วิธีปรุงกะหล่ำปลีกับกระเทียมในน้ำเกลือร้อนอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานทันทีหลังการเตรียม ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลารอนานระหว่างการหมักแบบดั้งเดิม - ในกรณีนี้พวกเขาจะใช้ สูตรอาหาร การปรุงอาหารทันที

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยเทน้ำส้มสายชูร้อนกับกระเทียมผักชีฝรั่งและแครอท

สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองปรุงด่วนพร้อมกระเทียมและน้ำเกลือร้อน

ก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกแปรรูป ล้างภาชนะและฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ถูกปิดผนึกอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันสิ่งเจือปนจากต่างประเทศที่อาจก่อให้เกิดอันตรายและทำให้รสชาติเสีย

พร้อมแครอทและน้ำส้มสายชูในขวด

เพื่อเตรียมอาหารจานผักง่ายๆ นี้ คุณจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีและแครอทเท่านั้น คุณจะต้องนำน้ำดองไปต้มอย่างแน่นอน ส่วนผสมจะไม่นิ่มหรือสุก ในทางกลับกันการหมักวิธีนี้จะทำให้การดองมีความกรอบและชุ่มฉ่ำ

การแทนที่ไส้ด้วยไส้เย็นจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ส่วนประกอบตามโถขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาวสด 1.5 กก.
• แครอท 250 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองเกลือ
• 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีล้างและสับละเอียดเช่นเดียวกับการดองแบบดั้งเดิม
2. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบโดยใช้การเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง สิ่งนี้จะช่วยให้ได้ชิ้นงานที่สวยงามสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จดูน่ารับประทาน
3. ในภาชนะทรงลึกผักที่เตรียมไว้จะผสมจนเนียน พวกเขาไม่ได้บดกะหล่ำปลีไม่ควรให้น้ำผลไม้ออกมา
4. มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง
5. สำหรับประกอบอาหาร หมัก ในกระทะผสมน้ำ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9%, เกลือและน้ำตาล
6. วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม คนจนส่วนผสมละลายหมด
7. น้ำดองร้อนที่เกิดขึ้นจะค่อยๆเทลงในขวดพร้อมผัก ทำช้าๆ เพื่อไม่ให้กระจกแตก น้ำเกลือควรท่วมกะหล่ำปลีจนหมด
8. จากนั้นปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้ผักแช่ในของเหลวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
9. สลัดกรอบที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน

ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สำหรับสูตรนี้ ควรตุนกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะดีกว่า เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งและหนาแน่น ผักอ่อนจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียความกรอบ น้ำดองร้อนในสูตรนี้มีกลิ่นหอมพิเศษจากเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวฤดูหนาว 2 กิโลกรัม
• 5 ชิ้น. แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 175 มล.
• น้ำตาล 165 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ใบลอเรลขนาดกลาง 3 ใบ
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 155 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัด
2. แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ
3. วางผักไว้ในภาชนะเคลือบฟัน
4. ปอกเปลือกกระเทียมโดยใส่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลา 10 นาที ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วเพิ่มมวลรวม
5. ผสมด้วยมือจนเนียน อย่ากด พยายามเอาน้ำออกจากกะหล่ำปลี
6. มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่จะหมักและบดอัดด้วยน้ำหนัก
7. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำและน้ำมันพืชลงในกระทะแยก ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล และพริกไทย
8. ของเหลวถูกกวนนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูปิดความร้อนและเทน้ำดองลงบนผัก
9. วางชิ้นงานไว้ใต้ภาระอีกครั้งเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ และปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
10. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินโดยปิดด้วยฝาไนลอน

ด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 10 กลีบ
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็น 4 ส่วนแล้วเอาก้านออก จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกแบ่งครึ่งและแยกออกเป็นใบ
2. แครอทหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอกโดยเอาก้านออก
4. วางกะหล่ำปลี 1 ชั้นในขวดแก้วที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแครอท กระเทียม และพาร์สลีย์ พวกเขาบดขยี้มันด้วยมือ
5. ภาชนะจึงเต็มไปด้านบน
6. ในกระทะที่แยกต่างหาก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที
7. ผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมสลัดทั้งหมด
8. อย่าเทของเหลวที่เหลือออก - หลังจากผ่านไปหนึ่งวันระดับน้ำดองจะลดลงและคุณจะต้องเติมให้เต็ม
9. โถปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อย่าใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมในการผสมผัก พวกมันจะทำให้น้ำคั้นออกมาซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับสูตร

ดองกะหล่ำปลีกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหารนี้ง่ายมากและระยะเวลาถือครองไม่เกินหนึ่งวันแต่ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ด้วยแครอท

อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบและมีกลิ่นหอมที่ทำจากการหมัก กะหล่ำปลีกับแครอท สามารถเก็บไว้ได้หลังจากเกลือตลอดฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วจะกินก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วถูด้วยเกลือจนมีน้ำออกมา
2. ขูดแครอทอย่างหยาบ
3. หัวหอมสับ
4. กระเทียมถูกส่งผ่านการกด
5. ผักทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่
6. ในการทำน้ำดองให้ต้มน้ำละลายน้ำตาลใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำไปต้ม
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
8. ของเหลวที่ได้จะถูกเติมลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

ด้วยเนย

อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลี "รายวัน" ที่มีส่วนผสมน้อยที่สุดจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมของกระเทียมสดที่น่ารับประทาน

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี 2-3 กิโลกรัม
• 3 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ, กระเทียมบดด้วยการกด, กะหล่ำปลีสับละเอียด
2. ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ
3. เกลือและน้ำตาลทรายเจือจางในน้ำแล้วนำไปต้มจนละลายหมด
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในผักทันที
5. ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
6. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

ห้ามเติมเกลือเพิ่มเติมลงในส่วนผสมผักเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น - ปริมาณเกลือที่ต้องการนั้นมีอยู่ในน้ำดองในน้ำดอง

บทสรุป

เมื่อหมักกะหล่ำปลีขาวในซอสเผ็ดคุณไม่สามารถบดผักได้จนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น - อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่กรุบกรอบ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น และสามารถบริโภคได้ในวันถัดไปหลังการเตรียม