คื่นฉ่ายคืออะไร: ภาพรวมกฎการใช้งานและเทคโนโลยีที่กำลังเติบโต

คื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีแคลอรี่เป็นลบ ราก ผักใบเขียว และก้านใบใช้สำหรับการบริโภคสดและการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง พืชมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมีผลดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชาย ปรับสภาพของโรคเกาต์ โรคไขข้อ และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะให้เป็นปกติ

วัฒนธรรมไม่โอ้อวดในการดูแลอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร ในบทความนี้เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับคื่นฉ่าย: มีลักษณะอย่างไร, เติบโตที่ไหนและอย่างไร, ใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านอย่างไร

คื่นฉ่ายคืออะไร

คื่นฉ่ายคืออะไร - ผักหรือสมุนไพร? เป็นพืชผักที่กินได้ทุกส่วน - ราก ใบ และลำต้น

คื่นฉ่ายเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae หรือตระกูลคื่นฉ่าย แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ชาวอียิปต์และชาวกรีกโบราณใช้รักษาโรคของอวัยวะภายใน วัฒนธรรมเติบโตที่ไหน? คื่นฉ่ายเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศอบอุ่น ในดินชื้นที่อุดมด้วยไนโตรเจน พืชมีลักษณะต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อยและดูแลรักษาง่าย

วัฒนธรรมมีสามประเภท: ราก, petiolate (ก้าน) และใบขึ้นฉ่าย เรามาพูดถึงแต่ละเรื่องโดยละเอียดกันดีกว่า

ราก

รากคื่นฉ่ายในปีแรกของการปลูกเป็นพืชที่มีรากสีเทาขาวทรงกลมน้ำหนักประมาณ 500 กรัมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. เนื้อเป็นสีขาวหรือครีม ใบมีสามแฉกลำต้นมีความสูงถึง 0.5 ม.

ฤดูปลูกคือ 180-200 วัน ในปีที่สอง พืชจะผลิตก้านดอกยาวหนึ่งเมตรพร้อมช่อดอกที่มีเมล็ดสีน้ำตาลเทา ผิวบางๆถูกตัดออกก่อนนำไปปรุงอาหาร

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพืชบานอย่างไร

ก้าน

ก้านคื่นฉ่ายเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นหนาและชุ่มฉ่ำซึ่งมีสีเขียว สีขาว สีชมพู หรือสีแดง พันธุ์ที่ฟอกเองมีคุณค่ามากที่สุด - ลำต้นมีรสหวานไม่มีรสขม คื่นฉ่ายที่มีก้านใบสีแดงสามารถต้านทานความเย็นจัดได้ถึง –5°C และเก็บเกี่ยวได้ก่อนสิ้นเดือนตุลาคม

ในปีแรกของการเจริญเติบโตจะมีก้านใบหนาสูงถึง 1 ม. และมีมวลสีเขียวเกิดขึ้น ในปีที่สองจะมีก้านช่อดอกที่มีเมล็ดปรากฏขึ้น ระยะเวลาปลูก 80-180 วัน ขึ้นอยู่กับพันธุ์

ภาพถ่ายแสดงคื่นฉ่ายก้านใบ

แผ่น

คื่นฉ่ายใบเป็นพืชล้มลุก ในปีแรกจะมีรูปดอกกุหลาบสีเขียวเข้มเกิดขึ้น ในปีที่สองลำต้นสูง 0.3-1 ม. และมีช่อดอกปรากฏขึ้น ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม พืชจะเข้าสู่ระยะออกดอกและในช่วงต้นเดือนสิงหาคมเมล็ดจะสุก หลังจากนั้นพืชก็ตาย

พันธุ์ใบไม่มีลำต้นหนาและมีรากใหญ่ ใช้ผักสด - ใส่สลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ใบหยักมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างและชัดเจน

ภาพถ่ายแสดงความหลากหลายของพืชใบ

องค์ประกอบทางเคมี

คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย วิตามิน และสารประกอบอะโรมาติก องค์ประกอบทางเคมีของก้านใบและขึ้นฉ่ายใบเหมือนกัน ตารางแสดงองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของก้านใบและผักใบเขียว (ต่อ 100 กรัม)

ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของรากผักชีฝรั่ง (ต่อ 100 กรัม)

เคบีจู

คุณค่าทางโภชนาการของรากผักชีฝรั่งต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 42 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.5 กรัม;
• ไขมัน - 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 7.4 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของก้านใบต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 12 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.9 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 2.1 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของพันธุ์ใบ:

• ปริมาณแคลอรี่ - 13 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.8 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.9 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคื่นฉ่าย:

• บรรเทาอาการอักเสบ
• ปกป้องเซลล์จากผลร้ายของกระบวนการออกซิเดชั่น
• ส่งเสริมการกำจัดนิโคตินอย่างรวดเร็ว
• รองรับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน
• สลายไขมัน
• เพิ่มความใคร่;
• เสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือด
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ทำลายแผ่นคอเลสเตอรอล
• เพิ่มฮีโมโกลบิน
• ลดอาการภูมิแพ้
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ
• ปรับโทนสีร่างกาย
• ขจัดของเหลวส่วนเกิน
• ป้องกันการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์
• ควบคุมการเผาผลาญ
• ทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ
• ลดอาการอันไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือน
• ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

คื่นฉ่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ชาย Chereshkovy ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแอนโดรสเตอโรนในเพศชายซึ่งช่วยเพิ่มความแรงและความใคร่ การบริโภครากและใบเป็นประจำจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า ลดอาการหงุดหงิด สงบสติอารมณ์ และเพิ่มความจำ

ผู้หญิง

แนะนำให้ใช้คื่นฉ่ายสำหรับผู้หญิงเพื่อรักษาความงามตามธรรมชาติของผิวหนัง ผม และเล็บ ลดการสะสมของไขมัน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และสมดุลของเกลือและน้ำ

พืชมีปริมาณแคลอรี่ติดลบ - ร่างกายใช้พลังงานในการประมวลผลมากกว่าที่ได้รับ ด้วยคุณสมบัตินี้ ใบ ก้านใบ และรากจึงรวมอยู่ในอาหารแคลอรี่ต่ำ น้ำคื่นฉ่ายช่วยลดเครือข่ายหลอดเลือดที่ขาลดโอกาสในการเกิดเส้นเลือดขอด

เด็ก

คื่นฉ่ายดีต่อร่างกายที่กำลังเติบโต อนุญาตให้นำผักใบเขียว ราก และลำต้นเข้าสู่อาหารของทารกได้ตั้งแต่อายุ 7 เดือน เมื่อถึงเวลานี้ระบบย่อยอาหารก็จะพร้อมย่อยไฟเบอร์

การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางในวัยเด็ก:

• ส่งเสริมการฟื้นฟูผิวที่เสียหายอย่างรวดเร็ว
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• เพิ่มระดับธาตุเหล็ก
• บรรเทาอาการปวด
• ขจัดเกลือของกรดยูริก
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• มีฤทธิ์ระงับประสาทเล็กน้อย

บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์การบริโภค

บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคคื่นฉ่ายคือ 300 กรัมต่อวัน ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานดิบ ต้ม อบ ทอด ดองได้ เพิ่มก้านใบและใบลงในสลัดผักและผลไม้สด รากเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวหอม สมุนไพร และแอปเปิ้ล

ก่อนที่จะเตรียมรากให้ตัดผิวหนังบาง ๆ ออก เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นเส้นหรือขูด น้ำคั้นจากรากและก้านใบปรุงสดใหม่

สูตรทำอาหาร

การใช้คื่นฉ่ายในการปรุงอาหารมีความหลากหลาย สมุนไพรและก้านใบสดมีรสชาติที่สดชื่นและน่าพึงพอใจซึ่งจะช่วยเสริมคุณค่าให้กับผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิด เติมรากและสมุนไพรแห้งลงในซุป บอร์ชท์ น้ำซุป ซอส และสตูว์

คำแนะนำ. คุณภาพของคื่นฉ่ายต้นกำเนิดนั้นพิจารณาจากความกรุบกรอบ แบ่งก้านใบออกเป็นสองส่วน หากคุณได้ยินเสียงดัง แสดงว่าคุณได้คื่นฉ่ายคุณภาพดีเยี่ยม ถ้าไม่ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไป

ลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจโดยใช้ปลาหมึก รากขิง และขึ้นฉ่าย โดยเตรียมส่วนผสมดังนี้

• ปลาหมึก - 1 กก.
• คื่นฉ่ายก้านใบ - 200 กรัม;
• รากขิง - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ลอกปลาหมึกออกจากฟิล์ม เอาแผ่นไคตินออก แล้วหั่นเป็นเส้น จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในชามน้ำเย็น
2. ตัดก้านใบเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมและขิงจนโปร่งแสง
6. ใส่ปลาหมึกและขึ้นฉ่ายลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที คนให้เข้ากัน
7. เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู วอดก้า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านมักใช้ ราก. น้ำผลไม้สดใช้รักษาโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และความผิดปกติของตับ

ส่วนใบทำให้สภาพดีขึ้นเมื่อ โรคเกาต์ และโรคไขข้อ ใบและรากที่บดแล้วจะถูกเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อน ถูยาในบริเวณที่เจ็บปวดและประคบตามนั้น

ชาที่ทำจากใบแห้งจะขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ละลายเกลือที่สะสม รักษาโรคหวัด และทำให้เส้นประสาทสงบลง สำหรับน้ำเดือด 0.5 ลิตรให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วัตถุดิบปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ดื่มชา 1-2 แก้วต่อวัน

ครีมที่ทำจากใบและก้านใบมีผลการรักษา ใช้รักษาแผลเป็นหนอง ผื่น แผล ลมพิษ ไลเคน และกลาก วัตถุดิบบดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนยละลาย 1:1 ทาครีมบนผิวหนังและปิดด้วยผ้ากอซ สินค้าถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อกำจัดโรคภูมิแพ้และการนอนไม่หลับ ให้ขูดรากแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง (2 ช้อนโต๊ะ/200 มล.) ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ในการรักษาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารให้ใช้ยาต้ม: รากบด 20 กรัมเทน้ำเดือด 250 มล. ต้มประมาณ 10 นาทีทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อน ยาต้มนำมา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สามครั้งต่อวัน

น้ำคั้นสดจากรากและก้านใบช่วยเพิ่มความแรง ใช้เวลา 1-2 ช้อนชา วันละสองครั้งครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ไม่แนะนำให้บริโภคคื่นฉ่ายในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการหดตัวของมดลูก ผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนรสชาติของนมแม่ได้ดังนั้นจึงควรเลื่อนการใช้ระหว่างให้นมบุตรจะดีกว่า

ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะไม่ควรกินผักใบเขียวเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัด ก้อนหินขนาดใหญ่สามารถเข้าไปในท่อไตและปิดกั้นทางเดินได้ นอกจากนี้ความก้าวหน้าของหินยังทำให้เกิดความเจ็บปวดอย่างรุนแรง

สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลันห้ามใช้คื่นฉ่าย - แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็จะทำให้อาการแย่ลงเนื่องจากมีเส้นใยสูง

การเจริญเติบโตและการดูแล

คื่นฉ่ายรากและก้านใบมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่ยาวนานดังนั้นสำหรับพวกมัน การเจริญเติบโต วิธีการเพาะกล้ามีความเหมาะสม วัสดุเมล็ดจะสูญเสียความมีชีวิตอย่างรวดเร็วและใช้เวลานานในการงอก ซึ่งหมายความว่าการดูแลรักษาก่อนการหว่านเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

แช่เมล็ดในน้ำอุ่นหนึ่งวัน จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบางๆ ชุบน้ำหมาดๆ แล้วรอให้ต้นกล้างอก ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น พวกมันจะปรากฏขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำเมล็ดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน

คื่นฉ่ายใบต้นหว่านลงดินโดยตรงพันธุ์ปลายมีฤดูปลูก 80-100 วันดังนั้นจึงปลูกผ่านต้นกล้า

กฎพื้นฐานสำหรับการปลูกคื่นฉ่ายให้ประสบความสำเร็จ:

1. รากผักชีฝรั่งไม่ได้ถูกตัดมิฉะนั้นจะไม่เกิดการปลูกรากแบบกลม แต่เป็น "ผ้าเช็ดหน้า" ของราก
2. ไม่มีการฝึกฝนความหลากหลายของรากสูงเพื่อไม่ให้เกิดการเติบโตของรากด้านข้าง
3. หลังจากที่พืชรากปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว ดินจะถูกกวาดและทำความสะอาดหน่อเพื่อสร้างรูปทรงโค้งมน
4. การปลูกคื่นฉ่ายจะถูกรดน้ำเมื่อดินแห้งโดยไม่ต้องรดน้ำมากเกินไป ความชื้นที่มากเกินไปกระตุ้นให้เกิดการพัฒนากระบวนการเน่าเปื่อยในระบบราก
5. เก็บเกี่ยวพืชรากหลังจากที่ยอดแห้ง
6. สำหรับการปลูกคื่นฉ่ายก้านใบ ดินที่มีค่า pH เป็นกลาง = 6.8-7 หรือ pH ที่เป็นกรดเล็กน้อย = 5.6-6.0 เหมาะสม
7. ต้นกล้าคื่นฉ่ายมีการปลูกในพื้นที่ทางด้านทิศใต้ของสวน
8. การปลูกคื่นฉ่ายก้านใบจะถูกทำให้ผอมบางเป็นประจำ ยอดด้านข้างถูกตัดออก
9. สองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว ก้านจะถูกห่อด้วยกระดาษเพื่อนำไปฟอกขาว คื่นฉ่ายนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนไม่มีรสขม
10. พืชได้รับการปฏิสนธิด้วยปุ๋ยโพแทสเซียมและไนโตรเจน
11. การหว่านเมล็ดคื่นฉ่ายใบจะดำเนินการหลังจากที่ดินได้รับความอบอุ่นถึง +10°C

พันธุ์

รากผักชีฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุด: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, ลูกโลกหิมะ, Yudinka, Apple

คื่นฉ่ายใบพันธุ์ยอดนิยม: Kartuli, Vigor, Zakhar, อ่อนโยน, ซามูไร

พันธุ์ก้านใบฟอกตัวเอง: แทงโก้, มาลาไคต์, โกลเด้น, ไทรอัมพ์, ปาสคาล

พันธุ์ก้านใบที่ต้องการการฟอกสี: Male Valor, Crunch, ยูทาห์, แอตลาส

บทสรุป

คื่นฉ่ายมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่งได้เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมเผ็ดที่เป็นที่รู้จักและรสชาติที่เข้มข้นการบริโภคผักใบเขียวรากและก้านใบเป็นประจำจะทำให้สภาวะของโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ คั้นสดจากรากและลำต้น ลดอาการเส้นเลือดขอด โรคไขข้อ และโรคเกาต์ ทุกส่วนของพืชใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

เทคโนโลยีทางการเกษตรของพืชนั้นเรียบง่าย: การรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ การใส่ปุ๋ย การกำจัดวัชพืชและการคลายดิน การแตกกิ่งก้าน และการกำจัดรากด้านข้างออกจากพืชราก