วิธีเตรียมน้ำแครอทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว - ผักมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่สำคัญต่อสุขภาพ พืชรากปลูกในแปลงที่ซื้อในร้านค้าและตลาดและแม่บ้านใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานหลักของอาหารประจำวัน น้ำแครอทให้ประโยชน์แก่ร่างกายเป็นพิเศษ - ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ที่มีความเข้มข้นสูงสุดในรูปแบบที่ดูดซึมได้

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือน

การเลือกและการเตรียมแครอทสำหรับคั้นน้ำ

ผักส้มบางชนิดไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร น้ำผลไม้. เครื่องดื่มจะอร่อยสดและ มีประโยชน์ เฉพาะในกรณีที่เลือกผักอย่างถูกต้องเท่านั้น

คำแนะนำบางประการมีดังนี้:

1. สี. สีของแครอทควรมีความสว่างซึ่งบ่งบอกถึงสุขภาพและความสุกงอม ยิ่งผักรากมีความสว่างมากเท่าไรเครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างทั้งหมดที่มีรอยนูน รอยบุบ รอยแตก และร่องรอยของศัตรูพืชและแบคทีเรียที่น่าเกลียดจะถูกปฏิเสธ
2. ระดับวุฒิภาวะ ผักที่เลือกมีความหนาแน่น สุกเต็มที่ ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ แครอทที่ยังไม่สุก หย่อนยาน และแห้งไม่เหมาะสำหรับการสกัดน้ำผลไม้
3. ขนาด. คุณไม่ควรนำแครอทขนาดใหญ่จากร้านค้ามาทำน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ เนื่องจากอาจใช้ไนเตรตในปริมาณมากเมื่อปลูกบ่อยครั้งที่ผักรากมีขนาดใหญ่ซึ่งบ่งชี้ว่ามีสารอันตรายในปริมาณมากเกินไป ตัวอย่างขนาดใหญ่จะไม่เป็นปัญหาหากปลูกพืชในแปลงของคุณเอง ในกรณีอื่นให้เลือกผลไม้ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม

ข้อผิดพลาดหลักที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนทำเมื่อเตรียมน้ำแครอทคือการปอกผักรากก่อนใช้ ในขณะเดียวกันเป็นชั้นบนสุดของผักที่มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณสูงสุดซึ่งส่วนใหญ่เป็นแคโรทีน

ดังนั้นเพื่อเตรียมผักรากส้มสำหรับผลิตน้ำผลไม้จึงต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดด้วยแปรงพิเศษ ตัดปลายและหางออก ส่วนของหางแครอทที่ยื่นออกมาเหนือพื้นดินจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเตรียมผักเพื่อใช้ส่วนนี้จะถูกตัดออกทั้งหมดซึ่งไม่เหมาะสำหรับน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคโดยทั่วไปด้วย

วิธีคั้นน้ำแครอท

มีหลายวิธีในการรับเครื่องดื่มส้มแสนอร่อยเราจะเล่าให้คุณฟังแยกกัน

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ คุณเพียงแค่ต้องกดปุ่มเริ่มต้นและวางแครอทที่เตรียมไว้ลงในอุปกรณ์ให้ทันเวลา

ในเครื่องบดเนื้อ

หากเครื่องบดเนื้อเป็นแบบอัตโนมัติ คุณจะได้น้ำผักแบบเดียวกับการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อุปกรณ์กลไกจะทำให้คุณทำงานหนักขึ้นและใช้เวลานานขึ้นมาก น้ำซุปข้นแครอทที่ได้จะถูกวางบนผ้ากอซพับสองครั้งและบีบน้ำลงในกระทะ

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องคั้นน้ำผลไม้กับอุปกรณ์อื่นๆ ในการเตรียมน้ำผลไม้ก็คือ ผักผ่านการอบด้วยความร้อน ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ แครอทจะร้อนขึ้น น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา และผลิตภัณฑ์จะถูกพาสเจอร์ไรส์สะดวกในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปั่น

การคั้นน้ำในเครื่องปั่นจะคล้ายกับการใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล น้ำซุปข้นเตรียมจากผักสับละเอียด แล้วบีบให้เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ด้วยตนเอง

แต่จะคั้นน้ำแครอทโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรืออุปกรณ์อื่น ๆ ได้อย่างไร? มีวิธีหนึ่งที่มักใช้ในการแปรรูปผักรากจำนวนเล็กน้อย - เช่นหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อเตรียมอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียดแล้วส่งเนื้อที่ได้ผ่านกระชอน

ความสนใจ! ก่อนดื่มน้ำแครอทแนะนำให้เติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำมันมะกอก - ช่วยให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์ดีขึ้น

วิธีเตรียมน้ำแครอทสำหรับฤดูหนาว

มีเพียงสองวิธีในการเก็บรักษาน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวและโดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างกัน

ด้วยการฆ่าเชื้อ

วิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า "การเติมร้อน" น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท พลิกภาชนะเพื่อให้อากาศส่วนเกินระบายออก นี่คือวิธีการตรวจสอบคุณภาพของการเย็บตะเข็บ ในตำแหน่งนี้ขวดจะต้องเย็นสนิทจากนั้นจึงนำไปเก็บในที่มืดและเย็นตลอดฤดูหนาว

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

การพาสเจอร์ไรซ์ไม่เกี่ยวข้องกับการต้ม สิ่งนี้เปรียบเทียบได้ดีกับวิธีเก็บรักษาแบบแรก สารอาหารและวิตามินทั้งหมดยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ เครื่องดื่มถูกทำให้ร้อนถึง 90-95°C จากนั้นจึงเทลงในกระป๋องทันที ไหวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมขวดจนถึงคอ การพาสเจอร์ไรซ์ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 70-80°C หลังจากขั้นตอนนี้ให้ปิดภาชนะที่มีน้ำผลไม้ด้วยฝากระป๋อง

สูตรน้ำแครอทที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว

ความจริงที่ว่าน้ำแครอทมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อนั้นมีหลักฐานจากสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้

ด้วยสีส้ม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ส้ม – 8 ชิ้น;
• แครอท – 8 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 4 ช้อนชา

ปอกส้มและมะนาวแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเพื่อใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ล้างแครอทแล้วใส่ลงในเครื่อง สลับกับผลไม้ เทส่วนผสมวิตามินที่ได้ลงในขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์จากนั้นเริ่มกลิ้ง เมื่อดื่ม ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงในเครื่องดื่มแต่ละแก้ว

ด้วยฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำ - 10 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกฟักทองออกแล้วแบ่งเป็นชิ้น
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เทน้ำ 2 ถ้วย ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น
4. ต้มน้ำที่เหลืออีก 8 ถ้วยแล้วเทลงในส่วนผสมผัก
5. เพิ่มกรดซิตริกและปล่อยให้เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 5 นาที
6. วางในภาชนะ ปิดฝาด้วยสกรู

กับแอปเปิ้ล

สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม (หากแอปเปิ้ลและแครอทมีรสหวานก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเลย)

วางผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเตรียมน้ำผลไม้ จำเป็นต้องได้รับการปกป้องเพื่อให้โฟมพร้อมกับเยื่อกระดาษลอยขึ้นไปด้านบน รวบรวมมวลที่ลอยอยู่ในผ้ากอซแล้วบีบออก กรองน้ำที่เหลือผ่านผ้ากอซหลายชั้น วางกระทะพร้อมเครื่องดื่มบนกองไฟ และตั้งไฟไว้ที่ 90°C คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลาย เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาต้มวางกลับด้านแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยลูกพีช

น้ำผลไม้นี้ไม่ต้องเติมน้ำตาลเนื่องจากลูกพีชมีรสหวานมากในตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำพีชและแครอท ผสมเครื่องดื่มทั้งสองชนิด ใส่กรดซิตริก แล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ อุ่นน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเดือดประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 95-98°C เทเครื่องดื่มลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้พลิกกลับและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

ด้วยหัวบีทและขึ้นฉ่าย

• ราก ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• บีทรูท – 200 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.

น้ำผลไม้นี้ดื่มสดได้ดีที่สุด ใช้คั้นน้ำผลไม้สลับผัก เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในแก้วแล้วเติมมะนาวฝานลงไป คุณยังสามารถหันไปใช้การบรรจุกระป๋องได้จากนั้นค็อกเทลวิตามินแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บน้ำผลไม้ขวดบิดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 0…+15°C ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้โดยไม่ได้เปิดได้นานถึง 2 ปี และผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ - ไม่เกินหนึ่งปี

หากเปิดขวดแล้ว ควรเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาสูงสุดสำหรับการเก็บรักษาคือ 3 วัน

บทสรุป

การเตรียมน้ำแครอทเป็นเรื่องง่าย มีอุปกรณ์ต่างๆ มากมายสำหรับสิ่งนี้ ทั้งแบบไฟฟ้าและแบบธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักรากที่สุกและดีต่อสุขภาพมาเก็บเกี่ยวและเลือกสูตรและวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะกับรสนิยมของแม่บ้าน