จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีแช่แข็ง

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวจากแปลงช้ากว่าผักชนิดอื่น น้ำค้างแข็งเล็กน้อยมักจะได้ผลดี ใบไม้จะมีรสหวานและรสชาติดีขึ้นเมื่อดอง แต่บ่อยครั้งที่การพยากรณ์อากาศไม่ถูกต้อง เทอร์โมมิเตอร์ลดลงต่ำกว่าศูนย์อย่างมาก และผักก็แข็งตัวอย่างหนัก อย่างไรก็ตามแม้ในสถานการณ์เช่นนี้ก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้ จะทำอย่างไรถ้ามันถูกแช่แข็งในสวนและวิธีเอาออกคุณจะได้เรียนรู้จากบทความ

จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีแช่แข็ง

สม่ำเสมอ กะหล่ำปลีแช่แข็ง ไม่สูญเสียรสชาติ. เช่นเดียวกับความสดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองและในบางกรณีอาจปรุงเร็วขึ้นด้วยซ้ำ (เช่นเมื่อบรรจุม้วนกะหล่ำปลี)

หมดกังวลเรื่องกะหล่ำปลีทนความเย็นได้น้อยลง: สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -5°C ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นอย่ารีบนำพวกมันออกจากสวนในช่วงที่อากาศอบอุ่น แต่กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วนั้นอ่อนโยนกว่าและตัวชี้วัดที่ต่ำเช่นนี้ไม่เหมาะกับมัน แต่กะหล่ำปลีชนิดใดไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำซ้ำๆ ได้ ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าเมื่อกะหล่ำปลีแช่แข็งแล้วกะหล่ำปลีจะแข็งแรงขึ้น

หัวกะหล่ำปลีที่หลวมนั้นทนทานต่อความหนาวเย็นได้ดีกว่าส่วนที่มีความหนาแน่นแข็งตัวจะแข็งตัวเร็วขึ้นและแข็งแกร่งขึ้น. เหตุผลก็คือชั้นอากาศอยู่ข้างใน ทำหน้าที่เป็นฉนวนความร้อนและช่วยกักเก็บความร้อนได้มากขึ้น

วิธีกำจัดกะหล่ำปลีแช่แข็งอย่างถูกต้อง

หากหัวกะหล่ำปลีแข็งตัวบนเถาวัลย์อย่าเพิ่งรีบตัดมันทิ้งไป หากพยากรณ์อากาศคาดการณ์ว่าจะร้อนขึ้นเล็กน้อย ให้รอหนึ่งวัน ผักจะละลายไปเอง หากกะหล่ำปลีได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็งแล้ว อย่ารอช้าเธอจะไม่ดีขึ้นอีกต่อไป

ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีที่ได้รับผลกระทบจากความหนาวเย็น หากใบด้านบนสองสามใบถูกแช่แข็ง ให้แยกออกด้วยกรรไกรแล้วนำไปละลายในห้องเย็นในกล่องกระดาษแข็งที่มีผ้าปูที่นอนสะดวกสบาย อย่าลืมตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าหัวกะหล่ำปลีเริ่มเน่าหรือไม่ เก็บส้อม เป็นการดีกว่าที่จะไม่กองซ้อนกัน แต่ให้วางเป็น 1-2 แถวแล้วโรยด้วยชอล์กบดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ผักแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ ไม่ใช่กระดาษหนังสือพิมพ์ แต่เป็นกระดาษสะอาด โดยไม่มีภาพวาด. จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักแห้ง คุณสามารถแขวนกะหล่ำปลี 2 หัวจากเพดานได้ เจาะก้านแล้วสอดเชือกหรือเกลียวผ่านรู ใส่กระดาษหนาหนึ่งแผ่นระหว่างหัวกะหล่ำปลี

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นอยู่ในกล่องขนาดใหญ่ที่มีทรายแม่น้ำ. เลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและเติมทรายลงไปสองสามเซนติเมตรที่ก้นภาชนะ ตัดหัวกะหล่ำปลี 3-4 ใบด้านบนออก วางผักพร้อมก้านไว้ในทราย พ่นทรายด้วยน้ำจากขวดสเปรย์เป็นครั้งคราว

ชาวสวนบางคนด้วยซ้ำ อนุรักษ์วัฒนธรรม ในพื้นดิน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขุดคูน้ำยาวลงไปในพื้นดินด้านล่างปกคลุมด้วยชั้นฟางสด (5-8 ซม.) กะหล่ำปลีวางก้านเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยทรายสะอาดด้านบน

สิ่งสำคัญคืออย่าให้หัวกะหล่ำปลีสัมผัสกัน. สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักเน่าเปื่อยมาก เทปุ๋ยคอกแห้งลงบนทรายตามด้วยชั้นดินบาง ๆ

ความสนใจ! หากคุณกลัวว่าหนูจะทำให้ผักเสียหาย ให้ใช้เข็มสนธรรมดา วางชั้นบางๆ ที่ด้านล่างใต้กะหล่ำปลีและบนทราย

หากกะหล่ำปลีแข็งมาก ให้ละลายเป็น 2 ขั้นตอน. ขั้นแรก ให้วางไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ +1...+5°C เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นในห้องที่อุ่นกว่า - +10...+15°C ขอแนะนำให้นำกะหล่ำปลีนี้ไปใช้โดยเร็วที่สุด

หากหัวกะหล่ำปลีแช่แข็ง 2-3 ใบ จะเก็บไว้ได้นานกว่า 3 เดือน, 5-6 แผ่น – ไม่เกิน 2.5-3 เดือน หากแกนกลางแข็งตัวให้โยนหัวกะหล่ำปลีทิ้งไปโดยไม่เสียใจ พอโดนความร้อนก็จะเริ่มเน่า ผักนี้ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานแม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้วก็ตาม

ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีในที่ราบลุ่มหรือบนดินหนัก. ในสถานที่ดังกล่าวอุณหภูมิจะต่ำกว่าที่ราบหลายองศาเสมอและความชื้นก็หยุดนิ่ง การดูแลก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน หากคุณให้อาหารต้นกล้าทันเวลาและทำลายศัตรูพืชได้กะหล่ำปลีจะแข็งแรงและแข็งแรงและความเสียหายจากน้ำค้างแข็งจะน้อยลง

จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีแช่แข็ง

กะหล่ำปลีแช่แข็งสามารถหมักได้. หากใบด้านบนของหัวกะหล่ำปลีเสียหาย ใบเหล่านั้นจะถูกฉีกออกและใช้ส้อมตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ แต่หากถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง การเตรียมผักที่อร่อยจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นจะนิ่ม นุ่ม และเริ่มแตกเป็นโจ๊กที่ไม่น่ากิน และกระบวนการเน่าเปื่อยเป็นก้อนจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดอง อาจจะอยู่ในสี่ส่วน (ในครึ่งหนึ่ง) ชิ้นเล็ก ๆ หรือ หั่นฝอย. ยิ่งปริมาณน้อยก็ยิ่งหมักเร็วขึ้น หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการ ให้เติม 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำเกลือ.

ใบฝ้าจะทำให้ม้วนกะหล่ำปลีนุ่มและอร่อย. ไม่จำเป็นต้องราดใบด้วยน้ำเดือดเพราะใบอ่อนอยู่แล้ว ผัดหัวหอมแล้วต้มข้าวผสมทุกอย่างกับเนื้อสับเค็ม ห่อส่วนผสมที่เสร็จแล้วในซองใบไม้แล้ววางในกระทะ เทซอสมะเขือเทศลงบนจานที่เสร็จแล้ว

อ้างอิง. พ่อครัวหลายคนชอบทำกะหล่ำปลีม้วนจากใบกะหล่ำปลีแช่แข็ง: พวกเขาจะไม่แตกในระหว่างกระบวนการ

กะหล่ำปลีแช่แข็งยังเหมาะสำหรับการทำบอร์ชท์. ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรในสูตร แต่ไม่ควรให้โดนความร้อนเป็นเวลานาน กะหล่ำปลีจะแตกออกเป็นเส้นใยที่ไม่น่ารับประทาน ต้มมันฝรั่งแล้วลดไฟลงใส่ผักสับลงไป

แพนเค้ก, โซลยานกา, กับข้าวสำหรับทอดหรือมันฝรั่ง - กะหล่ำปลีแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารเหล่านี้ทั้งหมด มันถูกเตรียมในแป้งด้วย ต้มใบ ม้วนเป็นหลอดหรือซอง ชุบแป้งให้หนา แล้วทอดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกปริมาณมาก

ความสนใจ! แต่สลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีแช่แข็งจะไม่มีรสจืด

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้ว่าต้องทำอย่างไรถ้ามันถูกแช่แข็ง แต่คุณไม่มีเวลาเอากะหล่ำปลีออก อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งหรือให้อาหารหัวกะหล่ำปลีแก่ปศุสัตว์ แม้แต่การเก็บเกี่ยวที่เน่าเสียก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้บางส่วนหรือสามารถใช้ผักเพื่อทำบอร์ชท์ม้วนกะหล่ำปลีหรือพายแสนอร่อยได้