สูตรกะหล่ำปลี Gurian ที่อร่อยที่สุด
อาหารหมักและหมัก อยู่เสมอ - เสริมเครื่องเคียงซุปและสลัดที่มีกลิ่นหอม กะหล่ำปลีกูเรียนเป็นของว่างยอดนิยมของใครหลายๆ คน ง่ายต่อการเตรียมและจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและเผ็ด ทั้งแม่ครัวมือใหม่และแม่บ้านผู้มีประสบการณ์สามารถหมักผักตามสูตรนี้ได้
ในบทความนี้ เราจะดูรายละเอียดว่ากะหล่ำปลีดองสไตล์กูเรียนคืออะไร และวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติกรุบกรอบ
กะหล่ำปลี Gurian ทำมาจากอะไร?
ในการเตรียมอาหารให้เลือกผักสดโดยคำนึงถึงลักษณะของหัวกะหล่ำปลี นอกจากนี้การใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นสิ่งสำคัญโดยที่กะหล่ำปลี Gurian จะไม่ทำงาน
คุณสมบัติของจาน
หัวกะหล่ำปลีไม่ได้สับหรือขูดอย่างประณีตตามธรรมเนียมที่ต้องทำเมื่อหมักกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลวกด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำร้อนประมาณ 20 วินาที สิ่งนี้จะทำให้ผักนุ่มขึ้นโดยไม่ทำให้กรอบ
ความสนใจ! เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงกะหล่ำปลี Gurian โดยไม่มีหัวบีท
เพิ่มฝักขมลงในจาน พริกไทย หรือกลีบกระเทียม พวกเขาแช่ในน้ำเกลือและเสริมจานอย่างกลมกลืน นอกจากกะหล่ำปลีแล้วแม่บ้านยังทำเครื่องเทศดองซึ่งโรยบนมันฝรั่งต้มหรือทอด
วิธีการเลือกหัวกะหล่ำปลี
เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ แบนทั้งสองด้าน ผักควรมีความยืดหยุ่นและแน่นไม่มีรอยแตกหรือคราบความสุกงอมและรสชาติของกะหล่ำปลีนั้นพิจารณาจากสีของใบ - มีสีขาวเขียวสด
การเตรียมภาชนะและส่วนผสม
สำหรับช่องว่าง ใช้ขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟัน ล้างภาชนะและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องไม่มีเศษและรอยขีดข่วน และเคลือบฟันต้องไม่มีรอยแตกร้าว. เหยือกเก็บในตู้กับข้าวได้สะดวกใช้พื้นที่น้อย และกระทะเคลือบฟันเหมาะสำหรับเตรียมขนมให้กับบริษัทขนาดใหญ่
กะหล่ำปลีดองในอ่างหรือถังไม้ด้วย - จะได้กลิ่นหอมของไม้ที่ฉุน ล้างภาชนะและทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายวัน
ล้างกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ด้วยน้ำเย็น กะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบและก้านด้านบน บีทรูท เปลือกและหาง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางส่วนผสมทั้งหมดไว้ข้างหน้าคุณล่วงหน้าซึ่งทำให้เข้าใจได้ง่ายว่าทุกอย่างเตรียมไว้แล้วหรือไม่ มีการตรวจสอบวันหมดอายุของบรรจุภัณฑ์เครื่องเทศ
สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี Gurian
มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบ Gurian อาหารบางจานใส่เฉพาะหัวบีทและกระเทียม ในขณะที่บางจานใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหอมๆ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน
สูตรคลาสสิก
อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเข้มข้นหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลัก จัดเตรียมอย่างรวดเร็ว โดยซื้อส่วนผสมทั้งหมดจากร้านค้าใกล้บ้าน
เพื่อเตรียมตามสูตรที่ถูกต้องแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขาวหนึ่งอัน;
- หัวบีทสองอัน;
- กระเทียม 1 อัน;
- พริกแดง 2 เม็ด
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมันพืช 80 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น แล้วเอาใบด้านบนและก้านออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ล้างและปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางกะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียมลงในภาชนะทรงลึกเป็นชั้นๆ เติมลงไปด้านบน ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยหัวบีท
- เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, น้ำตาลและเกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันพืชลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เพิ่มพริกแดง
- นำไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งจานไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ในตู้เย็นอีกวัน จานพร้อมรับประทาน ต่อมาเก็บใส่ขวด สิ่งสำคัญคือน้ำดองครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์
กะหล่ำปลีดองสไตล์ Gurian
จานสีสันสดใสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย ใบคื่นฉ่ายและพริกไทยดำช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- หัวบีท 700 กรัม
- กระเทียมสองหัว
- พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 7 เม็ด;
- ใบคื่นฉ่าย 100 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก ทิ้งก้านไว้ ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- สับใบคื่นฉ่ายพริกไทยร้อนและกระเทียมปอกเปลือก
- ล้างขวดและลวกด้วยน้ำเดือด วางชั้นบีทรูทที่ด้านล่าง จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลี และปิดท้ายด้วยบีทรูทอีกครั้ง วางใบคื่นฉ่าย กระเทียม และพริกไทยร้อนระหว่างแต่ละชั้น
- เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ต้มและเย็น เทส่วนผสมลงไป
- คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดและ เก็บ ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทาน เก็บใส่ตู้เย็น.
กะหล่ำปลีแดงหมักสไตล์กูเรียน
กะหล่ำปลีแดงดีต่อสุขภาพมากกว่ากะหล่ำปลีขาว ประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามินเค และซี อาหารที่เหมาะกับการควบคุมอาหาร ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:
- กะหล่ำปลีแดง 600 กรัม
- แครอทหนึ่งอัน;
- บีบีหนึ่งอัน;
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 150 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างกะหล่ำปลี เอาใบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ล้างหัวบีทและแครอท ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดด้วยมีด
- วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวบีท เกลือและเพิ่มกระเทียมสับ
- เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือและน้ำตาล, ผักชีและพริกไทยดำ ต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง
- กรองน้ำดองผ่านกระชอนแล้วเทลงในกระทะ
- ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวัน แบ่งเป็นขวดที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีเค็มสไตล์ Gurian พร้อมหัวบีทอบ
จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ผักยังคงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- พริก 1 เม็ด
- หัวบีท 500 กรัม
- คื่นฉ่าย 1 พวง;
- เกลือ 80 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 90 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- นำเปลือกออกจากหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ห่อแต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที
- ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดออก
- ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลวางหัวบีท กะหล่ำปลี พริก และกระเทียมเป็นชั้นๆ ในภาชนะเคลือบฟัน เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและทำซ้ำตามลำดับ
- เทน้ำดองลงในภาชนะ
- จัดระเบียบการกดขี่และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันจากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำสะอาดจากแหล่งน้ำหรือซื้อน้ำดื่มจากร้านค้า อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ รสชาติ และคุณประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพ
ด้วยผักใบเขียว
จานที่มีผักใบเขียวดูสดและน่ารับประทาน แต่มันไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - ผักใบเขียวสดเหี่ยวเฉา เตรียมจานก่อนเสิร์ฟ
รายการส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี 600 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- หัวบีท 300 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ 500 มล.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พวงผักชี;
- ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ 80 กรัม
- กานพลู, พริก, ผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นวง กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
- ล้างผักใบเขียว วางหัวบีท แครอท กะหล่ำปลี และกลีบกระเทียมเป็นชั้นๆ ในถังไม้ ระหว่างแต่ละชั้น ให้เติมสมุนไพรสด ใบกระวาน และเครื่องเทศตามชอบ
- เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือแล้วต้ม เทลงในภาชนะแล้วกดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
- เก็บในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน
ดอกกะหล่ำกับวอลนัท
จานดั้งเดิมนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ดอกกะหล่ำรวมกับวอลนัทจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ
รายการส่วนผสม:
- ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
- วอลนัท 180 กรัม
- หัวหอมสีขาวสองอัน
- กระเทียม 3 กลีบ
- เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 10 กรัม
- ผักชีสดแห้ง 10 กรัม;
- ผักชีเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 20 มล.
- พริกแดงป่น 10 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มล.
- เกลือ 40 กรัม
เทคโนโลยีการดอง:
- ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นดอกย่อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนในน้ำเค็ม
- หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มดอกกะหล่ำลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- บดวอลนัท พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และกลีบกระเทียมในครก ให้คนให้เข้ากัน
- โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม ทอดเป็นเวลาสองนาทีเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- เสิร์ฟเย็นหรือร้อนตามต้องการ เก็บใส่ตู้เย็น.
เมื่อเลือกกะหล่ำดอกให้ใส่ใจกับช่อดอก - ควรเป็นสีเบจอ่อนไม่มีจุดสีเหลือง โครงสร้างมีความยืดหยุ่น หากดอกกะหล่ำนิ่มก็จะวางบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
สูตรเผ็ด
กะหล่ำปลี Gurian รสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ดูน่ารับประทานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษในการจัดเตรียม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- หัวบีท 500 กรัม
- พริก 4 เม็ด
- ใบคื่นฉ่ายหนึ่งใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
- หัวกระเทียม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทลงในชาม ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริก
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยดำ และใบขึ้นฉ่าย
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทลงในชาม
- ปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดไว้เป็นเวลา 2 วัน เก็บใส่ตู้เย็น.
ตัวเลือกการให้บริการ
กะหล่ำปลีเสิร์ฟแช่เย็น ชิ้นสีม่วงดูสวยงามในชามขนาดเล็กหรือบนจานรองเพื่อลิ้มรสปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง แม่บ้านบางคนโรยด้วยงาหรือตกแต่งด้วยขิงชิ้น
ทานคู่กับอาหารอะไรได้บ้าง?
กะหล่ำปลีรสเผ็ดช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: เคบับชิช, พิลาฟ, สตูว์เนื้อวัว, ตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: มันฝรั่งต้มและทอด, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์ อาหารเรียกน้ำย่อยยังดูน่ารับประทานเมื่อรับประทานบนขนมปัง Borodino ชิ้นเรียบง่าย
กะหล่ำปลีสไตล์ Gurian มีความเหมาะสมทุกที่ทั้งในงานรื่นเริงและในมื้อเย็นแบบสบาย ๆ จัดทำขึ้นในฤดูร้อนและฤดูหนาว
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ดอง ผักมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีวิตามินมากมายและมีแคลอรี่น้อย. ต้องขอบคุณกรดแลคติคที่ทำให้ผักยังคงคุณประโยชน์ไว้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่างอย่างพอประมาณ - การบริโภคมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ไม่แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีกูเรียนสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะสูง และมีแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะถ้าสูตรมีน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ก่อนรับประทาน ชิ้นผักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังมีเกลือจำนวนมากซึ่งกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย บุคคลต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการบวม การบริโภคผักดองหรือดองจะลดลงหรือหยุดโดยสิ้นเชิง
บทสรุป
ในการดองการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อย ให้เลือกผักที่สุกและดีต่อสุขภาพ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีสไตล์ Gurian จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณปรุงในถังไม้โอ๊ค - ผักจะอบอวลไปด้วยกลิ่นไม้
สำหรับการเตรียมการ ให้ใช้กะหล่ำปลีสีขาว สีแดง หรือดอกกะหล่ำ ใส่กระเทียม หัวหอม แครอท สมุนไพรสด พริกไทยแดงและดำลงในจานชิ้นกะหล่ำปลีจะกรอบและชุ่มฉ่ำและมีสีบีทรูทที่น่ารับประทาน เสิร์ฟบนโต๊ะในจานสวยงามตกแต่งด้วยสมุนไพรเป็นอันดับแรก