แครอท - พืชชนิดใดมีน้ำหนักเท่าไหร่ประกอบด้วยอะไรบ้าง - ทั้งหมดเกี่ยวกับแครอท

แครอทเป็นหนึ่งใน 10 ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เริ่มปลูกในอัฟกานิสถานเพราะใบและเมล็ดมีกลิ่นหอม รากของพืชถูกใช้เป็นอาหารแล้วในคริสต์ศตวรรษที่ 1 จ. พืชรากถูกนำไปยังยุโรปและรัสเซียในศตวรรษที่ 9 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เรามาบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับแครอท

แครอทคืออะไร?

แครอทเป็นพืชล้มลุกที่พัฒนาโดยการคัดเลือกจากสายพันธุ์ป่า. มีทั้งแบบโต๊ะและแบบอาหารสัตว์ แบบแรกใช้เป็นอาหารคน แบบหลังใช้เป็นอาหารสัตว์

อยู่ในตระกูลพฤกษศาสตร์อะไร?

แครอทเป็นพืชสกุล Apiaceae. พืชประกอบด้วยพืชรากขนาดใหญ่และพวงใบขนนกที่ผ่ามาก บุปผาในปีที่สอง ช่อดอกเป็นรูปร่ม ดอกเล็กๆ สีขาวหรือสีเหลือง

เมล็ดมีลักษณะรูปไข่ ไบนารี่ แบน ยาวได้ถึง 4 มม. มีกลิ่นหอม ใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ใบลงในสลัดหรือชา คุณค่าหลักคือผักรากที่มีความหนาแน่นฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

ค่าจะถูกกำหนดโดยรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีของพืชราก

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• วิตามินบี – 1.539 มก.;
• เบต้าแคโรทีน – 12 มก.;
• วิตามินเอ(RE) – 2,000 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี – 5 มก.;
• วิตามินอี (TE) – 0.04 มก.;
• วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) – 1.1 มก.;
• วิตามินเอช (ไบโอติน) – 0.06 ไมโครกรัม;
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) – 13.3 ไมโครกรัม;

• แคลเซียม – 27 มก.;
• แมกนีเซียม – 38 มก.;
• โซเดียม – 21 มก.;
• โพแทสเซียม – 200 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 55 มก.;
• คลอรีน – 63 มก.;
• กำมะถัน - 6 มก.;
• เหล็ก – 0.7 มก.;
• สังกะสี – 0.4 มก.;
• ไอโอดีน - 5 ไมโครกรัม;
• ทองแดง – 80 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส – 0.2 มก.;
• ซีลีเนียม - 0.1 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 3 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 55 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 20 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 200 ไมโครกรัม;
• วานาเดียม - 99 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ – 2 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม – 6 ไมโครกรัม;
• อลูมิเนียม – 326 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล – 6 ไมโครกรัม;
• กรดอินทรีย์ – 5 กรัม;
• โมโนและโพลีแซ็กคาไรด์ - 14 กรัม

แครอท - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)จึงขาดไม่ได้ เกี่ยวกับอาหาร.

รวย องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้แครอทมีบทบาทสำคัญในอาหารของมนุษย์:

1. ผักรากอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและเพิ่มความคม ผลิตภัณฑ์เพียง 20 กรัมให้ความต้องการรายวัน
2. วิตามินบีที่ซับซ้อนเกือบสมบูรณ์ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อและเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด
3. องค์ประกอบขนาดเล็ก (โคบอลต์ วานาเดียม ไอโอดีน แมงกานีส) ควบคุมการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
4. กรดอะมิโนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
5. วิตามินอีมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และฟื้นฟูร่างกาย
6. กรดอินทรีย์ป้องกันการติดเชื้อและมีส่วนร่วมในการสลายไขมัน
7. แมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
8. แอนโทไซยานิน - สีย้อมธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง - ต่อสู้กับการติดเชื้อและมีส่วนร่วมในการดูดซึมไขมัน

สหประชาชาติรวมแครอทไว้ในรายการอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษยชาติ

อ้างอิง. หากคุณกินแครอทจำนวนมากอาจเกิดภาวะวิตามินเอมากเกินไปได้ บรรทัดฐานรายวันคือ 2-3 ผักรากต่อวัน

คำอธิบายและลักษณะ

ผลไม้แครอทจะสะสมสารอาหารเมื่อโตขึ้น ส่วนนี้แสดง 2 ชั้น:

• เปลือกนอก (เปลือก) ปกคลุมไปด้วยผิวหนัง - นี่คือส่วนที่ฉ่ำและหวานของแครอท
• แกนใน (ไม้) มีความหนาแน่นมากกว่า

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มุ่งมั่นที่จะพัฒนาพันธุ์ไม้เพื่อให้มีเนื้อไม้ไม่เกิน 25-30% รสชาติก็ใกล้เคียงกับเปลือกผักรากหนึ่ง

แครอทขนาดกลางหนึ่งลูกมีน้ำหนักกี่กรัม?

น้ำหนักของแครอทขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอยู่ในช่วง 30 ถึง 300 กรัม. พืชรากที่มีขนาด 15-20 ซม. มีน้ำหนักเฉลี่ย 150-200 กรัม

เมื่อซื้อในร้านค้าควรเลือกผักขนาดกลางและมีสีเข้มกว่า พวกเขามีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงกว่า

รากผักมีสีอะไร?

ปัจจุบันมีมากมาย พันธุ์แครอท. รากผักมีสีต่างกัน - จากสีขาวเป็นสีม่วง. พันธุ์ยุโรปมีสีส่วนใหญ่เป็นสีส้มแดงส่วนพันธุ์เอเชียมีสี สีขาว,เฉดสีเหลือง,สีม่วง

พันธุ์ส้มได้รับการพัฒนาในฮอลแลนด์ในปี ค.ศ. 1721. พวกเขามีแคโรทีนมากจึงเป็นร่มเงา ในร่างกายเม็ดสีจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอแครอทพันธุ์สีขาวแทบไม่มีแคโรทีนในองค์ประกอบ แครอทสีแดงพร้อมกับแคโรทีนมีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยสลายไขมัน

ผักรากมีเฉดสีเบอร์กันดีจากเบทาอีนซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและควบคุมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ แครอทสีเหลือง มีลูทีน จำเป็นต่อดวงตาและหัวใจ

หากปริมาณแอนโทไซยานินเพิ่มขึ้น แครอทก็จะกลายเป็น สีม่วง และแม้กระทั่ง สีดำ. แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการอักเสบและสลายไขมัน

สำหรับการอ้างอิง ยิ่งสีของพืชรากมีความเข้มข้นมากเท่าใด ปริมาณของสารที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ในภาพแสดงแครอทหลากสี

รูปร่าง

รูปร่างของพืชรากได้:

• รอบ (พันธุ์ Rondo, Parmex, Vnuchka ฯลฯ );
• ทรงกระบอก (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya ฯลฯ );
• ทรงกรวย (Alenka, Minicore ฯลฯ )

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พืชรากอาจมีรูปทรงวงรีหรือเป็นรูปกรวยที่ถูกตัดทอน

เมื่อมีความแห้งแล้งหรือการรดน้ำไม่สม่ำเสมอ แครอทจะงอและเปลือกไม้จะแตก

ระบบรูท

ระบบรากของแครอทเป็นแบบรากแก้ว เติบโตเร็ว และพัฒนาอย่างเข้มข้น. รากที่แข็งแรงและยาวจะเติบโตก่อนที่จะมีใบจริงเมื่อปลูก สามารถลงไปได้ลึกถึง 2 เมตร

ส่วนบนของรากจะมีเนื้อและหนา เครือข่ายรากดูดที่กว้างขวางลึกถึง 60 ซม. ขยายออกไป พืชรากนั้นเกิดจากการที่รากหลักหนาขึ้นซึ่งส่วนบนของมันเนื่องจากการสะสมของสารอาหาร

แครอทมีสีอะไรแต่เดิม?

แครอทเริ่มปลูกจากพันธุ์ป่าที่ปลูกในดินแดนอิหร่านและอัฟกานิสถานสมัยใหม่ เมื่อกว่า 4 พันปีก่อน จากนั้นจึงมาถึงจีน ญี่ปุ่น ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และยุโรป

อ้างอิง. เกสรแครอทที่พบในชั้นทางธรณีวิทยามีอายุ 36 ล้านปี

แครอทโบราณมีสีเหลืองและสีม่วง. ใบและเมล็ดของพืชถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศและยา พันธุ์ที่ปลูกครั้งแรกได้รับการพัฒนาในคริสต์ศตวรรษที่ 1 จ. ตั้งแต่สมัยนั้นเป็นต้นมา แครอทเริ่มถูกนำมารับประทานเป็นผักราก

ในระหว่างขั้นตอนการเพาะปลูก จะมีการคัดเลือกพืชที่มีรากหวานกว่าสำหรับการหว่าน ในแต่ละฤดูกาล คุณภาพของรากพืชก็ดีขึ้น พวกมันก็ชุ่มฉ่ำมากขึ้นเรื่อยๆ จากการคัดเลือก ทำให้มีการพัฒนาพันธุ์พืชที่มีสีต่างกันหลายพันธุ์ ในเอเชีย สีเหลืองและสีม่วงยังคงได้รับความนิยม พวกเขายังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย

แครอทส้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้รับการพัฒนาในฮอลแลนด์ในศตวรรษที่ 17. การเปลี่ยนสีของพืชรากระหว่างการคัดเลือกเกิดจากเนื้อหาที่แตกต่างกันของสารบางชนิดในองค์ประกอบ

บทสรุป

แครอทควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ ทั้งต้มหรือสด และเป็นแหล่งของวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุ

นี่คือผักรากที่สวยงามสดใสและอร่อยซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายขึ้นอยู่กับสีและความอิ่มตัวของสี