วิธีเก็บบรอกโคลีอย่างถูกต้อง

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ให้สดใหม่ถือเป็นปัญหาอย่างยิ่ง แม้จะอยู่ในตู้เย็นผักก็กลายเป็นมวลที่กินไม่ได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน เรามาดูวิธีเก็บบรอกโคลีที่บ้านอย่างถูกต้อง

การเก็บบรอกโคลีสด

โดยเฉลี่ยแล้วผักจะยังคงสดและรับประทานได้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นช่อดอกจะมืดลงและตัวส้อมเองก็นิ่มและไม่สวย

อ้างอิง! อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม: อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นจะแตกต่างกันอย่างมาก

กะหล่ำปลีเก็บได้ไม่ดีที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากไม่ทนความร้อน ในสภาวะเช่นนี้ผักจะเริ่มเหี่ยวเฉาภายใน 2-3 ชั่วโมง หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็น คุณสามารถรับประทานบรอกโคลีหรือแปรรูปโดยเร็วที่สุด

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ง่ายกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ล้างช่อดอกก่อนจัดเก็บ เนื่องจากจะทำให้อายุการเก็บสั้นลงเหลือ 2 วัน เก็บไว้นานแค่ไหน? บร็อคโคลี ในตู้เย็นเหรอ? เมื่อดิบผักจะคงความสดได้ประมาณ 5-7 วัน

วิธีเก็บรักษาบรอกโคลีให้นานขึ้น

กะหล่ำปลีไม่สามารถคงความสดได้นานที่อุณหภูมิห้อง แต่มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการรักษาความยืดหยุ่นของช่อดอกในตู้เย็น

ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใส่กะหล่ำปลีในส่วนผักอุณหภูมิต่ำคงที่ในห้องจะรักษาผักไว้ได้ 5-7 วัน

อ้างอิง! การพิจารณา "ความใกล้เคียง" กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอทจึงปล่อยเอทิลีนซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของบรอกโคลี

หากต้องการรักษากะหล่ำปลีให้นานขึ้น ให้ใช้วิธียอดนิยมวิธีหนึ่ง

ในภาชนะที่มีน้ำ

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทำกะหล่ำปลีช่อกะทันหัน

ผักจะคงความสดได้นานถึง 9 วันหากจมอยู่ในน้ำบางส่วน:

1. เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม (ชั้นสูงสุด 2 ซม.)
2. วางบรอกโคลีเพื่อให้ช่อดอกอยู่ด้านนอก
3. ส้อมถูกหุ้มด้วยถุงพลาสติกหนาซึ่งมีรูหลายรูเพื่อระบายอากาศ

ในสถานะนี้สินค้าจะถูกส่งไปยังตู้เย็น น้ำเปลี่ยนทุกวัน

ในกระดาษเช็ดมือ

ตัวเลือกที่สองคือการพันส้อมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ วิธีนี้ง่ายกว่า แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 4 วัน:

1. ช่อดอกจะถูกฉีดด้วยน้ำจากขวดสเปรย์เล็กน้อย
2. ส้อมแต่ละอันห่อด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. สิ่งสำคัญคือผ้าเช็ดปากไม่พอดีกับช่อดอกไม่เช่นนั้นการระบายอากาศจะหยุดชะงัก

บรอกโคลีที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและตรวจสอบเป็นระยะ สิ่งแรกที่จะบริโภคคือช่อดอกที่แสดงอาการเน่าเสียหรือเหี่ยวแห้ง

ในถุงพลาสติก

หากคุณต้องการบันทึกบรอกโคลีเป็นเวลา 3 วัน แต่ไม่มีเวลาที่จะติดตามช่อดอกอย่างต่อเนื่อง ให้ใช้ตัวเลือกนี้:

1. นำถุงที่ทำจากกระดาษแก้วหนามาเจาะรูหลาย ๆ อันเพื่อระบายอากาศ
2. วางส้อมไว้หนึ่งอันในแต่ละถุง มัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากการควบแน่นจะค่อยๆ สะสมอยู่ในถุงแม้ว่าจะมีรูก็ตาม สิ่งนี้นำไปสู่การเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

วิธีเก็บบรอกโคลีให้สดสำหรับฤดูหนาว

ตู้แช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผักแช่แข็งคงรสชาติและรสชาติไว้ครบถ้วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นานถึง 1 ปี

ความสนใจ! ก่อนปลูกช่อดอกจะลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สิ่งนี้จะยับยั้งเอนไซม์ออกซิเดชั่นและทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่

หากต้องการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างเหมาะสม ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ล้างหัว ถอดก้านและใบออก และส้อมแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. วางชิ้นส่วนไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างใต้น้ำไหล
3. วางบรอกโคลีในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อความชื้นระบายออก ผักจะถูกวางลงในชามน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 5 นาที
4. ช่อดอกจะถูกวางในกระชอนอีกครั้ง เมื่อความชื้นส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้า
5. หัวที่แห้งสนิทจะถูกวางในชั้นเดียวบนจานหรือถาดขนาดใหญ่แล้ววางในช่องแช่แข็ง จะดีกว่าหากเปิดโหมดการแช่แข็งแบบเร็ว (หากมี) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตั้งค่าได้ทันที

กะหล่ำปลีแช่แข็งแบ่งออกเป็นถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ไม่สามารถยอมรับการแช่แข็งบรอกโคลีซ้ำๆ ได้

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินที่เย็นและแห้งเหมาะสำหรับเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

ความสนใจ! ห้องใต้ดินรักษาอุณหภูมิให้คงที่ (0...+10°C) และความชื้น 90–95% เมื่อมีความชื้นต่ำ ส้อมจะเริ่มแห้ง และเมื่อมีความชื้นสูง ส้อมก็จะบาน

หากต้องการรักษากะหล่ำปลีไว้ได้สำเร็จจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ใบด้านนอกทั้งหมดจะถูกลบออกจากหัว
2. ผักจะถูกวางในกล่องไม้ ตะกร้า หรือบนชั้นวาง สิ่งสำคัญคือต้องมีรูระบายอากาศ ด้านล่างจะต้องบุด้วยผ้า
3. ส้อมถูกจัดวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ขอแนะนำให้ห่อแต่ละหัวด้วยกระดาษหนาแล้วเปลี่ยนเมื่อเปียก

เมื่อเก็บผักไว้ในห้องใต้ดิน ผักเหล่านั้นจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะและนำผักที่เสียหายออก เนื่องจากตัวอย่างที่เน่าเสียหนึ่งชิ้นจะสร้างความเสียหายให้กับส่วนที่เหลือ

สิ่งนี้น่าสนใจ:

ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิง

บรอกโคลีพันธุ์และลูกผสมที่ดีที่สุดสำหรับไซบีเรียและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีปลูกบรอกโคลีที่บ้านอย่างถูกต้อง

บทสรุป

บรอกโคลีถือเป็นผักตามอำเภอใจ ช่อดอกที่อุณหภูมิห้องจะเริ่มจางหายไปภายใน 2-3 ชั่วโมง และเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และเก็บหัวไว้อย่างถูกต้อง หัวจะคงความสดได้นานถึง 10 วันในตู้เย็น และ 8-12 เดือนในช่องแช่แข็งหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย