คำอธิบายของบัควีทความสัมพันธ์กับบัควีทและโจ๊กบัควีท

บัควีท groats เป็นผลไม้ของบัควีทซึ่งเป็นพืชล้มลุกในตระกูลบัควีท เมล็ดของมันแพร่กระจายไปสู่วัฒนธรรมอาหารของมนุษย์ไม่เพียงแต่รวมถึงสัตว์เมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนด้วย พื้นที่สูงของเทือกเขาหิมาลัยถือเป็นบ้านเกิดของบัควีทซึ่งรูปแบบป่าของมันยังคงเติบโต มาดูกันว่าบัควีทคืออะไรและมีพันธุ์อะไรบ้าง

ลักษณะและรายละเอียดของบัควีท

บัควีทเป็นถั่วรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก (ผลบัควีท) ที่มีสีน้ำตาล, สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียว พวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนาแน่น - แกลบ พืชสามารถต้านทานวัชพืชได้หลายประเภทและมีผลผลิตสูง

บัควีทมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย วิตามิน:

• กลุ่มบี: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• อี;
• เบต้าแคโรทีน;
• อาร์อาร์;
• เค;
• ลูทีนและซีแซนทีน

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ซิลิคอน;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน;
• โบรอน;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• ลิเธียม;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• โมลิบดีนัม;
• ซีลีเนียม;
• โครเมียม;
• สังกะสี;
• เซอร์โคเนียม.

ธัญพืชมีโปรตีนมากถึง 14% กรดอะมิโนมีความสมดุล กรดไขมันหลัก ได้แก่ โอเลอิก ไลโนเลอิก และไลโนเลนิก ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ: ค่าพลังงานของเมล็ดดิบอยู่ที่ประมาณ 343 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมต้ม - 130 กิโลแคลอรี

บัควีทไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงอนุญาตให้ผู้ที่แพ้กลูเตนได้

ธัญพืชประเภทต่างๆ

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลวัตถุดิบ (นึ่งบด ฯลฯ) มีซีเรียลหลายประเภทขั้นแรกให้แยกเมล็ดออกจากเปลือกบางๆ แล้วนำไปนึ่ง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้สีน้ำตาลที่คุ้นเคยจากเฉดสีต่างๆ

อ้างอิง. อะไรคือความแตกต่างระหว่างบัควีทและบัควีท? ไม่มีเลย: บัควีทนั้นเรียกว่าบัควีทและซีเรียลและโจ๊ก

ผลไม้บัควีทที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำจะมีสีครีมอ่อนและมีโทนสีเหลืองหรือสีเขียว ซีเรียลประเภทนี้ถือเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด

ยาดริตซา

ยาดริตซา - เหล่านี้เป็นเมล็ดบัควีทนึ่งสีน้ำตาลทั้งเมล็ด เป็นรูปสามเหลี่ยม แยกออกจากเปลือก ซีเรียลถือเป็นเกรด 1 เนื่องจากมีการผลิตโดยใช้กระบวนการทางกลน้อยที่สุด ใช้ทั้งดิบและทอดเล็กน้อย

ข้าวต้มที่เตรียมจากไข่ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

เซคก้า

สับหรือ เสร็จแล้ว, - เคอร์เนลเดียวกันแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่านั้น (2 หรือมากกว่า) ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบจะถูกส่งผ่านตะแกรงพิเศษเพื่อแยกผลิตภัณฑ์หลักออกจากเศษบดละเอียด เมื่อบดแล้ว แกลบจะสูญเสียรูปสามเหลี่ยมเดิม ดังนั้นจึงเป็นของธัญพืชเกรด 2 และมีต้นทุนน้อยกว่าเมล็ดพืช

สำคัญ! Prodel เหมาะสำหรับอาหารทารกเพราะต้มเร็วและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในภาคตะวันออกนอกเหนือจากอาหารทั่วไปแล้วบัควีทยังใช้ชงชาอีกด้วย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีน ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้จะใช้บัควีทตาตาร์

Smolensk บัควีท

บัควีต Smolensk เป็นหนึ่งในเมล็ดที่เล็กที่สุดซึ่งเทียบได้กับเมล็ดฝิ่น มันทำมาจากแกลบบด วัตถุดิบจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดพืชที่บดละเอียดออกจากฝุ่นแป้งผลที่ได้คือเมล็ดสีน้ำตาลอ่อน ซีเรียลประเภทนี้เป็นของเกรด 3 และมีราคาต่อเมล็ดและต่อส่วนน้อยกว่า

Smolensk buckwheat เหมาะสำหรับอาหารและ อาหารเด็ก, ปรุงโจ๊กหนืดและการอบ

บัควีทสีเขียว

บัควีทสีเขียว ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ในระหว่างการผลิต ซีเรียลจะถูกเอาออกจากเปลือกด้านนอกและบรรจุเพื่อขายทันที ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และฟลาโวนอยด์ได้มากขึ้น

เพื่อการเก็บรักษาสารอาหารที่ดียิ่งขึ้น บัควีตประเภทนี้ควรบริโภคดิบดีที่สุด และแช่ในน้ำหรือนมเพื่อบวม

อ้างอิง. ฟลาโวนอยด์ (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin และ isoorientin) ส่วนใหญ่พบในบัควีทนั่นเอง มีเมล็ดอยู่ไม่กี่เมล็ดซึ่งส่วนใหญ่สูญหายไประหว่างการแปรรูป อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในถั่วงอกบัควีท

บัควีทสีเขียวเหมาะสำหรับการปลูกและต้นกล้าภายใต้สภาพและการดูแลรักษาที่เหมาะสม

แป้งบั๊ควีท

แป้งบัควีททำจากแกลบหรือเศษบัควีทเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมถูกบดให้ละเอียดจนมีลักษณะเหมือนฝุ่น แป้งเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจากขาดกลูเตนจึงใช้เป็นส่วนเสริมในการอบขนมปัง

แป้งบัควีทช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนช่วยให้สารอาหารเป็นปกติและลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร

โจ๊กบัควีททำมาจากเมล็ดพืชอะไร?

โจ๊กบัควีท มักจะปรุงจากเมล็ดทั้งหมด นอกจากนี้ยังเตรียมหม้อตุ๋นเนื้อทอดซุปพุดดิ้ง ฯลฯ ส่วนใหญ่โจ๊กทำด้วยนมแต่เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะดีกว่าถ้าใช้น้ำ

ความแตกต่างระหว่างบัควีทกับคืออะไร โจ๊กบัควีท? ไม่มีอะไร: จากธัญพืช (เมล็ด, โพรเดล, สโมเลนสกายา) จะได้โจ๊กที่มีความสอดคล้องต่างกัน

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - อาหารที่ปรุงสุกทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน แต่ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

สำคัญ! หากซีเรียลมีสีน้ำตาลสดใสและมีโทนสีแดงก็ไม่ควรบริโภค โทนสีนี้บ่งบอกว่าวัตถุดิบถูกทอดอย่างหนักในระหว่างการผลิต ดังนั้นจึงมีสารที่มีประโยชน์จำนวนน้อยที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมคือบัควีตที่มีสีน้ำตาลอ่อน มีสีสม่ำเสมอ และมีเมล็ดสม่ำเสมอกัน

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากจะทำให้มีความหนืดเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณกินบัควีทเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น การรับประทานอาหารที่หลากหลายจะทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตไม่ตกอยู่ในอันตราย

ห้ามใช้ธัญพืชในกรณีที่ไม่สามารถยอมรับได้เป็นรายบุคคล ขอแนะนำให้ใช้บัควีทในปริมาณที่พอเหมาะในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเพื่อลดความเสี่ยงของการแพ้

บทสรุป

บัควีทเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์บำรุงและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับสตรีให้นมบุตร เด็ก ผู้เป็นเบาหวานและความดันโลหิตสูง

เทคโนโลยีอุตสาหกรรมสำหรับการแปรรูปผลไม้บัควีททำให้สามารถรับธัญพืชได้หลายประเภท: เมล็ด, โพรเดล, บัควีต Smolensk