ประโยชน์และโทษของฟักทองต่อร่างกาย: องค์ประกอบและคุณสมบัติของผักกฎเกณฑ์ในการใช้

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิดเยื่อกระดาษบริโภคสดต้มอบตุ๋นแปรรูปเป็นคาเวียร์น้ำซุปข้นน้ำผลไม้และเมล็ดพืชใช้เป็นของว่าง ร่างกายดูดซึมได้ดีและใช้เป็นอาหารและอาหารทารก

ผักเป็นที่นิยมในการแพทย์พื้นบ้าน เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น จึงมีผลหลากหลายต่อร่างกาย: ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ทำให้หัวใจแข็งแรง และช่วยให้พ้นจากภาวะซึมเศร้า

ในบทความเราจะพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของฟักทองวิธีการใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นวัตถุดิบทางยา

ฟักทองทั่วไป - องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ฟักทองเป็นไม้ล้มลุกประจำปีในวงศ์ Cucurbitaceae ซึ่งเป็นพืชตระกูลแตง บ้านเกิดของเธอคือเม็กซิโก แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา ผักยังปลูกทางตอนเหนือของหุบเขาแม่น้ำมิสซูรีและแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ ชาวสเปนถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16

มีสามประเภทขึ้นอยู่กับการใช้งาน: อาหารสัตว์, ของตกแต่งและโต๊ะ (สำหรับการบริโภคของมนุษย์) จากตัวอย่างของฟักทอง (พันธุ์ที่กินได้) เราจะพิจารณาว่าฟักทองมีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง คุณสมบัติทางยาสำหรับโรคต่างๆ ผลที่ตามมาของการขาดและส่วนเกิน

องค์ประกอบคุณสมบัติ

ฟักทองมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครและวิตามินที่มีประโยชน์ ผักที่ปลูกอย่างเหมาะสมโดยไม่ใช้ไนเตรตประกอบด้วยน้ำ 90% ส่วนที่เหลือมาจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง;
• แคโรทีน (5 มก. ต่อน้ำหนัก 100 กรัมซึ่งมากกว่าแครอทถึงห้าเท่า)
• วิตามิน A, B, C, E, K, T, PP;
• เพคติน;
• เซลลูโลส;
• กรดนิโคตินิก
• ธาตุรอง: สังกะสี, ทองแดง, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, โคบอลต์;
• เกลือแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม

เมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยน้ำมันไขมัน (มากถึง 40%) ที่มีกรดโอเลอิก สเตียริก และกรดปาลมิติก นอกจากนี้เมล็ดยังมีสารสำคัญ น้ำมัน, กรดอะมิโน, วิตามิน B1, C, สเตอรอลจากพืช, สารเรซิน, แคโรทีน, กรดอินทรีย์ ใบของพืชอุดมไปด้วยวิตามินซี และดอกไม้อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์

ยาแผนโบราณใช้ฟักทองเพื่อการรักษาโรคมายาวนาน ผักมีหลากหลายการกระทำ:

• ช่วยในเรื่องความผิดปกติของการเผาผลาญ
• ป้องกันหรือบรรเทาการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจาง;
• ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
• มีผลสงบเงียบ;
• เป็นกลไกของภูมิคุ้มกันต้านจุลชีพ
• ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• บรรเทาอาการซึมเศร้า

เมล็ดฟักทองมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคที่เกิดจากการระบาดของหนอนพยาธิ สำหรับโรคผิวหนังที่เป็นหนองอักเสบบาดแผลและแผลไหม้จะใช้ลูกประคบจากเนื้อฟักทอง

คำแนะนำ! นักโภชนาการกล่าวว่าฟักทองมีความเกี่ยวข้องและมีประโยชน์เป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามินด้วยความช่วยเหลือของเมนูฟักทองภายในไม่กี่วันคุณสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแร่ธาตุวิตามินและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าและรักษากิจกรรมภายในและภายนอกของบุคคล

ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง?

ฟักทองเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อผลไม้ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP

ผักยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กที่สำคัญต่อร่างกาย:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• กำมะถัน;
• โพแทสเซียม;
• คลอรีน;
• โคบอลต์;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• ฟลูออรีน;
• ไอโอดีน;
• แมงกานีส.

องค์ประกอบทางเคมีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต ฟักทองถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

ฟักทองจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ต่อผักดิบ 100 กรัมคือ 22 กิโลแคลอรี หลังการให้ความร้อน - 25 กิโลแคลอรี เนื้อผักแทบไม่มีไขมัน (0.3 กรัมต่อ 100 กรัม) แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (7.7 กรัม) และโปรตีน (1.3 กรัม) ที่จำเป็นต่อการทำให้ร่างกายอิ่ม

ฟักทอง: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผักมีการออกฤทธิ์ที่หลากหลายและมีผลดีต่อสภาวะทางพยาธิวิทยาหลายอย่าง

ประโยชน์ของฟักทอง:

• เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
• ควบคุมการสังเคราะห์โปรตีน
• ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและป้องกันการชะล้าง
• ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีขจัดเกลือของโลหะหนัก
• ป้องกันการกักเก็บน้ำและโซเดียม
• รองรับการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น, ให้ความชุ่มชื้นแก่ดวงตา, ​​ปกป้องจากการทำให้แห้ง;
• ชะลอกระบวนการชรา
• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์ใหม่
• ให้การสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์
• จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการพัฒนาของกระบวนการทางเนื้องอกวิทยา, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคโลหิตจาง;
• ช่วยให้มั่นใจได้ถึงพัฒนาการของมดลูกตามปกติของตัวอ่อน
• ฟื้นฟูและสนับสนุนเนื้อเยื่อเยื่อบุผิว เร่งกระบวนการบำบัดของผิวหนังชั้นหนังแท้ในกรณีที่เกิดความเสียหาย
• ป้องกันการติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, ระบบทางเดินปัสสาวะ, โรคหวัด;
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• รักษาความดันโลหิตสูง
• เพิ่มความอดทนและประสิทธิภาพ
• ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

ข้อดีอีกอย่างของฟักทองก็คือมีแคลอรี่ต่ำ ผักรวมอยู่ในเมนูอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่อ้วนหรือมีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่าฟักทองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยกำจัดเกลือ สารพิษ และสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์ ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ และกำจัดของเหลวส่วนเกิน

ไฟเบอร์ช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็ว ซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณอาหารได้ ส่วนกรดโฟลิกช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และทำให้อารมณ์ดีขึ้น

เนื้อผลฟักทองใช้ในอาหารทารก เนื่องจากมีวิตามิน ไมโครและมาโครอีเลเมนต์จำนวนมาก จึงช่วยสนับสนุนพัฒนาการและการเจริญเติบโตของเด็กในระดับสรีรวิทยา

ตามตารางการให้อาหารเสริมของ WHO อนุญาตให้เด็กอายุแปดเดือนขึ้นไปใช้ฟักทองได้ และเก่ากว่านั้นหากไม่มีข้อห้าม เด็กที่บริโภคเนื้อผลไม้เป็นประจำจะนอนหลับสบายตลอดทั้งคืน มีความทนทานต่อการติดเชื้อ และมีโอกาสน้อยที่จะป่วยด้วยการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

สำคัญ. เมล็ดฟักทองมีสุขภาพดี สำหรับผู้ชาย อายุเจริญพันธุ์ (20-50 ปี) การใช้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอักเสบของต่อมลูกหมากในผู้ชาย โดยรักษาขนาดและการทำงานของต่อมลูกหมากให้เป็นปกติ

ในขณะเดียวกันฟักทองก็ต้องการการบริโภคที่เหมาะสมและถูกต้อง ผลที่ตามมาของการรับประทานผักมากเกินไปในอาหารอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ และโรคนิ่วในถุงน้ำดี อาจมีอาการอาเจียนและคลื่นไส้เพิ่มความเจ็บปวดในช่องท้องส่วนล่าง

สรรพคุณทางยารักษาโรคต่างๆ

ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้ฟักทองในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ เช่น:

• ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด - ปรับปรุงสภาพของหัวใจ, เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด, ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแมกนีเซียม, โพแทสเซียมและธาตุเหล็ก, จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ, ป้องกันการก่อตัวของกระเป๋าของคอเลสเตอรอลและไขมันสะสม, การอุดตันของเลือด หลอดเลือดและความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต
• โรคตับแข็งในตับและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ - ต่อต้านอนุมูลอิสระเพิ่มการปกป้องเยื่อเมือกยับยั้งกระบวนการอักเสบป้องกันการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและต้านอนุมูลอิสระกระตุ้นการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร
• โรคโลหิตจาง - เติมเต็มการขาดธาตุเหล็กลดความรุนแรงของอาการบรรเทาอาการของโรค
• ความอ่อนแอ - รักษาเสถียรภาพการทำงานของต่อมลูกหมากเพิ่มความแข็งแกร่งทางเพศ
• ภาวะซึมเศร้า - มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท, ปรับปรุงการนอนหลับ, ปรับปรุงอารมณ์;
• บาดแผลและรอยไหม้ - เร่งการรักษาสนับสนุนและฟื้นฟูเนื้อเยื่อเยื่อบุผิว
• โรคอ้วน - ปรับปรุงการย่อยอาหาร, กระตุ้นการเผาผลาญ, ขจัดของเหลวส่วนเกิน, และเนื่องจากการมีเส้นใยทำให้อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว;
• โรคเกาต์, โรคไขข้อ - ยับยั้งกระบวนการอักเสบ ลดอาการบวมและบวมบริเวณที่เกิดแผล ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกเสื่อม เพิ่มการเคลื่อนไหวของข้อต่อ และชะลอการลุกลามของการเปลี่ยนแปลงแบบทำลายล้าง

ขอแนะนำให้บริโภคเนื้อฟักทองสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน เมนูฟักทองจะช่วยคลายความตึงเครียด บรรเทาอาการรุนแรง และทำให้อาการทั่วไปดีขึ้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

ผักทุกส่วนใช้ในการปรุงอาหาร ผลไม้รับประทานสดหรือหลังผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (ต้ม อบ นึ่ง) แปรรูปเป็น น้ำผลไม้,คาเวียร์,มันบด. ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกดองและเค็ม หลักสูตรแรก (ซุป ซุปน้ำซุปข้น) เตรียมจากเนื้อ เสิร์ฟเป็นกับข้าว ใส่ในสลัด ขนมอบ และใช้ทำแยม แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน และของหวานอื่น ๆ

เมล็ดฟักทอง บริโภคระหว่างมื้ออาหารหลักเป็นของว่าง ดิบหรือทอด อะนาล็อกของนมงา (หรือนมอัลมอนด์) ได้มาจากเมล็ดบดในส่วนผสมและแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้เมล็ดฟักทองยังใช้เป็นส่วนผสมในซอสตุ่นเม็กซิกันอีกด้วย น้ำมันฟักทองได้มาจากเมล็ดคั่วซึ่งเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านความงามด้วย

ในการแพทย์พื้นบ้าน

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เยื่อฟักทองจะใช้ดิบ ยาต้มเตรียมจากเปลือกหรือเยื่อกระดาษ น้ำฟักทองถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือใช้ร่วมกับน้ำผัก/ผลไม้อื่น ๆ เนื้อบดใช้ประคบบริเวณบาดแผล แผลไหม้ บวม และบริเวณที่เกิดการอักเสบ สารป้องกันตับสำหรับการบริหารช่องปากขี้ผึ้งและถูสำหรับใช้ภายนอกจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันเมล็ดฟักทอง.

เมล็ดฟักทองใช้เป็นยาฆ่าพยาธิ ผลการรักษาอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความสามารถในการระงับกระบวนการอักเสบ เพิ่มความหนาแน่นและความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อกระดูก และเพิ่มความทนทาน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการรักษาโรคไขข้อโดยเฉพาะโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้เมล็ดฟักทองยังช่วยรักษาความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ

ข้อแนะนำการใช้งานสำหรับเด็ก ผู้ชายและผู้หญิง

ปริมาณฟักทองที่คุณสามารถรับประทานได้ต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับอาหาร อายุ เพศ และการเจ็บป่วยร่วมด้วย บรรทัดฐานโดยเฉลี่ยสำหรับผู้หญิงและผู้ชายคือ 300-400 กรัมต่อวันในหลายขนาดสำหรับเด็ก - ครึ่งหนึ่ง ข้อ จำกัด ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการมีแคโรทีนในองค์ประกอบซึ่งส่วนเกินทำให้เกิดอาการง่วงซึมง่วงนอนผิวเหลืองอาเจียนคลื่นไส้และปวดศีรษะ

ปริมาณน้ำฟักทองที่เหมาะสมคือ 200 มล. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ 100-150 มล. สำหรับเด็ก เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางยาและปรับปรุงรสชาติ น้ำฟักทองจึงเจือจางด้วยแอปเปิ้ล ส้ม แครอท บีทรูท กะหล่ำปลี และน้ำคื่นฉ่าย

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคเมล็ดฟักทองในปริมาณ 20 กรัมต่อวัน โดยมีเงื่อนไขว่าในอาหารมีไขมันพืชอื่น ๆ หากไม่รวมไขมันอื่นใดโดยสิ้นเชิง ปริมาณเมล็ดที่ได้รับในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัม

ข้อห้าม

การแพ้ผักและส่วนประกอบต่างๆ ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการใช้ฟักทอง เมล็ดพืช น้ำฟักทอง ข้อห้ามสัมพัทธ์ซึ่งบ่งชี้ถึงอันตรายต่อสุขภาพที่สำคัญและความจำเป็นในการป้องกันรวมถึงโรคและสภาวะทางพยาธิวิทยาเช่น:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ส่วนประกอบขององค์ประกอบทางเคมี โดยเฉพาะกรด สามารถระคายเคืองต่อข้อบกพร่องในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและเนื้อเยื่อข้างใต้ได้
• โรคเบาหวาน. ผักประกอบด้วยซูโครสกลูโคสฟรุคโตสซึ่งแนะนำให้ จำกัด เฉพาะผู้ป่วยที่มีความบกพร่องในการสร้างอินซูลินของตนเองและระดับน้ำตาลในเลือดสูง
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

อ้างอิง! ที่ โรคกระเพาะ ที่มีความเป็นกรดต่ำห้ามรับประทานฟักทองดิบ เป็นอาหารปรุงสุก อบ ตุ๋น จึงย่อยง่ายกว่า สลายเร็วขึ้น และไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายหรือปวดแย่ลง

ไม่แนะนำให้บริโภคเมล็ดฟักทองสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อไม่ให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด ผักอบและนึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ดังนั้นจึงห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

บทสรุป

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ถูกใจ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน เมนูฟักทองมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การย่อยอาหารและระบบประสาท สภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม บรรเทาอาการท้องผูกและน้ำหนักส่วนเกิน และเพิ่มพลังชีวิต

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์และหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการบริโภคผักคำถามเกี่ยวกับความเหมาะสมในการใช้ฟักทองและส่วนประกอบเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ควรปรึกษากับแพทย์ของคุณล่วงหน้า