ข้าวแดงดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

ข้าวมีหลายพันธุ์และหลากหลาย ข้าวแดงเป็นหนึ่งในข้าวที่ดีต่อสุขภาพ อร่อยที่สุด และมีกลิ่นหอมที่สุด พวกเขาชอบสิ่งนี้ในฝรั่งเศส อิตาลี และอินเดีย อย่างไรก็ตาม บนโต๊ะรัสเซียหาได้ยากอย่างไม่สมควร แหล่งพลังงาน สุขภาพ และความงามตามธรรมชาตินั้นไม่แพงกว่าซีเรียลพันธุ์อื่นๆ มากนัก มันมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักและสามารถใช้ร่วมกับอาหารใดก็ได้

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของข้าวกล้องแดงและแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อย

ข้าวแดง - มันคืออะไร?

ข้าวแดงปรากฏบนชั้นวางของรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ สีแดงของธัญพืชนั้นได้จากปริมาณแอนโทไซยานิน (เม็ดสี) ที่มีอยู่ในเปลือกที่เพิ่มขึ้น พันธุ์นี้ไม่ได้รับการขัดเกลา ดังนั้นจึงยังคงรักษาแร่ธาตุและเส้นใยที่เป็นประโยชน์ไว้

สีมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดีเข้มข้น ยิ่งมีสารแอนโทไซยานินสูง สีของเมล็ดข้าวก็จะยิ่งสว่างขึ้น

สำคัญ! บางครั้งข้าวยีสต์ที่ขายภายใต้หน้ากากสีแดง ซึ่งจะเปลี่ยนสีขาวตามธรรมชาติเป็นสีชมพูในระหว่างการหมักด้วยจุลินทรีย์

ลักษณะเฉพาะ

ในระหว่างการหุง ข้าวแดงไม่เพียงแต่ไม่เสียสีเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน ข้าวจะสว่างขึ้นด้วย. แม้หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่เมล็ดข้าวก็ยังคงรูปร่างไว้และไม่เกาะติดกัน พันธุ์ของธัญพืชนี้ หลายแบบ – รอบ, กลาง และ เม็ดยาว.

เมื่อปอกเปลือกจะสูญเสียเพียงเปลือก ส่วนจมูก และเปลือกชั้นในจะถูกเก็บรักษาไว้ มันอยู่ในพวกเขา มีอยู่ โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่

ในจานที่เสร็จแล้วข้าวแดงมีรสถั่วเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของขนมปังสด

พันธุ์ข้าวแดง

ในประเทศของเราในอาณาเขตของดินแดนครัสโนดาร์ การเจริญเติบโต ทับทิมเป็นหนึ่งในข้าวแดงคุณภาพสูงสุด มีรสถั่วที่ละเอียดอ่อนและมีสีแดงเข้ม

Ruby อีกอัน - แคลิฟอร์เนีย - ปลูกในสหรัฐอเมริกา มันแตกต่างเล็กน้อยจากพันธุ์ในประเทศยกเว้นว่าเมล็ดจะสั้นกว่าเล็กน้อย

เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Camargue มีสีน้ำตาลแดง มีกลิ่นหอมของอัลมอนด์คั่ว

ในประเทศไทย Cargo ปลูกด้วยสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น พันธุ์นี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่แพงที่สุดและมีกลิ่นมะลิอ่อนๆ ในระหว่างการปรุงอาหารเมล็ดข้าวจะเปิดออกและจานจะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ - เหมือนดอกกุหลาบดอกเล็กที่มีสีขาวนวลอยู่ตรงกลาง

ปลูกข้าวแดงที่มีความเหนียวสูงสุด ญี่ปุ่น. มันมีไว้สำหรับม้วนและซูชิเนื่องจากเดือดจัดรูปร่างและทำให้อาหารประเภทปลามีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย เรียกง่ายๆว่า - ญี่ปุ่น

พันธุ์ที่แพงที่สุดคือ Devzira ปลูกในอุซเบกิสถาน เมล็ดข้าวเดินทางได้ไกลตั้งแต่งอกจนถึงชั้นหิ้ง - ประมาณ 2 ปี นำมาปอกเปลือก ตากให้แห้ง และแช่ด้วยวิธีพิเศษ ด้วยเทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ Devzira จึงคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงสุก โดยเพิ่มปริมาตรได้ถึง 7 เท่า สุกเร็วและเปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีเหลืองอำพันในระหว่างกระบวนการ

องค์ประกอบทางเคมี

ข้าวแดงเป็นหนึ่งในข้าวที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีส่วนประกอบ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามิน:

• เอ – 0.13 มก.;
• บี1 – 0.43 มก.;
• บี2 – 0.09 มก.;
• บี4 – 1.1 มก.;
• บี5 – 1.58 มก.;
• B6 – 0.6 มก.;
• บี9 – 0.53 มก.;
• อี – 0.403 มก.;
• RR – 2.3 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็ก (เนื้อหาต่อ 100 กรัม):

• ฟอสฟอรัส – 252 มก.;
• โพแทสเซียม – 230 มก.;
• แมกนีเซียม – 150 มก.;
• แคลเซียม – 36 มก.;
• โซเดียม – 12 มก.;
• แมงกานีส – 4.1 มก.;
• สังกะสี – 1.7 มก.;
• เช่นเดียวกับซีลีเนียม ฟลูออรีน ไอโอดีน โครเมียม

สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน และดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (ประมาณ 50) ช่วยให้สามารถใช้ข้าวแดงในโภชนาการการรักษาและอาหารได้ มันถูกระบุสำหรับโรคเบาหวาน สำหรับการลดน้ำหนัก และสำหรับมังสวิรัติเพื่อทดแทนโปรตีนจากสัตว์โดยสมบูรณ์

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

องค์ประกอบต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 7.6 กรัม;
• ไขมัน – 2.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 69 กรัม;
• ไฟเบอร์ – 9.1 ก.

ปริมาณแคลอรี่ ข้าวแห้งจะสูงกว่าข้าวสุกมาก เนื่องจากจะดูดซับน้ำได้มากในระหว่างการปรุงอาหาร แห้ง – 350-390 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปรุงสุก – 100-120 กิโลแคลอรี

เหมาะแก่การลดน้ำหนักแค่ไหน.

เนื่องจากองค์ประกอบและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นักโภชนาการจึงแนะนำให้ข้าวแดงสำหรับการลดน้ำหนัก ซีเรียลนี้เป็นของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนดังนั้นความเต็มอิ่มจึงมาอย่างรวดเร็วและคงอยู่ได้นานซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดและเป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยวสำหรับกรณีฉุกเฉิน

ต้องขอบคุณเส้นใยที่มีอยู่ในเปลือกในปริมาณมาก ข้าวแดงจึงไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร แต่ช่วยลดความอยากอาหาร ใยอาหารช่วยให้อาหารเคลื่อนตัวได้อย่างรวดเร็วในลำไส้ และค่าพลังงานสูงช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสิทธิภาพและความทนทานที่ดี

สำคัญ! อาหารเดี่ยวมีผลเสียต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีดังนั้นคุณสามารถใช้อาหารเหล่านี้ได้ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้นและไม่มีข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ด้วยส่วนผสมคุณภาพสูง ทำให้ธัญพืช:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำความสะอาดร่างกาย
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
• เพิ่มความคล่องตัวร่วมกัน
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันสนับสนุนประสิทธิภาพ
• คงความอ่อนเยาว์ของผิว ผม เล็บ
• ป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• รองรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์

เมื่อบริโภคเป็นประจำ ข้าวแดงจะป้องกันการสะสมของเกลือในข้อต่อ รักษาความดันโลหิตให้คงที่ และส่งเสริมการผลิตอินซูลิน ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ธัญพืชจึงช่วยลดความเข้มข้นของอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ข้าวแดงใช้ทำอะไร?

ซีเรียลนี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและสูตรยาแผนโบราณด้วย

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม พวกเขาทำ:

• มาสก์ไวท์เทนนิ่งและต่อต้านวัย
• โทนิคสำหรับทำความสะอาดผิวหน้า
• น้ำแข็งข้าวกับอาการบวมและถุงใต้ตา

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้ยาต้มเมล็ดสุกและดิบและถั่วงอก สูตรอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดร่างกาย รักษาข้อต่อและการติดเชื้อ

ซีเรียลถูกระบุในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากสารที่มีอยู่มีประโยชน์ทั้งแม่และลูก ตัวอย่างเช่น วิตามินอีมีส่วนช่วยในการพัฒนาจิตใจของทารกทั้งก่อนและหลังคลอดบุตร คุณแม่ที่ไม่ต้องทำงานหนักจนท้องอิ่มก็เต็มไปด้วยพลังและพลัง นอกจากนี้ข้าวแดงยังช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยในการตั้งครรภ์ตอนปลาย

สำคัญ! ด้วยการบดเมล็ดพืชคุณจะได้แป้งที่มีค่าที่สุดซึ่งจะถูกเติมลงในแป้งปกติเมื่ออบ จะทำให้อาหารมีรสชาติ กลิ่น ที่เป็นเอกลักษณ์ และเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรข้าวแดง

ข้าวต้ม, พิลาฟ, จานแรก, เครื่องเคียง, ซูชิ, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหารและของหวานปรุงจากเมล็ดพืชนี้

ข้าวแดงเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา อาหารทะเล ไก่ และหมู เสริมด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้อย่างลงตัวรสชาติและกลิ่นหอมของข้าวแดงเป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์จินตนาการแห่งการทำอาหาร

อาหารจานอร่อยหลายจานที่มีข้าวแดงจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและเพิ่มความซับซ้อนให้กับโต๊ะแบบดั้งเดิม

ข้าวแดงกับเห็ดและผัก

เวลาทำอาหาร – 60 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณ – 3 มื้อ

วัตถุดิบ:

• ข้าวแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดพอชินี – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ซาวข้าวแล้วปรุงจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยเติมเกลือ
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม
3. หั่นแครอท พริกหยวก และหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง
4. เพิ่มกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในผักแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
5. เพิ่มเห็ดต้มลงในผักแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศ
6. วางข้าวที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีเห็ดและผัก ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เม่นข้าวแดงนึ่งกับซอสซาซิกิ

เวลาทำอาหาร – 65 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณ – 4 มื้อ

วัตถุดิบ:

• ข้าวแดง – 150 กรัม;
• เนื้อสับไขมันต่ำ – 500 กรัม
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าว 1/3 ใส่เครื่องเทศ
3. เกลือข้าวที่เหลือ
4. ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้วม้วนเป็นข้าว
5. นึ่งเป็นเวลา 20 นาทีในกระทะ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงช้า
6. สำหรับซอส: สับแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบบีบและผสมกับครีมเปรี้ยว ใส่กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ

เสิร์ฟเม่นกับซอสโรยหน้าด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมข้าวแดงและผลไม้

เวลาทำอาหาร – 90 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 176 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณ – 8 มื้อ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ข้าวแดง – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลแดง – 2 ชิ้น;
• ลูกเกดไร้เมล็ด – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมเติมเกลือ
2. ลวกลูกเกดเป็นเวลา 5 นาที
3. ผสมไข่แดงกับคอทเทจชีส น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และวานิลลา เพิ่มลูกเกด
4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นพร้อมน้ำตาลที่เหลือ
5. วางแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกออกจากแกนที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาน้ำมัน
6. ทำให้ข้าวเย็นลง ผสมกับส่วนผสมนมเปรี้ยว-ไข่แดง แล้ววางลงบนแอปเปิ้ล
7. จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือเท่าๆ กัน
8. ค่อยๆ เกลี่ยวิปปิ้งขาวไว้ด้านบนด้วยช้อน
9. อบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

อัตราส่วนปกติของข้าวต่อน้ำคือ 1:2 หากบรรจุภัณฑ์ระบุสัดส่วนที่แตกต่างกัน คุณควรยึดตามนั้น เนื่องจากพันธุ์ที่ต่างกันจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นต่างกันและต้องใช้ปริมาณน้ำต่างกัน

ล้างซีเรียลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หลังจากปิดเครื่องประมาณ 3-4 นาที ข้าวก็จะ “มาถึง”

สำคัญ! ข้าวสุกดีที่สุดในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา ฝาแก้วช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการโดยไม่ต้องเปิด

ข้าวแดงสามารถทดแทนอะไรได้บ้าง?

ญาติสนิทในองค์ประกอบคือข้าวกล้องและข้าวป่าซีเรียลทั้งสองถือเป็นหนึ่งในธัญพืชที่แพงที่สุดในโลกเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีคุณภาพสูง ข้าวกล้องและข้าวป่าไม่ได้ขัดสี กล่าวคือ ยังคงสารที่เป็นประโยชน์ในเปลือกและจมูกข้าวไว้เช่นเดียวกับข้าวแดง องค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้แทนกันได้

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ข้าวแดงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคน ข้อยกเว้นคือบุคคลที่มีความไม่อดทนต่อปัจเจกบุคคล อย่างไรก็ตามสำหรับโรคและอาการใด ๆ ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการเปลี่ยนอาหารของคุณ

รีวิวสินค้า

ต่อไปนี้เป็นบทวิจารณ์บางส่วนเกี่ยวกับข้าวแดง

Ekaterina อายุ 28 ปี มอสโก: “ฉันอยากลองข้าวแดงมานานแล้ว แต่ฉันก็เสียใจกับเงินที่จ่ายไปมาก ฉันไม่เสียใจอีกต่อไป รสชาติไม่ธรรมดา แน่นอนว่าสีนี้ดูแปลกตาแต่มีประโยชน์มาก”

Tatyana Viktorovna อายุ 56 ปี Saratov: “ด้วยอายุที่มากขึ้น ฉันมีโรคประจำตัวอยู่แล้วและมีน้ำหนักเกิน แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อแนะนำให้ฉันเพิ่มข้าวแดงต้มในอาหารของฉัน มันไม่ปกติในตอนแรก ตอนนี้ฉันนึกภาพ pilaf กับข้าวขาวไม่ออกด้วยซ้ำ และการย่อยอาหารดีขึ้น แน่นอนว่าฉันจะไม่พูดว่าฉันลดน้ำหนักได้มาก แต่ฉันก็ชอบของหวานเหมือนกัน”

Alexander อายุ 34 ปี Tyumen: “ในละติจูดของเรา วิตามินไม่เพียงพอ โดยเฉพาะในฤดูหนาว ในฐานะนักกีฬา โภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันมาก ข้าวแดงให้ทุกสิ่งที่ฉันต้องการและมีพลังงานมากขึ้น”

บทสรุป

ข้าวแดงรับประทานเป็นอาหารจานเดียวและใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือคุณประโยชน์ที่หลากหลายและไม่มีข้อห้ามใด ๆ เลย เหมาะสำหรับการรักษาสุขภาพ ความงาม ประสิทธิภาพ และน้ำหนักที่เหมาะสมรสชาติของถั่วคั่วหรือดอกมะลิและกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมไม่แยแส