แครอทสีม่วงพันธุ์และลูกผสมยอดนิยม

แครอทสีม่วง (ม่วง, น้ำเงิน) ไม่เพียงสร้างความประหลาดใจด้วยสีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย: มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายใช้เป็นยาและช่วยลดน้ำหนัก วันนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของแครอทสีม่วง ทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ยอดนิยม คุณสมบัติของการปลูกและการเก็บพืชผลที่ผิดปกติ

คำอธิบายของแครอทสีม่วง

แครอทสีม่วงมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่มีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ลักษณะและรสชาติ

แครอทสีม่วงอยู่ในวงศ์ Apiaceae ผักมีใบสีเขียวมีใบเป็นขนนกและมีรากที่แข็งแรงมีรูปร่างคล้ายกรวยยาวและแหลม สีของมันมีสีม่วงหลายเฉด พันธุ์ส่วนใหญ่มีแกนสีส้ม ขนาดของการปลูกรากมีความยาว 20 ถึง 30 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.

รสชาติไม่ธรรมดา หวาน เผ็ดเล็กน้อย พร้อมด้วยกลิ่นโรสแมรี่ที่ค้างอยู่ในคอของสน เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ

กำเนิดและการพัฒนา

จนถึงศตวรรษที่ 16 แครอทธรรมดามีสีม่วง สีส้มที่เราคุ้นเคยเป็นผลมาจากผลงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ การปลูกแครอทสีม่วงจะทำให้เรากลับคืนสู่สภาพเดิม

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุ และวิตามิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แครอทสีม่วงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ผัก 100 กรัมประกอบด้วย:

• โพแทสเซียม – 200 มก.;
• วาเนเดียม - 99 มก.;
• คลอรีน – 63 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 55 มก.;
• แมกนีเซียม – 38 มก.;
• แคลเซียม – 27 มก.;
• โซเดียม – 21 มก.;
• กำมะถัน - 6 มก.;
• ทองแดง – 80 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 55 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 20 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล – 6 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม - 6 ไมโครกรัม

แครอทมีวิตามิน A, B, C, E และเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยสารแอนโทไซยานินในปริมาณสูงซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืชที่ทำให้เกิดสีม่วงของรากผัก ร่างกายไม่ได้ผลิตมันขึ้นมาเอง

ด้วยการมีสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ การบริโภคผักสีม่วงเป็นประจำจึงมีส่วนช่วย:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เสริมสร้างวิสัยทัศน์
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงสภาพเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

แครอทสีม่วงใช้ในการลดน้ำหนัก มีแคลอรี่น้อยและมีเส้นใยมาก อิ่มตัวได้ดี ปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการดูดซึมสารอาหาร

คุณสมบัติของแอพพลิเคชั่น

ในการปรุงอาหารมีการใช้แครอทสีม่วงในลักษณะเดียวกับสีส้ม: ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบ, นึ่ง, เพิ่มในซุป, ซอส, น้ำเกรวี่, ใช้ในสลัด, น้ำผลไม้และน้ำดอง พืชถูกนำมารวมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผัก ธัญพืช เนื้อสัตว์อื่นๆ ผักมักใช้ในการตกแต่งจาน อาหารแครอทสีม่วงมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และย่อยง่าย

ช่วงสุกงอม

พันธุ์แครอทสีม่วงแบ่งตามระยะเวลาการสุก:

• ต้นสุก 65-80 วันหลังงอก
• กลางฤดู - มีฤดูปลูก 100-110 วัน
• ล่าช้า - ระยะเวลาการทำให้สุกอยู่ระหว่าง 120 ถึง 140 วัน

ผลผลิต

การงอกของเมล็ดสูงไม่ส่งผลกระทบ ผลผลิต แครอทสีม่วง ปริมาณการเก็บเกี่ยวต่ำกว่าพันธุ์ส้ม

ความต้านทานโรค

แครอทสีม่วงมีความทนทานต่อโรคได้สูง แต่ไวต่อแบคทีเรีย โรคโฟโมซิส เซพโทเรีย จุดสีน้ำตาล สีดำ สีแดง สีเทาและสีขาวเน่า

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรค เมล็ดและดินจะถูกฆ่าเชื้อก่อนปลูก ยอดพืชโตเต็มวัยถูกฉีดพ่นด้วยสารฆ่าเชื้อรา

แมลงศัตรูพืชที่เป็นอันตรายต่อผัก ได้แก่ ทาก, หนอนกระทู้ผัก, แมลงวันแครอทและหนอนดักแด้ การบำบัดดินด้วยสารเคมีในฤดูใบไม้ผลิจะช่วยต่อสู้กับพวกมันได้

ภูมิภาคที่กำลังเติบโตและข้อกำหนดด้านสภาพภูมิอากาศ

แครอทสีม่วงปลูกในทุกภูมิภาคของรัสเซีย บางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่ภาคใต้ที่มีอากาศร้อนจัด เพราะที่อุณหภูมิสูงขึ้น การเจริญเติบโตจะช้าลง

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ +20…+23°C เมื่อยกขึ้นจำเป็นต้องแรเงา พันธุ์ส่วนใหญ่มีความทนทาน ถึงความหนาวเย็น, ทนอุณหภูมิได้ถึง -4°C.

พันธุ์ยอดนิยมและลูกผสม

ด้านล่างนี้เป็นแครอทสีม่วงพันธุ์และลูกผสมยอดนิยม:

1. มังกร. พันธุ์ที่สุกเร็วมีฤดูปลูก 85-90 วัน ด้านนอกของรากเป็นสีม่วงสดใส ด้านในเป็นสีส้ม ความยาวสูงสุด 25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. หลังจากการอบร้อนแครอทจะคงกลิ่นและรสชาติเผ็ดร้อนไว้ ผลผลิต – 5-7 กก. ต่อ 1 ตร.ม. m. มังกรถูกปรับให้เข้ากับสภาพอากาศหนาวเย็นและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
2. คอสมิกสีม่วง ความหลากหลายที่มีระยะเวลาทำให้สุกเร็ว - 60 วัน ด้านนอกของรากเป็นราสเบอร์รี่สีม่วง แต่ด้านในเป็นสีส้มทั้งหมด ความยาว – ภายใน 20 ซม. แครอทมีรสหวานกรอบ ผลผลิต – 5-8 กก. ต่อ 1 ตร.ม. m. ความหลากหลายมักจะถูกนำมาใช้สดเนื่องจากในระหว่างการอบชุบความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
3. หมอกควันสีม่วง. พันธุ์ที่สุกเร็ว สุกหลังจากหยอดเมล็ด 70 วัน สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว จะเก็บเกี่ยวพืชผลหลังจากผ่านไป 100 วัน ลูกผสมมีลักษณะเป็นสีม่วงเข้มด้านนอกและสีส้มด้านใน ความยาวของการปลูกรากแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 5 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย - 180 กรัม ผลผลิต - 5 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม.
4. สีม่วง. ฤดูปลูกคือตั้งแต่ 90 วัน ความยาวของรากพืชประมาณ 25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. น้ำหนักสูงสุด 180 กรัม ไม่สูญเสียสีระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ผลผลิต – สูงถึง 7 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม. แม้จะสุกเร็ว แต่แครอทสีม่วงก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
5. มังกรม่วง. รากมีสีม่วงแดงด้านนอกและสีส้มเหลืองด้านใน ความยาวผลไม้ – สูงสุด 25 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง – 3 ซม. แนะนำให้ใช้ความหลากหลายเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มลงในสลัดด้วยเมื่อบรรจุกระป๋อง ผลผลิต – 4 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม.
6. ราชินีสีม่วง. ลูกผสมที่มีระยะสุกช้า - 140 วัน ผักเริ่มรับประทานได้หลังจากผ่านไป 110 วัน ด้านนอกเป็นสีม่วง ด้านในเป็นสีส้ม ความยาวของรากพืชประมาณ 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 200 กรัม ผลผลิตประมาณ 5.5 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม.
7. คาราเมลสีม่วง พันธุ์ที่สุกช้า - ฤดูปลูกใช้เวลา 140 วัน พืชรากที่มีเนื้อสีม่วงและแกนสีส้มเติบโตโดยเฉลี่ยสูงถึง 17 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - ประมาณ 5 ซม. น้ำหนัก - สูงถึง 200 กรัม ผลผลิต - 5-6 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม. แครอทคาราเมลสีม่วงเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว
8. กระต่ายช็อคโกแลต F1. ลูกผสมที่สุกเร็ว ฤดูปลูกคือ 60 วันหลังจากการงอก ด้านนอกของรากมีสีเทา เนื้อเป็นสีม่วงหรือเบอร์กันดี และแกนกลางเป็นสีส้มสดใส ความยาวของผลสูงถึง 30 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 180 กรัม ผลผลิตประมาณ 5 กิโลกรัมต่อ 1 ตร.ม. ม.แนะนำให้ใช้แครอทกระต่ายช็อคโกแลตเพื่อบริโภคสด

ข้อดีและข้อเสียของพันธุ์สีม่วง

แครอทสีม่วงมีข้อดีที่สำคัญและข้อเสียเล็กน้อย

ข้อดี:

• ง่ายต่อการเพาะปลูกและบำรุงรักษาต่ำ
• ปริมาณวิตามินและธาตุสูง
• อายุการเก็บรักษานาน
• สรรพคุณทางยา
• ความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช
• การงอกของเมล็ดสูง

ข้อบกพร่อง:

• เมื่อสัมผัสกันรากพืชจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง
• ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนมันจะจางลงจนได้สีน้ำตาล

ความแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ

แครอทสีม่วงมีสารอาหารมากกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ รวมถึงแคโรทีน แอนโทไซยานิน และสารต้านอนุมูลอิสระ เมล็ดพืช แครอทเหล่านี้มีอัตราการงอกสูง แต่ผลผลิตจะต่ำกว่าพันธุ์อื่นๆ คุณภาพรสชาติของความหลากหลายก็ถือว่าแตกต่างกันเช่นกัน: ความหวานความชุ่มฉ่ำและการมีกลิ่นรสเผ็ด

คุณสมบัติของการปลูกและการเจริญเติบโต

การปลูกแครอทเริ่มต้นด้วยการเตรียมเมล็ด เพื่อเร่งการงอกของเมล็ด มีการใช้การแช่เมล็ด การอบด้วยความร้อน การฟอง และการฝัง

ความสนใจ! เมล็ดจะถูกหว่านในพื้นที่โล่งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อชั้นบนสุดของดินอุ่นขึ้นถึง +5°C

คุณสมบัติการลงจอด:

• หากดินเบาเมล็ดจะถูกหว่านที่ระดับความลึก 20-30 มม. หากมีน้ำหนักมาก - ที่ 15-20 มม.
• ระยะห่างระหว่างแถว - ประมาณ 20 ซม.
• ระยะห่างระหว่างเมล็ดในแถวประมาณ 2 ซม.

การดูแลแครอทที่กำลังเติบโตรวมถึง:

1. คลายดิน. แครอทสีม่วงจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้เป็นประจำ โดยเริ่มจากการแตกหน่อแรก คลายดินหลังฝนตก
2. การใส่ปุ๋ย. ในช่วงฤดูกาลก็เพียงพอที่จะให้อาหาร 2 ครั้งขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยน้ำที่ทำจากตำแย ปุ๋ยคอก และปุ๋ยหมักทุกเดือน
3. การทำให้ผอมบางของต้นกล้า ขั้นตอนแรกจะดำเนินการเมื่อมีใบไม้ 1-2 ใบ ทิ้งถั่วงอกขนาดใหญ่ให้ห่างจากกัน 2 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้เมื่อมีใบ 2 คู่เกิดขึ้นบนพุ่มไม้ ระยะห่างระหว่างต้นกล้าเพิ่มขึ้นเป็น 4 ซม.
4. การรดน้ำ ในตอนแรกแครอทจะรดน้ำวันเว้นวัน หลังจากนั้น จำนวนการรดน้ำจะลดลงเหลือสัปดาห์ละครั้ง และรดน้ำตามสันเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. กำจัดวัชพืช วัชพืชจะถูกกำจัดออกด้วยตนเองตามที่ปรากฏ
6. การคลุมดิน ขั้นตอนเริ่มต้นเมื่อยอดเติบโตเป็น 10-15 ซม. ใช้หญ้าสับละเอียดเป็นวัสดุคลุมดิน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ซึ่งจะช่วยลดจำนวนวัชพืชและปรับปรุงคุณภาพของพืชราก

ความแตกต่างในการเพาะปลูกเมื่อเทียบกับพันธุ์ทั่วไป

แครอทสีม่วงมีการงอกที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับแครอททั่วไป ดังนั้นเมล็ดจึงหว่านโดยเว้นระยะห่างจากกัน หลังจากการงอก การปลูกจะถูกทำให้บางลงเพื่อให้พืชรากสามารถพัฒนาได้อย่างอิสระ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวแครอทสีม่วงขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก ส่วนใหญ่จะมีความเหมาะสม เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และมีคุณภาพการรักษาที่ดี

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวม

การเก็บเกี่ยว ตกในช่วงปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกันยายน ทำได้ในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด พืชรากจะถูกดึงออกมาด้วยมือหรือขุดด้วยพลั่ว เคลียร์ก้อนดินแล้วตากให้แห้ง การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

คุณสมบัติการจัดเก็บและการรักษาคุณภาพของความหลากหลาย

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับเก็บแครอทสีม่วงนั่นคือห้องมืดที่มีอุณหภูมิภายใน 0 ... + 6 ° C และความชื้น 70% ผักแห้งใส่ในกล่องพลาสติกหรือไม้ โรยด้วยทราย ตะไคร่น้ำ หรือขี้เลื่อย เพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน

มีวิธีการจัดเก็บฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่ง มันเกี่ยวข้องกับการเคลือบผักด้วยดินเหนียว เจือจางในน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีม จากนั้นผลไม้แต่ละชนิดจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมและทำให้แห้ง แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้าโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รีวิว

ชาวสวนให้ความสำคัญกับพันธุ์แครอทสีม่วงในด้านรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และการดูแลที่ง่าย

มารีน่า: “ในร้าน ฉันซื้อเมล็ดแครอทสีม่วงโดยไม่สนใจ สำหรับการทดลองฉันปลูกสามแถว เมล็ดงอกไปหมดแล้ว ฉันดูแลมันเหมือนดูแลแครอทธรรมดา ฤดูกาลหน้าฉันจะปลูกเพิ่ม ฉันชอบรสชาติของแครอทมาก”

สเวตลานา อิโกเรฟนา: “ฉันทราบถึงคุณสมบัติทางยาของแครอทสีม่วง และปลูกแครอทชนิดนี้ในประเทศมาหลายปีแล้ว แครอทสีม่วงเก็บไว้อย่างดี จึงเป็นแขกประจำโต๊ะ ฉันชอบแครอทสดเป็นพิเศษ ฉันทำน้ำผลไม้ให้หลานๆ”

บทสรุป

สีม่วงเป็นสีธรรมชาติของแครอท ซึ่งบ่งบอกว่ามีสารแอนโทไซยานินอยู่ในผักในปริมาณมาก แครอทม่วงมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่ดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ไม่โอ้อวดในการดูแลและเติบโตง่าย