วิธีเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาของว่างและของหวาน การแช่แข็ง การอบแห้ง และทำให้ผักแห้ง

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในที่เย็น หากเป็นเรื่องยากที่จะจัดเตรียมเงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์ในเมือง วิธีการเก็บเกี่ยวแบบต่างๆ จะช่วยได้

ในบทความนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเก็บผักสีส้มสำหรับฤดูหนาวไว้แล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมหมักรสเผ็ดขนมหวาน แยม, ผลไม้หวาน, มาร์ชเมลโลว์, วิธีทำให้เนื้อแห้งและแช่แข็ง

ขนมฟักทองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่เคยลองฟักทองบรรจุกระป๋องในน้ำหมักรสเผ็ด หรือเตรียมสลัดเผ็ดหรือคาเวียร์ผัก อย่าลืมทำเช่นนั้น การเพาะเลี้ยงแตงเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและผลไม้ เนื้อของมันอร่อย เค็ม และรูปแบบอันแสนหวาน ใช้สูตรของเราพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

สลัดฤดูหนาวกับฟักทองและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก.
• ปาปริก้า 1 กก.
• แครอท 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกป่นเล็กน้อย

ขูดฟักทองและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมและปาปริก้าเป็นก้อน ผสมผักในชามลึก

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และพริกป่น เทส่วนผสมผักลงไปผัด ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ใส่สลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยฟักทองกับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 2 กก.
• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมัน 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อฟักทองปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นถั่วตามต้องการ บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม แล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน

ผสมผักในกระทะ เพิ่มผักชีลาว และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที กระจายส่วนผสมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขนม เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน บดร่วมกับมะเขือเทศ พริกไทย และแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ

วางส่วนผสมผักลงในกระทะ ใส่หัวหอม น้ำตาล เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ ผสมและใส่ในขวด ปิดฝา เย็นและเก็บในที่เย็น

ฟักทองดองกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 3 กก.
• 1 ช้อนชา อบเชยบด;
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร

ปรุงน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และอบเชย ตัดเนื้อฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วแช่ในของเหลว ปรุงผักจนสุก วางชิ้นส่วนลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาและเก็บในห้องใต้ดิน

ในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมัน 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผักชีบด

ขูดเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแบบพิเศษผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วใส่ฟักทอง ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันทิ้งไว้สามชั่วโมงจนคลายตัว น้ำผลไม้.

เทส่วนผสมลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา เย็นและเก็บในที่เย็น

ของหวานฟักทองสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองทำแยมหนาอร่อยมากและ แยม เนื่องจากเยื่อกระดาษมีเพคติน (ใยอาหาร) จำนวนมากซึ่งให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ฟักทองบดสามารถให้เด็กเล็กได้โดยไม่ต้องกลัว ผลไม้หวานและมาร์ชเมลโลว์ที่มีกลิ่นหอมหวานจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า

แยมฟักทองที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมพลัมเชอร์รี่และมิ้นต์

ลองทำแยมรสหวานอมเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวดูสิ

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง 200 กรัม
• พลัมเชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• สะระแหน่ 1 ก้าน

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่แล้วหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย ใส่สะระแหน่ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาสะระแหน่ออก เทลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา เก็บในห้องใต้ดิน

มาร์ชแมลโลว์ฟักทองที่บ้าน

หากคุณต้องการทานอาหารว่าง ให้เตรียมมาร์ชเมลโลว์ตามสูตรนี้โดยไม่ใส่น้ำตาล

วัตถุดิบ:

• วอลนัท 500 กรัม
• เนื้อฟักทอง 2 กก.
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• มะนาว 3 ลูก

หั่นฟักทองปอกเปลือกเป็นชิ้น ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก วางผักลงในกระทะ เทน้ำมะนาว และเติมน้ำตาล ปรุงอาหารจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำผึ้งและปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำซุปข้นฟักทอง วางถาดอบด้วยกระดาษไขที่ทาน้ำมัน กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในชั้นไม่เกิน 2 ซม.

อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตัดมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. แล้วม้วนเป็นหลอด เก็บในภาชนะแก้วหรือถุงกระดาษในที่เย็นและแห้ง

แยมฟักทองหนากับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 300 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม

หั่นฟักทองและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ แล้วเทน้ำ 100 มล. ปรุงจนนิ่ม ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

ฟักทองหวานและส้มโฮมเมดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เตรียมอาหาร:

• เนื้อฟักทอง 1 กก.
• 1 ส้ม;
• น้ำตาล 600 กรัม

หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ผสมกับน้ำตาลทรายแล้วใส่ในตู้เย็น

ลบความสนุกออกจากส้มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำออกจากเนื้อแล้วใส่ฟักทองลงไป วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงอย่างสมบูรณ์และวางบนราวตากผ้า ตั้งอุณหภูมิเป็น 60°C และปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ติดตามความพร้อมของผลไม้หวาน เพิ่มหรือลดระยะเวลาการปรุงอาหารได้ตามต้องการ โรยอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วตากให้แห้งในที่โล่ง เก็บในขวดแก้วในที่แห้งและเย็น

น้ำซุปข้นฟักทองฤดูหนาวกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1.5 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม

หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก

ปรุงในกระทะเหล็กด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เทน้ำซุปข้นลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

น้ำผลไม้โฮมเมดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำสะอาดลงในภาชนะด้านล่างของหม้ออัดแรงดันจนเต็มเส้น วางบนเตาแล้ววางภาชนะสำหรับเก็บน้ำผลไม้ แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน ใส่ผักลงไป ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

วางขวดที่สะอาดไว้ใต้สายยางเพื่อเก็บน้ำผลไม้ ปิดผนึกแต่ละอันด้วยฝาปิดสุญญากาศ เย็นและเก็บในที่เย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ

ฟักทองอบแห้ง ตากแห้ง และแช่แข็งช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การเตรียมผักเพื่อการแช่แข็งจะต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

ฟักทองแห้ง

สำหรับการอบแห้ง พันธุ์ปลายที่มีผิวหนามีความเหมาะสม พวกเขาปรุงเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากต้องการทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้ววางบนถาดอบ

เปิดเตาอบที่ 50°C และอบชิ้นให้แห้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80°C และปรุงต่ออีกสองชั่วโมง แง้มประตูเอาไว้ ชิ้นที่เสร็จแล้วจะแตกสลายได้ง่ายในมือของคุณ

แห้ง

สะดวกมากในการทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและควบคุมกระบวนการ เอาเมล็ดออกจากผักแล้วตัดเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรง ตั้งอุณหภูมิสูงสุด (ขึ้นอยู่กับรุ่น)

เมื่อคุณเห็นว่าชิ้นเริ่มหดตัว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65°C ชิ้นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะโค้งงอเมื่อกด แต่อย่าหัก

แช่แข็ง

ฟักทองถูกแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ และอยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้น เยื่อดิบที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบรรจุในถุงแช่แข็งแบบพิเศษหรือภาชนะพลาสติก

หากต้องการแช่แข็งน้ำซุปข้นฟักทอง ให้ต้มผักในน้ำหรือต้มผักก่อน สำหรับคู่รัก. จากนั้นนำไปบดโดยใช้เครื่องปั่นและวางในแก้วพลาสติก ถุงพลาสติกหนาพร้อมที่ล็อค ถัง และถาดน้ำแข็ง

วิธีเก็บช่องว่าง

มีกฎบางประการสำหรับการเตรียมฟักทองแต่ละประเภท:

1. ขนมดอง,น้ำซุปข้น,แยม,แยม,สลัดผักที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น การบิดซึ่งต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมในอ่างน้ำจะยังคงอยู่ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว
2. ผลไม้หวานและมาร์ชเมลโลว์ใส่ในถุงผ้าลินิน ถุงกระดาษ หรือภาชนะแก้ว เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง
3. สะดวกในการจัดเก็บฟักทองแห้งและแห้งในกระป๋องและขวดแก้วหรือถุงกระดาษที่อุณหภูมิไม่เกิน 23°C และความชื้น 75%
4. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติและยังคงความสดได้ประมาณหนึ่งปีที่อุณหภูมิ -18°C

บทสรุป

ฟักทองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋อง การแช่แข็ง การอบแห้ง และการอบแห้ง วิธีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดนี้ช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ รสชาติที่เป็นสากลช่วยให้คุณสามารถรวมฟักทองกับผักและผลไม้เปลี่ยนองค์ประกอบตามดุลยพินิจของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารใหม่