ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินซีและแคลเซียมจำนวนมาก มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย เกือบทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักดอกกะหล่ำในฤดูหนาว?

ผักสำหรับการหมักได้รับการคัดเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากไม่เพียง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาด้วย

มันไม่พึงปรารถนาที่จะซื้อกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกที่ไม่เข้ากันดี ใบเหลือง และมีร่องรอยจากแมลง กะหล่ำปลีดังกล่าวจะทำลายจาน

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหาร ต้องแปรรูปผักในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

แครอทเป็นส่วนใหญ่ สูตรอาหาร. ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าเปื่อยหรือผื่นผ้าอ้อม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีสีสม่ำเสมอและมีขนาดปานกลาง

สูตรกะหล่ำปลีดอง

ดอกกะหล่ำมักใช้ทำสลัด

กะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่จานนี้มีข้อดีที่ร้ายแรง:

1. รสชาติที่ละเอียดอ่อน
2. วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
3. รูปลักษณ์ที่สวยงาม ช่อดอกดูดีเมื่อใช้ร่วมกับผักทุกชนิด

วิธีหมักในขวดสำหรับหน้าหนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอกไม่มีก้าน - 2 กก.
• แครอท – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาลและเกลือ - 100 กรัมต่อชิ้น
• สีดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน;
• น้ำสะอาด – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแครอทปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วขูด
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องถูเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
3. กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในจาน ผักจะถูกวางไว้ในขวด
4. ดำเนินการต่อเพื่อเตรียมน้ำเกลือ วางน้ำบนไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารจนละลายหมด เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วราดผัก

การหมักใช้เวลา 3-4 วัน จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปวางในที่เย็น

เผ็ดกับผัก

คนรักเผ็ดจะชื่นชอบสูตรนี้ มันง่าย แต่ของว่างกลับอร่อยมาก

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี – 2.5 กก.
• บวบเล็กขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 หัวขนาดกลาง;
• ซอสพริก – 1 ขวด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้น ซอสมะเขือเทศจึงถูกแทนที่ด้วยซอสร้อนบางส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. ใบด้านนอกจะถูกลบออกจากส้อม
2. กะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก
3. บวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. พริกหยวกและแครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่
5. นอกจากน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยังถูกเติมลงในผักและผสมให้เข้ากัน
6. วางส่วนผสมบนเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ก่อนนำออกจากเตา 5 นาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. จานที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วปิดไว้จนเย็นสนิท
9. ถัดไปช่องว่างจะถูกลบไปที่ห้องใต้ดินหรือระเบียง

ปรุงอาหารได้ทันที

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก – 2 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรนี้ช่วยให้คุณหมักผลิตภัณฑ์ได้ในเวลาเพียง 1 วัน:

1. กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. แครอทขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง อย่าบดขยี้หรือบดขยี้สิ่งใดๆ จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ขวดโหล
4. ดำเนินการต่อเพื่อเตรียมน้ำเกลือ วางภาชนะใส่น้ำบนกองไฟ รอจนเดือด แล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีน้ำเกลือก็จะถูกเทลงในขวด พวกเขาถูกเปิดทิ้งไว้และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในภาษาเกาหลี

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเผ็ดที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมแปลกตา

ดอกกะหล่ำเกาหลีทำมาจากส่วนผสมสำเร็จรูปและจากที่เก็บเอง

นำหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นหนัก 1.5 กก. ขั้นแรกแบ่งออกเป็นช่อดอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ช่อดอกที่ผิดรูปจะถูกเอาออกหรือตัดออกหากความเสียหายเล็กน้อย

เป็นผลให้เหลือช่อดอกที่ใช้งานได้ประมาณ 1 กิโลกรัม สำหรับปริมาตรนี้ให้เตรียมขวดขนาด 2 ลิตร

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แครอท – 2 สื่อ;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แครอทขูดหรือหั่นเป็นเส้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
2. จากนั้นจึงปรุงอาหาร หมัก. เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และใบโหระพาแห้ง
3. ต้มประมาณ 5 นาที ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10 มล.
4. ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อเติมผักแล้วหมักด้วยน้ำ แต่ไม่อยู่ด้านบนสุด (ปล่อยว่าง 2-3 ซม.) แล้วส่งไปยังห้องอบไอน้ำ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ขวดจะถูกนำออกและม้วนขึ้นทันทีวางชิ้นส่วนกลับหัวและปิดฝาไว้อย่างดีจนกระทั่งเย็นสนิท

อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 12 เดือน

ในประเทศอาร์เมเนีย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - 5 ส้อม;
• หัวบีท – 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6;
• พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น;

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนการหมักกะหล่ำปลีจะถูกล้างในน้ำเย็นและแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บีทรูทและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. กระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบ
4. พริกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ผักวางในขวดเป็นชั้น ๆ ขั้นแรก ตามด้วยกะหล่ำปลี ตามด้วยแครอท หัวบีท พริกขี้หนู และกระเทียม
6. เติมน้ำเกลือแล้วปล่อยให้หมักในที่เย็น
7. สำหรับน้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเจือจางในน้ำ 1 ลิตร

อาหารอาร์เมเนียที่อร่อยและสวยงามจะพร้อมภายใน 5 วัน

ดองในถัง

ในการหมักดอกกะหล่ำในถัง ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• กระเทียม – 8-10 กลีบ;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก้านจะเรียงเป็นช่อดอกขนาดกลาง
2. พริกหยวกและแครอทถูกตัดเป็นเส้น
3. หัวกะหล่ำปลีแช่อยู่ในน้ำเดือดแล้วนำออกมาวางบนจาน
4. น้ำซุปถูกระบายออกและทำน้ำดองจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
5. วางผักลงในถังแล้วเทน้ำดองลงไป
6. ถังปิดสนิทและส่งไปยังที่เย็น ทางที่ดีควรวางภาชนะไว้ในตู้เย็น
7. หนึ่งวันต่อมาจานก็เสิร์ฟบนโต๊ะ

การเก็บกะหล่ำปลีดอง

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ควรเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +4°C ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของกระป๋องรีดอยู่ที่ 8 ถึง 12 เดือน

ถ้ากะหล่ำปลีไม่รีด สำหรับฤดูหนาว อายุการเก็บรักษาคือ 3-4 สัปดาห์ ภาชนะจะต้องสุญญากาศ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยเมือกหรือเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำคัญ! หากคุณเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ อาหารนั้นจะเสียรสชาติไป

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่ายที่จะหมัก สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสูตร เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง จานจะอร่อย หากปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอุณหภูมิ กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน