร้านค้า - คุณจะได้ของว่างที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แครอท – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 2 แพ็คเกจ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.;
• น้ำเย็นต้ม – 500 มล.

คำแนะนำในการทำอาหารและการกลิ้ง:

1. แครอทที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในชามสำหรับดอง
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ผสม เทน้ำดองลงในแครอทขูดแล้วผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คนทุกๆ 30 นาที
3. หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและกดแล้วผสม
4. ทำแครอทเป็นรู เทเครื่องปรุงรสลงไป แล้วใส่หัวหอมร้อนๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อน้ำมันร้อนและหัวหอมผสมกับเครื่องปรุงรส รสชาติของมันก็จะถูกปล่อยออกมาและถ่ายโอนไปยังแครอท
5. อาหารเรียกน้ำย่อยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย วางในขวดที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ และเติมน้ำที่แครอทให้ไว้ระหว่างการดองจนเต็ม
6. ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ของว่างจะถูกเติมและพร้อมรับประทาน

การเตรียมจากผักอื่น:

สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

แตงโมดองในขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือยาวดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

รูปแบบสูตรอื่น ๆ

ผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ จะช่วยกระจายรสชาติของการเตรียมการ

ด้วยแตงกวา

ด้วยแตงกวาคุณจะได้ของว่างที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอทที่เตรียมไว้จะถูกสับบนเครื่องขูด "เกาหลี" นำเมล็ดออกจากแตงกวาและพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด
3. ตั้งน้ำมันพืช พริก ผักชี และแครอทปรุงรสในกระทะสักครู่เพื่อให้พริกไทยไม่ไหม้
4. ผักที่เหลือผสมกับเกลือและน้ำตาลให้ละเอียดเติมน้ำมันร้อนและเครื่องเทศแล้วผสมอีกครั้ง
5. ชิ้นงานจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! ก่อนที่จะใส่แครอทลงในขวด จะต้องทดสอบเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติก่อน

กับบวบ

ด้วยบวบที่นุ่มนวลการเตรียมอาหารจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครอท – 150 กรัม;
• บวบ – 1 กก.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ปรุงรสแครอทเกาหลี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกผักแครอทและบวบขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" ผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และผสมเบาๆ เติมเครื่องปรุงรส กระเทียมที่กดแล้ว ผสมอีกครั้ง ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ชิ้นงานจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยดอกกะหล่ำ

ยำรสดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก – 500 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 0.5 ซอง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็ม เย็นผสมกับแครอทที่เตรียมไว้และขูด
2. พริกไทยที่ล้างแล้วจะถูกล้างเมล็ดออกและปอกเปลือกกระเทียมและบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส และน้ำมัน เป็นเวลา 2 นาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองร้อนลงในผักคนให้เข้ากันและเมื่อส่วนผสมเย็นลงจึงเติมส่วนผสมพริกไทยกระเทียมลงไป
5. ผสมอีกครั้ง ใส่ขวดโหลทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในตู้เย็น

ภายในสองวันชิ้นงานจะพร้อม

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรถั่วเขียวดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำข้าวโพดดองใส่ซัง

กับเห็ด

การเตรียมการจะอร่อยเป็นพิเศษกับเห็ดป่า

วัตถุดิบ:

• แครอท – 500 กรัม;
• เห็ดต้ม – 3.5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 2 แพ็ค;
• เกลือ – 8 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอท ผสมผักกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส
2. เพิ่มหัวหอมผัดในน้ำมัน พริกไทยสับ กระเทียมปอกเปลือกและกด และน้ำส้มสายชู
3. มวลผสมให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 30 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยผักชี

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะเน้นรสชาติเผ็ดร้อนของจาน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1.5 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชี – 2 ช้อนชา;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเย็นต้ม – 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอทสับที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือ
2. เมื่อให้น้ำผลไม้ ให้เติมเครื่องเทศที่เหลือ กระเทียมปอกเปลือกและสับ และหัวหอมทอดในน้ำมัน
3. ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนผัก ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ต้มไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ด้วยหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง

กลายเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ - หน่อไม้ฝรั่งมีโปรตีนจากผัก 40%

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• หน่อไม้ฝรั่ง – 200 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละหยิบมือ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแช่อยู่ในน้ำเดือดอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำก็ถูกระบายหน่อไม้ฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับแครอทขูดฝอยบนเครื่องขูดเกาหลีและเครื่องปรุงรส
2. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอส ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำชิ้นงานใส่ขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วนำกลับเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่าง

สินค้าเก็บในขวดแก้วแช่ตู้เย็นได้ 3-4 เดือน. เมื่อเก็บในขวดขนาด 3 ลิตร หลังจากเปิดขวดแล้ว สลัดจะถูกโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งปิดด้วยฝาต้มเพื่อไม่ให้สลัดเสีย

บทสรุป

แครอทสไตล์เกาหลีที่มีส่วนผสมหลากหลายสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องปรุงรส และผักรสเผ็ดใช้เป็นสารกันบูด เพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ขวดสำหรับเตรียมอาหารจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนไอน้ำ และฝาโลหะจะถูกต้ม