วิธีทำบัควีทสำหรับโจ๊ก

บัควีทซึ่งหลายคนคุ้นเคยมีหลายพันธุ์: คอร์, เซก้า, สโมเลนสค์, เกล็ด แต่ละเศษส่วนก่อนที่จะถึงเคาน์เตอร์ของผู้ซื้อจะต้องผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน: การคัดแยก การทอด การบด การกรอง มาดูกันว่าโจ๊กบัควีททำมาจากอะไรและอย่างไร

บัควีททำมาจากอะไร?

ธัญพืช บัควีท ที่ได้จากพืชบัควีทน้ำผึ้งสมุนไพร หลังจากสุกแล้วผลไม้จะถูกส่งไปแปรรูป ในการผลิตทางอุตสาหกรรมเกษตร วัตถุดิบที่รวบรวมได้จะถูกส่งผ่านเครื่องกำจัดหินก่อน ซึ่งจะแยกเศษหินออก เช่น หินขนาดเล็ก กิ่งก้านของพืช

การประมวลผลเพิ่มเติมจะดำเนินการใน 2 ทิศทาง:

1. เพื่อให้ได้บัควีทนึ่งเมล็ดจะถูกส่งไปยังถังพิเศษเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ภายใต้ความกดดัน 3 บรรยากาศ และที่อุณหภูมิ +130°C วัตถุดิบจะถูกทอด เป็นผลให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเปลือกแยกตัวได้ดี
2. การประมวลผลโดยไม่มีกระบวนการระบายความร้อน เมล็ดข้าวจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้าจากแกลบด้วยลูกกลิ้งยาง ผลผลิตเป็นวัตถุดิบสีเขียว

เมล็ดข้าวนึ่งจะถูกส่งไปยังโรงปฏิบัติงานที่มีการปอกเปลือกและแยกเมล็ด แกลบจะถูกแยกออกด้วยการเป่า

ผลิตภัณฑ์ขัดผิวจะต้องผ่านการสอบเทียบ 4 ขั้นตอนบนโต๊ะสั่นแบบพิเศษที่มีเซลล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เป็นผลให้ได้เศษส่วน 8 ส่วนซึ่งแตกต่างกันในความสมบูรณ์ของแกนกลาง นี่คือวิธีการทำบัควีทซึ่งหลายคนคุ้นเคย

น่าสนใจ! ในปี พ.ศ. 2511–2518บนพื้นฐานของสถาบันวิจัย VNIEKIprodmash ได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการคัดแยกเมล็ดพืชโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

สาระสำคัญของวิธีการนี้คือบนโต๊ะที่มีลูกกลิ้งยางและเซลล์คัดแยก เมล็ดพืชจะถูกแยกออกเป็นหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องใช้ไอน้ำ ขั้นแรกให้แยกส่วนที่บริสุทธิ์ออกจากส่วนที่ไม่ได้ปอกเปลือก จากนั้นจึงแยกเศษส่วนหยาบและบดละเอียด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับเมล็ดธัญพืชมากขึ้นจากผลผลิต และผู้ผลิตสามารถลดต้นทุนและเพิ่มผลผลิตของกระบวนการทางเทคโนโลยีได้

มีบัควีทประเภทใดบ้าง?

ขึ้นอยู่กับระดับของการบดและความสมบูรณ์ของเมล็ดพืชธัญพืชบัควีทหลายประเภทมีความโดดเด่น

ยาดริตซา

การคัดแยกเบื้องต้นของพืชผลที่เก็บเกี่ยวและการแยกออกจากแกลบด้วยกระบวนการทางกลขั้นต่ำทำให้ได้ผลไม้บัควีททั้งหมด - เมล็ดพืช มีสีเขียว (ดิบไม่ผ่านความร้อน) และสีน้ำตาลที่ได้หลังจากการคั่วเมล็ดพืช

วัตถุดิบดังกล่าวยังคงรักษาเปลือกโภชนาการส่วนบนและรูปทรงสามเหลี่ยมไว้ ถือว่าอยู่ชั้น ป.1

โพรเดลหรือสับ

บัควีทนิยมเรียกว่า "ตัด" ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในหมู่ผู้บริโภค นี่คือเคอร์เนลที่ได้รับการบดขั้นต้นซึ่งเป็นผลมาจากการถูกตัดเป็น 2 ส่วนขึ้นไป วัตถุดิบที่บดแล้วจะถูกส่งผ่านตะแกรงและแยกออกจากเศษบดละเอียด

สำคัญ! Prodel ยังคงเปลือกด้านบนไว้บางส่วนซึ่งมีวิตามินในปริมาณสูงสุด แต่จะสูญเสียรูปสามเหลี่ยมดั้งเดิมดังนั้นจึงเป็นของธัญพืชเกรด 2

สโมเลนสค์ โกรทส์

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการบดเพิ่มเติม ผลลัพธ์ที่ได้คือบัควีตบดละเอียดชวนให้นึกถึงเซโมลินาในโครงสร้างฝุ่นแป้งจะถูกกำจัดออกผ่านตะแกรงละเอียด และอนุภาคขนาดใหญ่จะถูกขายเป็นปลายข้าว Smolensk

มีเพียงส่วนตรงกลางของเม็ดสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในองค์ประกอบ นี่คือบัควีทเกรด 3 ซึ่งมีราคาถูกกว่ารุ่นก่อน ใช้สำหรับเตรียมความหนืด โจ๊ก หรือเป็นส่วนผสมในขนมอบ

สะเก็ด

สะเก็ดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของบัควีท ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื่องจากผ่านการคั่วเบื้องต้นแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แต่ผลิตในวิสาหกิจขนาดเล็ก

มี 2 ​​วิธีในการรับเกล็ดบัควีท:

• เมล็ดบัควีททอดถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องจักรพิเศษ
• ภายใต้การกดอันทรงพลัง เมล็ดจะถูกทำให้แบนเพื่อให้ได้แผ่นบาง ๆ

สะเก็ดใช้สำหรับโภชนาการที่รวดเร็วและเป็นอาหาร เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ผลิตภัณฑ์ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและรวดเร็ว

แป้ง

แป้งบัควีททำมาจากอะไร: เมล็ดพืช (โพรเดลหรือส่วนเล็ก ๆ ของเมล็ดพืช) ถูกบดให้ละเอียดจนมีลักษณะคล้ายฝุ่น เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การทำให้บริสุทธิ์เบื้องต้นจากสิ่งสกปรก
• การบดและการบดวัตถุดิบ
• การเรียงลำดับ;
• ควบคุมคุณภาพ.

ผลผลิตที่ได้คือแป้งเกรด 1 ซึ่งใช้สำหรับการอบเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร และขนมหวาน

บัควีทสีเขียว

เมล็ดบัควีทที่ยังไม่ได้คั่วหรือนึ่งจะยังคงสีเดิมไว้ - สีเขียว พื้นฐานของธัญพืชคือแกนกลางของผลไม้

บัควีทสีเขียวที่ไม่บดสามารถแตกหน่อและให้ชีวิตแก่พืชใหม่ได้ ใช้เป็นอาหารสำหรับผู้อดอาหาร ผู้ทานอาหารดิบ และผู้ทานมังสวิรัติ

อ่านเพิ่มเติม:

บัควีทสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน?

บัควีทที่ใหญ่ที่สุดคืออะไร - คำอธิบายโดยละเอียด

การเตรียมธัญพืชอย่างถูกต้อง: คุณจำเป็นต้องล้างบัควีทก่อนปรุงอาหารหรือไม่และต้องทำอย่างไร

บทสรุป

บัควีท groats ทำมาจากผลของบัควีทซึ่งเป็นไม้ล้มลุกในตระกูลบัควีท เทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพืชทางอุตสาหกรรมช่วยให้ได้รับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดในคราวเดียว: เมล็ดพืช เกล็ด โพรเดล แป้ง ซีเรียล Smolensk ข้าวต้มและชาเพื่อสุขภาพทำจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการคั่ว