องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคคืออะไร และพันธุ์ไหนดีที่สุด?

พันธุ์องุ่นทางเทคนิคเป็นพื้นฐานของไวน์ในอนาคต ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์กล่าวว่าผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้คือผลไม้ที่มีเนื้อหวานฉ่ำซ่อนอยู่ใต้ผิวหนัง ผลผลิตน้ำผลไม้ของพันธุ์ดังกล่าวคือ 75–85% ของน้ำหนักผลไม้ทั้งหมด ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นทางเทคนิคและองุ่นสดที่ดีที่สุด ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก สีผิว และภูมิภาคที่กำลังเติบโต

พันธุ์องุ่นทางเทคนิค - หมายความว่าอย่างไร?

พันธุ์องุ่นเทคนิค - นี่คือกลุ่มของพืชที่มีผลไม้ใช้ทำไวน์ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำหมัก น้ำส้มสายชู, คอนยัค, การผลิตลูกเกด, ลูกเกด

โดดเด่น ลักษณะเฉพาะขององุ่นคือมีปริมาณน้ำสูง (75–85%) และความหลวมของพวง. ประเภทของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในเปลือกและเยื่อกระดาษสูงเท่าใด ความหลากหลายก็จะยิ่งเหมาะสำหรับการผลิตไวน์และคอนญักมากขึ้นเท่านั้น

การปรากฏตัวของพวงและผลเบอร์รี่ของพันธุ์ทางเทคนิคไม่ได้มีบทบาทซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ตาราง ค่าหลักคือองค์ประกอบทางเคมีและทางกลซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะทางชีวภาพและสภาพการเจริญเติบโต วัฒนธรรม. เมื่อปลูกองุ่นชนิดเดียวกันในสภาพภูมิอากาศและดินที่แตกต่างกัน ชาวสวนจะได้รับพืชผลที่มีจุดประสงค์ทางอุตสาหกรรมต่างกัน

พันธุ์ยอดนิยมพร้อมคำอธิบาย

เทคนิค พันธุ์องุ่น กลุ่มลุ่มน้ำทะเลดำแพร่หลายในรัสเซีย: รกัตซิเทลี, ซาเปราวี.

ในการเตรียมไวน์มีการใช้พันธุ์ของกลุ่มยุโรปตะวันตก: Chardonnay, Pinot Grigio, Pinotage, Riesling เป็นต้น

รัตซิเทลี

รกัตซิเทลี — เกรดเทคนิคจอร์เจีย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มลุ่มน้ำทะเลดำ.

ลักษณะเฉพาะ:

• ยอดอ่อนและ 2 ใบแรกมีขนสีเทาขาวมีขอบสีชมพู
• ใบเป็นสีเขียวมีสีบรอนซ์ขนาดกลาง 3- และ 5 แฉกผ่าเล็กน้อย
• หน่อที่โตเต็มที่ประจำปีจะมีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีแดง
• ดอกไม้เป็นกะเทย
• กระจุกขนาดกลาง (ความยาว - 13-15 ซม. กว้าง - 7-8 ซม.) ความหนาแน่นปานกลาง
• รูปร่างของแปรงเป็นทรงกระบอกทรงกรวยและทรงกระบอก
• น้ำหนักพวง - 150–170 กรัม
• ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง (ความยาว - 15-18 ซม. กว้าง - 13-14 มม.) กลมหรือวงรีน้ำหนัก - 18-25 กรัม
• ผิวบางแต่แข็งแรง มีสีเหลืองทอง มีสีแทนสีบรอนซ์
• เนื้อมีความฉ่ำมีรสชาติที่ถูกใจและเป็นเอกลักษณ์
• ผลผลิต - 80–110 c/ha;
• ผลผลิตน้ำผลไม้ - 80%;
• ปริมาณน้ำตาล - 17.5-18 g/l ความเป็นกรด - 7-9 g/l

องุ่น ใช้สำหรับทำไวน์โต๊ะขาว Rkatsiteli วินเทจคอนยัคและน้ำผลไม้

ชาร์ดอนเนย์

ความหลากหลายทางเทคนิค Chardonnay มาจากฝรั่งเศส (เบอร์กันดีและแชมเปญ) เป็นที่นิยมในเยอรมนี ฮังการี สวิตเซอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มยุโรปตะวันตก พันธุ์

ลักษณะเฉพาะ:

• ยอดอ่อนมีสีเขียวอ่อนและมีสีชมพูกระเด็น
• ใบอ่อนมีสีเขียวอ่อนและมีสีเทาส่วนใบต่อมามีสีเขียวอ่อนและมีสีทอง
• ด้านหลังของใบปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมสีเทา
• ใบมีขนาดกลางกลมห้าแฉก
• ดอกไม้เป็นกะเทย
• กลุ่มขนาดกลาง (ยาว - 11-13 ซม. กว้าง - 8-10 ซม.)
• รูปร่างของพวงเป็นทรงกระบอกทรงกรวยโครงสร้างหลวมหรือมีความหนาแน่นปานกลางน้ำหนัก - 90–95 กรัม
• ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 12–15 มม.) กลมและรูปไข่เล็กน้อย
• ผิวหนังมีความบางแต่คงทน มีสีขาวอมเขียว มีสีน้ำตาลทอง เคลือบขี้ผึ้งและมีจุดสีน้ำตาล
• น้ำหนักเบอร์รี่ - 12-13 กรัม;
• เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• ผลผลิต - 60–70 c/ha;
• ผลผลิตน้ำผลไม้ - 74%;
• ปริมาณน้ำตาล – 18–23 กรัม/100 มล. ความเป็นกรด – 8.2–11.6 กรัม/ลิตร

ชาร์ดอนเนย์ ใช้สำหรับทำไวน์โต๊ะขาวที่มีโทนของเลมอน แอปเปิ้ล และวานิลลา, ไม้โอ๊กและควัน

มัสกาเดล

Muscandel - เทคนิคโบราณ วาไรตี้มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส ปลูกในสเปนและออสเตรเลียด้วย.

ลักษณะเฉพาะ:

• ยอดอ่อนมีสีเขียวขาวมีขอบสักหลาดหนาสีเหลืองอ่อนประจำปีมีสีเข้มกว่าที่โหนด
• ใบมีขนาดกลางผ่าปานกลางหรือเล็กน้อยมีสามแฉกมีฟันแหลมคม
• ด้านหลังของใบเป็นใยแมงมุมและมีขนแข็ง
• ดอกไม้เป็นกะเทย
• พวงขนาดกลาง (ยาว - 18-19 ซม. กว้าง - 8-10 ซม.)
• รูปร่างของแปรงมีปีกหรือทรงกรวยกว้างความหนาแน่นปานกลาง
• น้ำหนักพวง - 100–150 กรัม
• ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 10–15 มม.) กลม, เหลืองเขียว, มีสีชมพูจาง ๆ เมื่อสุกเกินไป;
• ผิวบาง, การเคลือบขี้ผึ้งอ่อนแอ;
• เนื้อนุ่มและฉ่ำรสชาติลูกจันทน์เทศละเอียดอ่อนน้ำหนักของผลไม้คือ 13–18 กรัม
• ผลผลิต - 30–60 c/ha;
• ผลผลิตน้ำผลไม้ - 88%;
• ปริมาณน้ำตาล - 22–24 กรัม/100 มล. ความเป็นกรด - 8 กรัม/ลิตร

เก็บเกี่ยว ใช้สำหรับทำไวน์ขนมหวานวินเทจ น้ำองุ่น,ใช้สด.

มัสกัตสีขาว

มัสกัตสีขาว - ความหลากหลายทางเทคนิคโบราณที่มีพื้นเพมาจากซีเรีย. เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มพันธุ์ตะวันออก นิยมในอิตาลี ฝรั่งเศส สเปน และบัลแกเรีย

ลักษณะเฉพาะ:

• ยอดอ่อนมีขนหนามาก สีเทาอมเขียวและมีสีแดงไวน์ ยอดสุกประจำปีมีสีน้ำตาลอ่อน มีสีเข้มที่โหนด
• ใบมีขนาดกลาง กลม มี 3 หรือ 5 แฉก ผ่าเป็นรูปกรวย
• ด้านหลังของใบถูกปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมและมีขอบเป็นขน;
• ดอกไม้เป็นกะเทย
• กลุ่มขนาดกลาง (ความยาว - 13-17 ซม. กว้าง - 7-9 ซม.)
• รูปร่างของพวงเป็นทรงกระบอกหรือทรงกรวยทรงกระบอกโครงสร้างมีความหนาแน่นน้ำหนัก - 105–450 กรัม
• ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 10–17 มม.) กลมมักผิดรูปมีสีเหลืองทอง
• ผิวหนาปานกลาง
• เนื้อนุ่มและฉ่ำกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศแข็งแรงมีเมล็ด 2-3 เมล็ดในผลเบอร์รี่
• ผลผลิต - 64–110 c/ha;
• ผลผลิตน้ำผลไม้ - 75%;
• ปริมาณน้ำตาล – 18–32 กรัม/100 มล. ความเป็นกรด – 6.5–10.7 กรัม/ลิตร

การเก็บเกี่ยวจะใช้ในการปรุงอาหาร:

• ไวน์ของหวานวินเทจที่มีกลิ่นหอมสดใสของมะนาวและชากุหลาบ: White Muscat Yuzhnoberezhny, Dessertny, Koktebel, Livadia, Red Stone, Magarach;
• ไวน์หวานและไวน์โต๊ะ แชมเปญมัสกัต
• น้ำผลไม้

ในอิตาลี Asti และสปาร์กลิ้งไวน์ชั้นดีถูกผลิตขึ้นภายใต้ชื่อ Moscato Bianco ในออสเตรเลีย เครื่องดื่มทำจากลูกจันทน์เทศสีน้ำตาลเข้มหลากหลายชนิด

คริสตัล

คริสตัล - เทคนิคของฮังการี พันธุ์สุกเร็ว.

ลักษณะเฉพาะ:

• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• ใบมีขนาดกลางสีเขียวเข้ม
• แปรงขนาดกลางรูปทรงกระบอกทรงกรวยหรือทรงกรวยมีความหนาแน่นปานกลางน้ำหนัก 170–200 กรัม
• ผลเบอร์รี่มีขนาดกลาง, รูปไข่, สีเหลืองสีเขียวหรือสีขาวที่มีการเคลือบพรุนน้ำหนัก 1.5–2 กรัม
• เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำผิวหนังมีความหนาแน่น
• ปริมาณน้ำตาล - 17-18%, ความเป็นกรด - 6-7 กรัม/ลิตร;
• ผลผลิต - 100–110 c/ha

เบอร์รี่ ใช้ทำเชอร์รี่แห้ง.

ซาเปราวี

ซาเปราวี - พันธุ์โบราณที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจียเป็นของกลุ่ม พืชในลุ่มน้ำทะเลดำ

ลักษณะเฉพาะ:

• หน่ออ่อนทาสีขาวและชมพู
• ใบไม้อ่อนมีสีเหลืองเขียวและมีสีชมพู
• หน่อที่โตเต็มที่ประจำปีจะมีสีน้ำตาลอ่อนและมีโทนสีเทา
• ใบมีขนาดกลาง กลมหรือรูปไข่ 3 หรือ 5 แฉก มีขอบยกขึ้น
• ด้านหลังของแผ่นปิดด้วยขอบสักหลาดหนา
• ดอกไม้เป็นกะเทย
• ความยาวพวง – 13–17 ซม. ความกว้าง – 12–15 ซม. รูปร่างหลวมทรงกรวยกว้าง
• น้ำหนักพวง - 95–100 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง (ความยาว - 12-18 มม. กว้าง - 12-17 มม.) รูปไข่น้ำหนัก 120-150 กรัม
• ผิวหนังบางเป็นสีน้ำเงินเข้มเคลือบด้วยสีน้ำเงินหนา
• เนื้อมีความฉ่ำและเบา
• รสชาติเป็นที่พอใจสดชื่น
• ผลผลิต - 90–110 c/ha;
• ผลผลิตน้ำผลไม้ - 80–86%;
• ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 17–20 กรัม/100 มล. ความเป็นกรดอยู่ที่ 7.8–12.6 กรัม/ลิตร ทางตอนใต้ของแหลมไครเมียมีปริมาณน้ำตาลถึง 28 กรัม/100 มล.

อิซาเบล

อิซาเบลลา - ความหลากหลายทางเทคนิคของตารางยอดนิยมที่มีลักษณะดังกล่าว:

• หน่อยืนต้นถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีแดงที่มีเส้นใยหยาบ
• ใบมีขนาดใหญ่กลมสามแฉกหรือทั้งใบพื้นผิวเรียบสีเขียวเข้มด้านหลังเป็นสีเขียวขาวมีขนหนาแน่น
• ดอกไม้เป็นกะเทย
• ผลผลิต - 13–15 c/ha;
• กระจุกขนาดกลาง ทรงกระบอกหรือทรงกรวยทรงกระบอก หนาแน่นปานกลาง ไม่ค่อยหลวม
• น้ำหนักพวง - 80–300 กรัม
• ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ (16x15 มม.) รูปไข่น้ำหนัก - 4.5–5 กรัม
• ผิวหนังมีสีดำหนาแน่นมีการเคลือบสีน้ำเงิน
• เนื้อมีสีชมพูและหนืดมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่เข้มข้น

องุ่นอิซาเบลลา ไม่รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียเนื่องจากไม่สามารถแข่งขันได้.

กูร์ซูฟสีชมพู

Gurzuf สีชมพู - ความหลากหลายสากลโดยมีลักษณะการทำให้สุกเร็ว.

ลักษณะเฉพาะ:

• ดอกไม้กะเทย
• กระจุกขนาดกลาง ทรงกระบอกหรือทรงกรวยทรงกระบอก โครงสร้างหลวม น้ำหนัก 200–250 กรัม
• ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางกลมสีแดงเข้ม
• ผิวหนังบางแต่หนาแน่น
• เนื้อมีเนื้อและชุ่มฉ่ำ
• รสชาติก็ดีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ
• ผลผลิต - 150 กก./เฮกตาร์;
• ปริมาณน้ำตาล - 25.5–29% ความเป็นกรด - 6-7 g/l;
• คะแนนชิม - 7.9-8 คะแนน

พันธุ์องุ่นตารางตามเวลาการทำให้สุก

องุ่นโต๊ะ ใช้สำหรับการบริโภคสดเป็นหลัก. มีพืชที่มีระยะเวลาการทำให้สุก 100–110 วัน และพันธุ์ที่เร็วมาก ซึ่งผลเบอร์รี่จะสุกภายใน 3 เดือนหลังจากการแตกหน่อ

ชาวสวนให้ความสำคัญกับภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและการสุกเร็ว นี่คือรูปแบบไฮบริดใหม่

องุ่นยุคแรกปลูกในภาคใต้และภาคเหนือของประเทศ สามารถจัดการปริมาณน้ำตาลได้ภายใน 3–3.5 เดือน

พันธุ์ต้นและลูกผสมยอดนิยม:

• คอเดรียนกา;
• ไบโคนูร์;
• ฮาโรลด์;
• รัสเซียต้น;
• กูร์เมต์;
• จูเลียน;
• อโลชา;
• ทาสัน;
• ซุปเปอร์เอ็กซ์ตร้า;
• ลิเบีย;
• สง่างาม;
• เชอร์รี่สีดำ;
• การแปลงร่าง;
• ไอวาซ;
• เมล็ดงาม;
• สนุก;
• ที่ชื่นชอบ;
• อาร์คาเดีย;
• บาเซนา;
• เฮอร์คิวลีส;
• ราสเบอร์รี่ซุปเปอร์;
• รุสโบล.

ห้องรับประทานอาหาร พันธุ์กลางฤดูปลูกทางตะวันออกเฉียงใต้ของภูมิภาคแบล็กเอิร์ธ บานในแหลมไครเมีย.

สำคัญ! ใน Stavropol, Volga และภาคกลางพันธุ์ดังกล่าวต้องการการให้อาหารการป้องกันการติดเชื้อราและที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน

พันธุ์ยอดนิยม:

• ต้นฉบับ;
• รัสโมล;
• ขนม;
• มารินกา;
• ฤดูใบไม้ร่วงสีดำ
• กรอบ;
• ช็อคโกแลต;
• ยัลตา.

พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะสำหรับปลูกทางตอนใต้ของประเทศในบริเวณที่ อุณหภูมิบวกในเวลากลางคืนยังคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน ระยะเวลาการทำให้สุกสำหรับพันธุ์ดังกล่าวคือ 150–165 วัน

องุ่นโต๊ะปลายปลูกในภูมิภาค Voronezh, Bryansk, Rostov, Belgorod, ดินแดนครัสโนดาร์และ แหลมไครเมีย. พันธุ์ปลายมีความไวต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อยและทนทานต่อการติดเชื้อรา

พืชยอดนิยม:

• นิ่มรัง;
• ไทฟี;
• เฮอร์คิวลีส;
• อัสมา;
• มอลโดวา;
• ของที่ระลึกโอเดสซา
• คาราเบิร์น;
• มัสกัตสามารถขนส่งได้
• ธันวาคม;
• ผู้ชนะ;
• ปริคูบันสกี้

ตามสีผลไม้

พันธุ์องุ่นตารางยังโดดเด่นด้วยสีของผลเบอร์รี่

ตารางแสดงพืชที่ดีที่สุดตามผู้ปลูกไวน์และผู้บริโภค:

สำหรับภูมิภาคที่กำลังเติบโตที่แตกต่างกัน

เมื่อเลือกพันธุ์องุ่นโต๊ะสำหรับแต่ละภูมิภาคชาวสวนให้ความสนใจ ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ระยะเวลาสุก ทนแล้ง และความต้องการองค์ประกอบของดิน

สำหรับ ภูมิภาคมอสโก, ภูมิภาค โซนกลาง และ ภูมิภาคเลนินกราด พืชที่ทนต่อน้ำค้างแข็งและโรคราแป้งมีความเหมาะสม: Julian, Aleshenkin Dar, Korinka รัสเซีย, Muromets, Bogatyanovsky, ลิเบีย, Helios, Preobrazhenie, มอสโกแบล็ก, Tason, Tukai

อ้างอิง. ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศองุ่นโต๊ะทุกสายพันธุ์ที่รู้จักล้วนประสบความสำเร็จในการปลูก

สำหรับการเพาะปลูกในไซบีเรีย พันธุ์และลูกผสมต้นฤดูหนาวที่แข็งแกร่งซึ่งมีฤดูปลูกสั้น (100 วัน) และทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีความเหมาะสม: Vostorg, Rusven, มอลโดวา, Kodryanka, Russkiy ranniy, Zagadka Sharova, ความงามแห่งภาคเหนือ, Muromets

วิธีการเลือกพันธุ์องุ่นทางเทคนิค

เมื่อเลือกพืชที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าพันธุ์เดียวกันนั้นมีพฤติกรรมแตกต่างกัน ในแต่ละภูมิภาค

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิและองค์ประกอบของดิน ตัวอย่างเช่น ดินหินผลิตองุ่นในอุดมคติสำหรับการผลิตคอนญักชั้นดีและไวน์เสริมอาหาร

เกณฑ์การคัดเลือกพันธุ์เทคนิค:

• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง - สำหรับโซนการปลูกองุ่นที่ครอบคลุม
• ความเร็วของการทำให้เถาองุ่นสุกในเวลาตัดแต่งกิ่ง (ปลายเดือนตุลาคม) เป็นตัวกำหนดความน่าเชื่อถือของความหลากหลายและความสำเร็จของฤดูหนาว
• ระยะเวลาการทำให้สุก - พันธุ์เร็วและเร็วเหมาะสำหรับเขตปลูกองุ่นที่ครอบคลุม
• ความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช (โรคราแป้ง, phylloxera);
• ความจำเป็นในการทำให้เป็นมาตรฐานส่งผลต่อผลผลิต
• รสชาติ สี ปริมาณน้ำตาล และความเป็นกรด ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• ผลรวมของอุณหภูมิที่ต้องการเพื่อให้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่จะเป็นตัวกำหนดสถานที่ปลูก

องุ่นพันธุ์เทคนิคโบราณ

องุ่นทางเทคนิคพันธุ์โบราณยังคงได้รับความนิยมสูงสุด พวกเขามีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่ ผลผลิต และกลิ่นหอมของพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์.

รายชื่อพันธุ์โบราณยอดนิยม:

1. ไอเรน - พันธุ์ขาวสเปนโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อความแห้งแล้ง, การเจริญเติบโตสูง, ผลเบอร์รี่ทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีสีขาวเกือบ การเก็บเกี่ยวนี้ใช้ในการผลิตไวน์บรั่นดีอายุอ่อนและแห้งพร้อมโน๊ตของซิตรัส
2. เกรเนช นัวร์ - องุ่นสเปนยอดนิยม มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณน้ำตาลสูง ผลเบอร์รี่ทรงกลมเล็ก ๆ สีฟ้าเข้ม และใช้สำหรับทำไวน์เสริมอาหาร
3. คาแบร์เนต์ โซวิญง - องุ่นเทคนิคฝรั่งเศสโบราณ ผลเบอร์รี่มีขนาดกลาง มีสีน้ำเงินเข้ม มีพรุนมาก มีปริมาณน้ำตาลสูง และมีกลิ่นคล้ายราตรี การเก็บเกี่ยวนี้ใช้ในการผลิตไวน์แดงที่มีอายุยืนยาว
4. คราสนอสต็อป โซโลตอฟสกี้ -องุ่นดอนโบราณ โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่กลมเล็ก ๆ สีฟ้าเข้มที่มีการเคลือบหนาใช้สำหรับการผลิตไวน์แดงบนโต๊ะ
5. มัลเบค - เกรดเทคนิคฝรั่งเศส ผลไม้มีขนาดกลางสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ การเก็บเกี่ยวนี้ใช้ในการผลิตไวน์ที่นุ่มนวลและมีชีวิตชีวาซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
6. เมอร์โลต์ - เกรดเทคนิคฝรั่งเศส ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางมีสีน้ำเงินเข้มมีเนื้อพรุนหนาและเนื้อฉ่ำไม่มีสี ใช้สำหรับการผลิตไวน์แบบโต๊ะและของหวาน
7. ปิโนต์ นัวร์ - องุ่นฝรั่งเศส (เบอร์กันดี) โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มที่โค้งมนพร้อมพรุนหนาแน่นและเนื้อไม่มีสีฉ่ำ ใช้ในการผลิตไวน์แดงเบอร์กันดีอันโด่งดัง
8. ไหล่ - Donskoy พันธุ์กลางฤดู ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กแบนมีผิวหนาแน่นสีน้ำเงินเข้มและน้ำผลไม้ไม่มีสี สปาร์กลิ้งไวน์ Tsimlyanskoye ทำมาจากมัน
9. รีสลิง - พันธุ์องุ่นเยอรมัน ผลมีลักษณะกลม มีสีขาวอมเขียวและมีสีน้ำตาลอมเหลืองการเก็บเกี่ยวนี้ใช้ในการผลิตไวน์ที่มีโทนสีสดใสของแร่ธาตุ กลิ่นของทองแดงและมะนาว และดอกไม้
10. เทมปรานิลโล - ไวน์สเปนอันโด่งดังหลากหลายชนิด ผลเบอร์รี่ขนาดกลางที่มีผิวบางมีสีน้ำเงินเข้ม การเก็บเกี่ยวนี้ใช้ในการผลิตไวน์คุณภาพสูงที่มีรสชาติเผ็ดร้อนยาวนาน
11. ชีราซ (ซีราห์) - พันธุ์เก่าแก่ของฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่รูปไข่หรือกลมที่มีสีเกือบดำ การเก็บเกี่ยวนี้ใช้ในการผลิตไวน์แทนนิค ดาร์ก และพริกไทย

ในรัสเซียสิ่งเหล่านี้รวมถึงคอเคซัสเหนือและดอนพันธุ์โบราณ องุ่นยอดนิยมในอิตาลีซึ่งครอบครอง 8% ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมดคือองุ่น Sangiovese

ในนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc ปลูก 60% ของพื้นที่ ในฝรั่งเศส Merlot คิดเป็น 14% ของพื้นที่ ในสหรัฐอเมริกา Chardonnay และ Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์ที่ได้รับการยกย่อง

บทสรุป

องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคใช้ในการเตรียมไวน์ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำหมัก น้ำส้มสายชู คอนญัก และการผลิตลูกเกดและลูกเกด พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Chardonnay, Rkatsiteli, Muscandel, White Muscat, Isabella, Crystal ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกให้ความสำคัญกับไวน์โบราณหลากหลายชนิด เช่น Shiraz, Tempranillo, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir องุ่นทางเทคนิค Plechistik และ Krasnostop ปลูกในรัสเซีย

พันธุ์โต๊ะที่มีผิวขาว ชมพู เข้ม ใช้สำหรับบริโภคสด การเลือกองุ่นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาค องค์ประกอบของดิน ระยะเวลาการสุก รสชาติ ความต้านทานต่อความหนาวเย็น และโรค