เป็นไปได้หรือไม่ที่จะหมักและเกลือกะหล่ำปลีในถังอาหารพลาสติกและภาชนะพลาสติกอื่น ๆ ?
ช่วงเวลาที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลีคือฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว ในตอนนี้ผักก็สุกเต็มที่และพร้อมที่จะนำไปประกอบอาหารต่อได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลี ภาชนะ และส่วนผสมเพิ่มเติมก่อน ปัญหาหลักเกิดขึ้นเมื่อเลือกคอนเทนเนอร์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถดองผักได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถังพลาสติกด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถังจากบทความนี้
เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีในถังอาหารพลาสติก?
คุณไม่สามารถหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการดองได้มากไปกว่าถังไม้ แต่สำหรับภาชนะดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสถานที่ในอพาร์ทเมนต์และปรากฎว่ามีกะหล่ำปลีมากเกินไป ดังนั้นกระทะเคลือบฟันจึงมักใช้สำหรับการหมัก แต่ไม่มีเศษหรือความเสียหายภายนอกอื่น ๆ มิฉะนั้นคุณภาพของผักจะลดลง
อ้างอิง. คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในภาชนะที่ทำจากโลหะที่ไม่เคลือบ อลูมิเนียม หรือเหล็กอื่นๆ ในระหว่างการหมักกรดจะทำปฏิกิริยากับโลหะและผักจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนส่วนใหญ่มีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเกลือกะหล่ำปลีในถังพลาสติก ท้ายที่สุดในระหว่างการเกลือจะเกิดกรดซึ่งเริ่มมีปฏิกิริยากับพลาสติก ผักดูดซับกลิ่นและสิ่งสกปรกและสารเคมีที่เป็นอันตรายต่างๆ การใช้ภาชนะคุณภาพต่ำอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ นั่นเป็นเหตุผล:
- ซื้อภาชนะไม่มีสี อย่าใช้พลาสติกสีสดใส
- ซื้อถังคุณภาพ อย่าลืมขอใบรับรองจากผู้ขายเพื่อรับรองคุณภาพการซื้อของคุณ
- ก่อนดองผัก ให้ห่อด้านในถังด้วยถุงอาหารพลาสติกหรือฟิล์มยึด
- ล้างภาชนะใหม่หลายครั้ง จากนั้นเติมน้ำลงในถังด้านบนทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นตากให้แห้งในที่โล่ง
- กะหล่ำปลีดองจนสุกเต็มที่ จากนั้น ถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว บีบให้แน่น แล้วเติมน้ำผลไม้ของคุณเองลงไป
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักถือเป็นอาหารที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ควรมีเครื่องหมายเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีตัวเลข 5 หรือ 05.
ภาชนะอื่น ๆ ทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปและจัดเก็บวัตถุดิบ - คุณอาจได้รับพิษได้
อ่านเพิ่มเติม:
ในภาชนะพลาสติกอื่นๆ
อนุญาตให้ใช้ภาชนะ บาร์เรล หรือกะละมังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารได้ คุณภาพของกะหล่ำปลีและระยะเวลาการหมักจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ภาชนะพลาสติกมักไม่ได้ทำจากวัสดุที่สามารถสัมผัสกับอาหารได้ ควรใช้แก้วและเซรามิกจะดีกว่า
พลาสติกคุณภาพสูงมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
- ทำความสะอาดง่าย
- เหมาะสำหรับการใช้ซ้ำ;
- ผนึกอย่างผนึกแน่น;
- ใช้งานง่าย
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองในถังพลาสติก
พันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงกลางถึงปลาย พวกเขามีน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมัก ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนแนะนำให้ใช้หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย แต่คุณควรหลีกเลี่ยงผักแช่แข็ง ส้อมควรมีขนาดใหญ่ ไม่มีรอยแตก รา หรือความเสียหาย
มีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ลงในกะหล่ำปลีดองเพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, พลัม, ฟักทอง, แอปเปิ้ล, มะรุม, ลูกเกด, พริกไทยและเปลือกไม้โอ๊ค
นักแสดงหลัก:
- กะหล่ำปลี 10 กก.
- เกลือแกงหยาบ 200 กรัม
- แครอท 200 กรัม
การตระเตรียม:
- หัวกะหล่ำปลีถูกตัดครึ่งแล้วสับหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- แครอทสับเป็นเส้นหรือชิ้น
- รวมผักกับเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยมือจนน้ำปรากฏ
- ด้านล่างของภาชนะปิดด้วยใบกะหล่ำปลีเทส่วนผสมและบดอัดจนน้ำคั้นออกมา
- คลุมด้วยผ้า ซึ่งมีฝาปิดที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของคอถัง และวางไว้ภายใต้แรงกด (หิน น้ำหนัก หรือภาชนะใส่น้ำ)
- ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง ใช้ไม้แทงกะหล่ำปลีทุกวันจนสุดก้นและขจัดโฟมออก
- ภายใน 3-5 วันจานจะพร้อม ถูกส่งไปเก็บในตู้เย็น
วิธีดองในถังพลาสติกสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำ
เพื่อลดการสัมผัสกับผักเค็มด้วยพลาสติก ให้ปิดภาชนะด้วยฟิล์ม
คุณสามารถใส่ผักลงในถุงพลาสติกล่วงหน้าแล้วจึงใส่ลงในถุงพลาสติก ถัง. ใช้สำหรับกระบวนการเกลือเท่านั้น
ไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีในภาชนะดังกล่าวได้ - โอนไปยังขวดแก้วขนาด 3 ลิตร
หมักผักที่อุณหภูมิห้อง เมื่อโฟมหยุดไหลออกมา ถือว่าขั้นตอนการแช่เกลือเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียง โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 0°C
อ่านเพิ่มเติม:
บทสรุป
สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารที่มีเครื่องหมาย 5 และ 05 หรือห่อด้านในด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ทำปฏิกิริยากับพลาสติก เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี
ขอบคุณสำหรับบทความ!