มะเขือยาวมีประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

ในภาคตะวันออก มะเขือยาวเรียกว่า “ผักอายุยืน” มีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ลดโอกาสของภาวะหัวใจล้มเหลว หลอดเลือดแดงแข็ง และความดันโลหิตสูง สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงอย่างเดียวของผัก มะเขือยาวปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อ และเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง มะเขือยาวจึงเป็นที่รู้จักในการป้องกันโรคมะเร็ง

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของมะเขือยาวคุณสมบัติทางโภชนาการยาและโภชนาการกฎและข้อบังคับในการบริโภคในรูปแบบใดที่ดีที่สุดที่จะบริโภคและข้อห้ามที่เป็นไปได้

มะเขือ

มะเขือยาว (อีกชื่อหนึ่งคือ Dark-fruited Nightshade) เป็นไม้ล้มลุกในสกุล Solanaceae ในยุโรป พืชผลนี้เริ่มปลูกทุกที่ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ พันธุ์ที่แตกต่างกัน,แตกต่างกันที่รูปทรง,ขนาด,สี. ในรัสเซีย ผลไม้สีม่วงเข้มขนาดกลางมีคุณค่าตามธรรมเนียม ผลไม้ยังใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรคอีกด้วย

คุณไม่ควรซื้อมะเขือยาวก่อนเดือนกรกฎาคม: ช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายนถือเป็นเวลาทางชีวภาพในการสุกตามธรรมชาติ ตามกฎแล้วพันธุ์ก่อนหน้านี้จะปลูกด้วยการเติมยาฆ่าแมลงดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้สูงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไนเตรตอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เป็นการดีที่สุดที่จะกินมะเขือยาวจากการเก็บเกี่ยวของคุณเอง - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของผักต่อร่างกาย เมื่อซื้อผักที่ตลาดหรือในร้านค้าให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน สภาพการเก็บรักษา และการขาย

สำหรับการอ้างอิง ในแง่การทำอาหาร มะเขือยาวเป็นผัก ในแง่พฤกษศาสตร์ ถือเป็นผลไม้เล็ก ๆ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ผลไม้มีน้ำ 92% เปอร์เซ็นต์ที่เหลือ ได้แก่ กรดอะมิโน, กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6, ไฟเบอร์, น้ำตาล (กลูโคส, ฟรุกโตส, ซูโครส), เถ้า, ไฟโตสเตอรอล ส่วนประกอบประกอบด้วยเกลือแร่: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, คลอรีน, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี วิตามินคอมเพล็กซ์แสดงโดยวิตามินเอ, เบต้าแคโรทีน, วิตามินบี, วิตามินซีและกรดนิโคตินิก, วิตามินอีและเค

มะเขือยาวมีผลดีหลายประการต่อร่างกาย:

• เปิดใช้งานระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดลำไส้ของของเสียและสารพิษกำจัดของเหลวส่วนเกินเนื่องจากอาการบวมลดลง
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• ควบคุมระดับฮีโมโกลบิน
• ทำให้กระบวนการสร้างเลือดเป็นปกติ
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุเหล็ก
• ปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น
• ช่วยในการต่อสู้กับ โรคต่างๆ ตับและไต
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่และทางเดินหายใจส่วนบน
• เร่งการสมานแผล แผลไฟไหม้ แผลพุพอง

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติทางโภชนาการและอาหารของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร มะเขือยาวดิบแคลอรี่น้อยกว่าค่าพลังงานของมันคือ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การให้บริการประกอบด้วยโปรตีน - 1 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.9 กรัม

มะเขือยาวต้มและอบโดยไม่ใช้เกลือไม่มีไขมันเลย (0.2 กรัม) แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (6.2 กรัม) และมีโปรตีนน้อยกว่า (0.8 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยบริโภคคือ 35 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาวกระป๋องสูงกว่าคือ: แคลอรี่ - 49 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 0.9 กรัม, ไขมัน - 0.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 7.3 กรัม

มะเขือยาวทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า - 132 กิโลแคลอรีมีโปรตีนในปริมาณ 1 กรัมไขมัน - 8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม

ประโยชน์และโทษของมะเขือยาว

องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของผักเป็นตัวกำหนดสเปกตรัมของฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา:

• มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผักรักษาสมดุลของกรด-เบสในเลือดและสมดุลของเกลือ-น้ำให้อยู่ในระดับปกติ
• ผลไม้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขับลม และต้านการอักเสบ จึงแนะนำให้ใช้ในโรคตับ ไต และระบบทางเดินอาหาร
• สำหรับอาการท้องผูก ทำหน้าที่เป็นยาระบาย โดยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้อุจจาระนิ่มลง ช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ง่ายขึ้น และทำให้ความถี่ในการอุจจาระเป็นปกติ
• ส่วนประกอบออกฤทธิ์ในองค์ประกอบสลายไขมันได้ดี ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ทำความสะอาดลำไส้ของของเสียและสารพิษ และกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• มีการรับประทานอาหารมะเขือยาวสำหรับหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, หัวใจล้มเหลวและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดพร้อมกับอาการบวม
• ผลไม้มีสารโพลีฟีนอลที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ลดโอกาสเป็นโรคเบาหวาน วัณโรค และมะเร็ง
• เรตินอลซึ่งพบในองค์ประกอบทางเคมีของมะเขือยาว ช่วยชะลอกระบวนการชรา มีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม เพิ่มการปกป้องเยื่อเมือก ป้องกันการติดเชื้อ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

แต่ผักก็ไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคผลไม้สุกเกินไป ความจริงก็คือพวกมันมีโซลานีนในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากคุณกินผักที่สุกเกินไปจำนวนมาก โอกาสที่จะเกิดอาหารเป็นพิษจะเพิ่มขึ้น พิษจะมาพร้อมกับอาการคลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้อง, ท้องร่วง, ความผิดปกติของระบบประสาท (การมองเห็นภาพซ้อน, เวียนศีรษะ, ปวดหัว)

สำหรับการอ้างอิง ผลไม้ที่สุกเกินไปสามารถระบุได้ด้วยก้านที่ค้างและมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างในหลังการตัด

สำหรับผู้หญิง

กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในผลไม้มีประโยชน์ต่อผิว: ทำให้ผิวเรียบเนียน ชุ่มชื้นมากขึ้น และได้สีที่สวยงามและสม่ำเสมอ

ประโยชน์ของกรดนิโคตินิก:

• ขยายหลอดเลือดในส่วนต่อพ่วงของระบบไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มปริมาณออกซิเจนและสารอาหารให้กับเนื้อเยื่อ
• แก้อาการบวม;
• ขจัดอนุมูลอิสระและสารพิษที่ลุกลามออกจากเซลล์ผิว
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม หยุดผมร่วง และป้องกันการเกิดผมร่วง

วิตามิน HH ร่วมกับแคลเซียม ทำให้ผิวยืดหยุ่น ลดการเกิดเซลลูไลท์ และรักษาสมดุลของเกลือและน้ำให้อยู่ในระดับปกติ ซึ่งหากปราศจากสิ่งนี้แล้ว การลดน้ำหนักก็เป็นไปไม่ได้

เนื่องจากมีธาตุเหล็กและทองแดงอยู่ในผลไม้สูง มะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นระบบเม็ดเลือด

มะเขือยาวเป็นแหล่งแคลเซียมในระดับหนึ่งซึ่งทำให้เป็นปกติและสนับสนุนการทำงานของหัวใจ การตั้งครรภ์ทำให้เกิดความเครียดต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้โรคหัวใจแย่ลง ลดระดับฮีโมโกลบิน และเพิ่มปริมาณการไหลเวียนของเลือด ดังนั้นในช่วงนี้ร่างกายของผู้หญิงจึงต้องการแคลเซียมอย่างเร่งด่วน

สำคัญ! ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามในแม่และโรคภูมิแพ้ในเด็กอนุญาตให้รับประทานมะเขือยาวระหว่างให้นมบุตรได้ พวกเขาทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินไมโครและองค์ประกอบหลักและช่วยฟื้นฟูร่างกายของผู้หญิงหลังคลอดบุตรในเวลาอันสั้น

สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับผู้ชายนั้นเกี่ยวข้องกับการมีสังกะสีซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายหลักที่รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและสุขภาพทางเพศ กระตุ้นการสร้างอสุจิและพฤติกรรมทางเพศ ฮอร์โมนควบคุมการทำงานของต่อมลูกหมากและปรับปรุงการทำงานของต่อมลูกหมาก

มะเขือยาวช่วยกำจัดการติดนิโคติน กรดนิโคตินิกเกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์ และเหงือกนิโคตินิกจะลดการผลิตกรดนิโคตินิก เมื่อเลิกสูบบุหรี่ ร่างกายจะขาดวิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะเลิกบุหรี่ ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องรวมผลไม้มะเขือยาวไว้ในอาหารซึ่งเป็นแหล่งไนอาซินตามธรรมชาติ

สำหรับเด็ก

วิตามิน PP ร่วมกับส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ ขององค์ประกอบช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นมากจนร่างกายของเด็กได้รับการปกป้องตามธรรมชาติจาก Streptococcus aureus และไวรัสอื่น ๆ ที่ร้ายแรงพอ ๆ กัน มะเขือยาวในอาหารของเด็กทำหน้าที่ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน

การบริโภคผักเป็นประจำจะสนองความต้องการแคลเซียมของร่างกายเด็กในระดับหนึ่ง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติของร่างกาย, แร่ธาตุของฟัน, มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและรับประกันความแข็งแรงที่เพียงพอ แมงกานีสซึ่งอุดมไปด้วยผักก็มีส่วนในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก

มะเขือยาวที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรค และมีผลดีต่อสภาพและการทำงานของระบบย่อยอาหาร ประสาท ระบบทางเดินปัสสาวะ และระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับหัวใจ หลอดเลือด และการสร้างเม็ดเลือด

แนะนำให้ใช้มะเขือยาวสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือหากมีความโน้มเอียง เนื่องจากเนื้อหาของเกลือโพแทสเซียมผักจึงมีประโยชน์ต่อหัวใจ: รักษาจังหวะการหดตัวตามปกติ, ควบคุมความดันโลหิต, ปรับสมดุลกรดเบสของเลือดและการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ

แคลเซียมที่มีอยู่ในผลไม้ยังมีส่วนร่วมในการกระตุ้นและควบคุมหัวใจอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้มั่นใจถึงกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการแข็งตัวของเลือด

มะเขือยาวเรียกว่าอุปกรณ์ป้องกันร่างกายที่มีประสิทธิภาพจากหลอดเลือด, ภาวะหัวใจล้มเหลว, ภาวะขาดเลือดขาดเลือด, ความดันโลหิตสูงและกล้ามเนื้อหัวใจตาย มีคุณสมบัติขับปัสสาวะช่วยลดความต้านทานต่อหลอดเลือดลดภาระในหัวใจและต่อต้านสัญญาณของความเมื่อยล้าของการไหลเวียนโลหิต ประโยชน์ของผลไม้สำหรับหัวใจและหลอดเลือดอยู่ที่ความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดได้ดี

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

มะเขือยาวมีประโยชน์สำหรับปัญหาระบบย่อยอาหาร เส้นใยพืชในองค์ประกอบช่วยทำความสะอาดเลือด ตับ และไตของสารพิษ เร่งกระบวนการสลายไขมัน และกระตุ้นการเผาผลาญ มะเขือยาวจัดเป็นอาหาร ไฟเบอร์ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย เพิ่มความอดทนและประสิทธิภาพ กระตุ้นการออกกำลังกาย ซึ่งนำไปสู่การเผาผลาญแคลอรี่เพิ่มเติม

มะเขือยาวยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ: ยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นปกป้องอวัยวะและเนื้อเยื่อจากผลการทำลายล้างของอนุมูลที่เป็นอันตราย ผักช่วยแก้อาการท้องผูก: ทำให้อุจจาระนิ่มลง, ช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ใหญ่, และอำนวยความสะดวกในกระบวนการขับถ่าย นอกจากนี้ยังช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ควบคุมสมดุลของเกลือและน้ำ และลดอาการบวม

เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

เนื้อผักมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันการแทรกซึมเสริมสร้างและการแพร่กระจายของการติดเชื้อในร่างกายและลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนแนะนำให้บริโภคมะเขือยาวเพื่อป้องกันโรคเรื้อรังของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและฟื้นฟูภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นหลังจากโรคไวรัสล่าสุด

เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

อนุมูลอิสระที่ไม่สามารถควบคุมได้จะทำลาย DNA, เยื่อหุ้มเซลล์ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการสร้างเซลล์มะเร็ง มะเขือยาวช่วยเพิ่มการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติของร่างกาย ปรับปรุงการเติมออกซิเจนในเนื้อเยื่อ ทำให้กระบวนการรีดอกซ์เป็นปกติ ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง

กฎและข้อบังคับของการสมัคร

ผลไม้อ่อนที่อยู่ในระยะสุกงอมทางเทคนิค มีผิวยืดหยุ่นเป็นมันเงา โดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือเสียหาย ถูกนำมาใช้เป็นอาหาร ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เอาเปลือกออกจากผักโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 10-15 นาที เกลือขจัดความขมขื่นและกำจัดสารพิษ - โซลานีน

มะเขือยาวที่ให้บริการครั้งเดียวขึ้นอยู่กับอายุและเพศของบุคคลและการมีข้อห้าม โดยเฉลี่ยผู้ใหญ่จะกินผักได้ครั้งละ 200-300 กรัมก็เพียงพอแล้ว ส่วนที่มากกว่า 500 กรัมจะเพิ่มความเครียดให้กับระบบทางเดินอาหาร และอาจทำให้อาเจียน คลื่นไส้ และอาการอาหารไม่ย่อยได้

สำหรับการอ้างอิง มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +1... +2 °C และความชื้นในอากาศ 85-90% เป็นเวลา 25 วัน ผักสามารถเก็บความร้อนไว้ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

บริโภคในรูปแบบใดดีที่สุด?

มะเขือยาวเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารในหลายประเทศทั่วโลก พวกเขาจะต้ม อบ ตุ๋น ทอด หมัก, กระป๋อง, ย่าง, ใช้เป็นส่วนผสม สลัดและ คาเวียร์. ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือยาวทอด แต่ในแง่ของสุขภาพถือว่าเหมาะสมน้อยที่สุด

ในระหว่างการรักษาความร้อนผักโดยใช้ไขมันร้อน กรดไขมันที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นสารพิษ สารพิษที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับมะเขือยาวแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็มีฤทธิ์ก่อมะเร็งและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ นอกจากนี้น้ำมันพืชในปริมาณดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อรูปร่างและอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

แนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ ได้แก่ มะเขือยาวอบหรือต้ม ด้วยการปรุงอาหารอย่างอ่อนโยน พวกมันจึงคงสารประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ในโครงสร้าง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้เกลือ เครื่องเทศ หรือมายองเนส น้ำมะนาวหรือซีอิ๊วธรรมชาติเล็กน้อยก็เหมาะเป็นน้ำสลัด คุณสามารถปรุงรสด้วยเมล็ดงา ชีสไขมันต่ำ และคอทเทจชีส

ข้อห้าม

ข้อห้ามอย่างแน่นอนในการรับประทานมะเขือยาวคือการแพ้ส่วนประกอบและส่วนประกอบขององค์ประกอบแต่ละอย่าง ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะ, อาการลำไส้ใหญ่บวม, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สามารถระคายเคืองต่อเยื่อเมือกซึ่งนำไปสู่ความเจ็บปวดที่เพิ่มขึ้นและการกำเริบของโรค

การกินผักเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้หากคุณมีประวัติเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากมะเขือยาวจะกำจัดธาตุเหล็กออกจากร่างกายในปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้การพยากรณ์โรคฟื้นตัวแย่ลง

การบริโภคผักขัดขวางการทำงานของตับ ไต ถุงน้ำดี ในบางกรณี ระยะเวลาการให้นมบุตร และวัยชรา

บทสรุป

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทุกคนจะได้รับประโยชน์สำหรับตัวเอง: มีผลประโยชน์ต่อหัวใจ, รักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย, สลายไขมันและส่งเสริมการลดน้ำหนัก, มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ, และช่วยในการต่อสู้กับโรคตับและไต

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ จำเป็นต้องบริโภคผลไม้คุณภาพสูงโดยไม่มียาฆ่าแมลงในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสมบัติทางโภชนาการและอาหารของผักปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟและปริมาณของสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ดังนั้นในด้านประโยชน์แนะนำให้ตุ๋น อบ หรือต้มมะเขือยาว