การเตรียมธัญพืชอย่างถูกต้อง: คุณจำเป็นต้องล้างบัควีทก่อนปรุงอาหารหรือไม่และต้องทำอย่างไร

อาหารประเภทธัญพืชมีอยู่ในอาหารของทุกคนเป็นประจำ บัควีทเป็นที่นิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของสารอาหารและมีเส้นใยสูง เพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมผลิตภัณฑ์ บทความนี้จะตอบคำถามสำคัญ - จำเป็นต้องล้างบัควีทหรือไม่? ก่อนปรุงอาหาร.

ฉันจำเป็นต้องล้างบัควีทก่อนใช้หรือไม่?

ส่วนใหญ่มักจะซื้อบัควีทบรรจุในถุงกระดาษแก้วใส บรรจุภัณฑ์นี้มีน้ำหนัก 800-900 กรัม และช่วยให้คุณตรวจสอบคุณภาพและการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยสายตา ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซีเรียลนี้ด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง

ทำไมต้องล้าง?

คุณไม่ควรพึ่งพาผู้ผลิตอย่างสมบูรณ์แม้ว่าผลิตภัณฑ์ของ บริษัท จะมีคุณภาพสูงก็ตาม แม้ในแพ็คเกจราคาแพงคุณก็สามารถพบขยะจากแหล่งกำเนิดต่าง ๆ และธัญพืชคุณภาพต่ำได้

ไม่เพียงแต่สุขภาพของระบบทางเดินอาหารเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับการล้างน้ำออก แต่ยังขึ้นอยู่กับรสชาติด้วย ซึ่งแตกต่างจากรสชาติอย่างมาก โจ๊ก จากบัควีทที่ไม่ได้ซัก ง่ายต่อการตรวจสอบ: ปรุงอาหารในสองเวอร์ชันแล้วลองตรวจสอบให้แน่ใจ

แม้แต่ซีเรียลสำหรับอาหารทารกก็อาจมีสารปนเปื้อนหลายชนิด ในบัควีทเกรดสูงสุดค่าสิ่งสกปรกที่อนุญาตคือ 0.3% ในเกรดที่สาม - มากกว่า 2 เท่า เพื่อกำจัดสิ่งเหล่านี้ จำเป็นต้องมีการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

สำคัญ! ล้างบัควีทหลากหลายชนิดโดยไม่คำนึงถึงราคา

มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ต้องล้างผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร - นี่คือการกำจัดกรดไฟติกซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซับสารที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โพแทสเซียม, แมกนีเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ บัควีทจะน้อยลง มีประโยชน์เว้นแต่จะล้างก่อนปรุงอาหาร

ขยะมาจากไหน?

ในซีเรียลหลวมและซีเรียลบรรจุห่อจะมีเศษเล็กเศษน้อย:

1. เมล็ดหักเป็นอนุภาคขนาดเล็กที่ไม่ผ่านตะแกรงในการผลิต สิ่งเจือปนดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่โจ๊กที่ปรุงสุกจะมีความหนืดสม่ำเสมอ
2. แกน ในเปลือกผลไม้ ซีเรียลที่ผ่านการแปรรูปไม่ดีอาจทำให้รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก
3. กรวด เศษแร่ ทราย ตะกรัน ก้อนดินขนาดเล็กที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย การกัดหินเล็กๆ ขณะรับประทานอาหารอาจทำให้ฟันได้รับบาดเจ็บได้ เศษประเภทนี้จะเข้ามาในระหว่างการรวบรวมเมล็ดพืชโดยกลไก - สามารถจับอนุภาคดินได้
4. ขยะอินทรีย์ - แกลบจากเมล็ดพืช อนุภาคของลำต้นบัควีท และพืชผลใกล้เคียงอื่น ๆ (พบได้ในระหว่างการเก็บเกี่ยว)
5. เม็ดดำเป็นพืชวัชพืชที่พบในทุ่งบัควีท

ธัญพืช โดยเฉพาะธัญพืชที่ร่วน ไม่เพียงต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวังอีกด้วย

คำแนะนำในการเตรียมบัควีท

ก่อนปรุงอาหารจะต้องคัดแยกเศษและหินขนาดใหญ่ออก สำหรับสิ่งนี้:

1. พวกเขาใส่ธัญพืชลงในแก้วเพื่อให้รู้ว่าต้องปรุงมากแค่ไหนและเทลงบนโต๊ะ
2. ใช้ฝ่ามือแยกกำมือเล็กๆ ออกจากมวลทั้งหมดแล้วกระจายเป็นชั้นบางๆ บนเคาน์เตอร์ วิธีนี้จะทำให้คุณมองเห็นเศษละเอียดได้ดีขึ้น
3. เมล็ดพืชที่ยังไม่แปรรูปและว่างเปล่ารวมถึงสิ่งเจือปนจากต่างประเทศจะถูกลบออก
4. เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกกวาดออกจากโต๊ะลงในภาชนะที่จะปรุงบัควีต

นอกจากนี้ยังสะดวกในการตรวจสอบเมล็ดข้าวในกระทะตื้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่โดยกระจายให้เท่ากันตามด้านล่าง

วิธีล้างบัควีทอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร

ซีเรียลที่ปราศจากเศษซากแล้ววางลงในกระทะโดยเลือกภาชนะที่มีก้นหนาและผนังเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้ แล้ว:

1. วางใต้ก๊อกน้ำแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ชั้นมีความหนาเป็นสองเท่าของชั้นบัควีท
2. กวนซีเรียลเป็นวงกลมเบา ๆ ในทิศทางเดียวจากนั้นไปอีกทิศทางหนึ่ง
3. เศษเล็กๆ ที่เหลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที และเมื่อเมล็ดข้าวพองตัว มันก็จะหนักขึ้นและตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะ
4. น้ำสกปรกจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง และเติมซีเรียลด้วยน้ำสะอาด การล้างจะดำเนินการหลายครั้งจนกระทั่งน้ำใส

อย่างไรก็ตามทรายเม็ดเล็กอาจยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะดังนั้นสำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติม แนะนำให้ล้างบัควีทใต้น้ำไหลผ่านตะแกรงโลหะ

ก่อนทอด

การคั่วจะทำให้ซีเรียลร่วนและทำให้ต้มน้อยลง แต่ในขณะเดียวกัน บัควีตจะสูญเสียคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนบางส่วนไป ก่อนที่จะเผาเมล็ดพืชคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่แม่บ้านหลายคนไม่ละเลยขั้นตอนนี้ - มันจะกำจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและทรายที่ติดฟันของคุณ การประมวลผลดำเนินการโดยใช้วิธีเดียวกับการปรุงบัควีท

อย่างไรก็ตามเมื่อซักเมล็ดจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและการเผาสามารถเปลี่ยนเป็นการปรุงอาหารได้บางส่วนหลังจากนั้นเมล็ดจะกึ่งพร้อม ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงทำโดยไม่ต้องซัก แต่คัดแยกซีเรียลโดยไม่ล้มเหลว

ก่อนที่จะงอก

ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ธัญพืชงอก เมื่อเทียบกับข้าว บัควีทมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเกือบ 80 เท่า ธัญพืช “สด” ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ

กระบวนการแปรรูปและการเตรียมการ:

1. ล้างบัควีทให้สะอาดและกำจัดอนุภาคที่ลอยอยู่ออก
2. เทซีเรียลชั้น 2 ซม. ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. จากนั้นเทซีเรียลลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำที่แรงเพื่อกำจัดเมือก
4. วางในภาชนะสำหรับการงอก, คลุมด้วยผ้ากอซชุบหลายชั้น, ปิดฝา, เว้นช่องว่างสำหรับการเข้าถึงอากาศ
5. ภาชนะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (+18…+24°C) เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

การปรากฏตัวของถั่วงอกขนาดเล็กบ่งบอกว่าบัควีทพร้อมที่จะบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

คุณสมบัติของการซักบัควีทสีเขียว

ขั้นตอนสำคัญในวิธีการเตรียมจานจากบัควีทที่ยังไม่คั่วคือการล้างด้วยน้ำไหล

ขั้นแรกให้รดน้ำเมล็ดพืชด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำไปล้างอีก 3-4 ครั้งเพื่อกำจัดเมือกที่ถูกปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์เมื่อซีเรียลพองตัวจากความชื้นส่วนเกิน ล้างบัควีทสีเขียวจนน้ำใส

จำเป็นต้องล้างบัควีทในถุงหรือไม่?

เพื่อความสะดวกของผู้บริโภค บัควีทจะบรรจุในถุงปรุงอาหารซึ่งมักจะบรรจุเป็น 5-6 ชิ้น ในกล่องกระดาษแข็ง มันเกิดขึ้นที่แม่บ้านไม่มีเวลาพอที่จะแยกแยะและล้างบัควีทหลายครั้ง ในกรณีนี้ กระเป๋าดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ถุงบรรจุในขนาด 80 หรือ 100 กรัมซีเรียลในนั้นได้เตรียมไว้สำหรับการบริโภคแล้วและไม่ได้ล้างแม้ว่าจะเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มลงในซุปก็ตาม

บทสรุป

บัควีทนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ต้องเก็บรักษาไว้ในขั้นตอนการเตรียมใช้งานไม่ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมจะเป็นอย่างไร บัควีทก็เหมือนกับซีเรียลอื่น ๆ จะถูกคัดแยกก่อนแล้วจึงล้าง ทำให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังขจัดความเสี่ยงของสิ่งเจือปนจากต่างประเทศที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย