วิธีเตรียมฟักทองแห้งสำหรับฤดูหนาว: คำอธิบายวิธีการต่าง ๆ และคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

จากตัวเลือกต่างๆ ในการจัดเก็บฟักทอง การอบแห้งเป็นวิธีที่ผลไม้ขนาดใหญ่จะใช้พื้นที่น้อยโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การตากฟักทองเพื่อเป็นอาหารหรือของตกแต่งนั้นไม่ใช่เรื่องยากทำได้ทั้งในอุปกรณ์พิเศษและในอากาศ

เพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในอาหารต่าง ๆ และทิ้งไว้ในฤดูหนาว เราจะพูดถึงคุณสมบัติของกระบวนการต่อไป

ฟักทองแห้งมีดีอะไร?

แม้ว่าที่จริงแล้วผักนั้น แห้ง ที่อุณหภูมิสูงองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

เยื่อกระดาษประกอบด้วย:

• วิตามิน (A, E, C, PP, K, กลุ่ม B);
• ธาตุรอง (โบรอน, วานาเดียม, ทองแดง, เหล็ก, รูบิเดียม, โคบอลต์);
• องค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม, ซิลิคอน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม)

ฟักทองจะช่วยแก้หวัดและติดเชื้อไวรัสได้เนื่องจากมีวิตามินซี (13% ของมูลค่ารายวัน) คาร์นิทีนคืนการแข็งตัวของเลือด เร่งกระบวนการเผาผลาญ และเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูง (62%) ผลไม้จึงมีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูและปกป้องการมองเห็น และมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ

น่าสนใจ. ปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมดในเยื่อกระดาษ 100 กรัมคือ 145% ของมูลค่ารายวัน

ไฟเบอร์ช่วยจัดระเบียบระบบทางเดินอาหาร:

• คืนค่าจุลินทรีย์;
• ขจัดคอเลสเตอรอล ของเสีย และสารพิษที่ไม่จำเป็น
• ช่วยลดน้ำหนักเพราะช่วยให้อิ่มนาน

ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองแห้งคือ 68 กิโลแคลอรี ฟักทองดิบคือ 21 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 14 กรัม
• ใยอาหาร - 6 กรัม;
• น้ำ - 75 กรัม

เฉพาะน้ำผลไม้และเนื้อเท่านั้นที่มีแคลอรีต่ำเมล็ดมีน้ำมันที่มีไขมัน

ประโยชน์และโทษ

ฟักทองไม่เพียงช่วยคุณจากการขาดวิตามินในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• เสริมสร้างความจำ
• บรรเทาอาการลำไส้ใหญ่บวมและลำไส้อักเสบ
• เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมฟื้นฟูโครงสร้าง
• ทำให้ผิวยืดหยุ่น
• บรรเทาอาการหงุดหงิดหงุดหงิดนอนไม่หลับ
• ปรับปรุงอารมณ์
• เสริมสร้างกระดูกและฟัน
• ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

อาหารฟักทองที่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคมะเร็ง ผู้ที่มีภาวะซึมเศร้า ผู้ป่วยวัณโรค และกลาก มีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมของพวกเขา

ผักมีประโยชน์สำหรับทุกคน:

1. ผู้หญิง: ปรับปรุงผิว, สร้างผิวสีแทนที่สวยงาม, ช่วยลดน้ำหนัก, เสริมสร้างเล็บ, ยืดอายุความเยาว์วัย, กำจัดพิษในระหว่างตั้งครรภ์
2. สำหรับผู้ชาย: เพิ่มผลผลิตและพลังงานเสริมสร้างระบบสืบพันธุ์
3. สำหรับเด็ก: ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำให้การเจริญเติบโตและพัฒนาการเป็นปกติ

ฟักทองเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะในช่วงที่กำเริบ จำกัดการใช้เมื่อมีกรดในกระเพาะอาหารต่ำ

ทำอย่างไรให้แห้งอย่างถูกต้อง

ผักตากแห้งด้วยวิธีต่างๆ: การเลือกขึ้นอยู่กับระยะเวลาสถานที่และความพร้อมของเครื่องใช้ในครัวเรือน การเตรียมผลไม้จะเหมือนกัน: ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 3 ซม.

การเตรียมของหวานจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยน้ำตาล (200 กรัมต่อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม)
2. เก็บภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 15 ชั่วโมงในที่เย็น
3. สะเด็ดน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งแล้ววางในที่เดิมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ไม่ต้องกด
4. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกต้มด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่าใส่เนื้อในน้ำเชื่อมอุ่นประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ในกระชอน

สำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 ฟักทองจะลวกในน้ำเค็มเพื่อรักษาสีไว้

ในเตาอบ

การอบแห้งนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:

1. วอร์มเตาอบไว้ที่ +80…+85°C
2. วางแผ่นอบด้วยเยื่อกระดาษเป็นเวลา 30 นาที
3. ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. กลับเข้าไปในเตาอบ วอร์มไว้ที่ +65...+70°C เป็นเวลา 30–40 นาที
5. เย็นอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนที่สองของการอบแห้ง

เพื่อไล่ความชื้นออกไป ให้แง้มประตูเตาอบไว้

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ตัวเลือกนี้ นานกว่านั้นจะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนถาดเมื่อเยื่อกระดาษแห้ง:

1. ชิ้นงานจะถูกวางบนพาเลท
2. ใส่ในเครื่องอบผ้าโดยเปิดอุณหภูมิสูงสุดไว้ก่อนหน้านี้
3. เมื่อเยื่อกระดาษหดตัวและแห้งเล็กน้อย อุณหภูมิจะลดลงเหลือ +65°C
4. ฟักทองถูกนำมาให้พร้อม

ออกอากาศ

การอบแห้งด้วยลมเหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึง พวกเขาเริ่มต้นหลังจากแน่ใจว่ามีการพยากรณ์อากาศที่ดีล่วงหน้า 10 วัน:

1. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดที่มีรู
2. คลุมด้วยผ้ากอซ
3. วางในที่ร่มเล็กน้อยและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน
4. พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 2 วัน
5. วางในร่างใต้แสงแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งในเตาไมโครเวฟเป็นเรื่องที่น่าเบื่อเนื่องจากไม่ควรเสียสมาธิ:

1. ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 600 W.
2. นำออกมาและพลิกกลับทุกๆ 5 นาที
3. กระบวนการนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ฟักทองแห้งที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนขี้กบแห้งหรือแผ่นยางยืด พวกมันโค้งงอได้ดีและไม่เกาะมือของคุณ บ้างก็ทำให้สินค้ามีสภาพเปราะ ในกรณีนี้การทำผงฟักทองเป็นเรื่องง่าย

สูตรอาหาร

เมื่อแห้งจะทำเป็นมันฝรั่งทอดและผลไม้หวาน

ชิปเพื่อสุขภาพและอร่อยจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ชิ้นเค็มอบในเตาอบจนนิ่ม
2. วางบนถาดอบแห้ง
3. เก็บที่อุณหภูมิ +60°C จนกระทั่งมันฝรั่งทอดกรอบ
4. ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกใส่ในขวดที่ปิดสนิท

ผลไม้หวานที่มีส้มจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทองสับ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
• ขิงหรืออบเชย - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมกับอบเชยหรือขิงในชามลึก ใส่ชิ้นฟักทองและเปลือกส้ม
2. ต้มประมาณ 5-7 นาทีทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ทำซ้ำสองครั้ง
3. เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ให้นำออกมา ปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออก แล้ววางลงบนกระดาษรองอบ
4. นำไปอบในเครื่องอบผ้า (6-8 ชั่วโมง) หรือเตาอบแบบพัดลม (2-3 ชั่วโมง)
5. ผลไม้หวานแช่เย็นโรยด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง (1:1)
6. เก็บในภาชนะสุญญากาศ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฟักทองแห้งซึ่งจะไม่สูญเสียคุณภาพนานถึงสองปี:

• อุณหภูมิอากาศภายใน +18°C;
• ความชื้น - 50% หรือต่ำกว่า;
• ภาชนะกระดาษ แก้ว หรือพลาสติก ปิดผนึกอย่างแน่นหนา เลือกไว้สำหรับหนึ่งมื้อ

เปิดขวดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื้อหาจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วเนื่องจากฟักทองดูดความชื้นและดูดซับความชื้นจากอากาศได้ทันที

ใช้ในการปรุงอาหาร

ฟักทองแห้งใช้ทำซุปข้น แยม แยม และนำไปใส่ในสตูว์ สตูว์ สลัด น้ำหมัก และซอส ผักช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของคาสเซอโรล แพนเค้ก และแพนเค้ก

การอบจะสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณใส่ผงฟักทองลงไป มันทำจากชิ้นที่ถูกนำเข้าสู่สภาวะเปราะบางในเครื่องอบผ้า พวกเขาจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเป็นผงหยาบหรือแป้ง

การอบแห้งเพื่อการตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์ตกแต่งมีความเหมาะสมในห้องครัว รั้ว ตกแต่งน้ำพุ และเตียงดอกไม้. ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้บางพันธุ์ที่ปลูกเพื่อการตกแต่งโดยเฉพาะ เหล่านี้เป็นฟักทองที่มีสีสันสดใส รูปร่างดั้งเดิม หรือมีลวดลายบนพื้นผิว

สำคัญ! เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถให้บริการได้เป็นเวลานาน ชิ้นงานจะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติในอากาศ

เลือกผลไม้สุกขนาดกลางที่ไม่เสียหาย พวกเขาจะถูกล้างด้วยสบู่ เช็ดให้แห้ง และฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์

หากฟักทองแห้งในอากาศทั้งหมด ให้แขวนไว้ในร่างในที่แห้งและมืดเป็นเวลา 3-4 เดือน ตรวจสอบสัปดาห์ละครั้ง เมื่อผลไม้มีแสงสว่างและฟ้าร้อง ด้านบนจะถูกตัดออกและนำสิ่งที่อยู่ภายในออกมา

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ผักทั้งตัวจะต้องถูกทำให้แห้งในเตาอบ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเปิดโหมดพัดลม พลิกกลับทุกชั่วโมงจนกระทั่งผลไม้เปลี่ยนเป็นเสียง “สั่น” เบา ๆ

เคล็ดลับและเทคนิค

ไม่จำเป็นต้องบริโภคผักดิบหรือเป็นน้ำผลไม้ ผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต และระบบทางเดินอาหารจะได้รับประโยชน์จากฟักทองที่ผ่านการอบด้วยความร้อน (ในรูปของโจ๊ก ซุป หม้อปรุงอาหาร)

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเลิกสูบบุหรี่หรือป่วยเป็นวัณโรคได้แนะนำให้ใช้ยาต้มจากเยื่อกระดาษ แคโรทีนและวิตามินอีต่อต้านโรคปอดและทำความสะอาด ฟักทองไม่ทำให้ติดหรือแพ้ มันทดแทนผักและผลไม้จำนวนมาก

บทสรุป

ฟักทองแห้งเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง แต่มีรสเผ็ดร้อนจึงเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภท ในฐานะที่เป็นของหวานอิสระ มันถูกอบด้วยน้ำผึ้ง เติมในพาย และมอบให้กับเด็ก ๆ แทนขนมหวาน เป็นผลไม้หวานที่ดีต่อสุขภาพ

เตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคตในไมโครเวฟ เตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และในอากาศ เพื่อชดเชยการขาดวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในฤดูหนาว