ถั่วคืออะไร และแตกต่างจากถั่วไตอย่างไร?

ในวรรณกรรมแปลและภาพยนตร์ต่างประเทศมักกล่าวถึงถั่ว มีการซื้อ ปรุง รับประทาน และเพิ่มในอาหารอื่นๆ ในกรณีส่วนใหญ่ เรากำลังพูดถึงถั่วทั่วไป แต่บางครั้งจริงๆ แล้วเราหมายถึงผลไม้ของพืชที่เรียกว่าถั่วทั่วไป

เหตุใดจึงมีความสับสนว่าถั่วคืออะไรแตกต่างจากถั่วอย่างไรไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้ - อ่านบทความ

ถั่วคืออะไร

ก่อนอื่น เรามานิยามกันก่อนว่าคำนี้หมายถึงอะไร

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับบริบท มีสามตัวเลือก:

• ชื่อผลไม้
• ความสัมพันธ์กับตระกูลพฤกษศาสตร์
• ปลูก.

อ้างอิง. คุณไม่สามารถเรียกถั่วฝักได้ เหล่านี้เป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน

นี่คือลักษณะของถั่ว - ภาพถ่ายของพืช

เช่นเดียวกับผลไม้

นี่คือผลไม้ของพืชตระกูลถั่วซึ่งประกอบด้วยวาล์วปิดสองอันซึ่งภายในมีเมล็ดอยู่ ติดกับตะเข็บด้านล่างโดยใช้เมล็ดพืช รูปร่างของมันอาจแตกต่างกัน: สั้นและยาว, ตรงและโค้ง, บิดเป็นเกลียวและมีปีกหยักทั้งสี่ด้าน

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ถั่วแตกต่างจากฝักตรงที่ฝักมีฉากกั้นภายใน และมีเมล็ดพืชตระกูลถั่วติดอยู่ไม่ใช่ที่ประตู

ผลสุกจะแห้งแตกและเมล็ดร่วงหล่นลงพื้น แต่ในพืชบางชนิดไม่เปิด แต่โดยทั่วไปแล้วถั่วลิสงจะเติบโตและทำให้สุกในดิน

เหมือนเป็นครอบครัว

ตระกูลถั่วมีขนาดใหญ่มากและประกอบด้วยพืชตั้งแต่หญ้าจนถึงต้นไม้ ประกอบด้วยถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วรัสเซีย แต่รายการทั้งหมดมีเนื้อหากว้างขวางกว่ามาก:

• ถั่วเหลือง;
• ถั่วชิกพี;
• ลูปิน;
• อะคาเซีย;
• ถั่ว;
• วิสทีเรีย;
• วิก้า;
• หญ้าชนิต;
• โคลเวอร์หวาน
• โคลเวอร์;
• ผักกระเฉด;
• อะคาเซีย;
• และพืชแปลกใหม่อื่นๆ

สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ อาหาร อาหารสัตว์ ไม้ประดับ พืชน้ำผึ้ง และแม้กระทั่งต้นไม้ (เช่น ผักโขม, ดูสเซีย, เมอร์บาว)

มูลค่าเพิ่มเติมของตัวแทนของครอบครัวนี้อยู่ที่ความสามารถในการเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินที่ยากจนที่สุดด้วยการเสริมสมรรถนะด้วยไนโตรเจน พืชตระกูลถั่ว symbionts มีหน้าที่รับผิดชอบในสิ่งนี้ - แบคทีเรียปมที่เกาะอยู่บนรากของพืชเหล่านี้และจับกับไนโตรเจนอนินทรีย์ในชั้นบรรยากาศและแปลงเป็นอินทรียวัตถุ

อ้างอิง. พืชตระกูลถั่วถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลกในด้านการเกษตรและอุตสาหกรรม

เรากินแต่เมล็ดถั่วเท่านั้น (ยกเว้นหน่อไม้ฝรั่งซึ่งใช้ก้าน) ในบรรดาเมล็ดที่เราคุ้นเคย ถั่วเลนทิลมีเมล็ดที่เล็กที่สุด ถั่วรัสเซียมีเมล็ดที่ใหญ่ที่สุด

เมล็ดมีรูปร่าง ขนาด และสีแตกต่างกันไป:

• ถั่ว - แบนเล็ก, เขียว, น้ำตาล, เหลือง, ส้ม
• เมล็ดถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง - กลม, เขียว, เหลือง;
• ถั่ว - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีช่วงสีที่หลากหลายที่สุด - สีขาว, สีเหลือง, สีน้ำตาล, สีแดง, สีดำ, จุดสองสี;
• สวน ถั่ว - กว้าง แบนและใหญ่ มีสีเขียว สีน้ำตาลอ่อน สีม่วง เกือบดำ

เหมือนพืช

ผลไม้เหล่านี้เรียกว่าสามัญ, สวน, รัสเซียและม้า

ในภาคเกษตรกรรมจะแบ่งออกเป็นอาหารสัตว์และผัก แบบแรกมีประสิทธิผลมากกว่าแบบหลัง

อนึ่ง! ทะเบียนของรัฐประกอบด้วยผัก 16 ชนิดและอาหารสัตว์ 14 ชนิด

พืชมีความสูงถึง 0.5 ถึง 1.5 ม. ดอกตั้งอยู่ตามซอกใบ นี่คือที่ที่ผลไม้เกิดขึ้น

ถั่วทั่วไปเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก พวกมันเติบโตในอียิปต์โบราณ กรีกโบราณ และทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไม่พบในป่า

ในรัสเซียพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 1,000 ปี เติบโตได้ในเกือบทุกเขตภูมิอากาศ ยกเว้นทางเหนือสุด

ถั่วคืออะไร?

พืชมีการจำแนกหลายประเภทตามลักษณะต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะบอกว่าพืชตระกูลถั่วเป็นผักหรือไม่

“ผัก” และ “ผลไม้” เป็นคำจำกัดความที่ไม่ได้มาจากพฤกษศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ แต่มาจากชีวิตประจำวัน ดังนั้นตามความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ กระถินเทศ ถั่ว และถั่วหวานเป็นญาติสนิท แต่ในระดับทุกวัน พวกเขาเป็นพืชที่มีลำดับต่างกัน สำหรับคนธรรมดา ต้นแรกคือต้นไม้ ต้นที่สองคือผัก และต้นที่สามคือดอกไม้

ตามการจำแนกทางการเกษตร พืชตระกูลถั่วเป็นพืชผักหรือพืชตระกูลถั่ว

อนึ่ง! จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ พืชชนิดเดียวกันสามารถจัดอยู่ในประเภทที่แตกต่างกันในการเกษตรได้ ตัวอย่างเช่น ถั่วและถั่วลันเตาซึ่งเก็บในสภาพสุกจัดเป็นพืชตระกูลถั่ว ส่วนถั่วเขียวและถั่วลันเตาซึ่งเก็บในสภาพสุกคล้ายขี้ผึ้งเพื่อการเก็บรักษาถือเป็นผัก

ในการปรุงอาหารพืชเหล่านี้จัดเป็นผัก

ถั่วกับถั่วเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ไม่กี่คนที่รู้ความแตกต่างระหว่างถั่วกับถั่ว เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ คุณสามารถใช้คำว่า "ถั่ว" หากหมายถึงการอยู่ในครอบครัวเดียวกัน คุณสามารถใช้วลี "ถั่ว" เมื่อพูดถึงผลไม้ของพืชชนิดนี้ได้ แต่คำว่า “ถั่ว” ไม่สามารถใช้ร่วมกับพืชที่เรียกว่าถั่วทั่วไปได้

แม้ว่าทั้งสองวัฒนธรรมนี้จะอยู่ในครอบครัวเดียวกัน แต่ก็เป็นญาติกันมากกว่าเป็น "ลูกพี่ลูกน้อง"ถั่วเป็นพืชสกุลหนึ่ง แต่ถั่วธรรมดาอยู่ในสกุลถั่วหรือผักชนิดหนึ่ง

สำคัญ! เมล็ดถั่ว และถั่วหวานเป็นพืชที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม "ถั่วเขียว" มักเรียกกันว่าถั่วกระป๋อง

ถั่วเติบโตที่ไหน?

บ้านเกิดของพืชชนิดนี้ถือเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ประสบความสำเร็จในการเติบโตในภูมิภาคทางตอนเหนืออีกด้วย ในรัสเซียมาเป็นเวลานานมันเป็นพืชผลทางการเกษตรหลักชนิดหนึ่ง แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งและถั่วเนื่องจากพืชมีประสิทธิผลมากขึ้นและสุกเร็วขึ้น

วันนี้ความสนใจหลักเกี่ยวกับถั่วผักแสดงโดยเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและแปลงส่วนตัว มีเพียงไม่กี่ชนิดที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรม แต่ทุกปีพื้นที่เกษตรกรรมภายใต้พืชชนิดนี้จะค่อยๆเพิ่มขึ้น

ถั่วรัสเซียเติบโตในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน และยังมีพันธุ์แบ่งตามสภาพอากาศที่เย็นกว่าอีกด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการติดผลคือ +25°C เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นพวกมันจะไม่สุกและรังไข่จะร่วงหล่น

บทสรุป

ถั่วและถั่วทั่วไปเป็นพืชที่แตกต่างกัน มีคุณสมบัติทั่วไป แต่ก็มีความแตกต่างมากมายเช่นกัน น่าเสียดายที่อาหารของเราไม่มีถั่วเลย แต่เป็นผักที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเริ่มปลูกพืชผลนี้ด้วยตัวเองในกระท่อมฤดูร้อนและสวนของคุณ