ใบบรอกโคลีกินได้หรือไม่?
ชื่อบรอกโคลีมาจากภาษาอิตาลีว่า "บร็อคโค" ซึ่งแปลว่า "หน่อ" หรือ "กิ่ง" โรงงานแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 บรอกโคลีเป็นบรรพบุรุษทางพันธุกรรมของกะหล่ำดอก แต่มีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหนือกว่าอย่างหลัง อ่านบทความนี้เพื่อดูว่าใบบรอกโคลีกินได้หรือไม่และมีวิธีการปรุงอาหารอย่างไร
คุณกินใบบรอกโคลีได้ไหม?
ใบบรอกโคลีกินได้หรือไม่? ใช่. ผักใบเขียวมีลักษณะคล้ายผักโขมทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ
ใบบรอกโคลีมีวิตามินเอในปริมาณมาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง ยิ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากเท่าไรก็ยิ่งสมบูรณ์และคมชัดยิ่งขึ้นเท่านั้น คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
คุณภาพรสชาติ
ใบบรอกโคลีมีรสชาติเข้มข้น ชวนให้นึกถึงส่วนสีเขียวของผักโขม
เพื่อกำจัดคุณภาพรสชาติที่เฉพาะเจาะจงแม่บ้านจะรักษากะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือด (อย่างไรก็ตามควรเทน้ำเดือดให้ทั่วผักเพื่อฆ่าเชื้อจะดีกว่า)
สูตรบรอกโคลีใบ
มีการบริโภคผักใบเขียว สด ทอด อบ นึ่ง ต้ม มันเข้ากันได้ดีกับผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และปลา
ใบใช้ในการเตรียมซอสเพื่อสุขภาพต่างๆ ใส่ในไข่เจียว วิตามินค็อกเทล หรือดองกับแตงกวา
วิธีทำสลัดด้วยใบบรอกโคลี
มีสลัดบรอกโคลีจำนวนมาก วัตถุประสงค์หลักของอาหารดังกล่าวคือการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และรักษารูปร่างที่สวยงาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรสลัดยอดนิยม
สลัดกับมะเขือเทศเชอรี่ เฟต้าชีส และใบบรอกโคลี
พร้อมภายใน 10 นาที มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดและตัวเลือกอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- บรอกโคลี - 300 กรัม;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ — 160 กรัม;
- เฟต้าชีส - 130 กรัม
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียมความพร้อมสำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใบไม้จะถูกล้าง ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที เย็นในน้ำเย็น
- เชอร์รี่ถูกตัดเป็น 4 ส่วน โอนไปยังจาน
- ชีสถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางหรือหักด้วยมือ ส่งมะเขือเทศมาไว้ประดับสวยงาม
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด ปิดให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- กะหล่ำปลีถูกโอนไปยังมะเขือเทศเชอร์รี่และเฟต้าชีสเทน้ำสลัดและผสมเบา ๆ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
สลัดอาหารกับลูกเกด เมล็ดพืช และใบบรอกโคลีดิบ
จานนี้มีรสชาติและความอิ่มที่น่าสนใจ ปริมาณแคลอรี่ต่อสลัด 100 กรัมคือ 122 กิโลแคลอรี
คุณจะต้องการ:
- ใบสด - 360 กรัม
- ลูกเกด - 80 กรัม;
- เมล็ดทานตะวัน - 65 กรัม;
- หัวหอมสีฟ้า - 80 กรัม
สำหรับการเติมเชื้อเพลิงให้:
- โยเกิร์ตไขมัน 3% - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วพักไว้เช่นนี้ประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำ วางส่วนผสมลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใบไม้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมด ใส่โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
เมล็ดทานตะวันจะถูกแทนที่ด้วยฟักทอง งา หรือถั่ว ตรวจสอบปริมาณ ไม่เช่นนั้นปริมาณแคลอรี่ของสลัดจะลดลง
สลัดพีพีกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน ลูกพรุน และใบบรอกโคลี
นี่เป็นจานที่อร่อยและสดใส มันดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด ไฮไลท์หลักคือน้ำสลัดครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมเผ็ด
จะต้อง:
- ออกจาก บร็อคโคลี — 270 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 150 กรัม
- ลูกพรุน - 30 กรัม;
- หอมแดง - 40 กรัม;
- เมล็ดพืช ฟักทอง — 20 ก.
เตรียมความพร้อมสำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 50 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- กระเทียมแห้ง - ที่ปลายมีด
- มัสตาร์ดดิจอง - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- กำลังเตรียมการแต่งตัว ครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยดำ, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งและเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด
- ลูกพรุนได้รับการรักษาด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นแล้วเติมน้ำมะนาว ส่วนหลังจะป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบมืดลง
- ใบเทน้ำเดือดแล้วนำออกทันที รอจนกระทั่งน้ำถูกกำจัดออกจนหมด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำสลัดและผสมอีกครั้ง สลัดพร้อม
ดองใบบรอกโคลี
ใบกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการดอง พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนและความซับซ้อนให้กับจาน
สำหรับการดองแบบคลาสสิกให้ใช้:
- ใบ - 400 กรัม;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด - ปริมาณใด ๆ ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใบจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง สิ่งที่เสียหายจะถูกลบออก
- ตัดแครอทเป็นก้อนหรือวงแหวน
- บดผักชีฝรั่ง
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด
- เตรียมภาชนะ: ล้างและฆ่าเชื้อ
- ผสมแครอท กระเทียม ใบไม้ ผักชีลาว ในภาชนะ วางลงในขวด
- ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
- เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือด พวกเขาบิดมัน
ส่งขวดโหลไปยังที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ถาวร
อีกสูตรที่น่าสนใจคือใบบรอกโคลีเกาหลี
เตรียมความพร้อมสำหรับการดอง:
- ใบ - 500 กรัม;
- ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำ - 300 มล.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- พริกไทยแดงและดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
กระบวนการทำเกลือ:
- ล้างใบกะหล่ำปลี แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
- พริกหวานปลอดจากเมล็ดแล้วล้าง ในการดองให้เลือกผลไม้หลากสีเพื่อให้จานดูมีสีสันน่ารับประทาน
- แครอทถูกบดบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อให้ได้ฟางที่ยาวและบาง
- กระเทียมถูกส่งผ่านการกด
- ส่วนผสมผักทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะแยกต่างหากและผสม เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ผสมอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำ เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดและเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝา วางในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ฝาปิดถูกขันให้แน่น โหลถูกพลิกกลับและวางบนพื้นผิวแข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บถาวร
สิ่งนี้น่าสนใจ:
สูตรอาหารที่คัดสรรจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์: วิธีดองบรอกโคลีอย่างง่ายและอร่อย
ฉันสามารถกินใบบรอกโคลีดิบได้หรือไม่
ใช่. ใบสดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ โพแทสเซียมรักษาสมดุลของน้ำ เหล็กกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ ไอโอดีนรักษาสุขภาพของระบบต่อมไร้ท่อ
บทสรุป
ใบบรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขาเคยถูกโยนทิ้งไป แต่ปัจจุบันพวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจมากมาย
สูตรอาหารด้านล่างนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับตกแต่งโต๊ะในวันหยุด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกตัวเลือกจานที่เหมาะสมที่สุดและปฏิบัติตามคำแนะนำ