เป็นไปได้ไหมที่จะกินข้าวถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ?

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคของตับอ่อนซึ่งการทำงานของระบบย่อยอาหารบกพร่องเนื่องจากมีเอนไซม์ส่วนเกินในท่อตับอ่อน ตับอ่อนอักเสบอาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง รูปแบบเฉียบพลันได้รับการรักษาด้วยยาและปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจึงกำหนดอาหารที่เข้มงวด ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังการรับประทานอาหารดังกล่าวจะกลายเป็นเพื่อนที่คงที่ของบุคคล หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะคือ ข้าว.

องค์ประกอบทางเคมีของข้าว

ข้าว 100 กรัมประกอบด้วย:

• วิตามิน H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• คลอรีน;
• ฟอสฟอรัส;
• โครเมียม;
• ซิลิคอน;
• โมลิบดีนัม;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม.

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของข้าว

ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก - ประมาณ 62 กรัมต่อ 100 กรัม. มีโปรตีนค่อนข้างน้อยเพียง 7.5 กรัมและมีไขมันน้อยมาก - 2.6 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดข้าวแห้ง 100 กรัมคือ 303 กิโลแคลอรี. หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน ข้าวจะกลายเป็น มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง - เพียง 115 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินข้าวเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ: ข้อโต้แย้งทั้งภายในและภายนอก

ข้าวเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการรักษา. มีประโยชน์และ ยาต้มจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน เส้นใยอาหาร แป้ง และกรดไขมันที่ห่อหุ้มเยื่อเมือกของทุกส่วนของระบบทางเดินอาหาร ขจัดความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน และไม่สร้างภาระให้กับตับอ่อนและตับ

อ้างอิง. เพื่อให้ข้าวทำหน้าที่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติเพื่อดูดซับสารอันตรายจากลำไส้ ควรแช่ในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วต้มจะดีกว่า

แพทย์แนะนำให้กินข้าวเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบหลังจากหยุดการอักเสบเฉียบพลันแล้ว. ขั้นแรกให้อนุญาตให้ใช้น้ำข้าวจากนั้นจึงโจ๊กด้วยน้ำซุปเบา ๆ และในระยะของการให้อภัยที่มั่นคงพุดดิ้งข้าว pilaf ไก่และขนมหวานซีเรียลพร้อมนม

ประโยชน์ของข้าวสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ ประโยชน์ของการใช้มัน:

1. ซีเรียลประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ช่วยเร่งการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบ
2. ข้าวที่ปรุงสุกอย่างดีในน้ำจะช่วยบรรเทาและห่อหุ้มเยื่อเมือกที่อักเสบ
3. กระเพาะอาหาร ตับอ่อน และตับไม่รับภาระ เนื่องจากธัญพืชดูดซึมและย่อยได้ง่าย
4. ข้าวดูดซับสารที่เป็นอันตราย ดูดซับสารพิษ และช่วยกำจัดออกจากร่างกาย
5. หลังจากรับประทานอาหารดังกล่าวผู้ป่วยจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานานเขามีพลังงานเนื่องจากธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
6. ซีเรียลช่วยกำจัดอาการท้องเสียซึ่งมักมาพร้อมกับระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ

ข้อเสียของอาหารประเภทข้าว

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ซีเรียลข้าวก็มีข้อเสียอยู่:

1. ข้าวขาวมีสารอาหารไม่เพียงพอ จึงไม่แนะนำให้รับประทานอาหารเดี่ยวระยะยาว
2. การรับประทานธัญพืชจำนวนมากส่งผลต่อการทำงานของลำไส้ และทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง ดังนั้นผู้ป่วยที่มีอาการท้องผูกจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยเกินไป
3. สีน้ำตาลในเปลือกและในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากการย่อยอาหารของพวกมันต้องอาศัยการทำงานของตับอ่อนที่ซับซ้อนและเยื่อเมือกก็ระคายเคือง ข้าวขัดขาวหรือข้าวสวยเหมาะสำหรับเป็นอาหารบำบัด

กฎการใช้งาน

สำหรับตับอ่อนอักเสบการกินข้าวมีผลดี ในทุกองค์ประกอบของระบบทางเดินอาหารที่ระคายเคืองดังนั้นเมื่อจะรับประทานได้ให้เตรียมน้ำข้าวไว้

โจ๊กคือโจ๊กที่ต้มด้วยน้ำและบดปริมาณมาก จนกระทั่งความสม่ำเสมอของของเหลว ในช่วงเริ่มต้นของการรักษา ให้รับประทานส่วนผสม 1 ช้อนทุกๆ 2 ชั่วโมง ปริมาณเพิ่มขึ้นทุกวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถปรุงโจ๊กในน้ำโดยเติมนมและน้ำตาลเล็กน้อยเนย และเกลือเล็กน้อย ซีเรียลไม่ได้บด อาจมีความหนืดหรือร่วน โจ๊กสำเร็จรูปถูกนำมาใช้ในอาหารในส่วนเล็ก ๆ (50–60 กรัมต่อวัน) เพิ่มปริมาณทุกวันเป็น 200 กรัมต่อวัน

สำคัญ! เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากอาหารทั้งหมด อาหารไม่ควรประกอบด้วยข้าวเพียงอย่างเดียว ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่ได้รับการรับรองสำหรับโรคนี้ ผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้ นม ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ไขมันต่ำ มะกอกหรือเนย เนื้อไม่ติดมัน และปลามีความเหมาะสม รับประทานอาหารประเภทซีเรียลไม่เกินวันละครั้ง ควรรับประทานสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง

ในระหว่างขั้นตอนการบรรเทาอาการ คุณสามารถรับประทานโจ๊กได้: ร่วน, ของเหลว, ปรุงในน้ำหรือนม ไม่เพียงแต่ใส่เนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ลูกเกดและแยมด้วย หากไม่เกิดการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเป็นเวลานานกว่าหกเดือน อนุญาตให้นำอาหารข้าวกล้องในปริมาณเล็กน้อยได้

ข้าวชนิดไหนดีที่สุดที่จะกินข้าวสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ?

กิน ธัญพืชหลายชนิดซึ่งแตกต่างกันในระดับการประมวลผล: ขัดเงา, ไม่ขัดเงา (สีน้ำตาล), นึ่ง, ดุจดั่งป่า.

สำหรับโรคตับอ่อนจะมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงอาหารจากข้าวขัดขาวหรือข้าวสวย. สุกเร็วและเดือดได้ดี ซีเรียลขัดเงามีโครงสร้างพิเศษและอ่อนโยนต่อทุกอวัยวะของระบบทางเดินอาหารอย่างไรก็ตาม ข้าวขาวไม่ใช่ข้าวที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ก็มีวิตามินและธาตุอาหารรองน้อยกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ

ความสนใจ! อย่าลืมปรุงซีเรียลจนสุกเต็มที่ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงไม่สุกจะทำให้ตับอ่อนทำงานหนักขึ้น

สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันจานจาก ป่า หรือข้าวไม่ขัดสี (กล้อง) เป็นสิ่งต้องห้าม พร้อมบริโภคเพราะถูกปกคลุมไปด้วยเยื่อคล้ายโรค pityriasis หยาบๆ ซีเรียลนี้จะทำให้เยื่อเมือกอักเสบของระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ในรูปแบบเฉียบพลันของโรคข้าวกล้องอาจเป็นอันตรายได้ แต่ในระหว่างการบรรเทาอาการอย่างต่อเนื่องแนะนำให้รวมไว้ในอาหารในปริมาณเล็กน้อย

เมนูตัวอย่างระหว่างการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ

ข้าวสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ ซีเรียลใช้ในอาหารจานแรก จานที่สอง และแม้กระทั่งของหวาน.

ข้าวต้ม

ข้าวต้มก็ดี เหมาะสำหรับมื้อเช้าในช่วงปลอดโรค.

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าว - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือนมไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างข้าวให้สะอาด ใส่กระทะ เติมน้ำหรือนม ปรับไฟให้สูง นำของเหลวไปต้มแล้วลดไฟลง ปรุงซีเรียลจนสุกประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล

สามารถเตรียมโจ๊กในหม้อหุงช้าได้โดยใช้โหมด "โจ๊กนม" ในกรณีนี้ข้าวจะสุกมากขึ้นและมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

ซุปผัก

สำหรับตับอ่อนที่มีปัญหา ซุปทำจากผักดีที่สุด.

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 50 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1/2 หัว;
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น

ล้างซีเรียลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เทลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อข้าวเดือด ให้ใส่ผักลงในกระทะและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

พิลาฟไก่

พิลาฟเนื้อแกะหรือหมูมีไขมันมากเกินไป ใช้อกไก่แต่ไม่ต้องใส่เครื่องเทศ.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 150 กรัม;
• ข้าว - 100 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• เนย - สำหรับทอด;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ล้างซีเรียลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เทลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ ทอดอกไก่เล็กน้อย ตัดแครอทเป็นเส้น สับหัวหอม และเคี่ยวเนยเล็กน้อย ผสมเนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล เติมเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

ซูเฟล่เนื้อลูกวัวนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวต้ม - 300 กรัม;
• ซีเรียลข้าว - 15 กรัม;
• นมพร่องมันเนย - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

บดเนื้อลูกวัวต้ม เนยหนึ่งชิ้น และไข่แดงในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นมวลจะโปร่งสบาย หุงข้าวจนนุ่ม เย็น แล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วผสมกับเนื้อสับ ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 25 นาที

พุดดิ้ง

พุดดิ้งข้าว เหมาะเป็นของหวาน.

วัตถุดิบ:

• นมพร่องมันเนย - 500 มล.
• ข้าว - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ลูกเกด - 50 กรัม

ล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในกระทะ เติมนม แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มลูกเกดที่เตรียมไว้, วานิลลิน, น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วปรุงจนข้น เทพุดดิ้งลงในพิมพ์ พักให้เย็น และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

บทสรุป

การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบไม่ใช่เรื่องง่าย โภชนาการเมื่อเจ็บป่วยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังของตับอ่อน ผลิตภัณฑ์หลักที่อนุญาตให้บริโภคได้คือข้าว อาหารที่มีพื้นฐานมาจากมันมีประโยชน์ แต่ร่างกายต้องการอาหารที่สมดุล ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวมซีเรียลกับอาหารอื่นที่ได้รับอนุญาต