รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์สำหรับไวน์

พันธุ์องุ่นไวน์ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตไวน์ ไวน์แดงแห้ง กึ่งหวาน และหวานได้มาจากพันธุ์สีเข้ม ส่วนไวน์ขาว ของหวาน และสปาร์คกลิ้งไวน์ได้มาจากพันธุ์สีขาว แต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติของผลเบอร์รี่และเครื่องดื่มสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและพื้นที่ที่ปลูกพืช เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งในบทความนี้

คุณสมบัติของพันธุ์องุ่นไวน์

ไวน์องุ่นเตรียมจากพันธุ์ทางเทคนิคซึ่งแตกต่างจากไวน์โต๊ะตรงที่มีลักษณะที่ปรากฏน้อยกว่า องค์ประกอบทางเคมีและเชิงกลของผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์และสภาพการเจริญเติบโต

ผลไม้พันธุ์เทคนิคจะสะสมน้ำตาลและมีกรดในปริมาณปานกลาง เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำและมีความเป็นกรดน้อยที่สุดนั้นไม่ได้แสดงออก อัตราส่วนน้ำตาลและกรดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ขาวคือ 19:8 และสำหรับไวน์แดงคือ 7:3

มีพันธุ์สากลหลายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับทำไวน์: ออกัสตา, ไวโอเล็ตสีน้ำตาล, เดวดรอป, บัฟฟาโล. เครื่องดื่มบนโต๊ะสีขาวที่ทำจากชาร์ดอนเนย์มีโทนผลไม้และซิตรัส สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์องุ่นขาวเบอร์รี่ยุโรปตะวันตก: คริสตัล, ชาร์ดอนเนย์, รีสลิง ในบรรดาชาวยุโรปที่มืดมิดนั้นถือว่าดีที่สุด คาแบร์เนต์ โซวิญง, ชีราซ, เนบบิโอโล, เทมปรานิลโล.

ส่วนประกอบหลักของผลเบอร์รี่ ได้แก่ น้ำตาล ฟลาโวนอยด์ กรด และวิตามิน การหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติการเคลือบขี้ผึ้งบนผิวหนังจะดึงดูดจุลินทรีย์รวมถึงยีสต์ด้วย เมื่อผลเบอร์รี่ถูกบด การหมักจะเริ่มขึ้นทันที ยีสต์แพร่พันธุ์และกินน้ำตาล โดยปล่อยเอนไซม์ย่อยอาหารมาสลายน้ำตาล

มีองุ่นโต๊ะประมาณ 20,000 พันธุ์ คุณสมบัติลักษณะของพวกเขา:

• พวงหนักหรือหลวม
• ละเอียดอ่อนเข้ม, เหลืองเขียว, อำพัน, เปลือกสีชมพู;
• รสชาติของหวาน
• ความสมดุลของความหวานและความเป็นกรด
• เยื่อกระดาษกรอบหนาแน่น
• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งปานกลางและสูง
• ผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อการบริโภคสด

พันธุ์ทางเทคนิคมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สีสม่ำเสมอขนาดเล็ก
• ผิวหนังหนาหรือบาง
• ลักษณะที่สุขุมรอบคอบ
• ช่อกลาง
• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูง (สูงถึง -40°C);
• ความต้านทานต่อเชื้อราและแมลงศัตรูพืช
• ง่ายต่อการดูแล
• ผลไม้ใช้ทำไวน์ คอนญัก วัสดุทำไวน์ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และลูกเกด

พันธุ์สากลจะรวมอยู่ในกลุ่มแยกต่างหากและรวมตารางและคุณสมบัติทางเทคนิค Halva, เชอร์เบท, เบกเมส, เชิร์ชเคลา, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม, หมักและแยมปรุงจากผลไม้ ของเสียจากการแปรรูปใช้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ อีแนนเอสเทอร์ น้ำมัน น้ำส้มสายชู กรดทาร์ทาริก อีโนทานิน ยีสต์อาหารสัตว์ และสีย้อมอีแนนแทน

พันธุ์องุ่นสำหรับไวน์ที่ดีที่สุดในโลก

พันธุ์องุ่นแดงใช้ในการผลิตไวน์แดงแห้ง กึ่งหวาน และไวน์ของหวาน ไวน์แห้งที่ทำจากองุ่นแดงมีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนมากกว่าไวน์ขาว เมล็ดมีสารแทนนินซึ่งทำให้ไวน์แดงมีรสฝาด ในระหว่างการหมักสาโทจะกลายเป็นสีแดงเข้มและมีรสเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สีแดง

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในการผลิตไวน์แดงคือ Cabernet Sauvignon และ Pinotage

คาแบร์เนต์ โซวิญง

Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นทางเทคนิคของฝรั่งเศสที่พบได้ทั่วไปในบอร์โดซ์ องุ่นปลูกในบัลแกเรีย อิตาลี สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา

กระจุกมีขนาดกลางทรงกรวยทรงกระบอกหลวมน้ำหนัก 73-78 กรัม ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางกลมสีน้ำเงินเข้ม ผิวหนังมีความหนาและหนาแน่น เนื้อมีความฉ่ำไม่มีสี รสชาติกลมกลืนกับรสราตรี น้ำหนักเฉลี่ย 100 ผล 90-120 กรัม แต่ละผลเบอร์รี่มี 1-3 เมล็ด

Cabernet Sauvignon คือราชาแห่งองุ่น ผลิตไวน์คุณภาพสูงพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก การบ่มในถังไม้โอ๊คช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม และเพิ่มโน๊ตของวานิลลาและซีดาร์ โทนสีผลไม้ของไวน์ดิบ ได้แก่ แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และบลูเบอร์รี่ Cabernet เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหนัก

ไวน์จาก Cabernet Sauvignon ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินมานานหลายทศวรรษและได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น แทนนินที่รุนแรงจะถูกทำให้เรียบและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เพิ่มขึ้น กลิ่นของลูกเกดดำได้รับโน๊ตใหม่: หนัง, ซีดาร์, ไวโอเล็ต, เอิร์ธ

ปิโนทาจ

Pinotage เป็นพันธุ์สีแดงสุกปานกลาง แพร่หลายในแคนาดา แอฟริกาใต้ ซิมบับเว สหรัฐอเมริกา บราซิล นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย

กระจุกมีขนาดกลาง หลวม ทรงกระบอกหรือทรงกรวยทรงกระบอก ผลไม้มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง มีรูปร่างเป็นวงรี ผิวหนังมีความหนาสีน้ำเงินเข้ม เนื้อมีความฉ่ำไม่มีสี

ด้วยกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสม ทำให้ได้ไวน์ที่หลากหลาย Young Pinotage เพลิดเพลินกับรสชาติผลไม้และเบอร์รี่ที่สดชื่นพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย Aged Pinotage ให้รสชาติแทนนิคที่ล้ำลึก มีกลิ่นเครื่องเทศและดาร์กช็อกโกแลต ความหลากหลายนี้ยังใช้สำหรับการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์และไวน์กุหลาบอีกด้วย

การบ่มในถังไม้โอ๊คเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มในรูปแบบใหม่ กลิ่นแบล็กเบอร์รี่ ผสมกับกลิ่นของเครื่องเทศและกล้วย

สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีม่วงแดง เครื่องดื่มมีกลิ่นของหนัง ควัน แบล็กเบอร์รี่และโอ๊ค รสชาติประกอบด้วยโน๊ตของลูกเกด ช็อคโกแลต และมาร์ชเมลโลว์ กลิ่นประกอบด้วยโน๊ตของสนเข็ม, สีม่วง, อบเชยและสีอะครีลิค “โนเบิลเน่า” ทำให้ไวน์มีกลิ่นของดินที่ถูกไฟไหม้และการเผาไหม้

Pinotage เสิร์ฟพร้อมเนื้อละมั่งแห้ง ไส้กรอกหมูดัตช์ ข้าวเผ็ดอินเดีย แกง เนื้อแกะ ส้มจี๊ด มารูลา แยมเงาะ และยังใช้เป็นเครื่องย่อย (หลังอาหาร)

อ้างอิง. นอกจากไวน์จากองุ่นพันธุ์ Pitotage และ Cabernet Sauvignon แล้ว เครื่องดื่มจากองุ่น Merlot, Grenache, Mourvèdre และ Tempranillo ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ไวน์แดงแห้งทำมาจากองุ่นอะไร?

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทำไวน์แดงแห้ง ได้แก่ Shiraz (Syrah), Malbec, Tempranillo

ชีราซ

Shiraz เป็นองุ่นแดงพันธุ์สูงส่งที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโรมันและกรีกโบราณ บ้านเกิดของวาไรตี้คือฝรั่งเศสหุบเขาโรน ที่นี่ถือเป็นความหลากหลายหลักในการทำไวน์: Cote Rotie, Hermitage Shiraz ยังเป็นที่นิยมทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งรวมอยู่ในส่วนผสมส่วนใหญ่

พวงองุ่นมีขนาดกลาง ทรงกรวยทรงกระบอก และมีความหนาแน่นปานกลาง ผลไม้เป็นรูปไข่สีดำ

ทางตอนเหนือของหุบเขา Rhone นั้น Shiraz ผลิตไวน์สีเข้มและมักจะเติม Viognier เพื่อรสชาติ เครื่องดื่มกลายเป็นสีเข้มและมีสีแทน ในออสเตรเลีย เครื่องดื่มมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย - มีความหนาแน่นเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของพริกไทยดำและเครื่องเทศ

รสชาติคลาสสิกของเครื่องดื่มจากพันธุ์ Shiraz มีกลิ่นของลูกเกด ช็อคโกแลต แบล็กเบอร์รี่ หนังสัตว์ ควัน และดิน สีเป็นสีม่วงเข้มเกือบดำไวน์จับคู่กับเนื้อสัตว์ป่า และชีส

มัลเบค

พวงองุ่น Malbec มีขนาดกลางหรือเล็ก มีลักษณะทรงกรวย หลวม ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมสีน้ำเงินเข้มหรือสีดำ ผิวหนังมีความหนาปานกลาง เนื้อมีความฉ่ำและละลาย ผลผลิตน้ำผลไม้สูง - 90% สีของน้ำจะกลายเป็นสีดำสนิท

Malbec เหมาะสำหรับทำไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ช็อคโกแลต แยมผิวส้ม เชอร์รี่ พลัม ไม้โอ๊ค และวานิลลา

ผลไม้ที่เก็บในหุบเขา Uco (อาร์เจนตินา) มีความเป็นกรดปานกลางและมีแทนนินห่อหุ้มอยู่ สีของเครื่องดื่มมีความลึกและเข้มข้นและมีรสชาติที่สมดุล

ในพื้นที่ทางตอนใต้ของเมนโดซา องุ่นจะสุกเร็วและมีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดต่ำ

แนะนำให้บริโภคไวน์ที่ผลิตโดยไม่บ่มในถังภายในหนึ่งปี มีอายุ 3-4 เดือน เก็บในขวดได้ 2-3 ปี มากกว่าหนึ่งปี - 10 ปี

กลิ่นของไวน์ Malbec จะแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศ การปลูกองุ่นในสภาพอากาศเย็นของฝรั่งเศสผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ เครื่องดื่มอาร์เจนตินามีกลิ่นหอมของพลัมและแบล็คเบอร์รี่ ไวน์บ่มประกอบด้วยโน๊ตของมะพร้าว ยาสูบ และวานิลลา

อ้างอิง. Malbec เสิร์ฟพร้อมชีสแข็ง เนื้อแดง พาสต้ากับซอสมะเขือเทศ อุณหภูมิในการจ่าย – +17…+21°С

เทมปรานิลโล

Tempranillo เป็นองุ่นไวน์สเปนหลากหลายชนิด กระจุกมีขนาดกะทัดรัดทรงกรวยทรงกระบอกมีน้ำหนักมากถึง 700 กรัม พุ่มอ่อนมีแนวโน้มที่จะเป็นถั่วโดยเฉพาะในเขตหนาว ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก ผิวหนาปานกลาง มีสีดำและสีน้ำเงิน เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นปานกลางและเข้ม

ความหลากหลายประกอบด้วยแอนโทไซยานินซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีสีที่หลากหลายรวมถึงรสชาติทาร์ตและนุ่มลิ้นกลิ่นหอมประกอบด้วยโน๊ตของยาสูบ, เชอร์รี่, แบล็คเคอร์แรนท์, สตรอเบอร์รี่, ลูกพรุนและช็อคโกแลต โทนสีเบอร์รี่มีอิทธิพลเหนือไวน์รุ่นเยาว์

ไวน์ที่บ่มในถังมีกลิ่นมะพร้าวและวานิลลา ผู้ผลิตไวน์ในริเบรา เดล ดูเอโรบ่มสาโทในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเก่า ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติผลไม้และมีกลิ่นหอมของไม้โอ๊ค

ในสเปน Tempranillo ซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊คแบบดั้งเดิมจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม มีรสชาติเข้มข้นและมีโครงสร้างที่บางเบา เสิร์ฟพร้อมแยม ไส้กรอกและผักย่าง พิซซ่า ลาซานญ่า พาสต้ากับซอสมะเขือเทศ ทาโก้ เบอร์ริโต พริก ถั่วตุ๋น เนื้อแกะทอดกับเยลลี่ลูกเกดแดง

พันธุ์หวาน

ไวน์แดงหวานผลิตได้หลายวิธี:

• จากพันธุ์อะโรมาติก - Brachetto, Muscat, Bual, Aleatico, Grenache Noir;
• โดยการเก็บเกี่ยวช้าและการเหี่ยวเฉาของผลเบอร์รี่
• ใช้ผลไม้ที่มีราอันสูงส่ง

กระบวนการผลิตไวน์แดงหวานมีความซับซ้อน ผู้ผลิตไวน์จะหยุดการหมักก่อนที่น้ำตาลทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ไวน์หวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Lambrusco, Banyuls, Abbazia

อเลติโก

กระจุกมีขนาดกลางทรงกรวยทรงกระบอกหนาแน่นหรือหลวมปานกลางมีน้ำหนัก 130-150 กรัม ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมสีดำมีดอกสีฟ้า ผิวหนาเนื้อฉ่ำและเป็นสีเขียว รสชาติเป็นที่พอใจกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ ปริมาณน้ำตาล - 20-26% ความเป็นกรด - 5.5-6.5 กรัม/ลิตร

องุ่นของพวกเขาใช้ในการทำของหวาน ไวน์แดงวินเทจ ด้วยโทนมัสกัตที่น่ารื่นรมย์ และเมื่อรวมกับ Cabernet Sauvignon, Morastel, Saperavi - ไวน์พอร์ตที่มีช่อดอกไม้มันและเป็นเอกลักษณ์

คะแนนการชิมไวน์ของหวาน - 9.7 คะแนนเต็ม 10

เกรเนช นัวร์

ชื่อที่สองของวาไรตี้คือ Garnacha Tinta นี่คือองุ่นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในกลุ่มนิเวศวิทยาและภูมิศาสตร์ของยุโรปตะวันตกผลเบอร์รี่มีน้ำตาลจำนวนมาก - มากถึง 29% และมีกรด 6-7 กรัม/ลิตร กลิ่นหอมจะเด่นชัดหลากหลาย ผลเบอร์รี่ใช้ทำไวน์กุหลาบ เมื่อผสมกับ Grenache Blanc และ Grenache Gris จะได้ไวน์หวานเสริมกำลังซึ่งเป็นที่นิยมในสเปน

สีขาว

จากพันธุ์สีขาว องุ่นผลิตโต๊ะสีขาว กึ่งหวาน ของหวาน และสปาร์กลิ้งไวน์

รัตซิเทลี

พันธุ์องุ่นขาวที่ให้ผลผลิตสูง ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่อยู่ที่ 20-24% ความเป็นกรดคือ 7-8 กรัม/ลิตร ผลมีขนาดปานกลาง รูปไข่ ผิวบาง สีเหลืองทองมีจุดสีน้ำตาล เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 150 วัน ผลผลิต - 110-160 c/ha.

ไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงผลิตจาก Rkatsiteli โดยใช้ Kakheti และเทคโนโลยีของยุโรปซึ่งระบุแหล่งกำเนิดสินค้า: "Kotekhi", "Tsinandali", "Kardenakhi", "Gurjaani", "Kakheti", "Vazisubani", "Napareuli", "Tibaani" , ท่าเรือ “ Kardanakhi" และ Madeira "Hirsa"

องุ่นยังใช้ทำไวน์ขาว คอนญัก และน้ำองุ่นอีกด้วย

ชาร์ดอนเนย์

Chardonnay เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก เกรดทางเทคนิค กระจุกมีขนาดกลางทรงกรวยทรงกระบอกมีน้ำหนัก 90-95 กรัม ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมหรือรูปไข่ ผิวบาง สีขาวเขียว มีสีน้ำตาลทองและมีจุดสีน้ำตาลขนาดเล็ก เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน ผลผลิตน้ำผลไม้ - 74% ผลผลิต - 60-80 c/ha. ปริมาณน้ำตาล - 18-23% ความเป็นกรด - 8.2-11.0 กรัม/ลิตร

องุ่นใช้ในการผลิตไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนและสปาร์กลิ้งไวน์

มัสกัตสีขาว

ไวท์มัสกัตเป็นพันธุ์ทางเทคนิค ได้รับความนิยมในอิตาลี สเปน ฝรั่งเศส บัลแกเรีย และสหรัฐอเมริกา

กระจุกมีขนาดเล็กทรงกระบอกหรือทรงกรวยทรงกระบอก มีน้ำหนัก 105-450 กรัม ผลมีขนาดกลาง กลม สีเหลืองทอง ผิวหนังมีความหนาปานกลาง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ ผลผลิตน้ำผลไม้ - 75%ปริมาณน้ำตาล - 18-32% ความเป็นกรด - 6.5-10.5 กรัม/ลิตร

องุ่นใช้ในการผลิตไวน์ของหวานที่มีกลิ่นหอมของมะนาวและชากุหลาบ ไวน์โต๊ะและไวน์หวาน และแชมเปญ

พันธุ์องุ่นไวน์สำหรับบาน

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยของดินแดนครัสโนดาร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกพันธุ์ที่ดีที่สุด พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่ในเขตอานาปา-ตามัน การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนตุลาคม

ใน Kuban องุ่นปลูกโดยใช้วิธีปิดและเปิด ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ระบุจำนวนพันธุ์ที่แน่นอน เนื่องจากไร่องุ่นมักมีการปรับปรุงพันธุ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ

พันธุ์วัฒนธรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

1. Madeleine Angevine พร้อมน้ำตาล 15% และกรด 6.7%
2. ไข่มุกซาบะมีปริมาณน้ำตาล 16% และความเป็นกรด 7.3%
3. White Chasselas ครองตำแหน่งผู้นำ ผลเบอร์รี่มีน้ำตาล 15% และกรด 6.7%
4. Chaush ให้ผลมากมายและต้องการการผสมเกสร ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่คือ 14% ความเป็นกรดคือ 6%
5. ลูกจันทน์เทศฮังการีมีลักษณะเป็นน้ำตาลสูงมากกว่า 20% และมีความเป็นกรดต่ำ 6.5%
6. ซินซอลต์ที่มีรสชาติกลมกล่อม ปริมาณน้ำตาล 18.3% และความเป็นกรด 7%

องุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

องุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดคือ Kalabaki หรือ Limnio ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเกาะ Lemnos ของกรีก. ความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังเป็นหลักในภาคเหนือของกรีซ ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้มและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เครื่องดื่มเบา ๆ สีแดงเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมแปลกใหม่ของไวโอเล็ต เชอร์รี่ สมุนไพร ออริกาโน ลูกพีชสุก แครนเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ปรุงจากองุ่น พวกเขากลายเป็นสดเบาสดใสและดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบไวน์แดงแทนนิกหนัก

เครื่องดื่มจาก Limnio มักจะเป็นเครื่องดื่มที่ยังเด็ก แต่ผู้ที่มีอายุ 4-7 ปีจะชื่นชอบกับช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม

คาลาบากิผสมกับ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon เพื่อเพิ่มโครงสร้างแทนนิค

เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าพร้อมซอสเนื้อและชีสสีเหลืองอ่อน

ไวน์ชนิดใดบ้างที่ไม่ได้ทำมาจาก?

พันธุ์องุ่นโต๊ะ ไม่เหมาะกับการทำไวน์ ผลไม้เหมาะสำหรับการบริโภคสดและมีรสชาติที่เด่นชัด แต่ไวน์ที่ผลิตนั้นมีรสชาติปานกลาง

ผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นหลายรายเชื่อว่าไวน์สามารถผลิตได้จากองุ่นหวานทุกชนิด อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่ผลเบอร์รี่มีน้ำตาล 27-28% และสามารถคั้นน้ำได้มาก เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะอร่อยและกลมกลืนกัน

พันธุ์โต๊ะที่มีชื่อเสียงที่สุดไม่ได้ตั้งใจ สำหรับการผลิตไวน์, - อาร์คาเดีย ลอร่า, กุหลาบสีแดง, ลิเบีย, อเมทิสต์, เวเลส, พระคาร์ดินัล, มอลโดวา, อากาได

บทสรุป

พันธุ์องุ่นไวน์มีสีแดงและสีขาว สมัยก่อนผลิตไวน์แห้ง กึ่งหวาน และหวาน พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz, Malbec, Tempranillo, Aleatico, Grenache Noir ไวน์และแชมเปญสำหรับโต๊ะและของหวานผลิตจากองุ่นขาว เหล่านี้คือ Chardonnay, Rkatsiteli, White Muscat

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงหลายพันธุ์ได้รับการปลูกฝังใน Kuban และมีการขยายพันธุ์อย่างสม่ำเสมอด้วยการพัฒนาพันธุ์ องุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดคือ Kalabaki หรือ Limnio ซึ่งมีพื้นเพมาจากกรีซ

พันธุ์ตาราง อาร์คาเดีย,ลอร่า, กุหลาบแดง, ลิเบีย, อเมทิสต์, เวเลส, พระคาร์ดินัล, มอลโดวา, อากาได ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ เครื่องดื่มที่ทำจากพวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่ไม่แสดงออก